祝大家父親節快樂!
坦白說我的父母給予我很大的安全感與自由,很少干涉我的生活,只要求我對自己的選擇負責!我國中畢業後就自己在外生活,很多事都是自己決定後才告知父母,而他們也都一直默默的支持著我,直到我自己當父母後才知道,這樣擁有自由靈魂的孩子有多讓父母頭痛啊!
其實從Mia出生後,我產後憂鬱的情形一直很嚴重,而我的父母為了幫我,退休後直接北上租房子,就近幫忙我超多事,而我這個不孝女,也真的當了快兩年的啃老族,一天到晚白吃白喝,還把孩子請他們照顧🙈今年終於開始有點收入,父親節就決定讓王品幫我犒賞爸爸了!
我訂了板橋的享鴨 烤鴨與中華料理,冒雨搭捷運去取餐,沒想到人還蠻多的,可見大家都還是很有儀式感啊!這次我點了 #四人享鴨套餐,有開胃小品、一整隻片皮烤鴨、鴨架料理、蔬菜、湯品、粥品可以選。
#招牌片皮烤鴨 可能外帶取餐時間比較久,我覺得跟在店內享用還是有差,但肉質我覺得還是很不錯,會附上蔥段、去皮黃瓜絲、荷葉餅,他們家的荷葉餅我覺得很好吃,是放置兩小時後還很濕潤的餅皮。
另外也會附上甜麵醬、芥末甜醬、百香果醬三種醬料,我自己很喜歡微辣的百香果醬,覺得酸酸甜甜好好吃。
這次的享鴨多一味我選了 #功夫鴨三寶拼盤 是鴨翅、鴨胗、鴨腸的滷味,很入味,很適合當下酒菜。其他還有開胃小品、蒜酥鴨架、金沙豆腐煲、瑤柱醬爆蘿蔔糕、干貝絲翡翠蒸蛋,我覺得口味都很不錯,不會太鹹。
我特別點了 #功夫鴨絲粥 想說孩子可以吃,但這道非常非常清淡,我覺得吃不太出特色,下次我應該會直接點湯。
外袋還會附上每日料理主廚的體溫,像我們今天吃的享鴨外帶還送客製暖心父親節卡片,直接拿來借花獻佛!
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翡翠蒸蛋 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
限時加碼贈,買美國GOTHAM 鈦金陶瓷多功方型不沾鍋具就送濾油壺|https://goo.gl/YHQaQ8
茶碗蒸
材料:
蛋液 1碗 \ egg 1cup
柴魚高湯 1又1/2碗 \ dashi stock 1.5cup
魚板 1片 \ kamaboko 1
竹輪 1片 \ chikuwa 1
蝦仁 1片 \ peeled shrimp 1
蛤蜊 1顆 \ clam 1
作法:
1. 將蛋液、水及混合拌勻後,以濾網過濾掉結締組織及泡沫,再將蛋液裝碗。
2. 炒鍋加入水,放上蒸架,再擺上作法1的蛋液,以小火蒸約18分鐘後後輕敲碗邊無水波紋即熟。
鮮奶蒸蛋白
材料:
蛋白 1碗 \ egg white 1cup
鮮奶 1又1/2碗 \ milk 1.5cup
調味料:
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
玉米粉 1又1/2大匙 \ corn starch 1.5tbsp.
作法
1. 將鮮奶、玉米粉、鹽倒入大碗中拌勻,再加入蛋白拌勻,以濾網過濾掉結締組織及泡沫,再將蛋液裝碗。
2. 炒鍋加入水,放上蒸架,再擺上作法1的蛋液,以小火蒸約18分鐘後後輕敲碗邊無水波紋即熟。
南瓜蒸蛋
材料:
蛋液 1碗 \ egg 1cup
南瓜 150公克 \ pumpkin 150g
水 1又1/2碗 \ water 1.5cup
調味料:
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 \ white pepper powder 1/4tsp.
作法:
1. 將南瓜切小塊後蒸熟,壓成泥備用。
2. 將蛋液、水及所有調味料倒入大碗中,拌勻後以濾網過濾掉結締組織及泡沫,再將蛋液裝碗,加入南瓜泥拌勻。
3. 炒鍋加入水,放上蒸架,再擺上作法2的蛋液,以小火蒸約18分鐘後後輕敲碗邊無水波紋即熟。
翡翠蒸蛋
材料:
蛋液 1碗 \ egg 1cup
菠菜葉 100公克 \ spinach 100g
水 1又1/2碗 \ water 1.5cup
調味料:
鹽 1/6茶匙 \ salt 1/6tsp.
白胡椒粉 1/6茶匙 \ white pepper powder 1/6tsp.
作法
1. 燒一鍋水,將菠菜葉放入鍋中,汆燙約10秒後沖涼擠乾,切末備用。
2. 將蛋液、水及所有調味料倒入大碗中。拌勻後以濾網過濾掉結締組織及泡沫,將蛋液裝碗,再加入菠菜末拌勻。
3. 炒鍋加入水,放上蒸架,再擺上作法2的蛋液,以小火蒸約18分鐘後後輕敲碗邊無水波紋即熟。
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翡翠蒸蛋 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
秘訣一 比例蛋:水=1:1.5,蒸蛋Q彈滑嫩的絕佳比例
秘訣二 用濾網過濾蛋液結締組織,蒸蛋口感較細緻
秘訣三 冷水下鍋小火蒸,表面更平滑
秘訣四 有水分的材料先瀝乾再加,才不會破壞口感
Recipe secret 1 Ratio of eggs to water = 1:1.5, an optimal ratio for a springy texture.
