繼續宅在家好好防疫,一起期待雨過天晴,可以推開家門安心走出去的那一刻到來☀️
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昨天有多位初次購買法國鉑玖萊三大脫油堅果粉(杏仁粉、核桃粉、榛果粉)的網友們說想知道更多用法。
鉑玖萊的堅果粉與一般市售產品很不一樣之處,是在於嚴選優質堅果以冷壓方式萃取後脫油後製成,
仍保留20%優質油脂在內,富含更豐富蛋白質、礦物質等營養,屬於無麩質(gluten-free)食品。
這三款堅果粉(尤其是核桃粉及榛果粉)在台灣市面上都不是那麼容易買到,如果有,售價也都很高。
法國鉑玖萊的堅果粉品質超優,價格又很可親,不趁此時購買,等到下次再到貨開團真的不知道是何時了。
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鉑玖萊的堅果粉都是已經烘焙過的熟粉,研磨成細緻的粉末,低醣高蛋白質尤其適合進行低醣飲食者食用。
我會在早餐的熱咖啡或牛奶裡,加入核桃粉或榛果粉,充滿堅果香氣的咖啡好好喝。
打綠拿鐵時一定也要加入堅果粉,或舀一匙撒在濃湯上,美味又營養。
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#脫油堅果粉還可以這樣用:
✅健身用:取代市售高價蛋白粉。
✅烘焙用:製作餅乾、蛋糕及麵包等。
✅沖泡飲品用:加入咖啡、奶茶、蔬果汁、奶昔等飲品。
✅搭配優格:更添風味的營養早餐點心。
✅撒在沙拉上:提升口感與營養價值。
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分享用這三款堅果粉做的 #低醣堅果餅乾,完全不使用小麥麵粉,濃濃堅果香氣,酥鬆可口,而且作法很簡單。
(烤好的餅乾放涼後會更酥脆)
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低醣堅果餅乾(8片)的材料:
核桃粉30g
榛果粉30g
杏仁粉30g
無鹽奶油60g
榛果油2大匙
羅漢果糖(或黃砂糖)25g
天然香草精少許
★因為加入的糖分量不多,如果不需嚴格控糖,羅漢果糖可改用三溫糖或一般黃砂糖。
作法:
1. 把已置於室溫軟化的奶油放入攪拌盆內,倒入榛果油及糖,以打蛋器混合攪拌成霜狀後,再加入香草精拌勻。
2. 放入核桃粉、榛果粉及杏仁粉,用橡皮刮刀混合成麵糰。
3. 把餅乾麵糰放入冰箱冷藏約30分鐘。
4. 取出麵糰分切成8等份,揉圓後壓扁,排列放置在鋪上烘焙紙的烤盤上。
5. 放入已預熱至170℃的烤箱內,烘烤約15分鐘即完成。
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#史上最簡單 #只要3種材料就能做出安心美味的榛果巧克力醬
榛果與巧克力融合交織出來的美好滋味,真的只有「幸福」二字可以形容,
自己做榛果巧克力醬比想像的更容易,如果使用鉑玖萊的榛果粉及榛果油又更簡單了,只需要3種材料就能完成。
★鉑玖萊的堅果粉都是已經烘焙過的熟粉,可以直接使用來做榛果巧克力醬。
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自家製榛果巧克力醬的材料:
法國鉑玖萊脫油榛果粉30g
法國鉑玖萊初榨榛果油2大匙
苦甜巧克力(做給小朋友吃或喜歡甜味較高些,可使用牛奶巧克力)100g
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作法:
1.巧克力剝小塊後,隔水融化備用。
2.在調理盆內放入榛果粉及榛果油,倒入融化的巧克力,攪拌均勻即完成。
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榛果巧克力醬塗抹在吐司、小餐包或餅乾上都好美味,
放涼後會自然凝固,此時吃起來的口感就像是金莎巧克力。
再次使用前,只要把裝有巧克力醬的容器隔著熱水浸泡一下就會融化。
因為作法超簡單,建議一次不需做太多,吃完再做就好。
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用最天然的食材自製的榛果巧克力醬最安心,
享受迷人滋味又能攝取到低醣高蛋白質的堅果豐富營養,
很推薦大家試試看喔!
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昨天發文提到的義大利家常麵點---#核桃麵,徵得AT&T老闆娘Grace的同意(這是義大利主廚的課程食譜),與大家分享食譜。
主廚使用法國鉑玖萊的核桃粉來製作,煮好的核桃麵只用鼠尾草(Sage)、奶油、鹽、胡椒拌一拌就完成了,
重點在於品嚐核桃的風味香氣,光看照片就讓人垂涎好想品嚐看看啊!
