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【白玉蘿蔔十年老菜脯👏古早味就靠它】
有阿嬤的味道！蘿蔔雞湯的古早味就靠它👏
說到菜脯，它可是老一輩傳下來的智慧🧐
他們多認為菜脯顏色越黑🖤代表珍藏越久越珍貴
便譽為「黑金」
而老菜脯經過長期發酵🕰會產生酵素及多酚類
富含膳食纖維、維生素及礦物質👍不只美味
對日常保健很有幫助呢！
悠活來到古色古香的美濃小鎮，與在地小農合作
選用當地特產👨🌾纖維細緻的白玉蘿蔔
遵循古法以鹽巴醃漬，日曬2-3個月，接著入甕儲藏10年
製成的十年老菜脯，真的黑到發亮😎
珍貴老菜脯最適合在這種涼涼的天煮一鍋「老菜脯蘿蔔雞湯」
不只暖胃更溫暖你的心💕
💡紅蘿蔔雖然也叫蘿蔔
但其實跟白蘿蔔一點血緣關係都沒有
口感大相逕庭😅所以也不適合做成老菜脯
美濃月光山白玉蘿蔔老菜脯(十年)
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黃金土雞帶骨雞腿切塊
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週一至週五（9:00-18:00）
訂購電話：02-2748-0366
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【十年白玉蘿蔔老菜脯❗珍藏長達「80年的黑金💰」指的是…】
珍藏長達「80年的黑金💰」指的是…
說到菜脯，它可是老一輩傳下來的智慧🧐
他們多認為菜脯顏色越黑🖤代表珍藏越久越珍貴
就有譽為「黑金」一說。
根據蘿蔔品種不同，口感也有所差別
最受歡迎的是選用美濃特產👨🌾白玉蘿蔔
原因是纖維細緻，所以製成的菜脯也較細嫩☺️
悠活來到古色古香的美濃小鎮
與在地小農合作白玉蘿蔔製成的「十年老菜脯，真的黑到發亮！」
遵循古法以鹽巴醃漬
日曬2-3個月，接著入甕儲藏👀10年
珍貴老菜脯最適合在這種冷颼颼的天煮一鍋「老菜脯雞湯」
不只暖胃更溫暖你的心💕
❗️村長：「目前聽過最久有珍藏長達80年的老菜脯
不知道有沒有鄉親聽過更久的😂」
十年白玉蘿蔔老菜脯
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冬令時節，肯定要煲湯暖暖胃🍲而能提升湯鮮味美的關鍵食材中，「白蘿蔔」就是天冷時的上上之選，入菜、燉湯、煎餅、醃漬，通通都是人間美味😋
俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」，意思是食用當季食材就是養生良方，像是冬天吃白蘿蔔、夏天吃薑，就是攝取養份的良好來源
白蘿蔔因栽培容易加上生長快速的優勢，所以本地不少農民栽種。白蘿蔔適合種植於涼爽的氣候環境，夏季的溫度較高、沙質土居多，除了少數品種外，大多品種都產於冬季，吃起來不苦，12月份中南部盛產，鮮美又可口
不僅風味絕佳，營養價值更是多元豐富，因此有了「冬天蘿蔔賽人參」的說法，這回我們就一起來認識「5個白蘿蔔的優點」吧！
❶分解酶有利代謝
內含有糖化酶，不僅可分解脂肪與澱粉，還能分解致癌物亞硝胺，避免引發壞細胞病變
❷止咳化痰助修護
富含有鐵質與鎂元素，可幫助止咳、去痰，對於感冒或患支氣管炎者，則有助黏膜修復
❸免疫優化元氣佳
含木質素，具抑菌、提高免疫力之作用，有助提高巨噬細胞修護力，以吞噬掉細菌及壞死細胞，進而提升防禦力
❹腸胃調理促消化
