✅ 古早味路邊攤|氣炸台式甜甜圈
是沒什麼好謙虛的啦
畢竟這個食譜我前前後後測試了8種不同版本的配方
不屈不撓的調整,小孩和老公每天甜甜圈吃到飽
才終於到了可以分享的這一刻
甜甜圈食譜很多,但大部分都是偏西式鬆軟蛋糕的口感
事實上中式/台式的甜甜圈,又叫做「炸麵包圈兒」
就像我們在路邊攤買的一樣,其實口感是鬆軟中又帶點嚼勁
確實是像麵包多一點點
還記得高中的時候去補習班,若看到有人出來擺攤
一定要甜甜圈、雙胞胎、蔥油餅各來一份才叫爽
某年回台灣剛好在路邊看到,忍不住偷偷問了老闆娘怎麼做
但是營業配方又怎麼能隨便透露,所以老闆娘說得含糊我又沒抄下筆記,加上想挑戰用氣炸烤箱製作,最後只能憑著印象慢慢摸索~
我第一次做甜甜圈使用了網路上有名的配方
又有奶油、又加了鮮奶和雞蛋,做出來鬆軟好吃但不是記憶中的味道,反而比較像蛋糕
記得當年老闆娘也說,小本生意怎麼可能加這麼多昂貴的材料🤣
真正的甜甜圈,其實就是用油、麵粉、水、糖、鹽、酵母這種基本的東西就夠了(好像有點道理?)
我不信邪,就用了這些材料,再加上壓模的方式來整形
結果因為厚度不足,烤出來太硬了、隔天吃如果不加熱根本咬不動
一直試一直試,老闆娘沒騙人
真的就只要這些簡單的材料,氣炸不比油炸所以整形手法需要調整一下確定厚度與發酵足夠
保證可以做出冷掉也好吃的甜甜圈!
材料:
1. 高筋麵粉180g
2. 速發酵母粉 1小匙
3. 糖20g (另外需要準備適量砂糖做表面沾糖)
4. 鹽1/4小匙
5. 清水110cc
6. 沙拉油1/2大匙(另需要準備適量沙拉油刷表面)
*我使用 #韓國Voto美型不銹鋼氣炸烤箱,參數是180度7-8分鐘,他牌氣炸鍋/烤箱建議自己嘗試一下溫度喔
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阿娘威~麥勾問了啦!
有史以來,我和助理從昨晚到今天粉絲團/Line/TG訊息回到手軟
如果有還沒回的朋友揪拍謝~~
更誇張的是這一團除了媽友們之外,居然跳出許多潛水的爸爸們!(平常真的很少爸爸來問我問題耶!歡迎你們)我想應該是疫情之下都非常心疼老婆在廚房裡面忙進忙出、趁過年前買一台來安太座是吧?哈哈哈
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很多觀望許久的朋友,昨天都有認真讀完羅比媽的開箱分享文
也不枉費我認真一天三次、持續四個月的實測
連清潔小撇步、和數字氣炸烤箱的比較表都一一分享給大家
我是個天天下廚的人(不得已)
身邊還沒有一個朋友像我一樣各種機器一應俱全、收集成痴
好用不好用就是個一翻兩瞪眼的事
大而無當的東西難逃我的法眼
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還不知道VOTO有多好、好在哪裡的朋友趕緊惡補一下文章
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放在廚房檯面上,基本上就可以取代家用小烤箱、電烤爐、發酵箱(市場上唯一可以達到最低溫30度發酵)、食物烘乾機(乾果機)、氣炸鍋
重點是,他的 #價錢還很實惠!!我認為CP值太高了!
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謝謝您的耐心等待。
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反正你動動手指就能抽獎,怎麼想都沒損失啊~
請大家以「如果我有一座新氣炸烤箱」來造個句吧!
答題範例:如果我有一座新氣炸烤箱,我下廚的心情就不會氣炸了
(好,其實我本來想問大家「如果我有一座新冰箱你最想冰誰?」,但想想直接埋一埋就好幹嘛還冰呢 #氣炸的到底是烤箱還是心 #講得好像我團購的是冰箱 #冰箱廠商大概不敢找我推薦了)
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