美姬饅頭 , 台中市。 40840 個讚· 290 人正在談論這個· 2171 個打卡次。美姬饅頭品嚐愛的味道官網www.MeiJiManTou.com 客服: 0800-526988 手機: 0909-888796 市話: ... ... <看更多>
美姬饅頭評價 在 美妝板 - Dcard 的推薦與評價
不管你喜歡開架彩妝還是專櫃彩妝,美妝板提供各種最新彩妝開箱評比、粉底色號、 ... 嗨嗨嗨,我是饅頭公主 ,時隔多日我又來更新生髮產品的心得了,我心目中的排行榜 ... ... <看更多>
美姬饅頭評價 在 langdata/chi_tra.wordlist at main · tesseract-ocr ... - GitHub 的推薦與評價
Source training data for Tesseract for lots of languages - langdata/chi_tra.wordlist at main · tesseract-ocr/langdata. ... <看更多>
美姬饅頭評價 在 [問題] 饅頭- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
1.問題敘述/食譜配方:
柴犬饅頭配方使用王美姬老師的食譜
但中粉那邊改成中粉200+低粉100
這是因為去上課後老師說這樣會較好操作些
在上課時有專業攪拌機攪拌麵團又有老師指導
成品真的是又光滑又膨皮
但回家後自己再練習
攪拌麵團的只有小紅改版後的小黑機
(型號:TSK-9716)
麵團先拌5分鐘出現雪花狀時
加入橄欖油續拌10分鐘
休息5分鐘後再拌10分鐘
剛打出來的麵團柔軟有光澤
但加入南瓜粉之後就變得超硬超乾
揉色的過程有添加一些鮮奶增加濕度
但整體的感覺還是跟原始白麵團差很多
終於全部造型完了之後
放蒸籠裡發酵1小時後蒸18分鐘...
出爐的饅頭表皮一點都不光滑平整QAQ
2.相關圖片(選擇性檢附):
果然蒸出來之後
白麵團和黃麵團的組織差很大
一個很多空洞
一個太紮實到誤以為沒蒸熟
還是之後乾脆直接用南瓜泥就好...
還有在塑型時揉麵會出現這樣的斷面
請問這是因為做太慢太乾嗎?
還是其實他已經是失敗的麵團了?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.108.246
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1546447966.A.BBC.html
※ 編輯: indiochap (61.224.108.246), 01/03/2019 00:53:07
※ 編輯: indiochap (61.224.108.246), 01/03/2019 00:53:23
好難拿捏QQ
那我再試看看縮短發酵時間看過
謝謝你
※ 編輯: indiochap (180.204.161.208), 01/06/2019 10:13:56
當天學的饅頭真是皮膨潤光滑
吃起來Q彈也不乾硬
麵粉品質好和功夫好的話是會好吃的
我再來練習基本功QQ
不熟練造型真的要花好多時間
※ 編輯: indiochap (118.170.208.91), 01/07/2019 11:04:53
※ 編輯: indiochap (118.170.208.91), 01/07/2019 11:07:19
... <看更多>