Recipe secret 2 Using a sieve to filter out the gelatinous tissue gives the steamed egg mixture a more delicate texture.
Recipe secret 3 Putting cold water in the steamer on low heat creates a smoother surface.
Recipe secret 4 Adding water to the mixture and draining it off later will not harm the taste.
水蒸蛋Poached Eggs
材料:
雞蛋 1碗
水 1又1/2碗
Ingredients:
Eggs 1 bowl
Water 1 1/2 cups
調味料:
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
米酒 1大匙
Salt 1/2 teaspoon
White pepper 1/4 teaspoon
Rice wine 1 tablespoon
作法:
1. 將雞蛋、水及所有調味料倒入大碗中,拌勻後以濾網過濾掉結締組織及泡沫,再將蛋液裝碗。
2. 炒鍋加入水,放上蒸架,再擺上作法1的蛋液,以小火蒸約18分鐘後後輕敲碗邊無水波紋即熟。
Preparation Method:
1. Put eggs, water, and all seasonings into the bowl and mix well, strain the mixture back into the bowl through a sieve to filter out foam and gelatinous material.
2. Add water to a steaming pot then place the bowl of egg mixture from step 1 atop the steaming rack and steam on low heat for about 18 minutes. When tapping on the side of the bowl produces no ripples, the egg mixture is cooked.
鮮奶蒸蛋白Steamed Milk and Egg White
材料:
蛋白 1碗
鮮奶 1又1/2碗
Ingredients:
Egg white 1 bowl
Fresh milk 1 1/2 cups
調味料:
鹽 1/4茶匙
玉米粉 1又1/2大匙
Seasoning:
Salt 1/4 teaspoon
Corn flour 1 1/2 tablespoons
作法
1. 將鮮奶、玉米粉、鹽倒入大碗中拌勻,再加入蛋白拌勻,以濾網過濾掉結締組織及泡沫,再將蛋液裝碗。
2. 炒鍋加入水,放上蒸架,再擺上作法1的蛋液,以小火蒸約18分鐘後後輕敲碗邊無水波紋即熟。
Preparation Method:
1. Put the milk, corn flour, and salt into a bowl and mix well, then stir in the egg white and strain the mixture back into the bowl through a sieve to filter out foam and gelatinous material.
2. Add water to a steaming pot then place the bowl of egg mixture from step 1 atop the steaming rack and steam on low heat for about 18 minutes. When tapping on the side of the bowl produces no ripples, the egg mixture is cooked.
南瓜蒸蛋Pumpkin Eggs
材料:
雞蛋 1碗
南瓜 150公克
水 1又1/2碗
Ingredients:
Eggs 1 bowl
Pumpkin 150 grams
Water 1 1/2 cups
調味料:
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
Seasoning:
Salt 1/2 teaspoon
White pepper 1/4 teaspoon
作法:
1. 將南瓜切小塊後蒸熟,壓成泥備用。
2. 將雞蛋、水及所有調味料倒入大碗中,拌勻後以濾網過濾掉結締組織及泡沫,再將蛋液裝碗,加入南瓜泥拌勻。
3. 炒鍋加入水,放上蒸架,再擺上作法2的蛋液,以小火蒸約18分鐘後後輕敲碗邊無水波紋即熟。
Preparation Method:
1. After steaming, cut the pumpkin into small pieces then mash them up.
2. Place the eggs, water, and all seasonings into the bowl and mix well. Strain the mixture through a sieve to filter out foam and gelatinous material. Then add the pumpkin pulp into the bowl and stir in well.
3. Add water to the steaming pot and place the bowl of egg mixture from step 2 atop the steaming rack and steam on low heat for about 18 minutes. When tapping on the bowl produces no ripples the egg mixture is cooked.
翡翠蒸蛋Jade Steamed Eggs
材料:
雞蛋 1碗
菠菜葉 100公克
水 1又1/2碗
Ingredients:
Eggs 1 cup
Spinach leaves 100 grams
Water 1 1/2 cups
調味料:
鹽 1/6茶匙
白胡椒粉 1/6茶匙
Seasoning:
White pepper 1/6 teaspoon
Salt 1/6 teaspoon
作法
1. 燒一鍋水,將菠菜葉放入鍋中,汆燙約10秒後沖涼擠乾,切末備用。
2. 將雞蛋、水及所有調味料倒入大碗中。拌勻後以濾網過濾掉結締組織及泡沫,將蛋液裝碗,再加入菠菜末拌勻。
3. 炒鍋加入水,放上蒸架,再擺上作法2的蛋液,以小火蒸約18分鐘後後輕敲碗邊無水波紋即熟。
Preparation Method:
1. Boil the spinach leaves in the pot of water for about 10 seconds, afterwards squeeze them out and mince them. Set aside.
2. Place eggs, water and all seasonings into the bowl and mix well. Strain the egg mixture through a sieve to filter out foam and gelatinous material, then add the spinach leaves and stir well.
3. Add water to a steamer pot and place the bowl of egg mixture from step 2 atop the steaming rack and steam on low heat for about 18 minutes. When tapping on the side of the bowl produces no ripples, the egg mixture is cooked.
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翡翠蒸蛋 在 立緯食品公司- 翡翠蒸蛋 - Facebook 的推薦與評價
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