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義大利紅酒品種之最稀有
Rossese喏謝謝
天邊的一朵浮雲
希望大家喝了以後會想說：「喏，謝謝」的品種。
在義大利西北角的蜿蜒海岸省Liguria，是整個義大利裡葡萄酒產量最小的區域之一。
在這個種植葡萄環境相對艱困的區裡，長久以來又因為產量很小，加上當地身為渡假勝地的盛名，所產的葡萄酒幾乎都被去當地度假的富人就喝得乾乾淨淨，根本很少有酒能出口。
更別說Rossese（被我硬翻成「喏，謝謝」）這個Liguria特產紅品種，又是宅中之宅，是已經很宅的Liguria葡萄品種裡的特級宅女。
由於有優越的風土演繹能力，不只皮薄易腐種植困難，對生長環境也相當挑剔，太高會不熟、吹太多海風會難受，僅限於在海岸大省內非常小的陡峭山區範圍，才能兼收日月精華，養成珍稀的空靈滋味。
那這種從沒聽過、珍貴稀少、還備受富人喜愛的品種有甚麼迷人之處呢，就說那清亮透澈的酒色真真是紅寶石，清新淡雅的紫羅蘭、玫瑰、紅醋栗香氣能清幽迷人至極，還帶著石墨等礦物質感或海潮風味，喝起來更是可以像蔓越莓汁，淡肉海鮮都配，是盡享富貴時的浮雲弱滋味。
重機酒女團近日隆重推出~~
繼全裸葡萄酒之後，要介紹義大利最A的葡萄品種!!
阿里ㄚˋ你口，光看名字就知道，Aglianico是最A的義大利紅酒品種。
不對不對，當然不是這樣！！是因為按字母照排，A開頭的Aglianico怎麼都排在最前面。
當然，Aglianico也是歷史悠久的古老品種，夠Ancient；最有陳年潛力的品種夠Age worthy，當然，如果要說可以多酸多單寧屬於成熟的大人口味，夠Adult也是有的。所以3個A加起來，應該夠A的了。
但是Aglianico真正的能耐，其實是足以和Nebbiolo、Sangiovese比擬的「偉大」特質。可以多酸多單寧、豐厚濃郁或柔和輕盈。
既耐久儲又有千變萬化能力，讓Aglianico做成的酒，過去被譽為南義的Barolo（雖然價格差很多）。
但是如今的Aglianico，卻似乎在不同的產區因為所屬的三種不同亞種所呈現出的各異風味，變得面目不那麼清晰。酒友中甚至有人戲稱，Aglianico不再是南部的Nebbiolo，而是甜美多汁地更像南部的Dolcetto。
身為Nebbiolo和Dolcetto都愛的義大利愛好者，我倒是不很介意Aglianico到底是南部的甚麼，不過幾年前走訪Campania一帶時喝到的Aglianico，確實和記憶中名酒老年份留下的更毛皮、土地，單寧厚重的老派樣貌相當不同。
但是當地的生產者卻表示：「我們有在研究品種，希望透過品種改革來讓單寧在年輕時也更容易親近。」或許因為品種的改良，釀酒風格的追趕國際流行，才讓Aglianico也迎來新世紀面貌。
但是在Aglianico分別於三地發展出的三個亞種(biotype)當中，來自Basilicata的Aglianico di Vulture，或許是面目仍最清純原始的。
Basilicata，是幾個南部生產Aglianico的重要產區中最窮困封閉、連很多義大利人都搞不清楚到底在哪裡的窮鄉僻壤。
沒有華麗的大教堂、也沒有萬惡的黑手黨，但是當地的Aglianico，卻能在最適合品種發展的五、六百米高海拔火山土壤上，發展出濃郁的水果風味和鮮明酸度、清晰的礦物質地甚至巴薩米克醋等複雜風味，有綿延悠長的酸味，柔潤細質的單寧更在口中拖著長長的尾巴。
這些Aglianico沒有讓我聯想到Nebbiolo、更沒有Dolcetto的影子，他們就是最生動活潑、優雅有氣質的Aglianico，也是這個品種之所以稱霸南義、理所當然是南義A咖的理由。
最近轟動的BBC炒飯，女主持人把熟飯，用煮義大利麵的方式，放到冷水下「沖洗過濾」！但其實不只英國人這樣子做，法國人也會用這種方式煮，第一次看到雖然有些詫異，但不同文化各自口味不同，大家各有自己的喜好。
◎ 今天搭配的Pet Nat氣泡紅酒：
今天搭配的酒款，是支使用罕見西班牙原生品種，Bobal 釀製的 Pet Nat 氣泡酒。
可能有些人還沒機會嘗試 Pet Nat，這是一種用「復古方式」釀的氣泡酒，有別於香檳的高冷風格，Pet Nat 易飲可親、如啤酒般氣泡的口感，經常讓人開瓶後便停不下來....。
大家有興趣可以在底下留言，我再找找是否有機會跟大家團購分享，因為Pet Nat的產量並不多，再加上又是罕見的原生葡萄品種，如果真的很想嘗試，可以直接去台北市忠孝敦化站的 Salud Food & Wine 碰碰運氣，說不定有機會試到這支香噴噴的氣泡紅酒唷！
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Hi 大家好我是Celia，目前旅居南法，是一位法國葡萄酒從業者， WSG、WSET品酒證照高級，精通中英法三語。我希望透過影片，用深入日常的方式分享葡萄酒，讓葡萄酒不再難以理解，而是成為大家生活的一部分。
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今天跟大家一起來聊＃5個最基本的葡萄酒餐桌禮儀🍷
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＃如何倒酒
＃主人與賓客的餐桌禮儀
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但我 還是屬於豪放派風格的灌酒達人🤣
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