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兩年前的今天做了泡芙，一早醒來就決定做了泡芙。
距離上次在家中做泡芙已經是六年前的事，重新回憶少量製作泡芙的過程，也是種不要輕易放棄的概念。
將糖、鹽、水、牛奶與油脂混和加熱至沸騰，倒入麵粉不斷地攪拌，鍋底殘留麵糊的薄膜痕跡，離火降溫。直到鍋子不會燙手，逐次加入蛋液攪拌，麵糊吃入再加下一次，直到麵糊拉起呈現美麗的倒三角，再開始擠泡芙。
想做小泡芙，但平口花嘴太大，只好用有齒痕稍微小一點的頂替。擠著一顆又一顆泡芙時，想起以前的日子，又哭又笑的回憶，有點懷念。
啊，也是走過來了啊。
沒有珍珠糖，改撒上些許二砂，送入烤箱，認真地駐守在烤箱前，期待他們膨脹長大~
看著奮力膨脹的泡芙，有點可愛，有點感動。剛出爐的泡芙，香氣濃郁，脆得像餅乾。剛出爐的泡芙是最好吃的，經過時間過去，會吸收空氣裡的溼氣，泡芙受潮，口感會變軟，但這一切都是正常的啊！(👈很重要)
為了不要那麼肥，不擠入鮮奶油，一口接著一口，也是很涮嘴的！想著何時還能夠，心血來潮再來烤一次泡芙？
#可可泡芙
#不是義美小泡芙
#是雅軒的泡芙
#甜點日常
#我的小日子
要跟大家分享我用了半年的氣炸鍋
我之前用烤箱做義美小泡芙，做出來口感不一樣
結果用氣炸鍋做卻無意間成功了✌️
非常推薦這台，因為它的熱循環效率我很滿意
很省時而且很多食材不加油也能有酥脆口感‼️
如果還在觀望氣炸鍋，真的可以選擇安晴
這邊可以買👉http://bit.ly/32BGoqZ
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每年都很期待聖誕食譜，今年挑戰想做好幾年一直沒勇氣實踐的法國經典甜點”泡芙塔 (Croquembouche)” Go go go!
食譜： https://ciao.kitchen/croquembouche/
泡芙塔在法國是只有盛大節日或是婚禮才會出現的曠日費時的大型甜點，通常由專業的甜點師跟團隊一起完成。今天分享的版本規模縮小、“相對”簡單（跟正統泡芙塔相比?) 、不需要專業設備、一個人在家也可以完成的泡芙塔。
聖誕泡芙塔由脆脆的小泡芙組成，內餡是檸檬卡士達餡、沾覆覆盆子＆檸檬糖霜，粉白相間的夢幻配色，擺在餐桌聖誕裝飾，讓家裡的聖誕氣息更濃厚了?，或是當成派對甜點跟朋友一人一顆分享完食！
做泡芙塔需要比平常烘焙多一點耐心跟時間，但邊黏泡芙邊播聖誕歌單，心情超好~時光飛逝!
#年底給自己一點烘焙挑戰
P.S. 下週我有準備另一個超簡單、一鍋到底、免烤箱的聖誕甜點：胡桃巧克力蛋糕，好吃到爆，繼續燃燒聖誕烘焙魂???
配方：
泡芙麵糊 / Choux Pastry：
83 g 高筋麵粉 / bread flour
75 g 水 / water
75 g 牛奶 / milk
70 g 無鹽奶油 / unsalted butter
2 g 鹽 / salt
5 g 砂糖 / sugar
150 g 全蛋 / egg
糖粉，撒表面用 / icing sugar, for dusting
檸檬卡士達醬 / Lemon Custard Cream：
1 大匙 檸檬皮屑 / lemon zest
50 g 砂糖 / sugar
2 顆 蛋黃 / yolk
16 g 低筋麵粉
170 g 全脂牛奶 / whole milk
1/2 小匙 香草精 / vanilla extract (（可省略）)
覆盆子糖霜 / Raspberry Icing：
250 ml 糖粉 / icing sugar (（一杯）)
1~2 大匙 覆盆子果泥 / raspberry puree (（覆盆子加點水用果汁機打勻）)
1 小匙 玉米糖漿 / corn syrup (（沒有可省略）)
檸檬糖霜 / Lemon Icing：
250 ml 糖粉 / icing sugar (（一杯）)
1 大匙 檸檬汁 / lemon juice
1~2 大匙 水 / water
1 小匙 玉米糖漿 / corn syrup (（沒有可省略）)
裝飾：紅醋栗、珍珠糖粒、雪花糖粒、金箔
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#婚禮泡芙 #聖誕甜點
材料表:
泡芙麵糊:
牛奶100g
無鹽奶油45g
香草精適量
低筋麵粉65g
全蛋3顆(雞蛋可能不會加完 要隨時注意麵糊的流動狀態)
牛奶醬:
牛奶100g
玉米粉10g
細砂糖40g
蛋黃一顆
巧克力醬:
巧克力100g
鮮奶油25g
烤箱180度(要預熱) 烤焙時間30分鐘 中途不可以打開烤箱會失敗
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#小泡芙
Erica：泡在咖啡裡吃最好吃
大耳：用烤箱烤三分鐘更讚
你們覺得呢~~？
BTW 大耳的左眼長針眼腫腫的別介意
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「Kevin MacLeod」創作的「Friendly Day」是根據「Creative Commons Attribution」( https://creativecommons.org/licenses/ ...) 授權使用
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演出者： http://incompetech.com/
