🔍Momoz (蘭桂坊)
🎈中環蘭桂坊6號地舖
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二訪呢間尼泊爾餃子店🥟,不過今次就唔係食午餐,而係食晚餐。開業左一排,人流多咗,入到去要等位等一陣。
裝修依然新淨衛生,收銀嘅服務員態度幾好,為我哋細心介紹咗熱門嘅Momo同roll等等。
Hainanese Chicken Momo $98
將海南雞融入餃子,食落有粒粒海南雞雞肉同柔軟飯粒,蘸點蔥油黎食尤其合拍,將尼泊爾、馬來西亞同港式風味無縫接合,有創意。
Fire In The Hole Chicken Momo $98
一啖咬落去,印式咖喱雞嘅味道充斥口腔,偏濃味,辣度唔低。
Lamb Rogan Josh Roll $108
雖然呢間舖頭叫做Momoz,但係個人就更欣賞佢哋嘅Roll Roll😌,呢款Roll Roll 嘅羊肉膻味盡去,而且肉質酥酥軟軟,加埋粉綿薯仔同天然香料調味,飽肚惹味。
*除此之外佢哋嘅酒都幾有特色,有多種本地手工啤,自家製Mocktails同Cocktails等等,係一間幾有特色嘅蘭桂坊小店。
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👶🏻B仔整體評價:7.5/10個👍🏻
👶🏻B仔抵食程度:7/10個👍🏻
👶🏻B仔環境評分:7/10個👍🏻
👶🏻B仔味道評分:8/10個👍🏻
👶🏻B仔回頭機會:8/10個👍🏻
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#swallowhongkong
跟住我一齊吞食香港啦!🤤
#swallowcentral
同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過174萬的網紅Chef Wang 美食作家王刚,也在其Youtube影片中提到,大家好,本期视频和大家分享一道经典菜“葱爆羊肉”。其中用到了经典的牛羊肉腌制手法,这样腌制出来的肉滑嫩饱满,并且还能较大程度的保留牛羊肉的特殊鲜味。在炒制的时候用到了滑油的烹饪技巧,使羊肉表面快速熟透从而保存汁水和鲜味,当然如果觉得小宽油有些浪费的同学可以选择多加些底油,炒香料头后直接将腌制好的羊肉...
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羊肉膻味 在 Swallowhongkong Facebook 的最佳解答
🔍渝味曉宇重慶老火鍋
🎈西環堅尼地城卑路乍街163號聚賢逸居1樓
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琴日先食完火鍋,加上最近成日捱夜夜瞓搞到熱氣出痘痘😂,點知超鍾意食辣嘅鬼佬舊同事竟然book咗間麻辣火鍋做我地gathering嘅落腳點,唯有捨樣陪君子,最多食完返去灌返兩支廿四味🤷🏻♀️。
呢間餐廳嘅火鍋湯底可以揀鴛鴦口味,我哋就揀咗麻辣火鍋同蕃茄湯。🍅蕃茄湯清清甜甜,茄味自然但唔夠濃,好在麻辣湯底味道做得到位,鮮香麻辣,層次分明🌶️。
🐟耗兒魚($79)
魚肉細膩嘅耗兒魚,要洽個15分鐘先食得,洽完出黎之後鮮而滑嫩,不過記得唔好擺喺麻辣湯到煮,會掩蓋晒鮮味。
🐏紐西蘭精品羊肉卷($106)
平時唔食羊肉嘅我,一食麻辣火鍋就好鍾意食羊肉,比起牛肉同豬肉,個人更加鍾意羊肉同麻辣嘅配搭。喺麻辣嘅配襯下,羊肉膻味盡去,而且肉質酥酥軟軟,唯一係呢度嘅羊肉一夾就散,質素算不上佳。
🥬萵筍條($32)
香香脆脆,嫩口無渣,喺眾多蔬菜裏面,唯獨佢同麻辣湯底份外合拍。��🍜曉宇苕粉($52)
呢個令好食得辣嘅鬼佬同事都大呼Crazy嘅苕粉,擺喺麻辣湯底度煮5分鐘之後,就會吸盡辣味精華,雖然入口煙煙韌韌質感好正,但係絕對會令你辣到懷疑人生,自問食得辣先好試。
紅糖糍粑($35-半)
黏黏糯糯的糍粑被輕輕炸過,紅糖汁甜度適中,加上一大兜黃豆粉隨意沾點,整體味道還不錯。
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👶🏻B仔整體評價:7.5/10個👍🏻
👶🏻B仔抵食程度:7/10個👍🏻
👶🏻B仔環境評分:8/10個👍🏻
👶🏻B仔味道評分:7.5/10個👍🏻
👶🏻B仔回頭機會:7.5/10個👍🏻
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#swallowhongkong
跟住我一齊吞食香港啦!🤤
#swallowkennedytown
羊肉膻味 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最讚貼文
大家好,本期视频和大家分享一道经典菜“葱爆羊肉”。其中用到了经典的牛羊肉腌制手法,这样腌制出来的肉滑嫩饱满,并且还能较大程度的保留牛羊肉的特殊鲜味。在炒制的时候用到了滑油的烹饪技巧,使羊肉表面快速熟透从而保存汁水和鲜味,当然如果觉得小宽油有些浪费的同学可以选择多加些底油,炒香料头后直接将腌制好的羊肉下锅大火炒熟,最后下入料汁和大葱炒至断生即可。
本期菜品【葱爆羊肉】
【主料】
羊腿肉300克
【辅料】
小苏打(适量)
植物油(适量)
大葱(3根)
大蒜(2颗)
小米辣(3颗)
腌制:
食用盐(约1克)
老抽(约2克)
鸡蛋清(1个)
土豆淀粉(约8克)
植物油(约10克)
料汁:
食用盐(约0.5克)
胡椒粉(约0.5克)
料酒(25克)
生抽酱油(15克)
老抽(约3克)
香油(约5克)
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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
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羊肉膻味 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最佳貼文
星級秘製「沙茶羊肉煲」!濃郁鮮香補氣禦寒
怕吃到萊豬?
