#食況轉播 #蘭餐廳
一週前,新北市宣布禁止餐廳內用七天,我大慌。急急去訊Nobu主廚:「明天中午去找你吃飯可以嗎?」
愛要及時,吃飯也是,疫後時代講求當下。踏進「蘭餐廳」,也見到幾張熟面孔,懷抱相同心思的人,不只有我。
五月中疫情升級時,蘭餐廳剛換菜單。恢復內用後,這份菜單重新登場,也因應季節做了微調。非常喜歡開頭一道山羊凝乳,像是鹹的義式奶酪(panna cotta),浸泡過月桂葉的山羊奶揚起木質調的雅香,綻放鮮鹹,文旦與葡萄柚嗶嗶剝剝,粒粒酸亮,還有百合根脆脆的甘甜,在口中既和諧,又醒舌,風味上乘。
另一道新亮相的菜色是胭脂蝦,蝦肉本身用薄鹽醃過,吹彈可破,蝦殼蝦頭則拿去做了澄清湯,質地透明而風味緊緻;更有意思的是配菜,用來幫襯紅蝦濃味的米苔目,是用帕瑪森起司、乳清、雞蛋與在來米米粉製成,像是義大利pastatelli麵條的台灣版,無筋性,而香軟黏糯,和稠而甜的胭脂蝦融為一體,相當有趣。
幾道夏季菜色依舊討喜。厚切花枝帶刀紋,經油封,軟中有彈,酸鮮明朗,酸味一方面來自酸豆水,二方面來自鹽膚木,脆的口感對比則是梅醋漬苦瓜,另以芝麻葉油、金蓮花葉賦予清涼辛嗆;熱燙鬆化的拇指馬鈴薯,點綴以酵母脆片和血腸粉末,也有烤馬鈴薯佐培根與酸奶的趣味;季末的綠竹筍,用米湯煮熟,去殼後再以乾香菇高湯煨煮,嚐得到細肉厚甜,醬汁也是米湯,越光米與昆布高湯的溫柔暖滑,躍現山葵的清新嗆香,簡潔優雅。
主菜是日本F1國產牛紐約客,佐以洋蔥泥醬汁、小青椒、奶油炒菠菜,是中規中矩的一道;真正有趣的是主菜登場前的清口冰沙,洋溢玉米的甜味與香氣,卻不只是玉米,青豆、紅蘿蔔也在場......這是「三色豆的逆襲」!將三者融為一體,隱藏外觀,而釋放香甜,爆米花與鴨肝的冰沙更增添芬芳與鮮味,的確,讓人欣然接受呢。
最後的冬瓜茶甜點,以蘋果、薑、薏仁去襯托冬瓜茶冰淇淋的帶有焦糖味的甜,爽口宜人。
好在,至今一週,疫情未再延燒。可以坐在自己喜歡的餐廳裡吃飯,總是開心的。
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅허니 앤 무니 Honey & Ariel,也在其Youtube影片中提到,저희 영상 좋아하시면 '구독'과 ‘알림🔔’ 꼬~옥 눌러주세요 喜歡我們的影片記得按「訂閱」和「通知」唷 ____________________________________________ 요즘 딸기철이라 딸기로 뭔가를 해먹고 싶었어요. 식후 디저트로 딸기 판나코타가 딱인 것...
義式奶酪口感 在 Facebook 的最佳解答
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無論是熱炒、調味、燒烤、醃製、烘焙、煮飯都可以使用!超讚的👍
別再有橄欖油只能涼拌的迷思了!😎
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還有一瓶✔️[白色金標的義大利百年手工巴薩米克醋Bianco]
甜美中略帶柑橘果酸香氣,本身的清透質感,在烹調上能保有美食原色,很適合生菜沙拉、高級海鮮、白肉等料理!還可以加在氣泡水裡,可去油解膩喔!😃
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義式奶酪口感 在 高雄美食May May Food Facebook 的精選貼文
[洋城義大利餐廳-鳳山大潤發店]
#高雄美食 #高雄鳳山 #新店報報 🎉🎉
/開胃輕食
🔻鮮嫩雞塊 $98元
🔻酥炸雞翅酸辣醬 $128元
/義大利麵
🔻宜蘭煙燻鴨胸義大利麵 $218元
(+$98元豪華套餐含4種附餐)
(餐包、奶油蘑菇濃湯、冬瓜檸檬、焦糖烤布蕾)
🔻乳酪青醬小牛義大利麵 $258元
(+$98元豪華套餐含4種附餐)
(餐包、奶油蘑菇濃湯、皇家奶茶、盆栽鮮奶酪)
(每人低消$118元,酌收一成服務費)
這次分享鳳山大潤發新開幕的 #洋城義大利餐廳 🇮🇹
創意的義式料理傳統與創新的結合
內用環境舒適 營造出獨特的用餐氣氛~
餐點包含義大利麵、pizza、焗烤、燉飯
平價而且選擇豐富真的很值得推薦👍
#宜蘭煙燻鴨胸義大利麵 ✨
煙燻鴨胸口感很嫩帶點蒜香風味
義大利麵吃起來很Q很好吃
底部還有切成丁的鴨胸肉每一口都能吃到
是我覺得少數平價又好吃的義大利麵!
