關於 翻轉袋作法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今年來點不一樣的月餅
～無麩無糖月餅～
一樣好吃！一樣酥到掉渣！
減糖的過程真的不容易啊⋯⋯
中秋節到了，超想吃月餅⋯我的眼睛被市面上上市的月餅給誘了⋯⋯（吞口水）
決定來做看看減糖、低碳、無麩、又創新的月餅
我用類似的材料，做了三種的月餅（先挑戰蛋黃酥）從來沒有做過月餅（哈）

介紹第一個～
芝麻蛋黃酥（這個月餅生酮飲食適用）材料內沒有麩質，也就是沒有澱粉，內餡用芝麻粉來取代，外皮的使用杏仁粉跟椰子粉，也就是說堅果類的油脂比較高，可以取代你的油脂攝取，至於糖的部分我使用阿洛酮糖（也可以使用赤藻糖醇，單價上比較親民實惠些）也可以使用羅漢果糖，或者是甜菊糖，這幾種代糖都是天然的代糖，不會震動血糖，他是零熱量GI值零
這個月餅的餅皮是無麩，所以沒有筋性，無法趕成有層次的皮，相對的也真的不好包，所以我們在做餅皮的時候，除了要攪和完放冰箱冷卻一下，也要快速地包好它，在包的過程也不容易，可以借著塑膠袋一個一個的調整
外皮的奶油建議用無水奶油，因為一般的奶油還含有15 %的水分，要不就把奶油用小火稍微煮到收乾水份也可以，如果嫌麻煩就直接用一般的無鹽奶油喔！

蛋黃的部分可以買市售冷凍蛋黃，你可以自己買鹹鴨蛋回來處理，建議先用油泡一個晚上，會比較沒那麼硬，要考之前可以再噴一下米酒或浸一下酒，就更完美了！
做好的生酮月餅，冷卻後不建議放太多天，最好的保存方式是：放到冷凍去，要吃再提早解凍一下再回烤一下下！
口感不會差很多！
如果放在冷藏會比較乾！
有興趣趕快動手做看看喔！

芝麻餡蛋黃酥食材用量：

《蛋黃酥油皮》
1個/25g（約12顆）
杏仁粉60克
椰子粉60克
阿洛酮糖30克（赤藻糖可）
鹽1小撮
無鹽奶油70g（軟化）
豬油45g
蛋1顆

《芝麻餡 》
1個/23克（約12顆）
椰子細粉50克
芝麻粉100克
阿洛酮糖50克
無鹽奶油110克

《鹹蛋黃》
12顆
市面上有真空冷凍的鹹蛋黃，也可以買鹹鴨蛋自己回來剝

《芝麻》
適量
黑白都可以，裝飾用

製作方式：

烤鹹蛋黃
1.用米酒浸泡鹹蛋黃10～15分
2，烤箱預熱150度火烤6～10分
每家烤箱溫度不一樣，不要烤的過頭會太乾，稍微有點冒泡就可以了

油皮作法：
1.將杏仁粉、椰子粉過篩至攪拌盆。
2.再倒入阿洛酮糖、鹽、軟化奶油、豬油、蛋，低速打1分鐘再中速打至成團（完成）
3.進冰箱冷藏半小時（可以讓油皮不黏手更好擀開）
芝麻餡作法：
1.將椰子細粉、芝麻粉過篩至攪拌盆
2.倒入阿洛酮糖（先將粉類攪拌均勻）
3.倒入軟化無鹽奶油，低速攪拌1分再中速打至成團（完成）
冰入冷藏備用
組合包法：

內餡包法：
《餡的包法》
1.先將所有的餡秤好23克，再包入鹹蛋黃（鹹蛋黃底部可以不要包，包油皮的時候會比較好收口）
2.蓋上保鮮膜或塑膠袋備用（避免風乾）

《油皮的包法》
1.準備一個塑膠帶剪開，將油皮壓在塑膠袋裡用擀麵棍輕輕的擀平，再包入餡，透過塑膠袋慢慢把餡包起來滾圓，放入烤盤。
2.烤箱預熱160～170度
3.最後蛋黃液過篩，將蛋液刷在蛋黃酥表面，刷兩次蛋黃液，入烤箱烤15分鐘完成。（烤箱要翻轉一下，每一個的顏色會比較均勻）

