【番茄拌炒蓮藕｜義式番茄醬基本作法】
其實我很喜歡義大利等西式料理。
西式料理有著很多日式料理中部常見的作法，製作起來相當有趣。
這可能是我曾經在義大利麵店工作後的影響。
由於很久沒吃到蓮藕了，這次就想與番茄一同搭配，介紹給你們。
在台灣不太常見到蓮藕與番茄罐頭的搭配，但其實在日本還滿常見的喔！
醬汁與雞肉、義大利麵搭配起來也很合適，這次也一併介紹番茄醬汁的作法，喜歡的人不妨試試應用在各式西式料理喔！
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☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
蓮藕---半節
蕃茄罐頭---1罐
洋蔥---半顆
蒜末---1瓣
雞湯塊---1顆
鹽巴---1小戳
巴西里粉---適量
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☆作法步驟☆
[1]
首先將處理好的蓮藕切0.2-0.3公分厚。
洋蔥及蒜頭切末備用。
[2]
將切好的蓮藕與灑上胡椒鹽，並裹上低筋麵粉。
[3]
在鍋裡倒入橄欖油，放入蒜末小火炒香。
※橄欖油及蒜末都放入鍋裡後再開火。
[4]
香味散出後，加入洋蔥翻炒。
[5]
接著放入蕃茄罐頭，中火燉煮，用瓣勺將番茄搗碎，使醬汁呈糊狀，然後加入雞湯塊，繼續煮沸。
最後加入一小撮鹽巴，試一下味道，做調整，並撒上巴西里粉，就完成了番茄醬汁。
[6]
接下來，取另一個鍋子，倒入橄欖油，放入蓮藕翻炒。
[7]
兩面都煎出焦色。
※翻炒中如果覺得油不夠，可以再添足。
[8]
加入剛做好的番茄醬汁煮3分鐘左右即可起鍋。
[9]
爽脆的蓮藕佐上酸甜的番茄醬汁，意想不到的美味，請務必試試～
★小撇步
鹽加太多的話很容易失去這道料理的風味。 一點一點加入試味道是比較保險的做法喔。 也由於蓮藕是一項很難入味的食材，醬汁超為做的濃一點也沒關係，但如果之後要加入義大利麵的話，建議那時稍微調整一下醬汁濃度喔！
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