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【陽明山舊美軍宿舍與亞尼克夢想村】
美軍自1950年「中美協防條約」後開始駐軍台灣，直到1979年中美建交後才離開，期間近30年間在現在陽明山「文化大學」旁興建了一大片宿舍供美軍高級軍官居住，這些磚木造的平房都有自己的庭院，環境舒適。現在有多間宿舍都整修做為餐廳或咖啡廳，如糕點名店「亞尼克」在這邊開了「亞尼克夢想村」，包含一家美式派塔店和一間蛋糕店。
https://lordcat.tw/archives/2026
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【陽明山舊美軍宿舍與亞尼克夢想村】
美軍自1950年「中美協防條約」後開始駐軍台灣，直到1979年中美建交後才離開，期間近30年間在現在陽明山「文化大學」旁興建了一大片宿舍供美軍高級軍官居住，這些磚木造的平房都有自己的庭院，環境舒適。現在有多間宿舍都整修做為餐廳或咖啡廳，如糕點名店「亞尼克」在這邊開了「亞尼克夢想村」，包含一家美式派塔店和一間蛋糕店。
https://lordcat.tw/archives/2026
這絕對稱得上是一道正統且道地的美式派、塔類甜點，從Wikipedia找到的解說是起源於美國佛羅里達州，但也有人稱它為墨西哥檸檬派(這或許與墨西哥超級愛用綠檸檬入菜有很大的淵源)，與過去不萊嗯介紹過的法式經典檸檬塔，其最大的不同倒不是使用了黃色香水檸檬或綠檸檬，而是在配方中因採用了大量煉乳與檸檬汁交互作用後，所得到的酸甜風味，這也是「美式檸檬派- Key Lime Pie」最有特色之處。
原始配方與做法僅是藉由檸檬汁、煉乳與雞蛋混拌後，讓檸檬的酸性與煉乳作用而自然固化，不過近期大家對於生雞蛋的使用產生了健康的疑慮，所以不萊嗯是將餡料完成後再經過了高溫烘培來完成蛋液殺菌，也能讓保存時間再拉長些(網路上也有捨棄雞蛋改用Sour cream的作法)。既然台灣的黃色香水檸檬貴到不像話，那麼就用台灣盛產的綠檸檬來完成這道原汁原味的美式檸檬甜派吧！
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=3745
這一份塔皮(派皮)配方與過去不萊嗯過去曾經介紹過的塔皮略有不同，她既然稱為美式派皮也就是因為，這份配方是有名的美式蘋果派食譜中，常會用到的派皮做法。配方中的各個材料其實相當接近法式蘋果派或美式胡桃塔所使用到的派皮配方，但在老式配方裡所使用的油脂台灣俗稱的油酥(在北美稱為Shortening)，而這裡的市售油酥又區分為白色或金黃色]兩種，其作用相同，全看你想讓成品呈現偏金黃(如餅乾)或甜塔皮偏白晰一些的色澤。
但大家應該都已經知道，這種Shortening是過去比較不富裕年代，天然奶油的替代品，比起使用奶油的烘培成品，她能讓口感呈現更酥或脆的特性，但缺點就是不易被身體所代謝(它就是大家比較害怕的反式脂肪)，目前已經愈來愈少會用到它來做烘培，所以不萊嗯就改掉了它，採以無鹽奶油完全取代。猜測你可能也會有類似的疑問，為何要加醋呢？只因為酸性能防止麵筋的形成，可讓口感再偏酥一些，相當適合作為水分含量較高的水果派之用。
派與塔有啥不同？
這個爭論有太多種說法，但不萊嗯自己認同的定義是，無蓋(可赤裸看見內餡)的稱為塔，有蓋(內餡完全被麵團包裹)的稱為派，在美式烘培裡其實幾乎多以派來統稱這類的甜點，如不萊嗯曾經介紹過的美式經典胡桃派(雖然它是無蓋)，但我總不能隨意改了它原始稱呼。
無食物調理機的做法：http://www.briancuisine.com/?p=2781
[ 材料 ]
中筋麵粉：375g
鹽：1/2茶匙
糖粉：1大茶匙
無鹽奶油：230g
蛋黃：1顆
白醋：15g
冰水：60g
[ Recipe ] Good for 9" Pie ( Top & Base )
All purpose flour : 375g
Salt：1/2 teaspoon
Icing sugar：1 tablespoon
Unsalted butter：230g
Yolk：1
Vinegar：15g
Cold water：60g
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美式派塔 在 《不萊嗯的烘培廚房》美式檸檬派| Key Lime Pie - YouTube 的推薦與評價
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