孩子有一種餓,叫做「沒事做所以餓」。
這種餓就要讓他們先忙起來動起來,隨後才能細心感受沙漠中的一滴水的珍貴與美味。
🌈自製草莓冰淇淋餅乾🍓🍦🍪
餅乾選用《義美的健康取向蘇打餅乾》,因為義美蘇打餅是使用天然酵母,吃起來比較健康自然。起司及純麥口味隨自己的喜好。
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冰淇淋的部分口味就更多元了!我這次買的是《杜老爺超級冰淇淋草莓》口味,超級冰淇淋這個系列有九種口味,主要是採用世界優質,勞斯萊斯級紐澳新鮮奶粉製成,乳源質地好營養價值較高。超級草莓口味也是特選在地大湖草莓果粒與草莓汁為原料,搭配草莓果粒與濃濃草莓醬,吃起來酸酸甜甜,是層次豐富的草莓組合哦!。
喜歡更繽紛的冰淇淋口味?
https://duroyal.com.tw/category.aspx?c=03
杜老爺超級草莓冰淇淋➕義美健康取向蘇打餅,一個味蕾強烈,一個健康清淡,結合在一起很是絕配,帶孩子動手做也超簡單,想吃多少就做多少,吃起來也絕對比外面市售的餅乾冰淇淋更香脆更好吃喔!
杜老爺冰淇淋 Duroyal Ice Cream
義美食品
同時也有27部Youtube影片,追蹤數超過961的網紅Eli Su,也在其Youtube影片中提到,因為近期飽受胃食道逆流困擾,醫生叮囑飲食要特別小心,蘇打餅乾就是一個胃食道逆流患者的"大救星" 這次實測4個品牌:YO LONG、統一、義美、Ritz 另外影片中提到心中NO.1明治:https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code...
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義美蘇打餅 在 莎姊廚房筆記 Facebook 的最佳貼文
《櫛瓜酪梨塔》
週一蔬食日。
今天一早到中廣錄製晚間的超級美食家節目,利用現在盛產的櫛瓜及酪梨,為聽眾介紹二道蔬食:《蓑衣櫛瓜 椒麻風味》。《櫛瓜酪梨塔》莎莎醬風。
櫛瓜酪梨塔的效果真好,以蘇菲小姐最愛的義美蘇打餅乾代替墨西哥玉米脆片,十分清爽,很適合夏天。
酪梨塔的作法 Guacamole:
酪梨去籽挖出肉,以調羹稍微敲碎,不要敲糊,保留口感。洋蔥、青椒、香菜、去淨囊的番茄肉,全部切細末。櫛瓜切短絲,以少許糖鹽抓醃去生,擠乾水分。
調味料:鹽、現磨黑胡椒粉、檸檬汁、Tabasco辣椒水。
材料和調味料拌勻,我另外加了一個水煮蛋的蛋黃,入模冷凍二十分鐘後,脱膜,可以以少許芽菜裝飾,搭蘇打餅乾、玉米脆片、塔可餅、拌螺旋麵,清爽美味。
莎莎醬要好吃,必須夠酸、愛辣的加上辣椒末更道地。
今天節目中還示範了蓑衣刀法切櫛瓜,非常有趣,歡迎大家有空收聽。
(7/6)今晚18:10,FM103.3,中廣超級美食家。空中見囉~~
義美蘇打餅 在 食物鏈 Facebook 的精選貼文
#可以很簡單但其實也可以很困難的麵包製作之路
今天早上整理了一下昨天的照片. 覺得可以寫一篇文介紹昨天的麵包. 所以明天會寫文.
一間麵包店有值得學習的地方我都想記錄. 但是直到目前為止. 在我所買過的麵包中. 還沒有讓我滿意的酸種全斯佩爾特麵包. 幾乎所有標榜自己有使用酸種的麵包店, 在一般麵粉的操作上都會有可圈可點的地方. 但是在全斯佩爾特粉的世界中....目前為止沒看過好的.
如果你想做全斯佩爾特60%水量的麵包, 把溫度控制好. 應該都會好吃好看. 但越往上的水量麵筋就越容易老化不好控制. 所以長相就很難好看. 但玩酸種的人都會有一點點共通的毛病. 就是覺得斯佩爾特是跟現代小麥同屬三粒小麥. 所以也把跟現代小麥一樣的操作手法跟添加水量用在斯佩爾特身上.... 但偏偏就是沒有想好好地研究它的個性.
我必須說一個人對麵包的學習軌跡會影響他的判斷能力. 我自己開始玩麵粉玩酵母是玩中式老麵及50-55%水量的蒸點. 接下來是玩裸麥, 然後是斯佩爾特粉. 最後才是以一般麵粉為主的中高水量麵團. 跟很多人不一樣的是我很少玩有加糖加蛋的酵母麵團. 所以我對於麵糰的基發膨脹力度期待不大! 尤其是裸麥. 它不是你想像中的兩倍大!!! 它的手感也完全不一樣. 所以沒有那種既定印象的存在. 對於麵團的判斷上我就會有比較開放的態度.
我相信有很多人剛開始玩麵團時會有太黏了得加粉這樣的動作. 而且明明是新手. 就想開始對食譜進行修改...
但我也相信當你的經驗夠了的時候. 就會有手感去判別是不是得加粉? 還是可以再多加水? 我的想法是~ 如果要我教一個零基礎的人, 我應該會從100%水量開始教. 讓他去感覺麵筋與麵粉. 但如果要我教一個會做台式麵包想做歐式麵包的人. 我應該會從60-65%水量開始教. 那個水量跟台式麵包的水量差不多. 但手感上一定會有明顯的不同! 因為少了很多的糖, 也沒有牛奶也沒有油脂. 當然也無法讓你去真的拉薄膜.甚至會讓你緊張沒有高筋麵粉要怎麼辦?......但這樣的手感才是你應該要去練習的. 孔洞的事... 其實是一種水到渠成. 急不來的!
