【#李艾真:🇺🇸 政治正確時代的出版難題】
「政治正確當道,出書還得先測『風向』?」從MeToo運動點燃女性主義浪潮,到BLM運動掀起種族平等呼聲、美國總統大選進一步激化政治兩極對立,書籍作為論述的載體,自然不會置身於論戰之外。向來以自由派為主流意識形態的歐美出版業,#政治正確 的主旋律在近年多次強碰「異見自由」的難題,尺度該如何拿捏更是令出版界極為頭痛。
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捲入性侵疑雲的好萊塢導演伍迪艾倫,原本將要出版自傳、也試圖從書中替自己辯解,但出書的同一家出版商阿歇特集團,先前也出了伍迪艾倫之子——羅南法羅——揭秘溫斯坦案始末的《性掠食者與牠們的帝國》。伍迪艾倫自傳引爆集團內部的「網內互打」,更惹火羅南法羅切割、集團員工上街抗議事件。做為出版商到底該不該替伍迪艾倫出書?應該考量的風險與倫理問題是什麼?
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另一個案例是知名心理學家喬登彼得森(Jordan Peterson)的新書《Beyond Order》。這部暢銷作無關政治社會議題,但偏偏正好彼得森是有名的「反政治正確大將」,曾有公開對性別和LGBTQ族群不友善的抨擊言論,因此也引發出版社的內心糾葛:幫彼得森出書是不是也間接助長了他的保守言論?
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而令外界認為根本矯枉過正的,是美國黑人詩集的翻譯問題。美國首位國家青年桂冠詩人阿曼達.戈爾曼(Amanda Gorman)詩集已售出多國版權,豈料荷蘭出版社找來布克國際獎的青年作家Marieke Lucas Rijneveld翻譯,卻被質疑「白人可以翻譯黑人作品嗎?白人真的懂嗎?」戈爾曼自己原先都同意的人選,沒想到卻被輿論弄到難以收拾的地步。但背後牽涉的出版與翻譯、身分政治的問題,其實比外界想像來得更複雜。
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幾起重大爭議各有殊異結局,也顯示議題的高度複雜性。是「政治正確過頭」、還是「壓迫尚未平反」?名為「政治正確」的陷阱,是一場又一場誤會重重的虛幻大戰?
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(完整內容請點入收聽 #重磅廣播 #podcast)
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同時也有118部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK 3月,春意盎然的月份,趁著春暖花開之際,位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單,以香港少見的南法食材,以及大廚於傳統南法菜式變奏出來...
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羅南法羅 在 女人迷 womany Facebook 的最佳解答
艾莉.卡諾沙訴說自己被哈維・溫斯坦性侵的經過,但因為雙方權力落差,讓她害怕失去工作,而不敢反抗。
直到 2017 年,記者羅南・法羅開始蒐集哈維・溫斯坦的惡行,她才鼓起勇氣說起當年的遭遇。
羅南法羅 在 女人迷 womany Facebook 的最讚貼文
古提耶若茲控訴哈維・溫斯坦對她的性騷擾,沒想到不僅被吃案,還要背負著被媒體塑造的「妓女」形象⋯⋯直到 2017 年,記者羅南・法羅開始追蹤哈維・溫斯坦的惡行,當年的事才逐漸明朗⋯⋯
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法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK
3月,春意盎然的月份,趁著春暖花開之際,位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單,以香港少見的南法食材,以及大廚於傳統南法菜式變奏出來的巧思,帶你的味蕾感受一趟幸福的南法春日之旅。
