#春節飲食少胖2公斤 懶人包來囉!
根據國建署統計,國人春節過後的發胖率高達30~40%,平均體重增加2公斤。
這數字一點都不誇張,從年菜、零食和過年常見的伴手禮…等食物中,就可以找出發胖的原因。
【春節飲食 肥胖地雷】
一、#年菜
豬蹄膀、筍乾封肉、米糕、蘿蔔糕、佛跳牆、翡翠羹、八寶甜湯…等,一桌六人份的傳統年菜熱量將近兩萬大卡,平均一人一餐就吃了3200大卡。60~70公斤成人,若春節六天連假每天吃一頓這樣的大餐,收假時就會增胖1.9~2公斤。
二、#伴手禮
蛋捲、泡芙、方塊酥、鳳梨酥、奶油酥餅、牛軋糖、肉鬆、香腸…等。
三、#飲料
一杯700毫升的珍珠奶茶是550~600大卡,若每天喝一杯珍奶,六天連假會增胖0.5公斤。含糖飲料的陷阱最常見的就是酸的口味,例如:果汁、發酵乳、碳酸飲料、醋飲,越酸的飲料通常添加的糖量會越多。
四、#酒
酒也是有熱量的,每公克酒精則是7大卡。酒精濃度5%的啤酒,一瓶350毫升含有17.5公克酒精大約是123大卡,若每天喝一手6瓶,六天連假後則會增胖0.6公斤。若是有添加果汁的水果啤酒,熱量則會更高。
【春節飲食 這樣吃少負擔】
一、#增加蔬菜攝取
蔬菜含有膳食纖維,有助於增加飽足感、延緩血糖上升,是預防變胖的好幫手,所以不坊在年菜中增加蔬菜的量,利用多色蔬菜來裝飾擺盤或入菜。
二、#選擇低脂肉類 與 #低油烹調方式
以較低脂肪的肉類 (雞肉、魚肉、豬腰內肉、松阪豬) 來取代高脂肪的肉類 (五花肉、梅花肉、肋排、排骨)。並且採用低脂肪的烹調方式會更好,例如:用清蒸魚或烤魚取代炸魚、用烤雞取代炸雞、以水炒來取代熱油大火炒。
三、 #吃新鮮少加工食物
以糙米飯或五穀飯代替白米飯,並且多選擇原貌食物,少吃超高脂肪的香腸、臘肉、熱狗、肉鬆、火鍋料、魚漿製品…等加工品。
四、 #避免飲料與零食
改喝無糖飲料吧!以無糖茶飲代替果汁和汽水。餐與餐之間若想吃點東西,盡量以天然食物為主,像是水果、堅果、牛奶…等,都會比糕點、餅乾來得健康一點,但別忘了還是要總量管理。
【春節飲食 無油煙健康年菜】
一、好彩頭 - 亞麻籽蘿蔔糕
二、闔家團圓 - 胡瓜蝦仁封
三、大地回春 - 翡翠海鮮羹
四、年年有餘 - 烤蘆筍鮭魚捲 佐 沙沙醬
五、吉祥如意 - 青醬烤雞腿排
六、鴻運當頭 - 紅棗枸杞銀耳甜湯
更完整的說明與年菜食譜,我寫在部落格裡!
【春節飲食的肥胖地雷 ~ 過年遠離它少胖2公斤】文章在這裡👉 https://donnadiet.com/archives/4027
#集知會所
#給營養師的行銷文案社群
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅美味生活HowLiving,也在其Youtube影片中提到,用菠菜、蛋與鱈魚與白飯煮成的菠菜魚肉翡翠羹,軟綿綿的滑順好入口,給小朋友吃也不怕因為太乾而難以下嚥~ 材料 菠菜.........65g 蛋.........半顆 植物油.........1小匙 白飯/糙米飯.........80g 玉米粒.........25g 寶寶蔬菜高湯/水..........
「翡翠羹」的推薦目錄:
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自己動手做年菜!宴客超吸睛的【百花翡翠芙蓉蝦】
利用當季的菠菜做成翡翠羹,碧綠鮮艷的顏色搭配鑲了百花漿的草蝦~
端上桌絕對是讓人驚艷的一道吸睛料理喔!
(影片用了現成的花枝漿,方便家裡沒有調理機的朋友!)
