【EP35 SÁPMI:在極光與聖誕老人之外,跟著極地導遊認識真正的拉普蘭! ft. 羅瓦涅米極地導遊 Ralph 】
芬蘭北部第一大城-羅瓦涅米有「官方認證的聖誕老人故鄉」之稱,每年吸引大批遊客從世界各地慕名而來,要和傳說中會在平安夜爬進煙囪、偷偷把禮物塞進聖誕襪的神秘人物見上一面;但你可曾想過,除了聖誕老人之外,還有哪些人居住在這片土地上嗎?
甫自大學畢業的Ralph,意外地來到拉普蘭工作,因而對於這片土地有了不一樣的認識,從近代戰爭帶來的影響、原住民「薩米人」權益進展、各種旅遊項目中的眉眉角角,到對於永續旅遊發展的反思,他都有獨到的見解。在這集紮實的節目裡,Ralph會用以下幾個角度來帶領我們認識拉普蘭——
1️⃣ (07:15) 從芬蘭近代史上的三場戰爭談起——
二次大戰期間芬蘭的冬季戰爭、繼續戰爭與拉普蘭戰爭,改變了羅瓦涅米的面貌,也意外促成聖誕老人村雛形-羅斯福小木屋的出現。想認識芬蘭與羅瓦涅米,不可不了解這三場戰爭!
2️⃣ (21:20) 羅瓦涅米極地導遊的工作秘辛——
擔任極地導遊期間,Ralph累積了不少有趣冷知識——聖誕老人其實不只一個?芬蘭浴怎麼玩才能盡興?極光指數與極光出現的機率不完全相關?張韶涵的《歐若拉》又透漏著什麼資訊?讓Ralph用親身帶團經驗告訴你!
3️⃣ (32:15) 以拉普蘭為家的原住民-薩米人血淚史——
被視為人權典範的北歐,其實也有歧視原住民的黑歷史!不論挪威、瑞典或芬蘭,過去皆有針對薩米人的種族主義政策。曾經被視為次等人種的他們,如何尋回自己的文化與自信,還成為《冰雪奇緣2》的重要元素?作為一位旅人,怎樣的旅行方式才是真正尊重他們?
4️⃣ (46:08) 極地導遊的反思:速食化的觀光模式,對這塊土地真的好嗎?——
疫情之前的羅瓦涅米,似乎已經逼近環境負載力的上限;來自世界各地的遊客,寧可排上2小時的隊,也要看到30秒的聖誕老人!這種旅行方式,對於脆弱的極圈生態系、或仰賴放牧馴鹿的薩米人來說,真的是好的嗎?
🎙️ 來賓簡介:
Ralph 洪瑞甫 ,臺灣大學生命科學系畢業,大學時期即在旅遊新創品牌「大街小嚮 TourMeAway」從事城市步行導覽活動。服完兵役後,因順手多投了一封履歷,展開意料之外的極地導遊體驗。出發時連工作所在城市的名稱都不會唸,到深深被拉普蘭的魅力吸引,樂於分享羅瓦涅米觀光宣傳品鮮少提及的在地故事。現任職於「 Like It Formosa 來去福爾摩沙 」,持續在從事英語導覽教學之新創團隊服務。
Ralph的medium: ralphhong5465.medium.com
Ralph的instagram: instagram.com/ralphhung5465
🔊 收聽資訊:
Spotify open.spotify.com/episode/5rgMJY6rxd08nmZWRwjutv
Apple Podcasts podcasts.apple.com/tw/podcast/id1518914711?i=1000506584078
Google Podcasts, SoundOn, Firstory, Baabao, KKBox
所有平台收聽連結請點此 ltsoj.com 或者直接搜尋「旅行熱炒店」
Show note ltsoj.com/podcast-ep035
IG: instagram.com/travel.wok
📓 名詞解釋:
35:58 提到的yoik,是一種薩米傳統吟唱方式,隨著薩米文化受到重視,也越來越廣為人知。其中一首知名歌曲《Eatnemen Vuelie》(大地之歌),後來被改編為迪士尼動畫《冰雪奇緣》的開場與結尾配樂。
📚 延伸閱讀:
- Ralph的Medium
