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連假第一天就是泡湯泡起來♨️
因為疫情的關係已經長達五個月沒泡嘍
泡湯完大爆汗後總是飢腸轆轆😵💫
直衝想念好久的一碗小羊肉
嘀咕吃了一碗飯 兩碗炒麵 一鍋大骨湯
和數盤的羊肉料理 最後還要求想再來一碗飯😓被我制止後竟再去隔壁攤吃了一盤脆皮臭豆腐 我們都在旁邊看真的是塞不下啊⋯
#礁溪一碗小羊肉
推涼拌羊肚 酸白菜抄羊肉 大骨髓湯必點
#礁溪川湯春天溫泉會館泡湯卷
2人使用一張優惠至9/30有超值喔
先生家 Chez Monsieur
現在回想, 我最早認識的法國菜就是所謂的bistrot料理.
甚麼是bistrot料理呢? 就是對法國菜最尋常的印象: 蛙腿, 焗烤蝸牛, 肉醬, 鴨肝, 功夫鴨腿, 烤雞, 牛排薯條… 這類很常見的.
多年前我的巴黎第一家餐廳是在Les Halles, 名字忘了, 法國朋友帶去的, 喫了甚麼也不記得, 就對一個牛骨髓印象深刻. 因為在台灣沒嘗過, 也說不上喜歡不喜歡, 是個奇特的滋味.
很長一段時間朋友來巴黎, 指定的都是這類幾乎不分季節的菜色: 哪裡有好喫的蛙腿, 蝸牛, 鴨肝. 而這類的傳統菜在巴黎逐漸退守消失, 雖然還是有一些較頑固的老派客人, 然而總是不敵新派料理的鮮麗盤飾, 出奇口味, 更容易討好網路世代.
我沒打算捍衛所謂的法式傳統料理, 好喫與否才是標準.
先生家餐廳Chez Monsieur最近剛由一個在一星餐廳Les Climats擔任二廚的日本師傅掌杓, 去試試看.
雖然我對日本廚師會多一點信心, 但是這類廚藝學校基本課程的菜往往不會有很多驚喜, 只要沒有驚嚇就算過關.
先生家蛙腿, 肉醬, 青花魚沙拉, 前菜一一都是沒有驚嚇過關.
主菜中, 白汁燉小牛blanquette de veau馬鈴薯強過小牛; 魟魚翅配酸籽也是中規中矩, 行禮如儀. 七小時燉羊肉過鹹.
正在想, 喫得有點悶. 沒想到甜點是驚喜: 草莓起司蛋糕, 開心果杏桃瓦片, 還有最最經典的橙酒火燒可麗餅, 意外的好.
餐廳中午的客人多半是附近的上班族, 或是年紀大一點的附近居民. 不難看到一個人來邊用餐邊看報的老先生.
經理嫻熟地招呼各方客人, 同時盯著服務是否做到位. 潔白無瑕的桌布, 擺設齊整的杯盤, 老舊而維護得好的牆壁, 玻璃間隔的木桌雅座, 牆上的掛衣架. 空氣裡有淡淡的舊時代的氣氛.
這個舊時代的氣氛在疫情的惶惶陰影裡, 多了一絲對未來的未知感和宿命感.
過去一年半法國倒了不少餐廳, 不少廚師, 餐飲人離開這個他們曾經熱愛的行業. 而仍在這裡苦苦支撐的人在端出每一道菜給客人時, 難免對明日此時是否仍有盤子可端, 仍有客人可伺候有著難言的無奈.
可能是我想太多了, 連菜的滋味都有幾分無奈了.
