【 超人氣純牛肉超厚漢堡排 ♕ 扎實美味超 juicy】
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#照片是闆娘親手做的美式漢堡排老公小孩超愛吃
✔️輕鬆料理🍳在家也可以享受外面brunch店的美味🍔早午餐~
💫超厚實美式漢堡🍔牛排,#肉汁豐沛香氣十足,#簡單香煎,即可讓全家人享用!搭配漢堡🍔麵包或是吐司都適合,大人小朋友都喜愛🥰,道地原汁原味的美式肉品,#小編強力推薦!
#用最佳比例調和牛肉與油脂,✔️鮮嫩多汁,✔️口感扎實,多種料理方式,乾煎再加上黑胡椒醬或是番茄醬調味,元氣美味的漢堡🍔排餐就上桌囉!營養又豐盛,#大小朋友都愛這一味!❤️❤️
商品:超厚實美式熟漢堡牛排🍔
售價:250元 (10片裝)
規格:80g±10g /片
包裝內容物:每包10片
產地:台灣
成份:牛肉、洋蔥、精鹽、砂糖、馬鈴薯粉、胡椒
冷凍總效期:360天
包裝方式:一般塑膠包裝
物流:冷凍
建議食用方式:煎、烤、氣炸
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3,200的網紅黃小柔,也在其Youtube影片中提到,小時候真的非常喜歡吃漢堡,但因為太窮了很少有機會可以吃到, 沒想到現在在家 #睿哥 自己就能煮出來!❤ 記得不要一次做太多,放冰箱2-3天就會壞唷! 所需材料:雞蛋、牛絞肉、洋蔥、麵包屑、牛奶、胡椒粉、鹽、奧勒岡粉、蒜、奶油、馬鈴薯泥、番茄、花椰菜、中濃醋、紅/白酒、黑胡椒牛排醬 📣如果做豬肉要...
美式漢堡排 在 料理實驗筆記簿 Facebook 的最佳解答
象牌安格斯松露蕈菇黑牛堡
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今天想跟大家分享一道一月份進修的美式漢堡成果,美式漢堡課是特地跟飯店主廚學的,一堂課不便宜,有看到這篇,也願意跟著做的人真的是賺到!
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今天會針對美式漢堡的特性去分享~~至於食譜則是改編麥當勞的產品,因為個人很喜歡麥當勞安格斯黑牛系列的漢堡,他們什麼都不錯,唯獨那個漢堡排,每次吃都有種恨鐵不成鋼的感覺,一直有想把他進化的念頭,今天終於趁著放假的機會把它完成升級!
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美式漢堡有別於日式漢堡排加入牛奶、麵包粉、炒過的洋蔥等材料,相較起來,美式漢堡可說是簡單粗暴,使用好的牛肉,完全不倚賴外來物,僅靠肉本身的甜度跟肉汁打天下!在美式漢堡眼裏,加上述那些不如直接做肉丸就好了!所以請不要問我沒有牛肉,可不可用豬肉替代?或是牛豬混合可不可以?我一定會跟你說:「不行!」
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我學習的頂級食譜會使用三個部位(牛小排、肋眼、翼板),比例分別為2:1:1,牛小排提供豐富油脂及彈性、肋眼提供軟嫩度、翼板提供漢堡排應有的支撐力,而且這個部位肉味是最重的,給予漢堡排該有的口感與味道!
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但家境關係,今天雖僅使用牛小排來示範,但成品也是相當驚人,一口咬下肉汁瞬間噴發不誇張,使用富含油脂的牛肉效果就是讚~真心推薦你們這份買不到的食譜,也是我的用心之作,做出來絕對比麥當勞好吃唷!大家連假一起來做看看吧❤️
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🌀材料(1人份)
🔸安格斯黑牛牛小排150克
📝1顆漢堡排請抓150克吃起來較剛好。
📝頂級漢堡排使用三種牛肉,比例分別是牛小排:肋眼:翼板=2:1:1,本食譜因家境考量僅使用油脂最豐富牛小排!