Les Papilles主廚Jeff Chan曾於南法米芝蓮二星餐廳Le Jardin Des Sens總店跟法國著名廚師兄弟Jacques Pourcel 及Laurent Pourcel受訓一年,擅長南法菜式,更善於在傳統菜式原有基礎上,加入亞洲元素及他的獨特見解和創意,創出極具個人風格的法國菜式。簡單如餐前的自製紫菜法包,食譜調製至適合香港人的口味,麵包皮不會太硬及煙韌,反而外皮脆、內鬆軟,大廚更因南法盛產紫菜而靈光一閃,將紫菜加入法包之中,配合海鹽牛油同吃,倍感鹹鮮。
#西餐 #法國菜 #法菜 #登龍街 #銅鑼灣美食 #芝士 #西班牙紅蝦
前菜的西班牙紅蝦薄片配鷹嘴豆蓉、薄荷醬,傳統上,在南法煮這道菜式都會以鷹嘴豆蓉做配搭,但大廚別具一格地以法國芝麻醬、本地腐乳加入鷹嘴豆製成鷹嘴豆蓉,反覆嘗試無數次後,終於試出黃金比例,細膩的腐乳香味反而更突出西班牙紅蝦薄片的鮮甜。大廚特意棄用羅勒而改用薄荷做青醬,以及將橙汁濃縮成香橙油醋汁,令整道菜彷若春天微風拂臉般清新不膩。
另一道前菜法式帶子燴海鮮,以忌廉、蛋黃、巴馬臣芝士及麵包碎點綴的煎焗帶子,口感固然外脆內嫰,但此道菜靈魂在於其天鵝絨醬(Veloute sauce),也即法國菜中五大母醬(mother sauce)之一,以慢火熬煮45分鐘的白魚骨湯底加入忌廉及牛油麵糊(Roux),質感濃稠,加上燴煮螺肉、青口、蜆等海鮮,令真正鮮味綻放於味蕾上。
顧客亦可選擇濃雞汁燴鮑魚片配羊肚菌忌廉汁,層疊南非鮑魚、法國藍腳雞及羊肚菌,燴以法式香濃雞汁,口感細緻。
主菜三選一,不得不提法國經典名菜:馬賽海鮮湯(Bouillabaisse)。傳統的馬賽海鮮湯是當地漁港的平民小食,不過近年賣相越趨精緻,反而少人注重細節,「如果不用這幾款魚,充其量只能叫魚湯,不能叫馬賽海鮮湯。」大廚Jeff堅持從馬賽當地空運春夏當造的3款魚:海鰻、飛魚、赤鮋來製作馬賽海鮮湯,這3款魚多骨且體形細小,不過魚味濃而鮮甜沒腥味,以兩公斤魚熬製4小時後,再將煮腍的魚肉磨蓉加入湯裡,最後只得出1公升魚湯,鮮味極度濃縮,加入用蒜蓉、蛋黃醬、薯仔、藏紅花製成的藏紅花蛋黃醬(Rouille)後,口感更是濃郁;湯裡也有鱈魚、鱸魚、青口、虎蝦等不同海鮮,非常足料啖啖鮮。
另一道主菜法國阿貝倫羊鞍、玉米蓉、普羅旺斯燉菜、迷迭香汁,羊鞍是南法阿貝倫出產的,比起紐西蘭及澳洲羊的羊味更重,口感更滑,肉色也更粉嫰。同時,由於阿貝倫的羊吃穀草混合飼料,運動量足,因此油脂比例均勻,不似蒙古羊般羶,卻另有一番恰到好處、引人垂涎的羊羶味,如果想吃到質感軟腍多肉汁的完美口感,建議選擇煮至半熟(medium),配上口感順滑的玉米蓉同吃更佳。
餐廳亦進口了多款法國芝士供客人選擇,諸如莫爾比耶(Morbier)、山羊奶芝士(Mothais)等,而且由於南法飼養的羊皆非常高質,餐廳更特別引入一款綿羊奶芝士 (Perail) ,口感柔軟,帶有奶的香甜,細嚐下也會滲出果仁香味。甜品的紅寶朱古力法式千層,使用世上第四種朱古力:紅寶石朱古力製成,紅寶石朱古力擁有天然的粉紅色,也蘊含莓的味道,令整個法式千層味道酸甜有致,為這趟春日之旅劃上完滿的句號。
所有價錢均收加一服務費
Les Papilles
地址:銅鑼灣登龍街44號登輝大廈地下
電話:3114 2389
營業時間:星期一至六中午12:00至晚上11:30
Facebook:https://www.facebook.com/lespapilleshk
@lespapilleshk #lespapilleshk
Instagram:https://www.instagram.com/lespapilleshk/
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羅南法羅 在 小啾鈴ʕ•ᴥ•ʔ Youtube 的最讚貼文
今年因為疫情的關係打斷了很多人的計畫
我也因此無法到日本當交換學生😢
夢想幻滅之後,受傷的心靈極需撫慰
不能去日本,就來趟普羅旺斯小旅行吧
小啾鈴的痞客邦有完整菜單唷~https://chulinlin.pixnet.net/blog/post/29614429
🏠普羅旺斯小木屋餐廳
💌地址:新竹縣新埔鎮新龍路230巷50號
📞電話:03-5899588
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羅南法羅 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的精選貼文
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