#乳酪青醬小牛義大利麵 ✨
青醬味道濃郁搭配牛肉吃起來很特別
牛肉部分肉質很不錯而且份量很夠
喜歡吃青醬的朋友這道絕對會喜歡~
#鮮嫩雞塊 ✨
不得不說雞塊很好吃
一盤總共有六塊炸的酥脆蓬蓬的
就算不加番茄醬味道也很夠 很推薦!
#酥炸雞翅酸辣醬 ✨
炸雞翅搭配泰式酸辣醬酸甜口感還不錯
雞翅肉質也很嫩表皮酥脆好吃😋
這次餐點都有加購套餐覺得很超值!
奶油濃湯部分還不錯蠻濃郁的
搭配麵包一起享用剛剛好
飲品的部分我選擇冬瓜檸檬✨
喝起來酸酸甜甜搭配義大利麵感覺很有趣
甜點推薦焦糖烤布蕾✨
不知道選哪個甜點就選焦糖布丁!
吃起來口感綿密 表皮薄薄的烤焦糖也很香
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整體感覺很棒
最喜歡的餐點是鴨胸義大利麵
如果有加購套餐甜點首選焦糖烤布蕾!
單點的部分推薦炸雞塊~
一起和家人朋友來享用好吃的義式料理吧🧡
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喜歡這篇文章可以點個愛心,也歡迎你追蹤 @maylifestyle04_ 讓我分享更多美食👏
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🏷 洋城義大利餐廳-鳳山大潤發店 @yunchen888
🔖 🌕🌕🌕🌕🌑
☎️ 07-710-5709
⏰ 11:00-22:00
📍 大潤發鳳山店 1樓
📍 高雄市鳳山區文化路59號1樓
🚇 鳳山火車站 步行6分鐘
(營業時間、公休日以店家公告為主)
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更多高雄鳳山美食詳見👇
#maymayfood高雄鳳山美食 ✔️
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義式奶酪口感 在 허니 앤 무니 Honey & Ariel Youtube 的最讚貼文
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요즘 딸기철이라 딸기로 뭔가를 해먹고 싶었어요.
식후 디저트로 딸기 판나코타가 딱인 것 같아서
한번 만들어 봤습니다!
새콤달콤하면서 부드러운 식감이 너무 좋아요~
한번 드셔보세요^^
最近是草莓季,一直想用草莓做個什麼
覺得做草莓奶酪剛剛好便做了一次
酸酸甜甜又滑順的口感,我們好喜歡!
大家也吃吃看吧^^
【딸기 판나코타】
준비물[약 250ml 유리컵 1개 분량] ▸
우유(100g), 생크림(125g), 설탕(25g), 판젤라틴(1.5장, 약 3g), 바닐라오일(2방울)
딸기 콩포트 ▸ 작은 딸기(3개), 설탕(12.5g), 물(2ml), 레몬즙(4ml)
milk(100g), fresh cream(125g), sugar(25g), gelatin sheet(1.5sheets, about 3g), vanilla oil(2drops)
strawberry compote ▸ small strawberry(3ea), sugar(12.5g), water(2ml), lemon juice(4ml)
조리순서 ▸
① 찬물에 판젤라틴 넣어 불려주기
② 우유, 생크림, 설탕 넣고 살짝 끓여준 후
③ 불린 판젤라틴과 바닐라오일 2방울 넣고 70-80도정도까지만 끓여주기
④ 한김 식힌 후 용기에 담아 4시간 이상 냉장하기
⑤ 딸기를 잘 씻어 잘게 썰어준 후 설탕과 함께 냄비에 넣고 끓여주기
⑥ 물과 레몬즙을 살짝 넣어주기
⑦ 냉장실에 있던 판나코타를 꺼내 위에 딸기 콩포트와 생딸기를 올려주기
식재료 비용 ▸ 총 1,000원이하
材料[份量約一個 250ml玻璃杯] ▸
牛奶(100g)、鮮奶油(125g)、糖(25g)、吉利丁片(1.5片、約3g)、香草油(2滴)
糖煮草莓 ▸ 草莓(3小顆)、糖(12.5g)、水(2ml)、檸檬汁(4ml)
料理順序 ▸
① 將吉利丁片放進冷水中泡軟
② 放入牛奶、鮮奶油、糖稍微煮一下
③ 放入泡軟的吉利丁片和2滴香草油,煮到70-80度就好
④ 稍微冷卻後,倒入容器冷藏4小時以上
⑤ 洗淨草莓後切碎後,與糖一同倒入鍋子煮
⑥ 倒入一點水和檸檬汁
⑦ 拿出冷藏室裡的奶酪,上面淋上糖煮草莓及新鮮草莓
食材費用 ▸ 一共1,000韓元以下(約台幣25元)
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BGM)
🎵Music provided by RiRie's Symphony
🎵Track : 내게 맡겨 줘! - https://reurl.cc/X6Z927