🔸漢堡麵包1顆
🔸總統牌切達起司片1片
🔸奶油40克(有鹽無鹽皆可)
🔸蘑菇4朵
🔸番茄片&生菜各1片
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🌀調味料
🔸夏威夷黑鹽1/2大匙
🔸黑胡椒粉1/2大匙
📝鹽巴以家裡好取得的為主,不必特地買!
📝美式漢堡排靠的是好的牛肉本身的肉汁跟甜度,不需要加太複雜的調味料。
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🌀松露美乃滋醬
🔸美式美乃滋&松露醬各1大匙
🔸糖1小匙
📝美式美乃滋偏酸需要靠糖調整
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🍳做法
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1️⃣蘑菇切片;牛小排解凍後剁碎至有黏性,雙手反覆摔打20-30次,打出肉排內部空氣,並壓扁成肉排形狀,在於正反兩面,均勻撒上1/2大匙鹽&黑胡椒;松露美乃滋材料混合均勻備用。
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2️⃣鍋內下1大匙油燒熱,放入漢堡排兩面中大火各煎1分鐘,接著轉中小火兩面再煎1分鐘,表面煎脆後送入180度烤箱烤6分鐘,接著將起司片放在漢堡上再烤2分鐘後取出。
📝美式漢堡追求軟嫩的肉排,所以不必先醃肉以免過硬!
📝判斷漢堡排熟度,請按壓後測試會快速回彈而不會陷進去即可!
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3️⃣鍋內下30克奶油,將漢堡麵包貼緊鍋面,吸收奶油後煎脆,送180度烤箱烤5分鐘將整體烤脆!
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4️⃣利用煎漢堡排的餘油炒香蘑菇,再以1/4小匙鹽&黑胡椒調味,最後放10克奶油提香。
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5️⃣漢堡底層先刷上醬料,接著依序放上生菜、番茄片、漢堡排、蘑菇、最後再淋上醬料即完成!
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📖小知識
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美式漢堡排追求軟嫩肉排,不需要先調味,只要捏好漢堡排後調味即可!
美式漢堡排 在 大象發福廚房 Facebook 的最佳貼文
象牌安格斯松露蕈菇黑牛堡
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今天想跟大家分享非常美味美式漢堡排料理,這是改編自麥當勞的產品,因為個人很喜歡麥當勞安格斯黑牛系列的漢堡,他們什麼都不錯,唯獨那個漢堡排,每次吃都有種恨鐵不成鋼的感覺,一直有想把他進化的念頭,今天終於趁著放假的機會把它完成升級!
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美式漢堡有別於日式漢堡排加入牛奶、麵包粉、炒過的洋蔥等材料,相較起來,美式漢堡可說是簡單粗暴,使用好的牛肉,完全不倚賴外來物,僅靠肉本身的甜度跟肉汁打天下!在美式漢堡眼裏,加上述那些不如直接做肉丸就好了!所以請不要問我沒有牛肉,可不可用豬肉替代?或是牛豬混合可不可以?我一定會跟你說:「不行!」
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在牛肉的選用上,請挑選帶有油脂跟軟嫩度的牛肉,如:牛小排或是肋眼牛排,真的買不到牛排也可以買富含油脂的火鍋肉片來製作,總之切勿使用大賣場乾澀的牛絞肉唷!
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最後不得不說今天的成品相當驚人,一口咬下肉汁瞬間噴發不誇張,使用富含油脂的牛肉效果就是讚~真心推薦你們這份買不到的食譜,也是我的用心之作,做出來絕對比麥當勞好吃唷!大家連假一起來做看看吧❤️
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🌀材料(1人份)
🔸安格斯黑牛牛小排150克
📝1顆漢堡排請抓150克吃起來較剛好。
📝頂級漢堡排使用三種牛肉,比例分別是牛小排:肋眼:翼板=2:1:1,本食譜因家境考量僅使用油脂最豐富牛小排!