#無糖無麩月餅
#生酮月餅
#生酮蛋黃酥
#低碳月餅
#減糖月餅
#中秋月餅
#酥到掉渣

/ #美食加選物 / #森林麵食 /

頭一回吃到五彩繽紛的「天然手工麵條」，這也太可愛了！

森林麵食是一間來自南投竹山的品牌，已有80多年的歷史，返鄉的第四代老闆，以「原食美學」概念，堅持手工製作麵條，與小農合作嚴選食材，延續麵條本質，崇尚自然原食的作法，讓吃麵這件事回歸單純的美好。

美食加這次幫大家帶來 #6款食材色的森林麵，五彩繽紛的麵條顏色，有黃、有粉，皆是來自食材的天然原色（無任何添加物）。森林麵不僅外型可愛，手工的麵條口感更貼近食物的原味，細麵口感柔韌滑順、粗麵Q彈勁道，各有千秋。

森林麵食在70周年時，更與PEANUTS合作，盛大推出 #SNOOPY聯名拌麵，包裝有著俏皮可愛的 #史努比 與 #查理布郎，大人小孩看了都很歡心，如果收到森林麵當作禮物，一看到就很開心！

回到食物的本質，天然的手工麵條拌上特殊調味醬，小孩、長輩都可以食用，回歸單純的美好，吃麵回歸成一件健康又安心的事情。

🍜森林麵食品牌簡介
來自南投竹山的森林麵食，於1930年開業迄今，已80多個年頭的唯進食品，於第四代2014年返鄉，接手家裡的傳統製麵店，帶著新世代設計師的眼光翻轉傳統，提出「原食美學」概念，打造出「森林麵食」，讓吃麵這件事回歸單純的美好。

森林麵食所有新鮮作物皆優先選用無毒安全農產並向小農預訂，透過採收前指定採購的模式建立雙贏。讓小農能專心照料悉心種植，不用擔心採收後的銷售，而過度使用化肥與農藥讓作物美觀；森林麵食也能確保作物的來源與掌握品質，替消費者守住食品安全防線。未來將逐步發展契作模式，替小農建立穩定永續的合作關係。

🔹黃金南瓜乾麵（油蔥香拌醬/細麵）
特選台灣本土南瓜，配上古早味最佳代表-油蔥，復古的滋味總令人懷念。炸的恰恰好的紅蔥頭，濃厚的香氣 從碗內飄出，在味蕾上爆炸。

🔹紫心番薯乾麵（沙茶醬/細麵）
紫薯選用南投、雲林一帶紫心番薯，紫薯細麵麵體柔韌滑順、紫薯香甜與獨特風味。配上台灣道地的沙茶， 帶著南部獨特魅力，以微微的甜去襯托出香料鮮美，讓舌尖深深著迷。

🔹竹山番薯乾麵（麻香醬/寬麵）
竹山特有品種紅心蕃薯，用肉質細密甜美製成的寬麵Ｑ彈勁道，最後淋上芝麻香氣濃郁醇厚的麻醬，隨著醬 料滋潤將麵條滑進口中，每一次的咀嚼都香氣滿溢。

🔹蔬菜乾麵（椒麻辣醬/寬麵）
配合大地作息，夏天使用番薯葉，冬天為菠菜的蔬菜寬麵，麵條Ｑ彈有勁，都有滿滿的蔬菜養分。配上四川 花椒、辣椒、豆瓣醬等，讓紅通通的醬汁淋在草綠色麵條上，對比的色彩、飽滿的香氣，花椒恰恰好地麻而 爽口，視覺、味覺同時被滿足。

