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【分享】看見martha stewart網站的夏季蔬菜羊肉串食譜的肉串整齊美樣子。不禁讓我想起昨日吃飯時，聽友人提及過往他們在烤肉時十分要求烤肉串在烤架上的排列整齊度。
其實我煎東西時，若把魚或雞腿排切成一片片，但在放入在鍋子裡煎時 還是會把一隻魚或是雞腿排按照原本的形狀排著去煎..By 煎東西食材要排整齊，但桌子卻很亂的包周
分享martha stewart的夏季蔬菜烤羊肉串食譜http://www.marthastewart.com/314395/sirloin-and-summer-vegetable-kebabs-with?czone=food%252Fbest-grilling-recipes%252Fgrilling-recipes¢er=0&gallery=274188&slide=314395&crlt.pid=camp.tPjNYFx6G0L3&crlt.pid=camp.ral05o8EQsnW
《霧峰吃起來》今天J女神要帶大家去她的故鄉「霧峰」懷念小時侯的味道，本集霧峰一日遊路線規劃 4個景點、4個美食，有非常值得一看的國定古蹟「霧峰林家宮保第園區」，趙記串烤、口福牛肉麵、老牌羊肉等等，大家看完放假就衝一波吧！
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霧峰振卿肉羮大王 → 口福牛肉麵 → 立法院民主議政園區 / 亞洲大學 / 阿罩霧公園 → 霧峰林家宮保第園區 → 趙記串烤 → 老牌羊肉
主持人：小剎、J女神、亞亞
剪輯：J女神
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食譜：https://www.yokofu.tw/hearty-lollis/
所需食材
125 g 大貝殼義大利麵
肉內餡部分
1/2 隔夜圓麵包
150 g 牛絞肉
1顆 蛋
1瓣 大蒜
1茶匙 香芹
30 g 帕瑪森起司
胡椒
鹽
2顆 迷你莫扎瑞拉起司球
起司內餡部分
125 g 菲達起司
25 g 橄欖 切片
25 g 乾番茄
1 1/2 湯匙 奶油乳酪
1/2 茶匙 迷迭香
胡椒
麵包部分
60 g 麵包粉
1/2 隔夜圓麵包
60 g 麵粉
3顆 蛋
其它
竹籤
油
作法
1.) 先煮義大利麵，但要比建議煮食時間少3分鐘。煮好後，先暫時放一邊。拿出隔夜圓麵包切半，一半放到水中軟化，另一半用刨絲器揉搓，並將其放一邊，稍後使用。
2.) 將濕麵包拿起壓乾，然後加入牛絞肉、蛋、切碎的大蒜、香芹和帕瑪森起司。撒些鹽和胡椒調味，然後用手將所有食材揉捏混合。
3.) 第二種內餡：將菲達起司捏碎放入碗裡，加入切碎的橄欖、乾番茄、奶油乳酪、切碎的迷迭香和少許胡椒調味，一樣用手將所有食材揉捏均勻。
4.) 現在將兩顆迷你莫扎瑞拉起司切半，然後取少量牛絞肉，捏成高爾夫球大小的肉丸，接著用一根手指按壓中間，放入一半的迷你莫扎瑞拉起司球。放好後，滾一滾肉丸，直到起司確定被包裹在裡面。最後將肉丸放入大貝殼義大利麵，再蓋上第二個大貝殼義大利麵。
5.) 對於第二種內餡，一樣用手將其製作成小型起司球，並依照步驟4，將其放進大貝殼義大利麵裡。
6.）對於麵包屑，你現在需要在步驟1中磨碎的舊麵包卷的一半。將麵包屑添加到麵包屑中。現在把麵食變成麵粉，然後是雞蛋，最後是麵包屑。將烤羊肉串串在麵條中，然後用熱油炸。
金廚是灣仔新開業的粵菜館，有甚麼特別？就是一連串寒冬必吃的惹味菜式。
別的不說，單是「將生米煮成熟飯」的生炒糯米飯，已是別處少見。難度其實不高，但現在哪間粵菜館有這耐性﹖這店師傅卻公開接受預訂，客人提早一天預訂後，把浸好的生糯米，加入冬菇，臘味等慢火炒製，炒至變色入味，入口煙韌不會過硬，油香十足。
除了生炒糯米飯，煲仔飯絕對是抵抗寒冬的另一神兵利器。招牌大肉蟹煲仔飯及黑松露雞煲仔飯都是不錯的選擇。肉蟹煲仔飯放進了原隻的大肉蟹進去烹調，蟹膏夠多。不過黑松露雞煲仔飯就略嫌黑松露不夠多。
第三道抗寒菜式，就是羊迷大愛的招牌雙冬古法羊腩煲，羶味恰到好處，羊肉切成條狀，附在羊肉上的外皮爽口彈牙。有心機慢慢做，全因這店地點有點偏僻，所以有時間慢工出細貨，秋冬菜式在12月尾前更有85折。
採訪﹕葉中升
攝影﹕王瑋彤
金廚
地址：灣仔謝斐道392-402號維新大廈地下B-C鋪
電話：9530 0343
營業時間：星期一至六11:30am-2:30pm，6pm-11pm；公眾假期6pm-11pm；星期日休息
詳情： http://bit.ly/2EseTYA
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