https://reurl.cc/5o2l7R
- 北極科學博物館官方宣傳影片,含拉普蘭與羅瓦涅米簡介(Visit Rovaniemi,英文)
https://reurl.cc/9Z5EM8
- 旅居芬蘭的臺灣人系列專欄文章: 水鹿遇到馴鹿
https://reurl.cc/Xel6vM
- 解鎖地球 Unlock the Earth Ep.36 芬蘭跳舞極光怎麼看 | 零下 30 度極圈生活 | 官方認證聖誕老人
https://reurl.cc/GdbVz3
- Geography Now! Finland (Geography Now)
https://reurl.cc/AgRgYd
- In Santa’s home town, booming tourism and Christmas stereotypes anger Sami locals (FRANCE 24 English)
https://reurl.cc/1goxyG
#podcast #travel #播客 #音頻 #自助旅行 #中文podcast #台灣podcast #波羅的海 #北歐 #芬蘭 #羅瓦涅米 #拉普蘭 #聖誕老人 #極光 #芬蘭浴 #薩米 #薩米人 #原住民 #永續發展 #環境負載力 #北極 #極圈
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過602的網紅解鎖地球 Unlock the Earth / 旅行、歷史、文化 Podcast,也在其Youtube影片中提到,→喜歡解鎖地球嗎? 一鍵支持,請我們喝杯咖啡吧: pay.firstory.me/user/unlocktheearth 很多人心中都有一個「極光夢」,期待有一天在冰天雪地上讓極光環繞在自己的頭頂。看極光的選擇很多,加拿大、冰島、挪威、瑞典、芬蘭都是常見的地點,但也很多人苦等幾天最後才發現是夢一場...
羅瓦涅米英文 在 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War Facebook 的精選貼文
羅宋湯/Борщ /Borscht
今天做羅宋牛尾湯。我小時候非常愛喝台北信義路現在鼎泰豐本店斜對面中心餐廳的羅宋牛尾湯。台灣流傳於民間的羅宋湯做法,多源自於海派羅宋湯,而不是俄羅斯紅菜根湯(Борщ /Borscht)。所謂海派羅宋湯,就是1917年俄國十月革命後逃離俄國來到上海的俄國人所帶來的俄羅斯紅菜根湯被上海人改良,將紅菜根換成高麗菜而成的,因為是俄國菜,所以將Russian soup音譯而成羅宋湯,而這也是羅宋湯中文名稱的由來。
和基輔炸雞一樣,紅菜根湯雖說是俄國菜,實則出自現在的烏克蘭,其名борщ (borshch)源自於斯拉夫語的bŭrščǐ,意思是豬草,因為豬草(hogweed/common hogweed,學名Heracleum sphondylium)是這道湯最早的原料,後來才被甜菜根取代。而其英文拼法Borscht則來自於意第緒語的באָרשט (borsht),這是因為這道湯菜是由說意第緒語的東歐阿什肯納茲猶太人在北美發揚光大的。
西元五到八的中世紀時期,居住在烏克蘭一帶的人,在五月豬草收穫的季節,將收集來的豬草的葉子和莖切碎後,放入陶壺中加水發酵後,加雞或牛高湯、蛋黃和奶油煮,而成了當時貧農的食物。雖然從那時開始一直到十五世紀,這種做法已經在東歐廣為流傳,卻還是一直被視為是窮人的食物。直到16~17世紀,由波蘭王國與立陶宛大公國在1569年結為聯邦後成立的波蘭立陶宛聯邦時期,貴族們才開始接受這道菜,並加入了更多更豐富的食材。在1682年,由波蘭貴族親王耶日·塞巴斯蒂安·盧博米爾斯基的主廚斯坦尼斯瓦夫·切爾涅尼克所著的,記載了三百多道宮廷料理食譜的《烹飪綱要》(Compendium ferculorum)中,便已出現了數道這種湯品的做法,有趣的是,雖然這道菜在傳到上海之後,紅菜根被換成了高麗菜,但在斯坦尼斯瓦夫·切爾涅尼克的烹飪書中,當時使用高麗菜卻是非常普遍的做法。