🔹日曬太陽乾麵（古味麻油醬/細麵）
香味濃郁的黑芝麻經過獨門冷壓技術處理，搭配日曝120天的特等醬油，完整了獨具台灣道地的傳統拌麵醬 料。冒著熱氣的麵條淋上麻油，濃郁飽和的黑麻籽香氣衝進鼻腔，令人無法抗拒。

🔹日曬粿仔乾麵（經典麻辣醬/寬麵）
寬版麵條凸顯勁道，集結四川花椒、辣椒、豆瓣醬等，再搭配擁有天然調味師之稱的八角、胡椒、薑等數十 種香料研製，而麻辣的醬香與辣味互相襯托，醬汁包裹在粿仔上，在齒縫間衝撞出完美的辣度。

🔹史努比聯名拌麵
70週年限定 - SNOOPY x 森林麵食 - 聯名拌麵 紅遍世界各地的萌萌美國漫畫人物 - 史努比 與查理布朗在森林裡創造新滋味！

史努比拌麵為5包一盒，有竹山番薯乾麵（風味麻醬）、新鮮蔬菜乾麵（椒麻辣醬）、紫心番薯乾麵（道地沙茶）、黃金南瓜乾麵（油蔥拌醬）、鮮紅蘿蔔乾麵（古味麻油）。

現在就加入 #美食加的口袋名單，來碗形與色皆取自於天然的森林麵食。
👉https://www.facebook.com/groups/1422637727923039/permalink/1611055149081295/

【結尾，翻轉的高潮】

初五，一家人整頓行李後，告別了南部的爺爺奶奶，出發返北。
年節在此刻，似乎也告一段落。

一家五口，開著車，擾擾嚷嚷的往北開。其實，五口之家，浩浩蕩蕩，仗著人多的優勢，無論走到哪裡，，哪裡就是過節的氣氛，沒有一刻屬於寂寥。

年，在我家，還持續進行著，一直沒有消停的跡象。

返北的路上，才剛上路，孩子們就問：到台北之後，可以去騎腳踏車嗎？

我：如果路上沒有塞車，抵達台北天色也還沒暗的話，我們就去。

孩子們聽見我的允諾，歡呼聲充斥整車。

老天爺彷彿聽見了孩子們的願望，高速公路順暢極了，即便偶有塞車的車陣，也只是零星幾處。返回台北歷經三個半小時，天光正適合騎車踏青。

我們的年節，就這樣，從南部一直蔓延至北部，歡鬧無比，即便是騎車，也熱鬧歡騰，一家五口的車陣排列，分為兩隊，第一隊由三三在前頭領軍，川川居中，我殿後。第二隊則由一一領軍，先生殿後。

