翠肉瓜炒帶子「附食譜及做法」
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米生口中的家常便飯就是要每餐有蔬菜,有湯水,有肉類才算是一頓合格的晚餐而炒飯炒麵,pizza 意粉,米線通通都不算數的(對!你沒聽錯的)米生真的是這樣說的😒😒😒😒
最近常在家中煮食,米生要求的題目也越來越多元化,一時說想吃炸雞🍗一時又說想吃印度菜🤨但家中的食材又未必能製作。但中菜永遠都是他的最愛,是次用上翠肉瓜製作一味最簡單的家常菜而翠肉瓜更可變化多款餸菜。大家也不妨參考一下
翠肉瓜餸菜:
翠肉瓜炒帶子
黃金翠肉瓜
Xo醬炒翠肉瓜
肉片炒翠肉瓜
臘腸炒翠肉瓜
材料:
翠肉瓜2條
帶子8-10粒
紅蔥頭2粒
蒜粒2粒
薑片1片
生油1湯匙
調味料:
蠔油1湯匙
砂糖1茶匙
麻油1茶匙
清水30g
生粉水1湯匙(生粉1湯匙、水1湯匙)後下
醃製帶子:
1.帶子用廚房紙巾印乾水份
2.加入胡椒粉,海鹽調味(小量即可)
做法:
1.翠肉瓜切掉頭尾,用滾刀法切粒
2落半茶匙油加熱至油紋出現,加入帶子煎至金黃色則可盛起備用
3.落油後加入薑,蒜,紅蔥頭爆香(微金黃色)
4.加入翠肉瓜炒勻
5.加入調味料炒勻(除生粉水外)
6.合上煲蓋焗煮3-5分鐘(可用銀針作測驗是否輕易插入,如不可就焗煮2分鐘)
7.將帶子回鑊後加入生粉水炒勻即可
溫馨小提示:
1.煎帶子時要注意,落油加熱至白煙/油紋才可加入帶子,否則帶子會出水,就煎不出金黃色的
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