而紅菜根則要到十六世紀中,才來到了斯拉夫世界。不過當時因為非常稀少,人們又對它不熟悉,因此只有少數人願意嘗試吃它。其中最早有最有名的願意嘗試吃甜菜根的人,是波蘭文藝復興時期的詩人,同時也是波蘭第一位只以波蘭文寫作的作家米科瓦伊·芮伊(Mikołaj Rej )。在他1585年所出版的《誠實人的生活》(Żywot Człowieka Poczciwego)中,他描述了他吃了味道濃郁的醃甜菜根。不過除此之外,甜菜根還是沒有進入他和他其他同時期的人的飲食生活之中。
至於紅菜根湯究竟最早時誰發明的,則有兩個說法:一是在1695年至96年的亞速海戰役中,被彼得大帝包圍的頓河哥薩克人在饑腸轆轆下發明的;還有一說也和被圍城沒食物吃有關,這次是札波羅結哥薩克人,在1683年的維也納圍城時所想出來的。不管何者為真,紅菜根湯是17世紀晚期的時候,由在俄羅斯統治下的居住在聶伯河急流東部的烏克蘭人發明的是最被廣為接受的說法。
到現在,Borscht的種類和用料更是多元,而且食材並不限於紅菜根和牛肉。像是基輔就會用羊肉,烏克蘭波爾塔瓦州的首府波爾塔瓦使用雞鴨等家禽;烏克蘭北部的切爾尼戈夫加了櫛瓜;烏克蘭西部的利維夫還會加維也納香腸。
在波蘭,則有著不同於俄羅斯濃湯版的清如紅寶石般的barszcz czysty czerwony,以及白色的加了香腸、火腿、水煮蛋等的被稱為白Borscht的barszcz biały。另外還有酸模(Sorrel)或其它綠色蔬菜葉子做的綠Borscht和夏天吃的冷Borscht等。
和Borscht一樣,海派羅宋湯也有著各種流派和分支,其中最具代表性的有「飯店派」、「食堂派」和「家庭派」等。上海飲食作家紹宛澍在其所著之《下廚記》一書提道,「飯店派」乃是海派羅宋湯的領路人,以淮海西菜社為代表;又稱為弄堂派的「食堂派」不用蕃茄醬或是只放極少用以著色,蕃茄亦多不剝皮,可說是「清湯晃水」;「家庭派」則為以上兩派的折衷,自行琢磨,研究出各式燒法。
海派羅宋湯與俄羅斯紅菜湯最不同的是,大多數的做法不像俄羅斯版本的會先煎肉塊後,再透過deglazing來炒疏菜後再進行燉煮,而是直接以熬牛肉湯的方式直接燉煮牛肉塊後,再加入炒好的蔬菜燉煮而成。此外,海派羅宋湯的濃稠可不是來自於勾芡,而是來自於「炒麵醬」這個關鍵的工序。
「炒麵醬」是西式濃湯常使用的讓湯變濃稠的方式,是在湯快上桌前,另鍋以奶油小火炒少許麵粉,再混入湯中而成。
羅瓦涅米英文 在 解鎖地球 Unlock the Earth Facebook 的最佳解答
【 Ep.36 芬蘭跳舞極光怎麼看 | 零下 30 度極圈生活 | 官方認證聖誕老人 ft. Ralph 】
夏日消暑,就聽這集!
很多人心中都有一個「極光夢」,期待有一天在冰天雪地上讓極光環繞在自己的頭頂。看極光的選擇很多,加拿大、冰島、挪威、瑞典、芬蘭都是常見的地點,但也很多人苦等幾天最後才發現是夢一場。
Ralph 是芬蘭北部羅瓦涅米小鎮的在地嚮導,專門帶旅客進行極圈內的各種活動,除了冰火二重天的芬蘭浴、冰上釣魚、馴鹿雪橇、聯合國官方認證的聖誕老人村之外,極光更是必備行程。
想必大家都在照片上看過極光,但你想像過現場看到來自東西南北、匯聚、舞動的超強極光嗎?這種可遇不可求的機運,到底要怎樣才能碰上呢?點擊收聽,聽聽 Ralph 分享跳舞極光實戰技巧!
