「蘇格蘭愛丁堡 羊肚雜碎布丁」
這是一個不太敢吃羊肉,也不太敢吃內臟的人,在愛丁堡不小心點了羊肚雜碎布丁的故事。
蘇格蘭料理裡頭,最具代表性的就是Haggis。中文有許多種翻譯,肉餡羊肚、羊雜碎、羊肚雜碎布丁、哈吉斯、羊雜,都是Haggis。他的做法是先把羊的胃袋掏空,剁碎羊內臟,混合洋蔥及香料,包成袋狀,水煮。
這些都是我事後查的,我去蘇格蘭愛丁堡的時候,並不知道。我只知道他是「國民菜」、「每家餐廳的菜單上都有」、「羊料理」。
去過幾次蘇格蘭,那卻是我第一次去愛丁堡(題外話,相見恨晚,愛丁堡太美了,整個城市簡直像夢境似的。)當天天氣非常冷,我們逛了市區一整天,飢腸轆轆。我跟其他兩個組員在餐廳坐下,「點什麼好呢?」
「點個炸魚薯條(fish and chips)吧。」東歐女生說。「我沒吃過。」她說。
「蝦米???」我跟英國女生嚇到差點從椅子上掉下來。
炸魚薯條是英國常見的食物,如果要說一種英國的代表菜應該就是這個了。在澳洲跟紐西蘭也很常見,杜拜的很多英式餐廳也有,組員即便不特別點,也應該吃過。這好像,住在台灣的人,沒有吃過滷味(這個比喻對嗎?)�「嘿嘿,對啊,沒吃過,我也覺得很扯。」東歐女生做了個鬼臉。
「Bonnie,那妳要點啥?」英國女生問我。
菜單選項少,除了漢堡跟炸魚薯條之外,其他都是Haggis相關料理。嗯,還真沒選擇了。
「欸,等等,有雞胸。」我說。「我點雞胸。」
「雞胸選項下頭的說明,說了內容物也有Haggis,不過沒關係吧,應該只是配角,一點點而已。主角是雞胸。」我心想。
才不這樣呢!在我咬下雞胸的第一口,羊肚雜碎布丁在我口中大爆炸,滋味濃郁香醇,原來雞胸包著大量的羊雜。(內心瞬間崩潰)
很熱情的服務生來了,「美女們,你們的餐點怎麼樣啊?還喜歡嗎?」
「很喜歡,謝謝。」我們紛紛點頭稱好。服務生的眼光望向我,以及我前方的羊雜。「你喜歡Haggis嗎?他是我最愛的食物,如果你喜歡品酒的話,建議可以搭配蘇格蘭威士忌,更棒喔。」
事後我上網查了一下這道有趣的料理,還不少外國人稱它為黑暗料理。(可能就像我們的皮蛋一樣吧)我個人覺得他夠黑暗,不過愛吃他的人也極多,不然成不了蘇格蘭國民菜。如果去英式酒吧、蘇格蘭餐廳,看到Haggis的話,至少大家心裡有個底了。愛吃內臟類,或是愛吃羊肉的朋友才點啊!如果只想打一手安全牌,就點個炸魚薯條吧。
IG: bonnie_chang_
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅Pin Cheng Ji,也在其Youtube影片中提到,#品城記 #探店#寧夏 #寧夏灘羊 关注品城记FB账号→https://www.facebook.com/%E5%93%81%E5%9F%8E%E8%AE%B0-108704327677986 FBI WARNING:本期節目含有部分極其油膩的片段,請十八歲以下人士在成人陪同下觀看。另外觀看前請做好...
羊雜碎 在 J's Scottish journal 我的蘇格蘭日記 Facebook 的最佳貼文
來蘇格蘭必吃的是什麼?
Haggis 羊雜碎😁
Haggis是由羊內臟、麥片粉及香料製成,但是真的沒有羊騷味,口感其實不錯,連我怕羊味的人都覺得好吃!
可以加whiskey去炒一炒,ㄧ般吃法是配馬鈴薯泥,或是裹粉去炸成天婦羅
一般早餐的menu也可以看到搭配炒蛋
這裡介紹新吃法叫Haggis Melt
是Haggis夾溶化的起司,可以用panini去做,但家裡只有吐司,所以加了起司去煎表面讓口感更酥脆!
有ㄧ次S先生在咖啡廳點來吃,覺得很不錯
今天假日還加班的他,老婆我決定做來犒賞他的辛勞🥰
#好太太 #好媽媽 🤣
羊雜碎 在 壹週刊寶庫 Facebook 的最讚貼文
什麼是Haggis?翻譯為「肉餡羊肚包」的Haggis,號稱是蘇格蘭的「國菜」,事實上就是羊雜碎,那為何要吃Haggis呢?