百花翡翠芙蓉蝦材料
1大草蝦.............................8隻
2花枝漿.............................300g
3芹菜細末..........................2大匙
4全雞蛋液..........................2顆
5高湯A..............................220ml
6鹽A..................................1/2小匙
7白胡椒粉..........................少許
8太白粉..............................適量
9菠菜翡翠粒.....................100g
10高湯B.............................300ml
11太白粉水.........................適量
(太白粉1:水3=太白粉水)
12鹽B..................................少許
13白芝麻香油.....................1小匙
(步驟)
1、草蝦去頭、殼,留尾,開背去腸泥,攤平後在蝦背、腹,橫切數刀,防止蝦身熟透後捲曲。
2、步驟1草蝦用白胡椒粉稍稍抓醃後拍上一層薄薄的太白粉備用。
3、花枝漿、芹菜細末拌勻,分成8份圓球狀備用。
4、將步驟2草蝦包裹住花枝漿球(稍稍捏緊),平均擺入蒸盤中。
5、將蛋液、鹽A、高湯A拌勻,用濾網過濾備用。
6、將步驟5蛋液輕輕倒入步驟4盤中(淹過蝦身高度約1/3~1/2)。
7、放入已燒開水的蒸爐中,中火蒸12~15分鐘(如果用電鍋或一般鍋子蒸,鍋蓋留一個小縫)。
8、醬汁鍋中放入高湯B、菠菜翡翠粒,煮沸後用鹽調味,放入少許太白粉水勾薄芡,起鍋前下少許白芝麻油增亮提香。
9、將步驟8翡翠醬汁澆在步驟7蒸好之水蛋上即可(不要澆到蝦身)。
菠菜翡翠粒材料
1菠菜葉.......................100g
(可用青江菜葉、芥菜葉...等代替)
2蛋白............................60g
3玉米粉........................2大匙
(可用太白粉替代)
4清水............................100ml
5油................................適量
(步驟)
1、將菠菜葉、清水放入果汁機,打成泥狀,過濾出菜汁備用
2、續放入蛋白、玉米粉至菜汁中,攪拌均勻後備用。
3、炒鍋中放入多些油,加熱至中油溫(約120~140度),將步驟1青菜泥放入。
4、用鍋鏟輕推,炸至浮起後撈出,迅速放入冰水中清洗,降溫後撈起瀝乾備用。
廚房小秘訣~~
1、蛋液:高湯為1:2~2.5(50g蛋液:100~125g高湯)。
2、如果用電鍋或一般鍋子蒸蛋液,鍋蓋留一個小縫可以避免壓力造成蜂巢空洞。
#創鮮家花枝漿
翡翠羹 在 酸女孩的甜點料理手記 Facebook 的最讚貼文
【端午粽子大集合】動手做趣味佳
自己的粽子,自己做👉lihi1.com/mD6lE
飲食文學家-焦桐解膩推薦👉https://zecz.ec/3dPHsx2
又快到了端午佳節時刻,有人的家裡會自己做粽子嗎?從小,我就很羨慕自己家裡會做粽子的人,雖然做粽子的工程很浩大,但若能跟家人朋友一起動手做,不但可以增加情誼,還可以創造出專屬的獨特風味,家裡做的粽子永遠比外面買的好吃!
大家都喜歡吃什麼口味的粽子呢?茄子醬喜歡最簡單的那種,糯米上有滿滿的黑胡椒,內餡包料只有菜脯,鹹香鹹香又純粹的古早味,我可以一次吃兩顆!
這次酸女孩為大家挑選了三款粽子「肉粽」、「素粽」和「裸粽」,如果大家有時間的話,不妨在家嘗試自己做看看,不管包的漂不漂亮,絕對都超好吃!
親手製作端午節粽子👉lihi1.com/mD6lE
感謝台灣文學飲食教父焦桐老師,試吃過酸女孩【發酵鳳梨辣椒醬】後,給予大大的讚賞!
焦桐老師試吃酸女孩【發酵鳳梨辣椒醬】時,搭配了粽子、水餃、蔥油雞、酥炸銀絲卷、白玉翡翠羹,覺得辣椒醬整體很清爽、香氣十足,搭配肉類還可以降低油膩感,是支非常百搭的辣椒醬。
焦桐試吃後真誠推薦:
鳳梨的甜,酸,和果香,有效馴化嗆辣,矯正辣椒暴烈的痛感,又表現出辣椒的香氣,讚美我們的味蕾。
邀請您,一起品嚐讚美味蕾的【發酵鳳梨辣椒醬】
透過支持,體驗天然用心的美味
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茄子醬🍆
翡翠羹 在 美味生活HowLiving Youtube 的精選貼文
用菠菜、蛋與鱈魚與白飯煮成的菠菜魚肉翡翠羹,軟綿綿的滑順好入口,給小朋友吃也不怕因為太乾而難以下嚥~
材料
菠菜.........65g
蛋.........半顆
植物油.........1小匙
白飯/糙米飯.........80g
玉米粒.........25g
寶寶蔬菜高湯/水.........480g
鱈魚肉.........50g
鹽.........1小撮
★完整食譜請至:http://bit.ly/2OZYahv
【相關影片】
豆腐小餅乾 https://youtu.be/nAxduBpve64
蕃茄圈圈米餅 https://youtu.be/AQ8gaPJGA9c
入口即化優格餅 https://youtu.be/BRcHW-B9Ybk
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【美味生活】
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翡翠羹 在 Wecook123 料理123 Youtube 的最佳貼文
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翡翠羹 在 C2食光 Youtube 的最讚貼文
春天的菠菜最鮮嫩。不但價錢便宜,味道甘美。將菠菜打成汁結合蛋白炸成的翡翠羹更是好吃喔!
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翡翠材料
菠菜 (用食物處理機榨成汁) 50g
雞蛋(蛋白) 約 50g
太白粉 一匙
羹湯食材
蝦仁 200g
紅蘿蔔 少量
白蘿蔔 1/3條
蒜末
透抽(中尾) 一條
調味料
鹽
白胡椒
柴魚粉
香油
步驟:
1 .將紅白羅蔔川燙備用
2.加入少許薑片川燙蝦仁跟透抽
3.菠菜用調理棒攪打取50g菠菜汁液加入同等量的蛋白約50g,一匙太白粉攪拌好
4.起油鍋低溫 將調好的翡翠蛋白汁倒入油鍋 用鍋鏟滑動成炸成顆粒狀翡翠,撈起泡冰水,將多餘油沖洗後泡在冰水中備用。
5.湯鍋加入湯水約1.5公升 放入紅白蘿蔔丁,加入調味料,太白粉勾芡,成羹狀後再加入川燙熟的蝦仁透抽丁然後加入翡翠起鍋前加入少許香油,食用前可以添加烏醋,完成。
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蜂蜜檸檬飲 https://youtu.be/HdaZeHw3m2g
蘿蔔絲餅 https://youtu.be/vLE8IzSuL-8
溏心蛋 https://youtu.be/Khq9IWnhbM8
馬鈴薯燉肉 https://youtu.be/seuepbhcyPc
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翡翠羹 在 翡翠海鮮羹**原來翡翠就是這樣做出來的!很簡單喔- YouTube 的推薦與評價
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