🔸漢堡麵包1顆
🔸總統牌切達起司片1片
🔸奶油40克(有鹽無鹽皆可)
🔸蘑菇4朵
🔸番茄片&生菜各1片
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🌀調味料
🔸夏威夷黑鹽1/2大匙
🔸黑胡椒粉1/2大匙
📝鹽巴以家裡好取得的為主,不必特地買!
📝美式漢堡排靠的是好的牛肉本身的肉汁跟甜度,不需要加太複雜的調味料。
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🌀松露美乃滋醬
🔸美式美乃滋&松露醬各1大匙
🔸糖1小匙
📝美式美乃滋偏酸需要靠糖調整
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🍳做法
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1️⃣蘑菇切片;牛小排解凍後剁碎至有黏性,雙手反覆摔打20-30次,打出肉排內部空氣,並壓扁成肉排形狀,在於正反兩面,均勻撒上1/2大匙鹽&黑胡椒;松露美乃滋材料混合均勻備用。
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2️⃣鍋內下1大匙油燒熱,放入漢堡排兩面中大火各煎1分鐘,接著轉中小火兩面再煎1分鐘,表面煎脆後送入180度烤箱烤6分鐘,接著將起司片放在漢堡上再烤2分鐘後取出。
📝美式漢堡追求軟嫩的肉排,所以不必先醃肉以免過硬!
📝判斷漢堡排熟度,請按壓後測試會快速回彈而不會陷進去即可!
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3️⃣鍋內下30克奶油,將漢堡麵包貼緊鍋面,吸收奶油後煎脆,送180度烤箱烤5分鐘將整體烤脆!
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4️⃣利用煎漢堡排的餘油炒香蘑菇,再以1/4小匙鹽&黑胡椒調味,最後放10克奶油提香。
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5️⃣漢堡底層先刷上醬料,接著依序放上生菜、番茄片、漢堡排、蘑菇、最後再淋上醬料即完成!
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📖小知識
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美式漢堡排追求軟嫩肉排,不需要先調味,只要捏好漢堡排後調味即可!
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#安格斯黑牛堡 #美式漢堡 #牛肉堡 #먹스타그램 #foodie #food #foodblogger #food #delicious #cook #homemade #instafood #currycrab #大象西式料理
美式漢堡排 在 黃小柔 Youtube 的最佳解答
小時候真的非常喜歡吃漢堡,但因為太窮了很少有機會可以吃到,
沒想到現在在家 #睿哥 自己就能煮出來!❤
記得不要一次做太多,放冰箱2-3天就會壞唷!
所需材料:雞蛋、牛絞肉、洋蔥、麵包屑、牛奶、胡椒粉、鹽、奧勒岡粉、蒜、奶油、馬鈴薯泥、番茄、花椰菜、中濃醋、紅/白酒、黑胡椒牛排醬
📣如果做豬肉要記得煎到全熟唷!
謝謝大家支持~ #我家就是米其林 訂閱數量越來越高了
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不定時會有抽獎跟優惠唷!快來加入💪
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美式漢堡排 在 黃聖凱 Youtube 的最佳解答
如何做出爆漿吸汁紅燒獅子頭
分享我的小祕訣讓你知道!!『年菜系列』
標記愛吃肉的朋友
這道料理我稱為不正統的獅子頭
因為他跟傳統的作法不一樣,是用美式漢堡排的做法
裡面我加了一個小技巧,麵包粉!
讓他可以完整吸附紅燒湯汁,而且讓你每口都是爆漿!
紅燒獅子頭這道年菜必吃料理分享作法給你^^
當然這道料理需要自捏肉丸、炸過、在悶燉過
不過難得過年,好好秀一下你的小廚藝
讓你能夠再端出一道不輸婆婆或媽媽的大菜!
