之前考慮許久的不沾鍋汰換。
後來還是想試試完全無塗層的鍋子。
一般的不沾鍋說實在的我覺得很好用又便宜、缺點就是一年換一隻加上塗層的問題。
寶迪、Woll雖然好用但是也有使用年限。
不鏽鋼我無法駕馭⋯以前買了支台製的碳鋼鍋不沾效果也非常好（要養鍋），所以這次又回歸到了碳鋼鍋。
我的不沾鍋歷程應該是：特福、義廚寶、WMF不銹鋼鍋、寶迪、台製碳鋼鍋、Woll、現在入手的畢耶。
比較過後我想從畢耶的28cm深炒入手，因為夠高防噴濺、夠深可以應用在平常的炒菜（半蒸煮）方式、不常煎很大尾的魚類所以底部直徑也夠。
唯一缺點是要等特價！
就在辦了一張JCB卡時想說用卡買鍋可以折抵$500，勉強當作他打折了。（亞克斯前陣子有團購價格倒是很不錯但是他只有32cm、對我實在太大也更重）
就在要跑去買鍋的前一天mars先生說payeasy 通知他帳戶還有2000購物金（前公司福利）沒用完，他叫我看看有什麼可以買⋯於是就是他了！哇哈哈哈哈哈
扣掉2000購物金，再扣120的紅利。
$820畢耶深炒鍋就來了！
真划算啊，這下子就算用不慣也不心疼了XD
要換用生鐵鍋的心理準備：
他很重、要養鍋、能刷但盡量不要用清潔劑、熱水萬能、用完立刻清洗並烘乾上油。
這隻2kg多耶（但是以前用Woll也不輕⋯所以我倒是對重量沒有太多感覺）
當然也有輕量的生鐵鍋可以選擇，看個人喜好嘍。
昨天給他開鍋，熱水洗掉大部分的蜂蠟（出廠時防銹用）擦乾，煮一鍋水溶掉剩餘的蜂蠟再清洗擦乾、再大火空燒個12分鐘讓他黑臉！整個就從清秀少年變成歷練過的樣子了。
最後拿出以前留下來的寶迪28cm的玻璃蓋，將將好！！太棒啦！
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畢耶跟土克為什麼選畢耶？只是因為土克並沒有做深炒鍋的鍋型。
不過我很喜歡雙耳的格紋土克，希望以後也來一隻（許願）
畢耶這隻鋼材頗厚，所以真的頗有重量。
建議對鐵鍋有興趣的人要考量自己的使用習慣跟流程動線。這隻深炒我是用來取代以往用的鑄鐵不沾鍋，所以重量上沒有太大差別⋯⋯使用上也因為會天天用所以它長駐在瓦斯爐台上，沒有收納的問題。
保養上已經習慣使用完在空檔立刻用熱水刷洗，烘乾上薄油（用一陣子養鍋之後，因為我天天都有使用也許之後只需要烘乾就可）
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生鐵鍋因為高溫，真的很會噴油！這大概也是我沒有對畢耶巴黎系列動心過的關係，因為平底沒有深鍋的防護真的很會噴⋯⋯
至於會不會因為太厚升溫很慢？我覺得不會耶，然後因為鐵鍋總是會花臉的，所以我只開鍋一次，空燒一次而已。鐵鍋不走美觀路線，走實用耐操好表現的路線。
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