→ Spotify 收聽連結:
https://open.spotify.com/episode/7HELU5ofTxRa7XOML8FeqN?si=y0lN-9yaQju1JF6DSTv8ag
→ 或是你想用 Apple Podcast:
https://apple.co/32JwQ0i
→ SoundCloud 直接聽:
https://soundcloud.com/unlocktheearth/ep36-ft-ralph
→ YouTube 愛好者這邊走:
https://youtu.be/ceNPcp6aFJk
-
歡迎追蹤Ralph的Medium (網址: https://medium.com/@ralphhong5465),許多訪談中未有時間提及的極地生活、工作等相關細節都在裡面唷!
訪談內容補充資訊:
09:53 公司104招募頁面: https://reurl.cc/Qdy9ro
16:28 聖誕老人村的歷史: https://reurl.cc/GV9m8D
16:28 芬蘭傳說中聖誕老人的家-耳朵山: https://reurl.cc/j7N8zy
20:29 「官方版」聖誕老人: https://reurl.cc/7Xgrg9
20:29 「聖誕之屋」聖誕老人: https://reurl.cc/d0EGE2
29:58 薩米人(維基百科): https://reurl.cc/621a15
29:58 薩米人(客家電視臺專題): https://reurl.cc/xZyGdE、https://reurl.cc/yZpE26
29:58 薩米人(@umea2014英文介紹短片): https://reurl.cc/d0EGN2
30:25 臺北電影節「薩米的印記」預告片: https://reurl.cc/202rpa
30:55 薩米旗: https://reurl.cc/0o5jLk
32:05 「冰雪奇緣二」與薩米人(公視新聞): https://reurl.cc/ZO0GpV
32:27 陳柏霖造訪薩米人家的IG貼文: https://reurl.cc/R4p0NG
32:34 「體驗薩米文化」行程: https://reurl.cc/Wd53n7
33:32 冬季戰爭(維基百科): https://reurl.cc/KkmAZR
33:32 冬季戰爭(@Simple History英文介紹短片): https://reurl.cc/1xdY6G
37:02 極光指數-Kp值: https://reurl.cc/NjkAox
38:40 太陽週期: https://reurl.cc/E73nkA
41:30 壞天氣中極光爆發影片(2020/02/18): https://reurl.cc/pdzgld
43:12 本旅遊季節最強極光影片(2020/02/06): https://reurl.cc/mnVLgV
其他補充資訊:
1. 「極光成因」英文介紹短片: https://reurl.cc/8GK31b
2. 「聖誕老人村」線上直播: https://reurl.cc/rxmgNb
3. 「北極科學博物館」詳細介紹影片: https://reurl.cc/D9RgWN
4. 「Visit Rovaniemi」官方網站中文版: https://reurl.cc/Qdy6nb
5. 受僱旅行社Nordic Unique Travels官方網站中文版: https://reurl.cc/Njkr5q
-
#podcast #播客 #旅行 #背包客 #芬蘭 #極光 #聖誕老人
羅瓦涅米英文 在 解鎖地球 Unlock the Earth / 旅行、歷史、文化 Podcast Youtube 的精選貼文
→喜歡解鎖地球嗎? 一鍵支持,請我們喝杯咖啡吧:
pay.firstory.me/user/unlocktheearth
很多人心中都有一個「極光夢」,期待有一天在冰天雪地上讓極光環繞在自己的頭頂。看極光的選擇很多,加拿大、冰島、挪威、瑞典、芬蘭都是常見的地點,但也很多人苦等幾天最後才發現是夢一場。
Ralph 是芬蘭北部羅瓦涅米小鎮的在地嚮導,專門帶旅客進行極圈內的各種活動,除了冰火二重天的芬蘭浴、冰原釣魚、麋鹿雪橇之、歐盟官方認證的聖誕老人村之外,極光更是必備行程。
想必大家都在照片上看過極光,但你想像過現場看到來自東西南北、匯聚、舞動的超強極光嗎?這種可遇不可求的機運,到底要怎樣才能碰上呢?點擊收聽,聽聽 Ralph 分享跳舞極光實戰技巧!