而我之所以會有這種" 意見" 多是在這幾年的粉絲頁上各位所給的留言及私下問的問題... 因為學習的軌跡不同. 我覺得理所當然的事. 別人卻不是這麼認為. 做麵包不難. 大家都在免揉!!! 但要對麵包的香氣與孔洞與類別有持續不斷精進卻很難. 我覺得很多" 老鳥" 聽不進建言非常容易影響自己進步是真的. 很多時候我們回答了問題. 他還是繼續走老步調不出來那也不是我們救得了的. 我比較不同的是我都會想試試. 因為我自己每天都得做. 今天試不好明天就不要做那個方式啊~ 就好像今天吃了粥不開心明天改煮飯XD 所以麵包的製作其實對我來說也是一種修身養性的過程...
如果你是期待" 全酸種" 麵包在麵包店裡購買...那應該很難.有可能你會吞進店家的失敗品...
因為麵包店得經營. 就我知道, 那位做水晶玻璃麵包很有名的大師也多少都會添加鮮酵, 曾經有看過他示範一個全酸種麵糰. 同一個麵糰基發完畢的長相並不好. 他自己也說這種事也是會發生的. 他也不知道為什麼?!@@
然後那個麵團烤出來的成績他並沒有秀出來給大家看XD
那個錄影只是要示範他如何操作混合, 如何分割而已.
這也就是說, 不管再高竿的人在全酸種麵團面前都還是有可能遇上失敗. 鮮酵是比較可以預期的. 如果你要開店, 有生產壓力. 就得去練習如何應用鮮酵. 在法國麵包法令中. 1993年起認可在正式揉和麵團時加入0.2%以下" 鮮酵" 是可以稱之為發酵種麵包Pan au levain的. ( 這之前使用的是習慣法. 只能用酸種, 水, 鹽與粉類).... 這或許會讓你知道如果你都是做全酸種. 你會比店家還有多一點的全酸種判斷能力. 因為你沒有輔助....
說多了~
我覺得柏林的Sironi義式麵包店在處理一般小麥上真的很厲害. 義大利人及法國人對於白麵粉的操作是我覺得可以去學的. 德國人對於白麵粉的著墨其實很少. 雖然有早餐小麵包. 但近年來因為都交給機器及預拌有添加物的粉所以很少真正去感覺它. 德國人比較擅長做的是混合各種麵粉的雜糧麵包. 尤其是裸麥上的應用. 雖然都是切片麵包. 也就是所謂的Tartine( 切片麵包上面放上想一起食用的食材就是這類麵包的吃法. ) 但吃得會更健康一點...
不過白麵包的麵筋就是一種讓人會上癮的東西啊~~~ 我自己發現. 很多非德國的麵包玩咖尤其是在Instagram 這種你只會看到照片的情況下. 大家都" 不敢" 把自己的白麵粉加得太少. 總粉量的50%是底線. 而且一定會使用高蛋白質的強力高筋粉. 雖然大家都在用現磨的穀類. 但很少像德國人那樣會直接使用磨好的裸麥粉來做的.... 因為磨得越細的粉... 它越黏! 整個麵團就不是白麵粉的個性. 粗磨的裸麥會比沒有全粒粉, 例如德粉裸麥型號 Roggen 997, Roggen 1150 及 Rogggen 1370好操作.
結果大家都是在差不多的水量下秀出美美的成品....
如果你細看. 德國人因為有多種的麥子與練習. 也對很多狀態有開放的心胸. 所以當他們真正去做一個白麵粉的麵包時通常都不會太差! 但他們並不常做. 因為他們還是習慣吃有加一點東西的麵包. 種籽. 雜糧.... 不一定要吃蓬鬆柔軟有嚼勁的!!!這也是那位大師之所以厲害的原因. 因為他的經驗不是只有來自白麵粉. 所以他敢玩高低水量把白麵粉的個性顛覆既有印象!
多說了~~~先把我覺得那間店沒處理好的麵包秀出來一下.
今天我女兒班上要去湖邊班親會. 得準備食物去野餐. 明天再來寫遊記.
最近每天都在做一兩盤蘇打餅.... 我覺得我的粉類已經抓到訣竅 . 這個餅乾要做得像義美蘇打餅差不多的口感..... 每天包一小包塞便當盒眼不見為淨XD
義美蘇打餅 在 Eli Su Youtube 的最佳解答
因為近期飽受胃食道逆流困擾,醫生叮囑飲食要特別小心,蘇打餅乾就是一個胃食道逆流患者的"大救星"
這次實測4個品牌:YO LONG、統一、義美、Ritz
另外影片中提到心中NO.1明治:https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=4407018
#胃食道逆流 #蘇打餅乾
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義美蘇打餅 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的精選貼文
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義美蘇打餅 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳解答
【黑巧克力/可可】
可可富含類黃酮,是一種強力抗氧化劑,抗氧化能力是維生素E的50倍,維生素C的20倍,能預防心血管疾病.提升心智功能.加強抗壓力.減緩皮膚老化.調控脂肪代謝.調節免疫力等功效。
材料:
巧克力100g Chocolate * チョコレート
玉米片100g Cornflakes * コーンフレーク
做法:
1.玉米片放入袋中敲碎
2.巧克力隔水加熱融化 倒玉米片拌勻
3.勺入模具中 壓平後脫模
4.冷藏10分鐘即可食用
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義美巧克力脆片 https://youtu.be/zrFbxGxPv9s
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義美蘇打餅 在 義美健康取向起司蘇打餅I-MEI CHEESE CREAM CRACKER 的推薦與評價
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