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核桃麵的材料
杜蘭小麥粉或中筋麵粉(通常做義大利麵會使用杜蘭小麥麵粉,如果沒有就改成中筋麵粉)350g
鉑玖萊核桃粉90g
蛋3個
水80g
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核桃麵擀好切塊及成品參考照片,我放在留言處。
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羅漢果糖 用法 在 親親三寶與曼蒂媽咪 Facebook 的最佳解答
提醒大家,#胖鍋攪拌機及其他機台團購明天最後一天囉
看到有朋友一次帶齊所有攪拌機的套件,曼蒂媽超開心的,希望大家收到機器後都能做的開心😘
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今天就來分享給大家另一款 #低醣麵包,因為剛好有人在問曼蒂媽之前的亞麻籽黑豆低醣版本,如不想要黑豆粉可以怎麼替換?
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曼蒂媽小提醒一下,其實每個食譜都是測試出來的,所以如果一個食譜如果你手邊沒有那樣食材,或是不喜歡那樣食材,那麼請等買齊食材後再來做,或是挑選別的食譜來做,而不是把食材的份量,或是內容做更改喔😉(除了水份做調整例外)
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今天這款曼蒂媽就拿掉黑豆粉,降低纖維,水份調整,這就是不同的麵包食譜
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常溫直接吃口感一樣Q彈,曼蒂媽最愛的吃法則是進烤箱微烤到土司呈現誘人的金黃色,直接塗奶油乳酪或是無糖花生醬吃,真的很滿足喔
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這次用攪拌機來打麵團,時間跟以往不一樣,攪拌時間拉長後,對麵團口感更好
另外因為份量不大,所以直接就用胖鍋麵包機來烤,兩個互相搭,真是麻吉😁
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#營養素計算
(總重量約330克 ,總熱量1193卡 凈碳39.4 蛋白質40.73 脂肪64.24)
(每份切約切7片 ,每片熱量約170卡 凈碳5.63 蛋白質5.81 脂肪9.17)
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數據都算出來給大家(有沒有貼心😉)
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#低醣亞麻籽土司材料
小麥蛋白 75克
黃金亞麻籽粉55克
(我的沒磨碎所以顯的顆粒多😅)
杏仁粉30克
雞蛋1顆(約50克)
常溫水100克
無鹽奶油15克(可換椰子油)
鹽巴1/4匙
赤藻醣或羅漢果糖15克
低糖用酵母4克(我使用法國燕子牌,成功機率高)
作法(如需步驟照,請回曼蒂媽的部落格參考舊文喔)
1雞蛋打散與開水先入攪拌缸內,乾粉類食材先拌均勻後再倒入,無鹽奶油及酵母放最上層後,先開低速拌合到無乾粉,再轉中速攪打10分鐘
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2.時間到先讓麵團休息10分,再繼續中速10分,麵團此時呈散狀的麵團塊,取出所有麵團到桌面,用點力氣聚合成團,再用橄面棍滾開表面讓表面成光滑狀,再次聚合成團
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3.放入胖鍋選發酵功能,高溫30分
時間到取出排出空氣,再次聚合成團,放回胖鍋選發酵功能,高溫60分,如覺得不夠,再延長10分
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4.選擇烘烤功能中溫,烤42分鐘,時間到倒出內鍋讓麵包冷卻,隔天再食用口感較佳
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5.低醣麵包無澱粉,所以不容易老化,但也因此濕度較高,所以放冷藏保存才不容易發黴,與正常版的保存方式不相同
以上,謝謝你耐心的看完這一大串
呼~曼蒂媽的老花眼也跟著有點花了😲
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希望大家喜歡喔
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✔乾果機【預購】:6/17陸續發貨
✔麵包機【預購】 : 7/30陸續發貨
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用過不少代糖,
其中安全性較高的赤藻糖跟羅漢果苷,坦白說我覺得有加跟沒加一樣。
用途大多是加在麥茶、紅茶、綠茶或花茶裡,
甜菊葉是效果比較明顯的,也是甜味比較明顯的。
但,有幾個問題:
一、會苦,葉子的味道重
有解法是不要用太熱的水來泡,但水不熱,甜味的釋放就慢,
很難即時想喝就即時甜。
二、應用範圍有限
要把葉子的味道降到最低,就是先用冷水泡久一點,再加入其它的湯品或茶品,
而不是跟著湯或茶一起煮,在料理上就多了一道流程。
請問,甜菊糖的效果有甜菊葉好嗎?
是不是就不會有葉子味跟苦味了?
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