-
歡迎追蹤Ralph的Medium(網址:https://medium.com/@ralphhong5465 ),許多訪談中未有時間提及的極地生活、工作等相關細節都在裡面唷!
*註:經後續進一步確認發現:32:26-32:42提及之行程到訪處非薩米人家,應更新為「體驗拉普蘭傳統文化」行程。
訪談內容補充資訊:
09:53 公司104招募頁面:https://reurl.cc/Qdy9ro
16:28 聖誕老人村的歷史:https://reurl.cc/GV9m8D
16:28 芬蘭傳說中聖誕老人的家-耳朵山:https://reurl.cc/j7N8zy
20:29 「官方版」聖誕老人:https://reurl.cc/7Xgrg9
20:29 「聖誕之屋」聖誕老人:https://reurl.cc/d0EGE2
29:58 薩米人(維基百科):https://reurl.cc/621a15
29:58 薩米人(客家電視臺專題):https://reurl.cc/xZyGdE https://reurl.cc/yZpE26
29:58 薩米人(umea2014英文介紹短片):https://reurl.cc/d0EGN2
30:25 臺北電影節「薩米的印記」預告片:https://reurl.cc/202rpa
30:55 薩米旗:https://reurl.cc/0o5jLk
32:05 「冰雪奇緣二」與薩米人(公視新聞):https://reurl.cc/ZO0GpV
32:27 陳柏霖體驗拉普蘭傳統文化的IG貼文:https://reurl.cc/R4p0NG
32:34 「體驗拉普蘭傳統文化」行程: https://reurl.cc/Wd53n7
33:32 冬季戰爭(維基百科):https://reurl.cc/KkmAZR
33:32 冬季戰爭(Simple History英文介紹短片):https://reurl.cc/1xdY6G
37:02 極光指數-Kp值:https://reurl.cc/NjkAox
38:40 太陽週期:https://reurl.cc/E73nkA
41:30 壞天氣中極光爆發影(2020/02/18):https://reurl.cc/pdzgld
43:12 本旅遊季節最強極光影片(2020/02/06):https://reurl.cc/mnVLgV
其他補充資訊:
1. 「極光成因」英文介紹短片:https://reurl.cc/8GK31b
2. 「聖誕老人村」線上直播:https://reurl.cc/rxmgNb
3. 「北極科學博物館」詳細介紹影片:https://reurl.cc/D9RgWN
4. 「Visit Rovaniemi」官方網站中文版:https://reurl.cc/Qdy6nb
5. 受僱旅行社Nordic Unique Travels官方網站中文版:https://reurl.cc/Njkr5q
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/ceNPcp6aFJk/hqdefault.jpg)
羅瓦涅米英文 在 阿滴日常 Youtube 的精選貼文
#芬蘭EP15 在民宿的最後一天!終於要離開超冷的羅瓦了
臨走前有個空檔去當地最大的博物館逛逛~
邀請大家一起幫影片上字幕 ► http://bit.ly/raydudaily
-
【旅遊日誌】播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLQ5MF6fuFmgU_-GXNYkbu5EaprbEzq1eL
-
這個頻道放的是阿滴的日常生活紀錄
沒有要談什麼大道理,只是想捕捉生活點滴
想學英文請右轉主頻道 http://youtube.com/rayduenglish
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/OB28kbW_fUs/hqdefault.jpg)
羅瓦涅米英文 在 阿滴日常 Youtube 的精選貼文
#芬蘭EP6 一行9人合租下來,其實一晚只要$2200!
是個房間舒適大小適中,而且有三溫暖的民宿~
邀請大家一起幫影片上字幕 ► http://bit.ly/raydudaily
-
【旅遊日誌】播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLQ5MF6fuFmgU_-GXNYkbu5EaprbEzq1eL
-
這個頻道放的是阿滴的日常生活紀錄
沒有要談什麼大道理,只是想捕捉生活點滴
想學英文請右轉主頻道 http://youtube.com/rayduenglish
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/hdHD6-MWUvI/hqdefault.jpg)