關於 義大利耶誕麵包 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【 Caffe Florian 福里安花神咖啡館🌹 】
擁有300年歷史，被列為「#世界十大最美咖啡館」之一，除了道地的義式餐點跟咖啡，更多的是在這享受 #義大利 式生活情調，以及這「#歐洲最古老咖啡館」蘊含的藝文氣息🍴
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▪️咖啡飲品價格 NT$160-NT$350
▪️義式耶誕水果麵包甜點 NT$300
▪️義式豪華耶誕節雙人套餐 NT$4500
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#福里安花神咖啡 1720年在 #威尼斯 創立首店，是歐洲歷史最悠久的咖啡館，從他們三月份落腳台北後，我就非常想來，一年中最美好12月份就該在美到不行的義式經典中吃聖誕大餐🎄❤️🎄
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從紅絲絨座椅、餐具到義大利玻璃島的手工藝術品，以及「#銀製托盤服務」都是福里安花神咖啡最經典的呈現。義大利多數人口為天主教徒，所以聖誕節大餐會以非常隆重方式呈現(類似於我們農曆過年的年夜飯)，沒預算在義大利渡過聖誕節，也能在花神體驗最道地的義式風情聖誕節🍴
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套餐足足有11道餐點：
「#餐前酒」來自世界三大氣泡酒產區；開胃菜的「#義式雞肝慕斯」是有雞肝鴨肝融合成的濃郁滑順美味，「#義式燻豬肉香腸」完整豬後腿肉製成的香腸有嚼勁不乾硬，底層的扁豆味道較淡，但扁豆在義大利寓意中象徵財富😂所以我們為還是一直吃！

「#義大利耶誕麵包」以圓筒造型呈現，是義大利人過耶誕節一定會吃的麵包；前菜部份「#義大利麵餃佐澄清湯」義式麵餃如同義式燉飯一樣是內部偏硬口感，老母雞熬煮的澄清湯建議趁熱喝比較清爽，另一道則是調味好吃的「#海鱸魚千層麵」。

主餐「#義式燴肉佐蔬菜」使用大塊牛舌、牛後腿肉及牛肩，牛舌讓人非常驚豔👍🏼
主菜之二是「#義式傳統雞肉凍」把玉米、蔬菜、義式臘腸等等一併包在雞腿肉中，象徵把好運包裹住，但這道主餐較為中規中居些；主餐之三的「#爐烤鮭魚」則是因為威尼斯人過節一定要吃魚💓
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飲品部份，我非常非常推薦福里安花神的 #熱可可(被譽為世界前五大熱可可)，是大人感苦味濃醇的熱可可，非常好喝，特地為熱可可而來也值得👍🏼

套餐甜點則是「#酒釀櫻桃蛋白酥冰糕」經典蛋白酥以冰淇淋口感呈現，甜度稍高但搭配水果後不會太過甜膩！

如果想更有聖誕氛圍，可以再點一份12月限定的「#義式耶誕水果麵包甜點」Panettone被義大利瑪莎拉酒及福里安濃縮咖啡充份浸漬，酒香及果乾香氣濃郁。

雙人套餐單價較高不過份量非常澎湃，3人分食也非常足夠，在美到不行的環境中用餐真的很享受，如果預算沒那麼高又想擁有些聖誕氛圍的話，也可以單點熱可可加上聖誕甜點，度過舒適美好的下午時光☕️
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Caffè Florian Taiwan 福里安花神
📍 台北市信義區松壽路9號2樓(新光三越A9)
🚇 捷運市政府站 / 捷運台北101世貿站
📞 02-2345-1720
🕚 11:00-21:30；假日前一天11:00-22:00
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#聖誕節餐廳 #聖誕大餐 #市政府站 #台北101世貿站 #台北美食 #台北咖啡廳

【愛女便當1226之番茄奶汁海鮮螺旋麵】

各位好友，抱歉啊，耶誕假期我忙翻了，烘焙薑餅人、費工費時的Panettone (義大利耶誕麵包)以及準備耶誕餐，來不及跟大家說耶誕快樂。無論今天休假與否，我們繼續享受耶誕歡樂的氛圍吧！