那就來吃羊肉🐑
羊肉是很好的溫補食材,可以驅寒氣
除了冬天必吃的羊肉爐外
加入濃郁沙茶燉煮成羊肉煲
出鍋好吃滋補無膻味😋😋😋
全家人圍著邊吃邊談天說地,暖胃又暖心
🥬食材🥬
🔸薑片
🔸辣椒圈
🔸蔥段
🔸蒜片
🔸羊肉
🔸袖珍菇
🧂調味料🧂
🔹米酒
🔹沙茶醬
🔹醬油
🔹糖
🔹太白粉水
🔹香油
🍳作法🍳
1️⃣ 熱鍋放入羊肉絲,倒入些許米酒、袖珍菇拌炒,適量加入少許水
2️⃣ 放入薑片、蒜末、辣椒圈、蔥段拌炒,加入沙茶醬、醬油、糖攪拌調味
3️⃣ 勾少許薄芡,放入蔥綠,淋上兩滴香油即可完成
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羊肉膻味 在 曼食慢语 Amanda Tastes Youtube 的精選貼文
▋简介Introduction
#曼食慢语
最近好冷~全国都降温了,其实这是大自然给我们的指示啊——亲,这边建议火锅赶紧吃起来呢!羊肉锅在冬天真的是在我必吃榜前排的,其中我强烈推荐羊蝎子火锅,啃完脱骨多汁的羊蝎子,嗦嗦手指还能接着涮菜。这个酱羊蝎子我放了一些独门香料,味道完全不会腥膻,答应我一定要试试好吗~
▋相关视频Related videos
清汤牛肉火锅Beef Broth Hot Pot:
https://youtu.be/7WTxbGATqZU
鸡肉火锅Chicken Hot Pot:
https://youtu.be/o8WNFlnNz0A
椰子鸡火锅coconut hot pot:
https://youtu.be/uGLkjnyPR2c
古代羊肉汤Ancient Chinese Mutton Soup:
https://youtu.be/fwSnJJl9100
羊肉抓饭 Mutton Rice:
https://youtu.be/Z9iF5psCn80
▋食材Ingredients
腌制Seasoning for marinating:
羊蝎子1kg,1kg lamb spine
生抽2大勺,2 tbsp light soy sauce
盐1小勺,1 tsp salt
黄酒2大勺,2 tbsp Shaoxing wine
花椒粒1大勺,1 tbsp szechuan pepper
底料Saucepan bottom:
植物油5大勺,5 tbsp vegetable oil
香油1大勺,1 tbsp sesame oil
黄豆酱2大勺,2 tbsp soybean paste
红腐乳1块,1 piece red fermented bean curd
蚝油1大勺,1 tbsp oyster sauce
糖2大勺,2 tbsp sugar
草果1个,1 tsaoko cardamon
小茴香1大勺,1 tbsp fennel seeds
孜然1小勺,1 tsp fennel seeds
八角2个,2 star anise
桂皮1片,piece of Chinese cinnamon stick
香叶3片,3 bay leaves
陈皮1大片,1 piece of dried citrus peel
砂仁2个,2 fructus amomi
干辣椒一把,handful of dried chillies
白胡椒粒2小勺,2 tsp white pepper
花椒粒1大勺,1 tbsp szechuan pepper
姜一块,a piece of ginger
大葱一根,1 leek
青蒜,green onion
配菜Side dish:
冬瓜,winter melon
冻豆腐,frozen tofu
大白菜,Chinese cabbage
宽粉,wide starch noodles
羊肉片,slice lamb
茼蒿,crown daisy
毛肚,beef stomach
(可叫火锅外卖)
蘸料Seasoning for dip:
芝麻酱,Tahini
韭菜花酱,leek flower sauce
红腐乳,red fermented bean curd
辣椒油,chili oil
▋ 相关视频列表Related album
中华美食Chinese Cuisine Recipes:
https://www.youtube.com/watch?v=0MUDs97FGGM&list=PLXpt3FUcUvXq_kp-uc_lz_UcNmxhRrbyH
亚洲料理Asian Cuisine Recipes:
https://www.youtube.com/watch?v=BFtA-pAaW0g&list=PLXpt3FUcUvXpIMxDRv-cslqos8p4vFxLT
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羊肉膻味 在 知识点来啦!你想知道怎么去除羊肉膻味?听听专家小妙招! 的推薦與評價
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