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#1月25日你Haggis了嗎?
羊雜碎 在 Pin Cheng Ji Youtube 的最佳解答
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FBI WARNING:本期節目含有部分極其油膩的片段,請十八歲以下人士在成人陪同下觀看。另外觀看前請做好必要防護措施,觀看完請及時洗眼。
兩年前,我們曾經去到內蒙古的錫林郭勒盟,體驗了那邊的“天下第一羊”。那期節目播出後,就有不少的股東提出反對意見:說內蒙的羊其實算不上“天下第一羊”!當你們吃過寧夏的鹽池灘羊以後,就知道什麼叫做好羊了!而從那以後,姚大秋就在心底種下了要去寧夏吃一回灘羊的想法。所謂念念不忘必有迴響,趁著最近嘉昇省下不少經費,在姚大秋心裡埋藏了三年的寧夏灘羊夢終於有機會實現了!不知道現實中的灘羊,有沒有傳說中那麼好吃呢?
店名:良益軒泡饃
營業時間:全天營業
人均消費:32元
聯繫電話:0951-8177888
地址:銀川市北安巷55號
網友評分:口味:3.90 環境:3.85 服務:3.86
店名:納家戶羊雜碎(銀河巷店)
營業時間:全天營業
人均消費:31元
聯繫電話:13389558305;18295598782
地址:銀川市銀河巷71號
網友評分:口味:3.92 環境:3.86 服務:3.89
店名:農家醬骨頭
聯繫電話:18795239519
地址:吳忠市鹽池縣芙蓉社區步行街
店名:寶子手抓羊肉館
聯繫電話:13895357544
地址:吳忠市鹽池縣民族西街31號
網友評分:口味:3.90 環境:3.90 服務:3.90
吃遍广东
https://www.youtube.com/watch?v=VkbbIUocFic&list=PLs58S8XatBvkch0bF3Z_bQpKiniIa66RN
跟着嘉升吃美食
https://www.youtube.com/watch?v=D1AmD-3uu4A&list=PLs58S8XatBvmuEaN-q3lfXuWY7xvtH7hP
跟着大秋吃美食
https://www.youtube.com/watch?v=xPLPaEcuOYI&list=PLs58S8XatBvnTBaL1WMVbDd8DmX_0bbUo
吃遍佛山
https://www.youtube.com/watch?v=3oId5dMzzqw&list=PLs58S8XatBvlGDJOQuekq-lEBn-iXfRu5
粥粉面饭来一波
https://www.youtube.com/watch?v=0TqF81vVYOE&list=PLs58S8XatBvl0Lmr1rTA2JYikCBmozCF1
吃遍珠海
https://www.youtube.com/watch?v=1ER8bsBZGq8&list=PLs58S8XatBvlYx7-E_EfMhDAuutGRi3Wm
品一座城
https://www.youtube.com/watch?v=OoN4GqAMoOc&list=PLs58S8XatBvmMLb0ipGVm0hceujBn3SIk
吃鸡!
https://www.youtube.com/watch?v=zt-fIFSk9_A&list=PLs58S8XatBvmYeqptj1F7Jp2JufgTMBsa
跟着品城记玩啊
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品一座城,不僅僅是美食,更是人文!
走,帶你去找好吃的!
我們的夢想,是吃遍世界上每一座城市的美食!
吃遍給廣州,再吃遍全世界!
傳統中華美食,西餐,網紅美食,平民小吃!
只要是好吃的,我們絕不放過!
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羊雜碎 在 志祺七七 X 圖文不符 Youtube 的最佳貼文
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#英國食物 #英國 #美食沙漠
各節重點:
00:00 前導
01:20 英國曾經是美食天堂!
02:13 改變英國飲食的工業革命
03:25「中看不中吃」的維多利亞時期
04:35 不只宗教改革,飲食也改革
05:33 戰爭影響下的英國飲食
06:40 英國人對英國食物的看法是...?
08:00 英國的「飲食復興」
09:28 我們的觀點
10:42 提問
10:53 結尾
【 製作團隊 】
|企劃:蛋糕說話時屑屑請閉嘴
|腳本:蛋糕說話時屑屑請閉嘴
|編輯:土龍
|剪輯後製:Pookie
|剪輯助理:珊珊、歆雅
|演出:志祺
——
【 本集參考資料 】
→Barnett, E. (2020). Reforming food and eating in protestant england, c. 1560–c. 1640. The Historical Journal, 63(3), 507-527.
Blythman, J. (2006). Bad Food Britain. HarperCollins UK.