五口之家，浩浩蕩蕩。

我常常在想，我的體力這麼好，應該是被孩子調教出來的。

為了在養育孩子的縫隙裡，作自己喜歡的事，所以每日得凌晨四點多起床。日常生活，為了陪伴，所以不停玩耍、騎車。

在每一刻孩子出現狀況時，調整作法與學習新知。

孩子帶給我的禮物，太多太多了。

騎完車，一家五口都安全，就是最棒的生活。

回到久別的居家，已經天黑。

簡單吃過晚餐，我心想，年節真的要結束了吧！

三三走過我身邊，哀嚎：媽，我肚子這邊，好痛好痛噢！

我：阿？怎麼會痛呢？那裡怎麼了？

三三突然大笑：因為我肚子這邊有這個！

三三掀起衣服，拉出藏在肚子邊上的兩個紅包袋，上頭有著手繪的圖和新年祝福。

我眼睛亮晶晶：這是什麼？

三三：這是要送你和爸爸的紅包阿，祝你新年快樂，財源廣進，牛轉乾坤，身體健康。

我：哇哇哇哇，我收到女兒送給我的紅包了耶！天哪！我要把這一天記起來，三三10歲這一年，我收到三三送我的紅包。

三三：（嘻嘻）打開來看看呀！

我一打開，不得了，裡頭裝著一千一百元的大紅包。

我：哇！這也太多了吧！爸爸也是這麼多錢嗎？

三三：對呀，你跟爸爸一樣。我愛你們。

我看著三三，感動極了，感動之處不在紅包，而在於三三對金錢的掌握力與對父母的大方。這筆錢，對一般人而言，已是極多的紅包錢，對三三而言，更是她所有身邊存款的一半。

是什麼樣的環境，將過去對任何事物都小心謹慎的三三，願意敞開心胸對家人大方，我想，這一切源自於愛。

是愛，帶來三三的開闊。

三三的紅包，是年節結束前，最好的故事翻轉，是高潮。

這是我所接受過最棒的禮物，名為大方，亦是愛。

歡喜的收下三三的紅包心意，用力的欣賞三三，也連帶欣賞起川川。

因為日前我生日時，川川也包了一個兩百元的紅包給我（先生生日時川川包了一百），我的孩子願意對我大方，真是對我最大的鼓勵與讚美。

沒想到一一在一旁聽完，立刻跑回房間，從零用錢袋子裡，抽出一百元。

一一：媽媽，我也要送你紅包，一百給你。

我大笑，一一太可愛了。

我：你不用因為姊姊們都有送紅包給我，你就跟著也送紅包。媽媽知道你的心意就好，我收下你的心意，一百元你拿回去存吧，這錢你存的不容易（一個月的零用錢150元）。

我和一一就像兩個搶著付錢的老人，將一百元在彼此之間推來送去。一一執意要給我一百，不忍心讓一一失望，最後我也將一百元紅包收下，再次欣賞一一的願意，也謝謝一一的紅包。

這個年，真是我收到最多禮物與紅包的一年，孩子們又往前長大了一大步。

送出紅包後，孩子們又歡喜的在客廳看家庭電影去了。

孩子們的體力真好，一早起床到晚上看電影的時光，我的眼皮已經累的撐不開，而孩子們仍晶晶亮亮的張著漂亮的眼睛，享受著美好的當下。

年節接近尾聲的當口，我家的年節彷彿才正要展開，而且肯定會一直持續到新的一年到來。

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學習活動：「你送書，我送線上學習」

為了讓每個孩子都能有機會在更好的教養中，正向的快樂長大，讓教養共融，進而影響每一個家庭，趁過年前，你買書送朋友，無論你身處何方，我送你一場線上講座。

活動內容：

1. 講座時間：3／26早上11：00（僅有一檔時間，請斟酌自己的時間參與之）

2. 購書日期：需於1／29─3／20購書（憑購書憑證、發票、下單收據等能證明即可）

3. 數量：需一次購足3本《薩提爾的親子情緒課》

4. 名額：50人

步驟：

Step1：購3本書《薩提爾的親子情緒課》
Step2：將購書憑證私訊給粉專小編
Step3：3／26上線參與講座

♬線上學習：
① 親子對話示範（上）考試篇：https://reurl.cc/E2Xldv
② 親子對話示範（下）同儕篇：https://reurl.cc/R6OGMZ
③ 李儀婷vs.賴佩霞：https://reurl.cc/l0o88A
④ 李儀婷vs.陳品皓：https://reurl.cc/KxbVrj
⑤ 夏韻芬專訪李儀婷：https://reurl.cc/a5Nyk9

♥新書座談：
⑥ 3／7高雄誠品大遠百 https://reurl.cc/7y9NG9
⑦ 3／13 台中金石堂秀泰站前店 https://reurl.cc/6yVM6V

🔥 2021父母最好的教養手冊《薩提爾的親子情緒課》
博客來：https://reurl.cc/A8Vj8p
MOMO：https://reurl.cc/3NNM10

裝著滿滿餡料的 - 口袋牛排

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所需材料：
1 塊牛臀肉（約1.5公斤）
海鹽
現磨黑胡椒粉
1 湯匙紅椒粉
100 ml 橄欖油

