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臉書被蛋黃酥、月餅🫓洗版，我就不再錦上添花了。岑太太今天來分享一道創意料理：『🍙三角油飯糰🍙』！
裡面包的是『糯米油飯』，🥢外頭用一張豆皮包起來，就跟包粽子一樣，用豆皮取代竹葉，包得鼓鼓的，拿去氣炸鍋（🔥180度正面5分鐘，翻面再3分鐘🔥），一口咬下去，酥脆到掉渣，驚人的口感🥢也可以說是從裡到外『整顆都能吃的粽子』
搭配的湯品是『羊腩肉骨茶』，好滿足的中秋連假開端
#油飯做法請參考8/27食譜
#豆皮要泡清水再使用
#歡迎分享歡迎追蹤
【懶人文字版食評 😋 第15回】🍽 Jean May
地址：灣仔機利臣街14號地下A號舖
價錢：招牌鴨胸$312 ，牛肉他他$162 ，雞肝蓉巴菲$78，蒸餾水每位$20
人均消費：$500
時間：星期六晚上
人流: 全院滿座
入座方式：預訂
💡🙏🏻唔好意思，咁多位早排實在太忙，🍽文字上少咗同大家出食評。今餐同大家食好啲去咗一間近來灣仔都幾熱門👑嘅西餐廳。舊年疫情開店的Jean May 主打新派法式菜。大廚來頭不小，拜倫敦三星米芝連大廚Pierre Koffmann 為師，舊年輾轉來到香港灣仔開店，擁有自己的小天地！👏🏻👏🏻
🍲食物
算係最精彩的部份，款式雖然不多，但成餐飯都算滿足🥰。頭盤點了一個Chicken liver Parfait ，打得軟滑，口感一流，配上脆餅一起食更加有層次感。👉🏻另外一個頭盤牛肉他他，正常味道，牛肉口感咁香嫩細滑。主菜羊仔柳，🐑羊香味只是一般，但係肉質淋滑有肉汁，但我更加喜歡伴碟嘅薯蓉🤣香滑軟綿。💪🏻跟住就係佢嘅招牌菜鴨胸。一件有返咁上下厚度的鴨胸可以烹調到剛剛好，🔥火路控制掌握得不錯。做到外脆內軟。喜出望外更是份量不少，法國菜來講都算慷慨。每一份主菜大概200至$300左右。有以上質素，以香港來計都算合理。不是每道菜食都喜出望外，但我覺得質素及水準都係發揮之上。👍
🏠環境
在灣仔的橫街窄行，地點都是不太方便。店內嘅裝飾簡約牆上掛滿藝術照片。反而店內吸引我的是氣氛。每位服務員忙忙碌碌及開放廚房傳出嘅聲音及氣味，突顯了小酒館的應有特色。不造作，簡單直接。
🤷🏻♀️服務
服務員態度正常。不過而家去一些西式酒館，開始收每位客人茶水費。💧水都是用頂級過濾器出來的有汽水，每位收$20 ，全晚任飲。這個做法同一些高級西餐一樣，總係要order一支蒸餾水。不過老實講，當晚嘅水的確清甜，如果想抵啲都係飲有汽的過濾水比較抵玩🤣。
🌟總分3.5/5
當晚嘅體驗可以話係越食越興奮🕺🏻，前菜雖然出色，但係你總會預計到食物嘅味道。就正如你食高級吞拿魚腩，你會知道係咩味道及質地。☝🏻去到主菜，感覺上係交足功課。特別一提餐廳招牌菜鴨胸👄，無論買相，味道，及分量都比預計提升不少。成餐飯你會感覺到廚師穩中求勝🕶嘅心態，在基本食材上盡量做好。食物上基本我都滿意。有一樣野想挑剔，大家都知我鍾意吃喝玩樂，又點少美酒相伴。酒類飲品的確相對孤寒，🥂點了一杯白酒，份量只有酒杯的1/3。其實每間餐廳都有自己嘅尺度，但係以呢個份量，就算在法國飲都冇可能比咁少啦🙈，所以比我扣佢少少分。
#真實食評
#吃喝玩樂
jean may
由於疫情禁聚禁堂食的關係，大家都被迫在家晚膳，甚或叫外賣渡日，有時太倦真的不想勞師動眾開壇炊煮，而又厭倦了外賣的千篇一律濃膩，唯有退而求其次找上一些即食或預製的食品，但想當然的質素也不會太好了。
早前朋友向筆者推介了一個百分百香港製造的私房品牌，除了推出了氣炸四味雞翼之外，還有驅寒暖胃羊腩煲和私房麻辣雞煲，全部都已經預先烹調好，回到家中翻熱就食得，近來天氣涼快起來，享用煲仔菜就最適合不過，所以筆者今次就試了其中的羊腩煲和麻辣雞煲。
兩款包裝的設計均十分四正，烹調好的煲仔菜以真空包裝呈現，收納在設計精美的紙盒內，食用時只需原個真空餸包直接放入沸水中加熱15至20分鐘便可，衛生方便之餘亦見時尚品位，令人滿有期待！
驅寒暖胃羊腩煲，羊肉屬於溫熱食材，有滋補暖身之效，冬天享用就至正了！這道羊腩煲足有800克之重，用料童叟無欺，羊腩裁得較細件但份量十足；店家更是以獨門配方烹調，鬆軟入味而不羶，鹹中帶甜滿有南乳香，濃而不膩。其他配料亦一點也不馬虎，有齊支竹、馬蹄和薑粒，最特別還加入了竹蔗，是羊腩煲的懷舊做法，有助中和羊肉的燥熱，添上風味之餘亦令層次更為提昇。這道羊腩煲整體味道十分不錯，完全顛覆了筆者對預製食品的印象，而且定價只是$188，要知道平時在中餐廳一道羊腩煲索價起碼要$200以上，羊腩份量很多時還只得10件以內，所以從用料份量和質素來說，這道羊腩性價比實算高，絕對值得一試！
私房麻辣雞煲，雞煲絕對是近年港人摯愛的菜式之一，坊間更是開得成行成市，而今次的私房麻辣雞煲，就將雞煲帶到入屋，使得隨時隨地都能簡易品嚐得到。這道雞煲足料豐富，大大件的雞肉份量十足，肉質鮮嫩入味，配以用上不同香料、辣椒和花椒入饌的秘製醬料調味，麻香十足辣度亦剛好，麻麻辣辣的刺激惹味，暖胃醒神。800克的份量定價也只是$128，能為這段抗疫疲勞的日子裏帶來一點味蕾刺激，而且香港製造更是信心保証，實在是合理之至！
今次是這兩款預製煲仔菜均十分到位，入定貨放在家中，隨時隨地也可享用到餐廳級數的美食，實為忙碌都市人的佳音，值得推介一下！
相關連結：
HoHoHome網店：http://bit.ly/3pmtJDL
HKTVmall：https://bit.ly/3oJSLwr
