【新竹懷舊炭爐火鍋|砂鍋牛腩煲.酸菜白肉鍋✨】
葉家懷舊炭爐火鍋是一間蠻特別的火鍋店,有著小米家鄉港澳口味的傳統炭爐砂鍋-柱侯蘿蔔炆牛腩💕
此外還有羊腩煲、雞湯鍋及台灣銅管炭火酸菜白肉鍋,真的是讓在冬天的我們不會寂寞呢!
👉食記參考➡️ https://timmyblog.cc/yehhotpot
店家資訊: 葉家懷舊炭爐火鍋
地址: 新竹市北區水田街55號
電話: 03 535 0383
營業時間: 17:00-24:00 (每週一公休)
同時也有188部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅Stephen Leung 吃喝玩樂,也在其Youtube影片中提到,新同樂魚翅酒家 尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖 Tel: 21521417 ??影片三級制, 所有影片上架前絕不會提交任何人審查??♂️ 本影片為1級 ✅(一) 老少咸宜,全自費睇得開心 (二) 純邀請拍攝,沒有金錢關係 (三) 合作廣告,支持頻道營運??♂...
羊腩煲菜 在 Stephen Leung 吃喝玩樂 Youtube 的精選貼文
新同樂魚翅酒家
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
Tel: 21521417
??影片三級制, 所有影片上架前絕不會提交任何人審查??♂️
本影片為1級
✅(一) 老少咸宜,全自費睇得開心
(二) 純邀請拍攝,沒有金錢關係
(三) 合作廣告,支持頻道營運??♂️
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羊腩煲菜 在 沖繩 Oki-Family Youtube 的最讚貼文
這一間超級市場,石垣牛價錢可能是全沖繩最平。而且能夠買到普通超級市場沒有的貨品。例如鴕鳥肉,鱷魚,兔肉,麻雀等等。每一兩個星期我們便會攀山涉水過來這裏入貨。
沖繩買羊腩比香港便宜很多。我們每個月也會煮一次。一餐我們一家人隨便便可以幹掉1.5 公斤羊腩。爸爸體質燥熱,每次也會喉嚨痛,但不能夠阻止我們!
沖繩沒有炸支竹,唯有找代替品。這一次找到百頁(台灣腐皮)..... 有些事情是不可以隨便嘗試的。上枱的時候,Mia 以為菜羊腩煲內放了一片抹枱布....
和牛超級市場地址及如果真的真的想整我們的烹調方法,請到我們的網站:https://www.oki-family.com/沖繩主夫的日常/#羊腩煲
更沖繩去玩信息: www.oki-family.com
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羊腩煲菜 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
食譜: https://bit.ly/3ds7Bon
材料:(6-8人份量)
急凍羊腩6磅
馬蹄1斤(去皮)
南乳3-4件
腐乳1碗
薑1碗(厚切)
青皮竹蔗1紮
草果4-5粒
檸檬葉適量
蔗糖2片
老抽1碗
紹興酒1碗
急凍炸枝竹1斤
唐生菜隨意
做法:
1.羊腩浸水徹底解凍,凍水下鑊,加薑和酒汆水,洗乾淨備用
2.燒紅鑊加油,先爆透薑片
3.加入南乳及1/4碗腐乳炒香
4.加羊腩炒香,加紹興酒
5.加入馬蹄、草果
另外準備鑄鐵鍋:
1.鍋底鋪上破開的竹蔗片
2.加入炒好的羊腩、蔗糖及適量水
3.煮大概45分鐘,熄火焗,至變涼
4.再煮滾,加入枝竹,轉5號爐溫煮10分鐘,熄火再焗
佐料:
3/4碗腐乳加切絲檸檬葉
加少許糖、米酒拌勻同吃
Ingredients: (for 6-8 persons)
Frozen lamb brisket 6 lbs
Water chestnuts 1 catty (peeled)
Red fermented bean curd 3-4 pcs
Fermented bean curd 1 bowl
Ginger 1 bowl, thick slices
Green peel sugarcane 1 bundle
Tsaoko Amomum Fruit 4-5 pcs
Lemon leaves Some
Cane sugar 2 slices
Dark soy sauce 1 bowl
Shaoxing wine 1 bowl
Frozen fried bean curd sheets 1 catty
Chinese lettuce Some
Steps:
1. Defrost lamb brisket in water. Place defrosted brisket in a pot of cold water, ginger and cooking wine, briefly boil to remove impurities. Then, clean and set aside.
2. Heat frying pan with oil, stir-fry ginger slices to release the aroma.
3. Add red fermented bean curd and ¼ bowl of fermented bean curd to stir-fry.
4. Add lamb brisket to stir-fry, then add Shaoxing wine.
5. Add water chestnuts and tsaoko amomum fruit to stir-fry.
6. In a cast iron pot, place sliced sugarcane to line the bottom of the pot.
7. Add previously stir-fried lamb brisket, cane sugar and water to the pot.
8. Bring water to a boil and cook for around 45 minutes. Turn off heat and let the pot cool while covered.
9. Bring the pot to a boil again, add bean curd sheets, reduce to medium heat and cook for another 10 minutes. Turn off heat and let the pot rest with cover.
**Note: To prepare dipping sauce, mix ¾ bowl of fermented bean curd, sliced lemon leaves, some sugar, and rice wine together.
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