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 잠시 멈춰있기 - https://youtu.be/3b7kR8Val4A
#shorts #パンナコッタ #意式奶凍
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/byTjcm_PH2Q/hqdefault.jpg)
義式奶酪口感 在 索艾克 Youtube 的最佳貼文
#索艾克#soac#義式芒果奶酪
中西甜點大對決 下集
火焰般金黃的頭髮 牛奶色的白皙皮膚
鮮明的五官 充滿魅惑的神情
初次體驗到這種充滿存在感的異國風情
強大無法抹滅的衝擊
烙印在感官上
是我阿罵第一次看到表姐牆上貼的Bon Jovi海報的感想..."夭壽喔 金毛ㄟ納獅哩"
#甜點 #呷涼耶#我們是老少咸宜的美食頻道
#重口#重鹹#濃厚水乳交融系
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芒果奶酪
食材(約6人份)
吉利丁 5大片,約10g
水 50ml
牛奶 500ml
砂糖 85g
香草莢 1/2根,切半
鮮奶油 500ml
芒果 1顆切小丁
作法
吉利丁撕成片狀泡入50ml的水內拌勻泡軟。吉利丁放入水中會融化一般會泡冰塊水,但本篇最廢,吉利丁泡常溫水融化直接混在牛奶裡就好。
250ml的牛奶、砂糖、香草莢連籽帶莢入鍋加熱至滾沸,熄火後放入吉利丁水拌勻。
沒有香草莢可省略。
牛奶過濾加入鮮奶油、剩餘的牛奶拌勻,放置常溫。牛奶過濾後口感更細,不可省略唷。
將調好的牛奶液倒入模型中,封保鮮膜放入冰箱至少2小時或隔夜冷藏定型。邊倒邊攪拌,以免香草籽沈底。這個配方的液體比較多,定型時間拉比較長,但是口感非常軟嫩唷。
擺上芒果丁即可享用。
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義式奶酪口感 在 一大粒人妻 Youtube 的精選貼文
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ㄧ大粒先生和他朋友不知道哪跟筋不對很想吃Gnocco Fritto,所以我們🚗驅車到ㄧ間主要在做這道料理的餐廳,它位於Piacenza 的近郊Gossolengo~
gnocco Fritto 又叫做crescentina 是來自我們所在的Emilia-Romagna的義大利美食,主要是以麵粉,水(牛奶)和豬油做成麵糰,切成💎鑽石形狀後油炸, 炸起來麵包會澎澎的裡面是空心的,然後可以包著奶酪和各種🐷義式臘腸或醃肉ㄧ起吃。它既可以作為開胃菜也可以作為主菜。
我們來到的這家餐廳La Vecchia Pergola,已經開了45年經歷了3代, 最有名的就是這道gnocco fritto,因爲麵糰非常新鮮,是用牛奶製作,所以炸起來後外酥內軟又非常香, 而這裡的🐽義式臘腸與各式醃肉全都是現切,所以包著一起吃口感超好! 這邊的酒也是很豪邁的是現用橡木桶倒出來裝在大瓶子裡上桌, 然後我們倒在碗裡喝,感覺超不羈的 ~ 店裡的員工每個都很親切,每桌客人入座後都會問你的名字,之後在用餐的任何時間都會以你的名字稱呼你 , 感覺好像真的認識的朋友,感覺真的很棒!
#ㄧ大粒謎之音- 義大利共有20個大區 , 我們所在的是Emilia-Romagna(主要特產就是鹽豬肉🐷。最著名的是義大利火腿、醃肉和蒜腸及各類麵食也是義大利葡萄酒的主產區。同時也是🏎法拉利公司的起源地、一級方程式賽車法拉利車隊總部的所在地。
和米蘭的Lombardia大區比鄰,聽昨天那位朋友(他是米蘭人)說,ㄧ般義大利人聽到我們Emilia-Romagna,就會覺得這裡的人都很會煮也很懂吃,因爲好多美食都在這區 ,前ㄧ秒他們倆才在說我們這兩大區明明是鄰居卻討厭彼此而已 ~ 下一秒馬上就有但書,我想他應該是說真的, 所以說還有更多美食等著我去發現!!🙀
但我真的現在最想吃香噴噴的🍚白米飯!
#人妻MerMer -昨天另外做了給🍽美食系列影片的開頭Yummy Yummy ,Finger Kissy💋,覺得很可愛!
(自我感覺良好的覺得自己是Slogan 大師),
不知道有沒有人注意到每次影片的開頭都不ㄧ樣呢?
真的每次都是很用心做的!希望大家喜歡~
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💋 你懂ㄧ大粒人妻的義式嗎?更多關於義大利與人妻的義大利小生活動態
▒⑅ ʟɪғᴇ / ᴛʀᴀᴠᴇʟ / ʙᴇᴀᴜᴛʏ / sʜᴏᴘᴘɪɴɢ ⑅ ▒
#你懂一大粒人妻的義式嗎 #義大利旅遊 #義大利 #ITALY #歐洲#TRAVELITALY #GnoccoFritto #itylianfood #foodievideo
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