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食譜： https://bit.ly/3ds7Bon
材料：（6-8人份量）
急凍羊腩6磅
馬蹄1斤（去皮）
南乳3-4件
腐乳1碗
薑1碗（厚切）
青皮竹蔗1紮
草果4-5粒
檸檬葉適量
蔗糖2片
老抽1碗
紹興酒1碗
急凍炸枝竹1斤
唐生菜隨意
做法：
1.羊腩浸水徹底解凍，凍水下鑊，加薑和酒汆水，洗乾淨備用
2.燒紅鑊加油，先爆透薑片
3.加入南乳及1/4碗腐乳炒香
4.加羊腩炒香，加紹興酒
5.加入馬蹄、草果
另外準備鑄鐵鍋：
1.鍋底鋪上破開的竹蔗片
2.加入炒好的羊腩、蔗糖及適量水
3.煮大概45分鐘，熄火焗，至變涼
4.再煮滾，加入枝竹，轉5號爐溫煮10分鐘，熄火再焗
佐料：
3/4碗腐乳加切絲檸檬葉
加少許糖、米酒拌勻同吃
Ingredients: (for 6-8 persons)
Frozen lamb brisket 6 lbs
Water chestnuts 1 catty (peeled)
Red fermented bean curd 3-4 pcs
Fermented bean curd 1 bowl
Ginger 1 bowl, thick slices
Green peel sugarcane 1 bundle
Tsaoko Amomum Fruit 4-5 pcs
Lemon leaves Some
Cane sugar 2 slices
Dark soy sauce 1 bowl
Shaoxing wine 1 bowl
Frozen fried bean curd sheets 1 catty
Chinese lettuce Some
Steps:
1. Defrost lamb brisket in water. Place defrosted brisket in a pot of cold water, ginger and cooking wine, briefly boil to remove impurities. Then, clean and set aside.
2. Heat frying pan with oil, stir-fry ginger slices to release the aroma.
3. Add red fermented bean curd and ¼ bowl of fermented bean curd to stir-fry.
4. Add lamb brisket to stir-fry, then add Shaoxing wine.
5. Add water chestnuts and tsaoko amomum fruit to stir-fry.
6. In a cast iron pot, place sliced sugarcane to line the bottom of the pot.
7. Add previously stir-fried lamb brisket, cane sugar and water to the pot.
8. Bring water to a boil and cook for around 45 minutes. Turn off heat and let the pot cool while covered.
9. Bring the pot to a boil again, add bean curd sheets, reduce to medium heat and cook for another 10 minutes. Turn off heat and let the pot rest with cover.
**Note: To prepare dipping sauce, mix ¾ bowl of fermented bean curd, sliced lemon leaves, some sugar, and rice wine together.
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材料：
猴頭菇 3隻
枝竹 適量
紅蘿蔔 少許
馬蹄 約6粒
芹菜 1小紮
南乳 2-3磚
腐乳 2-3磚
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材料：(4-6人份量)
急涷羊腩 1kg
枝竹 15條
冬菇 8-10粒
馬蹄 8粒
竹蔗 1/2條
生菜 1-2棵
紅蔥頭 數個
薑 1-2片
蔥 1棵
米酒 2茶匙
調味料：
柱侯醬 3湯羹
南乳 2舊(細)
蠔油 1湯羹
冰糖 1粒 (50g)
水 適量
浸冬菇水 適量
做法：
1）羊腩放入薑、蔥和米酒飛水盛起備用；
2）冬菇預先浸軟，去腳；馬蹄去皮，備用；
3）熱油鍋爆香薑片和紅蔥頭，加入飛水的羊腩，放入調味料、配料和水(水要蓋過材料), 大滾後蓋上蓋大火滾起後，轉細火炆1.5小時，最後10分鐘先加入枝竹便完成
?溫馨提示?
1）點解放竹蔗一齊煮？
??因為可以中和返冇咁燥熱
??糖份可以令肉更淋及入味
2）快遞浸冬菇方法
??忘記咗早一晚浸都唔怕，厚身冬菇洗乾淨之後用熱水浸住，再放入蒸爐連水一齊蒸30-40分鐘(視乎厚度)便可以軟身
3）馬蹄去皮切好之後浸住水以免變色
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