我們人口少，晚餐常常一盤義大利麵，頂多加個蔬菜濃湯就解決一餐。在家我喜歡用 linguine( 細扁麵)，因其表面粗糙，形狀扁平，可以裹覆上更多醬汁；而幫愛女帶便當時，我喜歡用fusilli ( 螺旋麵)，因其螺旋溝紋形狀可以沾附更多醬汁之外，燜在便當裡因為形狀立體，也比較不會沾黏。

我喜歡自製番茄醬，現在番茄便宜許多，是自製番茄醬的好時機。

★★★★★★★★★
自製番茄醬
材料
1. 牛番茄 6顆或水煮去皮番茄2公升
2. 番茄糊 2大匙
3. 紅蘿蔔 1/2條
4. 西洋芹 1根
5. 洋蔥 1/2個
6. 大蒜 1瓣
7. 蘿勒 10葉

作法
1. 牛番茄底部劃十字刀，放滾水，燙一下，去皮，去籽，切丁。
2. 所有香味蔬菜切大塊，甚至剖半即可，下熱油鍋炒出香味，下番茄丁，炒出香味。
3. 再下番茄糊炒香，加清水，煮滾後，關小火煮30~40分鐘，途中請攪拌以免黏鍋。
4. 帶番茄醬汁濃縮成原本的3/4左右，調味以鹽(不用太鹹，以後每次料理再調味)，再加入新鮮蘿勒。
5. 嘗試味道，可用糖調整酸度。
★★★★★★★★★

今天的海鮮料有鮮蝦、炙燒干貝，蔬菜有櫛瓜、四季豆、小番茄和鴻喜菇，並加上鮮奶油，中和番茄醬的酸味。

#今日亮點便當緣阿伯
#耶誕快樂

好吃的義大利耶誕麵包

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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=6648

[ 材料 ] - 10吋中空柱咕咕洛夫烤模
中筋麵粉：300g
白砂糖：50g
鹽：1/2茶匙
室溫雞蛋：2顆 (約110g)
鮮奶：60g
速發酵母：7g
無鹽奶油：100g
葡萄乾：80g (或糖漬橙皮)
朗姆酒(RUM)：25g
防沾融化奶油：適量
杏仁片：20g

雖然使用膨脹劑或酵母菌，不是能夠完全定義蛋糕或麵包的分界線，不過在較早的歐式甜點配方記載中，確實有不少採用酵母菌作用，替代膨脹劑添加以製作蛋糕或小點心的例子 (例如過去不萊嗯介紹過的巧克力橙香瑪德蓮就是這樣的例子)，從膨脹原理來觀察膨鬆蛋糕體的形成，撐起蛋糕體的氣孔組織內所含的都是二氧化碳。這份「葡萄乾發酵蛋糕」外層經烘烤後呈現的金黃酥皮，散發陣陣蛋奶香，特別是與微焦的杏仁片一起咀嚼入喉，它飽滿的堅果香氣讓清晨的鼻腔甦醒了過來，內層微濕潤且綿密的海綿組織夾藏了微酸葡萄乾，奶油與蛋黃渲染的金黃，無論搭配一杯鮮奶、米漿或是黑咖啡都顯示那麼的相稱。

從操作手法來解析這份點心，有點類似源自義大利米蘭地區的耶誕蛋糕Panettone (托尼甜麵包) ，不過配方則類似法式甜麵包布里歐 (採用大量奶油與雞蛋)。運用咕咕洛夫的起伏線條特性，蛋糕體呈現歐式復古甜點的氛圍。採用非膨脹劑添加的麵團發酵手法製作，隨著發酵時間的精心醞釀，酵母與麵筋之間產生無法複製的奇妙變化，麵粉熟成的風韻就在烘烤中完全的被釋放開來，讓你的廚房充滿了幸福的

來自義大利的耶誕麵包潘妮朵妮(Panettone)
當地人都會吃傳統果乾麵包迎接米蘭的聖誕早晨
有著濃郁的果香跟奶香，跟著葉師父做做看！
今年過個不一樣的義式聖誕節吧！

【台灣好食材 Fooding】
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【所需材料】(按照使用順序)
1.乾粉類
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高筋麵粉 400g
細砂糖 55g
鹽 8g
全脂奶粉 8g
速發乾酵母(棕) 7g


2.液態類
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蛋黃 50g
全蛋 200g
皇家麥芽精 1.5g
牛奶 50g

3.其他
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發酵老麵 170g
無鹽發酵奶油 175g
糖漬桔子皮丁 200g
珍珠糖 適量

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