內餡部份：
350 g 莫扎瑞拉起司，切丁
120 g 培根，切丁
1 顆粒紅色甜椒，切丁
2 顆洋蔥，切丁
1 茶匙奧勒岡

淋醬部份：
300 ml 紅酒
2 湯匙梅果醬
1 撮鹽
1 撮卡宴辣椒粉

作法：
1.) 將牛肉去除脂肪和筋膜後，放入加了植物油的平底鍋熱鍋中，將兩面煎至棕色。然後拿出來讓它稍微冷卻。
2.) 用鋒利的刀子從較大的一側中間向內切，切出一個像袋子一樣的開口。
3.) 現在小心地把牛肉袋子由內向外翻，要確保煎熟的牛肉不會被撕裂。
4.) 將洋蔥、甜椒和培根切丁後，放入平底鍋中炒過。把莫扎瑞拉起司切成方塊狀後放入碗中，再將鍋子裡的食材及奧勒岡倒入碗裡混合拌勻。
將餡料填入牛肉袋中，並用牙籤密封袋口。用橄欖油、甜椒粉、海鹽和黑胡椒粉在牛肉兩面上按摩。
5.) 將牛肉放入開上下火預熱 200°C烤箱中烤35 分鐘。闗火後，讓它在烤箱中悶10分鐘。
等待同時來做淋醬部份。在鍋中倒入紅酒，讓它稍微收一下後，加入梅果醬和少許鹽和辣椒粉。並將醬汁小火慢煮5 分鐘。

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炸馬鈴薯杯子裡藏著絞肉及起司鍋 - 前所未有的美味！

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份量：4人份
準備時間：30分鐘
烹調時間：240分鐘
難易度：中等

所需材料：
馬鈴薯泥部份：
450 g 水煮馬鈴薯
2 顆蛋黃
鹽
肉荳蔻

麵皮部份：
140 ml 水
50 g 奶油
70 g 麵粉
1 顆蛋
油炸用油
1 顆蛋，裹粉用
麵粉，裹粉用
麵包粉，裹粉用
玻璃杯，約200 ml
擠花袋
花嘴
5 公升深鍋，油炸用

此外：
500 g 絞肉
紅椒粉
100 g 美式烤肉醬
1 條櫛瓜，切成薄片
500 g 拉克萊特起司
2 湯匙植物油

作法：
1. 首先將削過皮的馬鈴薯放入加鹽水的中煮到變軟。之後將水倒出，等馬鈴薯中的水氣蒸發後，將其壓成泥。再拌入蛋黃，並用鹽和肉荳蔻調味。
2. 現在煮水和奶油，並加入少許的鹽。加入麵粉，並立即用勺子攪拌。將鍋子留在爐火上，繼續攪拌到麵糊結成一團。然後將麵團放入一個碗中，拌入蛋。麵團最初不會與蛋混合，而且會分成小塊。請繼續攪拌直到完全混合在一起。現在，將麵團與馬鈴薯泥混合攪拌。
3. 將馬鈴薯麵糊放入擠花袋中。將玻璃杯朝下放在轉盤上，然後一邊旋轉盤子，一邊延著玻璃杯擠出麵糊。然後將麵糊連同玻璃杯一起，放入冷凍庫中冷凍至少2至3個小時。
4. 小心地從玻璃杯上取下變硬馬鈴薯麵糊，依序裹上麵粉、蛋液及麵包粉。 將其再次冷凍30分鐘，然後放入175°C的熱油中油炸約5至6分鐘。
5. 將絞肉放入加了油的熱鍋中煎，再加入紅椒粉和美式烤肉醬，然後炒熟。另外用烤鍋烤櫛瓜，並將拉克萊特起司放進另一個鍋中融化。
6. 在炸好的杯子裡一層一層倒入絞肉，放入烤櫛瓜，再倒入拉克萊特起司。最後一層是拉克萊特起司。

這裡可以找到更多讓馬鈴薯更美味的點子 - 炸馬鈴薯炸彈：https://youtu.be/DYUxG6AFOzA

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3種特別造型手工餅乾 — 加入巧克力豆的手工餅乾，不僅在美國很流行，在全世界也都很受歡迎。這些美味的餅乾，外表酥脆，裡面卻很柔軟。現在可以買得到各種口味的，例如：加了夏威夷豆、黑或白巧克力及椰子等。不過，我們還是比較喜歡單純加了黑巧克力豆口味的。而且，還可以發揮創意，將手工餅乾做出各種造型。今天，我們要將餅乾麵團烤成可以吃的湯匙、蛋卷形狀和塔狀。而且，我們用香草奶油乳酪醬，讓3種造型的手工餅乾更加美味了。嗯...你可能從來沒有吃過這樣好吃的巧克力豆餅乾。