肉丸作法
新鮮豬絞肉600g
洋蔥丁4/1顆(我是用紅洋蔥增加甜味)
牛奶120g、一顆雞蛋(增加肉丸的口感)
少需胡椒粉、一匙柴魚粉(增加肉丸味道)
秘密武器 麵包粉30g(麵包粉可以有效增加肉丸吸附湯汁效果)
為什麼要炸,因為才能將肉丸定型
油溫160~180度,可以先丟一個絞肉下去測油溫
只要浮起來即可下鍋,因為這動作只是要定型
金黃色即可以起鍋
鍋子都可以沒有一定,我喜歡放大白菜,你也能準備自己喜歡的
開水加入淹過一半丸子,蠔油20~30cc\糖3~5g\料理米酒20~30cc
再依個人口味加入豆瓣醬煮10~20分鐘
這次為了能夠做出獅子頭湯汁滿滿的做法
我可是失眠了好幾晚...所以喜歡的朋友幫我按個讚
想要試作看看的朋友可以先分享,以免你看過忘記呦
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/jPQ2nuTFgZA/hqdefault.jpg)
美式漢堡排 在 漢堡肉排| 漢堡肉排是媽媽們的秘密武器 不管是「美式漢堡 ... 的推薦與評價
「日式 漢堡排 套餐」、或「義式肉丸」,甚至當便當菜,都很受到歡迎喔,這部影片的配方可以做9個 漢堡排 ,冷凍可以存放三個星期♪♫❤ 不吃牛的朋友們請看 ... ... <看更多>
美式漢堡排 在 [討論] 牛肉漢堡有血OK嗎? - 看板Food 的推薦與評價
簡明扼要版:
想請問大家對於美式牛肉漢堡的漢堡肉有血可以接受嗎?
還有這樣是正常的嗎?
詳情版:
今天和朋友聚餐 美式餐廳
菜單上有美式早午餐 義大利麵 以及美式漢堡
朋友點了花生醬培根漢堡 他喜歡花生醬
他的菜先上來 我們先攻薯條
等到我的菜上來後 正式開動
他拿起上層麵包要開切時
發現花生醬比想像中少有點難過
仔細一看才發現 培根上有血
(照片有血 造成不適請見諒)
其實仔細看花生醬上也有....
請教服務生
他說這是正常熟度
我一時之間就被說服了 orz
後來朋友續切
血就冒出來.... 一些和花生醬融成一體
一些被麵包吸收
朋友實在不能接受 最後就沒有吃
我覺得疑惑馬上問其他朋友
最後把配菜都吃光後
我把沒有動的漢堡肉切開研究
肉十分粉嫩...
朋友離開後表示暫時不想吃漢堡了
我則是整個晚上都不停地在思考以前點的漢堡會不會噴血....
所以想請問大家 這樣是正常的嗎?
在po抱怨之前想先確定這一點 ><
感謝大家看完 ^^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.48.90
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1502202913.A.EC6.html
這次的問題是 店家敢我們不敢阿 orz
這間店應該是不能選熟度的
因為我們提問的時候 他說這是正常熟度
點菜時也沒問熟度
和朋友討論時也有在想 牛排跟漢堡肉一樣嗎?
我第一時間被說服也是因為想到牛排
※ 編輯: kokoros (1.162.48.90), 08/08/2017 23:23:45
這間店我是第一次造訪 朋友是第二次去
朋友點同樣的餐點 上一次沒有這樣的問題
反應以後
店家不斷強調這是正常熟度 也沒有要處理的意思...
飲食真的是個人喜好
有過消費經驗才會再度消費
但是卻價值觀更新了....
問題就是店家是用好肉嗎?
擔心 ><
反應以後 還強調是正常熟度
我第一次還被說服了 (掩面)
認同+1
唉 好恐怖
?
就是風險問題
美味度跟安全度的選擇
每個人腸胃跟口味能接受的程度也都不同阿
反應之後不停強調正常 好像是我們的問題一樣....
不過因為我一開始只是想問這情形正常嗎
所以沒有多提反應後店家的態度以及處理方式...
是阿 這危險是誰該承擔呢
就算安全
就是不想看到漢堡肉有紅色的水冒出來阿....
※ 編輯: kokoros (1.162.42.89), 08/09/2017 19:50:29
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