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義美 板豆腐料理 在 [食譜] 家常下飯好味道之香煎板豆腐- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀網誌版:https://www.wretch.cc/blog/kimoa/17006835
豆腐是很容易取得的食材
不論美國超市 還是亞洲超市
都有各種不同硬度的豆腐可供選擇
像是硬度最硬的Firm, 或是次之的medium firm
以及最軟的soft
咱家中最常買的是Firm硬度的板豆腐
為的是用來做可口下飯的香煎板豆腐
這可是K先生最愛吃的料理之一唷 每次說要做香煎豆腐他就開心的哩
做法其實超簡單
材料:
1. 板豆腐一大塊(在美國的朋友請買Firm硬度豆腐 一次使用半盒即可)
2. 青蔥兩根
調味料:
1. 醬油一匙
2. 蠔油兩匙
3. 水一量杯
4. 糖兩匙
製作過程:
簡單來說 這道菜的做法就是 先煎豆腐 後做醬汁囉~~~
1. 先將豆腐切成厚度0.5公分的片狀 (長方形或正方形皆可)
2. 平底鍋放兩匙油 熱鍋後將豆腐小心地一片片放入
煎至兩邊顏色都變金黃後 準備來調味
3. 加入醬油一匙 水半量杯 糖兩匙繼續煎~~~~讓豆腐吸飽這些湯汁後就先起鍋擺盤
4. 再將切段的青蔥放入平底鍋中炒香
5. 蠔油兩匙 水半量杯跟炒香的青蔥一起煮成醬汁
6. 醬汁做好後淋到已呈盤的豆腐上 就完工囉
小心得:
通常用不沾鍋豆腐是不太會黏鍋的
因此第一次做這道菜的話要記住不要很急地反覆翻面來翻面去
讓豆腐停留一段時間再一次翻過來就可以囉
鍋鏟最好用木製的平鏟 可以煎得更順手!!
這道菜好吃的重點在於醬汁是甜甜的醬油味
所以千萬不要忽略了糖這一味喔!!!
祝大家都煎出一手家常下飯好豆腐!!!
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星星死了 卻仍亮著
我已死了 卻仍愛你
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