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份量：各種約 5 份
準備時間：各種約 45 分鐘
烘烤 + 等待時間：各種約 120 分鐘
難易度：中等

所需材料：
餅乾麵團部份：
450 g 低筋麵粉
200 g 糖
220 g 奶油，放軟
1 顆蛋
70 g 耐烘焙巧克力豆

奶油乳酪醬部份：
350 g 奶油乳酪
1 根香草莢，取用香草籽
50 g 糖粉
半顆檸檬汁

此外：
瑪芬蛋糕烤模
玻璃杯
湯匙

作法：
A. 將所有餅乾麵團食材混合在一起揉成麵團。再將麵團放入冰箱冷藏約30分鐘。
B. 奶油乳酪醬部份，先將奶油乳酪和香草籽、糖粉和半顆檸檬汁放入一個碗中。將所有食材混合攪拌到變得濃稠為止。用來填充蛋卷造型的手工餅乾部份，請將奶油乳酪醬裝入擠花袋中，其他兩種造型則不需。

1. 手工餅乾塔
作法：
1.1 將瑪芬蛋糕烤模翻面，並在上面塗上油脂。並將餅乾麵團揉成小圓球。
1.2 在每個突出的 “基座” 上放一球麵團。先用玻璃杯底部將麵團壓平後，再將玻璃杯翻轉過來，並用玻璃杯的邊緣將麵團向下壓。將每個麵團會做成小碗的造型後，放回冰箱冷藏，讓它們充分冷卻定型。然後放入上下火180°C的烤箱中烤30分鐘。烤好後從烤箱中取出來，請立即將餅乾從瑪芬蛋糕烤模上取下來。
1.3 等餅乾完全冷卻後，填入奶油乳酪醬。再放上新鮮的莓果和薄荷，就可以享用了。

2. 蛋卷造型手工餅乾
作法：
2.1 將餅乾麵團桿平後，捲成細卷。然後放回冰箱冷藏，讓它們充分冷卻定型。
2.2 放入上下火180°C的烤箱中烤30分鐘。
小秘訣：可借且桿麵棍來捲麵團，桿麵棍也可以一起烘烤。烤好後，趁熱將桿麵棍取出。
2.3 等餅乾完全冷卻後，用擠花袋將奶油乳酪擠入餅乾卷中。

3. 湯匙造型餅乾
作法：
3.1 在湯匙背面抺一些油。 然後將一小球麵團，放在上湯匙背面的前端。
3.2 揉一長條麵團，放在湯匙背面的柄上。
3.3 將另一根湯匙正面抺上一些油後，放在麵團上，並將兩個湯匙一起擠壓。並用手指輔助邊緣，將餅乾麵團壓成湯匙的形狀。
3.4 小心地取下上面的湯匙，將麵團連同下面的湯匙，放在鋪著烘焙紙的烤盤上。重複上述方法做好所有湯匙造型後，放入冰箱冷藏定型。
3.5 將烤盤放入上下火180°C烤箱中烤30分鐘。烤好後，在湯匙餅乾尚未冷卻之前，小心取下湯匙。等湯匙餅乾完全冷卻後，在前端填入奶油乳酪，並用新鮮覆盆子裝飾。

這些特殊造型的手工餅乾，不僅會讓餅乾怪獸感到滿意。光是帶有巧克力豆的餅乾本身，就值得拋開一切罪惡感。但以這種特殊的造型出現，更是雙重的享受。

想要更多創意餅乾食譜嗎？這個特別的餅乾蛋糕如何：可愛的餅乾巧克力蛋糕 https://youtu.be/Drw9Zbur7X4

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