其含維生素C，可促進腸胃黏膜健康，有助提升消化能力；亦可促進血液循環；膳食纖維，則可助腸道蠕動並減緩便秘困擾
❺保肝強身緩發炎
硫化物、酚類和萜類等化合物，可發揮降低人體GOT與GPT(肝發炎指數)，以減少肝臟發炎狀況， 避免脂肪肝持續惡化的貢獻
#白蘿蔔品種
產地分佈有台北淡水、苗栗頭屋、南投埔里、彰化二林、芳苑、雲林台西、台南永康、仁德、高雄大寮、美濃。盛產期從11月到隔年3月
▶️美濃白玉蘿蔔：外觀較屬長圓錐形，較為適合醃漬黃蘿蔔
▶️矸仔：根狀類似酒瓶，上端細小且下端肥大，相當適合煮湯
▶️杙仔：外型外觀較細、兩端較尖，大多適合煮、醃漬或是曬乾
▶️梅花：肉質不易空心且細緻，適合運用各種蘿蔔料理，跟美濃種最適合種植於冬天
▶️櫻桃蘿蔔：播種栽種後約20-25天就可採收，種植存活機率高，但澱粉量少易空心。櫻桃蘿蔔外觀較小、且外皮呈紅色，肉質可分為白肉或紅肉
▶️彩色蘿蔔：由日本引進橘、紅、白、紫、黃共5色優質品種的蘿蔔。新育成的彩色蘿蔔水分高、纖維細，口感爽脆，甜度也大幅提升，在料理上除了煮熟食用外，直接生食也毫無腥味
#白蘿蔔挑法
➡️略帶泥土
洗淨的蘿蔔保存期較短，挑選應以略帶泥土的蘿蔔較好，代表出土後未經處理
➡️根鬚少佳
注意蘿蔔身上是否有根鬚，因為根鬚過多易造成水分以及養分的流失，因此應挑選根鬚較少的較佳
➡️倒拿輕敲
將蘿蔔倒著拿(葉下根上)，一手抓住蘿蔔的葉子處、再用另一手以指彈的方式輕敲蘿蔔身，敲擊聲聽起來厚實清脆者為佳
➡️根葉表皮
盡量找葉子尚未處理的蘿蔔，葉及根呈直線較佳、若葉子枯萎代表新鮮度不好。外皮摸起來要有一定的硬度，若摸起來過軟代表不夠新鮮
#白蘿蔔停看聽
⚠️白蘿蔔生食性寒，熟食性溫平，體質虛寒者留意用量
⚠️建議蘿蔔葉也可留下烹煮，因蘿蔔葉中的蛋白質、鈣質和維生素C含量，都比蘿蔔高出許多，且蘿蔔葉中的總酚含量比蘿蔔高2倍、類黃酮含量更是蘿蔔的4倍，具有高營養價值
⚠️建議白蘿蔔和橘子不同時吃，因吃下白蘿蔔後人體內會迅速產生硫氰酸鹽；而橘子含有大量生物類黃酮，進入人體後會轉化成羝苯甲酸和阿魏酸，兩者和硫氰酸鹽混和後則會變成硫氰酸，是可能會引起甲狀腺腫大之情況
#凱鈞有食力
#5個白蘿蔔的優點
#小菜在家自己醃 ! 醃漬好吃白玉蘿蔔!😉
最近美濃白玉蘿蔔正盛產，我前幾週已經先醃漬一批了
我自己是喜歡削皮做，我覺得比較能維持香味、減少苦味🥰
每次需要提味或者想加點配菜的時候拿來吃正好
放在冰箱也不用特別擔心容易壞掉或吃太慢~😋
真的很簡單就能做喔!
✅材料：白玉蘿蔔一公斤、鹽一匙半、紅冰糖 200 克
醋 400 cc（常見白醋等都行）、話梅一顆、醬油 50 cc
✅最後大約是一公斤白玉蘿蔔（削好皮）搭配約 600 cc左右醬汁醃漬
✅作法：
▶白玉蘿蔔本人是削皮做，可以看個人習慣去調整
▶將一公斤白玉蘿蔔切成需要的大小
▶切好的蘿蔔用一匙半鹽一起入袋中翻攪調和
▶調和味道後務必靜置約六小時以上較容易入味
✅醃漬醬料：
▶使用200克紅冰糖加 400cc 的醋放入鍋中煮至溶解
▶溶解後可放入一顆話梅，口感上會較為回甘順口
▶將醬汁放置冷卻後再作使用
▶蘿蔔靜置結束後會出水，將水倒掉後再以乾淨水沖洗一次
▶之後將白玉蘿蔔放入布袋中轉乾或其他方式弄乾
▶白玉蘿蔔轉乾後靜置兩個小時即可放入盒中
▶將冷卻的醬汁放入 50 cc 的醬油調和
▶最後將醬汁放入盒中與白玉蘿蔔一同醃漬
▶把醃漬好的蘿蔔放入冰箱完整保存約七天左右即可食用