老友上回FirePlay沒跟到叫我趕快想辦法再約一局，但這預約困難名店哪有可能說吃就吃的到，只好三月一日開放四月訂位那天在電腦桌前拼命點終於順利訂位成功，開心~
由於是老友第二次來，我們訂位時註明想請主廚準備一人3500元的套餐。 這晚果真吃的比往常更為暢快滿足，許多道都升級相當有感，個人覺得有吃過FirePlay基本套餐的朋友們很推薦可以來試試。
這回在海鮮部分吃到超大的日本扇貝搭配冰花相當喜歡，炙烤過的扇貝本身鮮美再搭配上主廚特調的焦化柳橙柚子胡椒醬汁實在相當過癮，唯一的缺點就是一人一顆有點不夠。(奧客心態)
番茄烤飯的部分也升級為花蟹版搭配北海道海膽和刨上野生烏魚子，這道換不掉的料理搭配各種蝦蟹都相當強。
當日菜單
蔬菜
法國白蘆筍搭配伊比利豬5J火腿佐香蒜醬
櫛瓜花搭配雞軟骨和彰化胭脂鴨佐蛋黃醬
海鮮
日本扇貝搭冰花佐焦化柳橙柚子胡椒
花蟹番茄烤飯搭配北海道海膽及野生烏魚子
日本手釣金目鯛搭配馬祖淡菜
肉
屏東乳鴿搭配羊肝菌醬汁
澳洲和牛紐約客搭配松露佐牛腱醬汁
同場加映香烤牛骨髓
招牌自家熟成薩索雞腿搭配雞心
甜點
火焰蛋糕 (這道初訪就超愛，終於又見到)
神秘可麗露
整場Nick依舊高水準演出獲得全場賓客一致好評，只是看得出他在大火炙燒雞心時很怕又被我拍到雙下巴所以故意背對然後偷笑還被發現。 吃得相當開心，唯一的遺憾就是四月一日忘了設鬧鐘所以我五月沒有位置呀~ 難過了
啊對了，FirePlay吃完如果還沒盡興想再小喝，走路三分鐘就可到新開幕的天母渣八繼續續攤，說不定還可以押主廚一塊來小喝，芝山的朋友也太幸福了吧~
什麼部位都有賣！60年全羊料理必點濃濃奶香「羊米糕」，肉感羊骨髓吸得到滿滿膠質
店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/food/330558
本集完整版內容👉https://youtu.be/FCDOivnANCA
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#竹北全羊料理
平常吃的羊肉爐都是中藥湯頭，
最近吃到竹北這家德興全羊宴卻是用清燉和薑絲湯頭當主打，獲得全家人的好評~~
使用的是成本最貴餐廳首選等級的台灣飼養努比亞山閹公羊，沒有腥騷味肉質也很鮮甜，
#特別推薦招牌的羊三層 ，非常值得一試，
沒想到羊肉料理那麼好吃，
因為是全羊料理餐廳，所以像是羊大骨、羊腳、羊皮肉、里肌肉片、羊心、羊肝、
羊眼睛、頭肉頸肉臉頰肉、羊腦羊鞭羊骨髓（限量） 通通有，敢吃特別部位想嘗試的朋友們不要錯過。
另外還有海鮮料理可以點喔！
【店家資訊】
德興全羊宴
電話：03-6579683
營業時間： 17:00 ~凌晨 1:00
地址：新竹縣竹北市文興一路260號
詳細圖文➡ https://amy77.com/blog/post/zhubei-lamb
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註：
本宮小名是恩恩，
所以你們會一直聽到我妹叫我恩。
桃園兩天一夜旅終於來到最終回，
跑去吃按摩店師傅推薦的總裁羊肉爐！
我在台北還沒吃過用清湯去燉的羊肉爐，
出乎預料的清爽湯頭！
我真的大推上等里肌肉跟羊三層肉！豪好吃！
花椰菜乾也是我這輩子第一次吃的奇妙料理，
過了兩個禮拜我還是在喊著好想吃花椰菜乾！
不過那個羊骨髓我真的不行哈哈哈哈哈哈哈
我覺得適合帶不吃重鹹的長輩，
或者喜歡吃清淡一點的人前去品嚐！
會發現羊肉爐原來也可以這樣煮啊～
總裁羊肉爐
桃園市蘆竹區中正北路1275-5號
剛上桌時有沒有滿頭霧水，猜想到底是什麼料理呢？ 羊肉料理溫補好吃羊骨髓同樣是補身體的好食材而且一頭羊只有一條羊骨髓可謂相當稀少珍貴「奇貨可居」說的就是我羊骨隨哟 ... ... <看更多>
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