→Christmas Banned by Puritans:https://bit.ly/360iFoY
→Common Myths About British Food:https://bit.ly/33QrWNQ
→Dining After 'Downton Abbey': Why British Food Was So Bad For So Long:https://n.pr/2RSlsIx
→Five Myths About British Food:https://bbc.in/2RPZc23
→George Orwell: British Cookery:https://bit.ly/3kDOvvV
→Griffin, E. (2018). Diets, hunger and living standards during the British industrial revolution. Past and Present, 239(1), 71-111.
→How did Britain get such an awful reputation for its food?:https://bit.ly/3cm3ffS
→Is France learning to love British food?:https://bbc.in/33TRJED
→Orwell, G. (2005). In defence of English cooking (Vol. 23). Penguin Hardcover.:https://bit.ly/3kGMHSM
→Spencer, C. (2003). British food: an extraordinary thousand years of history. Columbia University Press.
→When Christmas was banned in England:https://bit.ly/3iWk5V8
→Why are millions of children in the UK not getting enough to eat?:https://bit.ly/3clO9at
→Why British food is terrible:It has nothing to do with World War II.:https://bit.ly/3mHhb93
→Why Does British Food Get Such A Bad Rap? We Examine.:https://bit.ly/3mJco6Z
→Why is English food the laughing stock of the entire world?:https://bit.ly/303bYPf
→Wilson, B. (2008). Swindled: The dark history of food fraud, from poisoned candy to counterfeit coffee. Princeton University Press.
【 延伸閱讀 】
→《1984》作者歐威爾讚揚英國料理竟遭退稿!英國文化協會遲來73年的道歉:當年太不盡人情:https://bit.ly/35UBaLE
→Pie Fidelity: In Defence of British Food:https://amzn.to/36cD0Yz
→British Library collection: 1700s food:https://bit.ly/2G0v9C6
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羊雜碎 在 品味壹番 A Matter of Taste Youtube 的最佳貼文
1月25日 你Haggis了嗎?【林一峰Whisky School威士忌第110課】
1月25日,你Haggis了嗎?
什麼是Haggis?翻譯為「肉餡羊肚包」的Haggis,號稱是蘇格蘭的「國菜」,事實上就是羊雜碎。
先將羊的胃掏空,裡面塞進剁碎的羊內臟,包括:心、肝、肺…,再加上燕麥、洋蔥、羊油、鹽、香辣調味料和高湯等,製成「肉餡羊肚包」。水煮約三小時,煮到鼓脹就完成了。
在上菜之前,餐廳會將最外層的羊胃袋在上桌前去除,只留下羊雜碎給客人享用,並搭配上馬鈴薯泥、蕪菁甘藍泥…等,以及一杯蘇格蘭威士忌。
為什麼1月25日要吃Haggis?為了紀念著名蘇格蘭詩人羅伯‧柏恩(Robert Burns)。
羅伯‧柏恩生於1759年,以道地的蘇格蘭方言創作,是蘇格蘭神主牌級的愛國詩人,文學與愛情是他畢生追尋,威士忌是他的最愛,1月25日正是他的生日。
他在1787年寫了一首名為《料理肉餡羊肚包》(Address to a Haggis)的頌詩,他在詩中將Haggis稱為「布丁族中的偉大領袖(Great chieftain of the puddin-race!)」每年在1月25日晚上的「伯恩斯之夜(Burns Night)」,蘇格蘭人會齊聚一堂,共享傳統蘇格蘭晚餐,以肉餡羊肚包(Haggis)搭配上威士忌,並透過詩歌朗誦進行充滿張力而歡樂的慶典儀式,來追念他們的愛國詩人羅伯‧柏恩。
雖然我們不是蘇格蘭人,威士忌達人學院首席顧問林一峰,還是特別商請後院主廚林永三,特別為我們客製化台灣版的Haggis;讓我們在1月25日這一天,一起嚐嚐看,台灣版Haggis吃起來是什麼樣的味道?搭配上什麼樣的威士忌,才會最對味?
(製作/企劃/撰文:高婉珮,攝影:陳思明)
【警語:禁止酒駕。飲酒過量,有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】
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羊雜碎 在 買點羊雜碎,小雨做“羊雜湯”暖身子,啃上3個饅頭 - Facebook 的推薦與評價
哈嘍大家好,我是小雨,天氣越來越冷了,所以就要吃羊肉來暖暖身子,今天買了點羊雜,自己做個羊雜湯,搭配點蘿蔔一起燉,吃著羊雜,啃著饅頭,好安逸! 買點羊雜碎 ... ... <看更多>