＃Yushan餐桌日誌
🗓105.01.19.（二）晚餐🍴（2-3人份）
☑️巴薩米克漬烤香料雞柳鮮菇飛碟瓜
☑️豆豉丁香丁炒翼豆
☑️海帶芽魩仔魚蓮藕羹
☑️有機紅扁豆糙米飯
☑️佐餐飲料（青島黑麥汁）
☑️水果（華盛頓富士蘋果、木瓜）
🍴🍶🍨🍪🍚🍜🍲🍳🍛🍝🍷🍵🍴
感冒時最怕咳嗽來糾纏，每隔兩三年總要來踅上一趟，而一咳起來，不把我折磨一番是不會罷休似的。可能因為咳嗽咳不停造成體內能量的消耗，整天都覺得頭昏目眩的。下了班回來腦袋空空，在廚房耗了大半天了還想不到要出什麼菜。
胃口不佳想吃點重口味的，把翼豆川燙過，炒些肉絲豆豉小魚干，果然下飯。原本想做另一道大火快炒、西菜中吃的下飯料理-發福版的「巴薩米克醋蕃茄羅勒煎雞柳」，但有些懶洋洋的，不想一直站在爐子前揮鏟翻炒，就交給烤箱代勞好了。
我先把雞柳、飛碟瓜、小番茄、陶立克菇用橄欖油、巴薩米克醋和香料鹽、黑胡椒醃漬20分鐘左右，再把食材倒入烤盤直接進烤箱就搞定這懶人快速料理了，工序簡化，美味不減。鍋底湯汁來沾食生菜、麵包都很好吃。
同事見我咳得厲害，問我有沒有泡蓮藕粉試試，這倒提醒了我，晚上特別在海帶芽魩仔魚菇菇湯裡加了些白河姊姊給我們的蓮藕粉，煮成蓮藕羹。蓮藕粉特性就像太白粉一樣，遇熱會結塊，所以不論做勾芡或泡蓮藕茶一定要先用些許冷水把蓮藕粉弄溼潤之後才可以沖熱水。説到蓮藕粉除了是止咳良方外，功效還真不少。不過市面上有很多是拿太白粉混充的假貨，大家購買時要特別留心。
翼豆川燙 在 [食譜] 家常料理-翼豆炒肉絲- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
有圖網誌-https://eejun.pixnet.net/blog/post/117894996
還是第一次看到這麼特別的食材，
原來是山產料理會出現的翼豆；
第一次料理，採用川燙後炒的方式。
翼豆。切開後呈現星型。
材料
肉絲。200g
翼豆。8條
蒜頭。一瓣
steps.
1.將肉絲稍微用少許鹽與ㄧ匙醬油醃漬半小時。
2.準備滾水川燙斜切成小塊的翼豆，川燙時加入少許鹽，約三分鐘後取出。
3.熱鍋蒜頭爆香，加入肉絲炒到八分熟，最後倒入川燙好的翼豆拌炒一下，即可起鍋。
4.開動。
上網搜尋食譜多是直接川燙，但有些人會擔心豆類特殊的豆腥味，
於是搭配醬醃肉絲一起清炒；
川燙後有先試吃，翼豆帶有特殊的甜味，
口感和常見的豆類相似，卻有種粉粉的味道，很特別；
搭配肉絲好吃！
但如果是新鮮翼豆，直接川燙就很好吃，
不用多花時間熱炒。
謝謝收看。
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