<美麗華國金軒 ~ 一連兩天的「飯局」>
餐廳資料及食評:https://bit.ly/3l1UGNO
早前來這裡吃了一頓晚餐,決定來組織個「飯局」。食友反應很好,一連兩晚的「飯局」終於完成。
除了試菜的菜式以外(在以上連結可以查看詳情), 宏師傅也加入了其他新菜式。
前菜仍然是魚子醬糟鹵蟶子皇,以自家製糟鹵泡製的白灼蟶子皇大家都喜歡。尤其加入了幾滴花椒油,增添一點點麻香滋味。生磨杏汁雪蓮子白肺湯加入了花膠及原粒瑤柱在內,鮮甜也香味十足。上次來試菜吃的是金沙玫瑰鬼馬花竹蝦,「飯局」就升級換上了龍蝦球。
十五年陳皮香橙慢煮牛肋肉加入了辣椒及花椒同煮,麻加辣的味道正好在炎炎夏夜為大家提胃口。潮汕咸檸酒糟蒸馬友是這裡的招牌菜,當然不能錯過。擔擔豚肉珍肝燒海參濃郁美味,不少食友還差點要多點個白飯來拌吃。
單看菜名,相信沒有人會估到單尾的蝦籽鮑汁玉子豆腐煎生麵賣相是如此佳。師傅用生麵繞在炸玉子豆腐外層丙煎香,一口咬下去同時吃到脆口的麵及嫩滑的豆腐兩種口感。加入鮑汁及蝦籽,風味十足。甜點是柚子川貝津梨凍,涼快順喉。
謝謝師傅的打點及店子上下的妥當招呼。
想知道最新飯局資訊,請加入 明廚料理教室/飯局製作公司
The Mira Hong Kong
#KC飯局 #飯局製作公司
#美麗華國金軒 #TheMiraHK #CuisineCuisine
#SONY #SonyA7III
美麗華國金軒 在 Facebook 的最讚貼文
<美麗華國金軒 ~ 念念不忘 必有迥響>
餐廳資料及詳細食評:https://bit.ly/3AOjZbp
跟很久沒見的朋友同一時間想起很久沒找宏師傅了,在這裡約一晚見面,正好。
師傳發辦的菜單,當中有不少都是他的新菜式。魚籽醬糟鹵蟶子皇爽甜鮮美,以糟鹵去泡製蟶子重簡單也直接,效果絕佳。菜膽花菇螺頭湯。熱度十足而香醇鮮甜,令人驚喜的是還有鳳吞燕:燕窩釀雞翼在內。
金沙玫瑰醬珍寶花竹蝦是宏師傅另一道「無得輸」的菜式,豐腴鹹香的鹹蛋黃在玫瑰醬的點綴下風味十足。另一道也頗期待的菜式就是潮汕咸檸酒糟蒸馬友,咸檸馬友吃得多,但賣相做得如此用心精緻的還是第一次看到。夏天的馬友不及冬天的肥美,但同樣魚味鮮香而肉質軟滑。
關西遼參比較厚身,加入鵝肝及雞肝煮成的醬汗調味,濃郁香腴的味道令這道菜式生色不少。單尾的緋紅彩艷是龍蝦湯燴米形通粉,吃起來比真的用上米飯清爽得多。甜點就是非常「夏日」的柚子川貝津梨凍,涼涼的口感也正好解膩。
吃得滿意的一頓海鮮晚餐,想起也幾年沒辦過「飯局」,又來一局如何?
The Mira Hong Kong
#美麗華國金軒 #粵菜 #飯局
美麗華國金軒 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的最佳貼文
「在這個年代,無論在哪一個行業,如果不擅辭令又不太玩social media,似乎注定比較吃虧。然而,如果有實力,這樣的人看似表面輸蝕了,卻能在潮漲潮退的潮流中,堅如磐石地生存下來⋯⋯⋯ 香港新生代的中廚當中,鄧浩宏(Edwin)便像是一個這樣的人。」
「Edwin鄧浩宏的創新是懂得用新的視角去運用中菜的傳統智慧或素材組合⋯⋯⋯
這幾年來,看著Edwin將傳統菜式、概念注入新思維的菜品風格逐漸成熟,一點一點地顯現大將之風,頗感欣慰。」
「是Edwin讓我知道有「生財顯貴雞」這道懷舊老菜…….Edwin運用一點巧思將老菜現代化……」
「傳統智慧來到Edwin手上另有發揮空間,譬如不久前在他那裡吃到一道新的甜點:柚子川貝津梨凍,乍看之下沒什麼特別,但那梨味就是特別香,沒有平日中西式煮梨的那股果酸味,吃得特別舒服!一問之下,原來Edwin把洗乾淨的蛋殼儲起用來煮梨………蛋殼釋放的蛋白質令梨味變得豐富起來……….」
「近期吃過好幾次Edwin的菜,印象深刻的是所演繹的玫瑰香,很有個人洞悉力和見解。首先是比比皆是的鮑魚撻,因為Edwin採用了玫瑰花醬去為鮑魚入味變得不落俗套……… 」
「第二是拉過油的花竹蝦配金沙玫瑰汁,所謂金沙就是鹹蛋黃推出來的醬,Edwin竟然天馬行空地想到加入了玫瑰醬一起推,鹹蛋黃的濃惹鹹香配上玫瑰花的甜美芳香,甚有火花………. 」
「最近Edwin推出了一道人人新菜式,人人叫好:潮汕鹹檸酒糟蒸馬友……」
#鄧浩宏 #edwintang
#尖沙咀國金軒
#美麗華國金軒
#cuisinecuisinethemira
#中菜應該如何向前走
#謝嫣薇
#翻尋薇
#agnescheefoodcritic
美麗華國金軒 在 國金軒名物金萡蝦餃配咩茶最好? The Mira美麗華 ... - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
免費訂閱支持D100頻道,同我地一齊撐住香港:http://bit.ly/subscribe-d100D100 X 陳俊偉X 美麗華 酒店:特別推介品茶之旅○ 茗茶#D100Radio《#來自 ... ... <看更多>
美麗華國金軒 在 尖沙咀美麗華酒店國金軒 - Facebook 的推薦與評價
尖沙咀美麗華酒店國金軒, Hong Kong, Hong Kong. 98 likes · 7 talking about this · 2640 were here. Cantonese Restaurant. ... <看更多>