《 黃店💛DIY字句三文治🥪+爆芝Bagel🧀🥯》
#草根食在黃店
甜姨姨最初喺天后打響名堂,其後喺銅鑼灣開分店。相信唔少人都知佢哋係#黃店 💛,除咗有多款口味嘅刨冰🍧,仲以可以自訂文字嘅「潮文字E」而出名🥪,最近佢哋仲出咗拉絲Bagel🥯,引到我哋都決定去試一試😚。
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📍三文魚牛油果「潮文治E」($88)
每份「潮文字E」本身都附有隨機字句,+$28 仲可以自己DIY句子🤟🏻🤩。三文治可以選不同餡料,我哋揀嘅呢款係肥美三文魚🐟配上熟透牛油果🥑加生菜🥗同沙律醬嘅組合,厚身多士配上豐富餡料,味道好而且食完好滿足😋。
📍 拉芝貝果($68)
新出嘅Bagel都係必試 item🥯,Bagel切開後中間夾上大量芝士🧀,分量夠晒澎湃😈 。芝士軟身拉絲力強,有啲似食緊Pizza Hut芝心批嘅感覺,Bagel 煙韌有咬口,推薦👍🏻。
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📍仙草珍珠奶茶($38)
港式奶茶嘅味道🧋,仙草好滑溜帶甘香,珍珠口感有啲似啫喱有啲又煮得夠煙韌,size都幾大杯,一定夠飲。
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而家用 @GoodMallinghk 個app仲有以下優惠:
1)「潮文治E」配自選特飲 套餐 (10% OFF) [銅鑼灣店限定優惠]
2)「貝果系列」配自選特飲 套餐 (10% OFF) [銅鑼灣店限定優惠]
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甜姨姨私房甜品
銅鑼灣耀華街11號地舖
@auntiesweetcwb
#甜姨姨私房甜品 #auntiesweetcwb #潮文字E #拉芝Bagel #銅鑼灣美食
@ 甜姨姨私房甜品
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《信報》專欄
三肥襲港(下)
三肥餐廳(Maison Troisgois)在法國連續50年得米芝蓮三星,殊不容易——雖說來到第三代掌舵人Michel Troisgois是繼承家業,但需知道創業難,守業更難,為了保住家族的榮耀,那塊傳奇的三星招牌,Michel沒有一天不活在壓力裡。與此同時,他也擁有更多資源去發揮,譬如東京分店的開拓,讓他有機會接觸日本文化,看到世界的另一面。看到世界之大,就想要繼續探索,相信是Michel受到Epure老闆娘邀請後,二話不說就答應來港獻藝的原因。
此次菜單初嚐教皇新堡產區的白酒,頗有驚喜,配對的效果亦佳,原來這只是為接下來發生的作熱身。這一道菜,一看菜名,真的打從心裡笑出來,真佩服法國人天性的浪漫:L’ange qui passe,字面譯就是路過的天使,要我翻譯的話,我會譯為「天使來過身邊」,貫徹其窒息的浪漫感!有此命名因為此菜質感輕盈、賣相純真:以新鮮元貝打成慕思,面層是一大勺的Beluga魚子醬,刨上時令菇菌和大量的木魚花。我會說這道「天使」是umami的四重奏:輕如浮雲、鮮味入口即化的元貝慕思、鹹香的魚子醬、以及木魚花的陳年風乾的濃縮海洋味,別忘了,菇菌也有強烈的植物umami(是以有素食的菇菌粉,用來炒菜能提升鮮味),用在這裡是個好點子,提供一個神不知鬼不覺的細巧味道轉折點,但又能一脈相承。吃了兩三口,這融合鮮甜(元貝)、半陳半鮮(魚子醬)、陳年(木魚花)的海洋鮮味韻律,如拍打在舌尖上浪花。太鮮了,我需要酒,直覺這道菜的配酒角度,就是提供平衡點——配搭這道菜的酒款是來自Domaine Vacheron酒莊2016年的Sancerre Blanc Le Paradis,酒味非常純淨,入口便猜想是自然酒,向侍酒師Sebestian查詢,果然,是一家遵從biodynamic耕法的酒莊。撲鼻而來的果香、酸度明亮,乾型,讓一波波鮮味的浪濤有了一個歇息的靠岸。當中恰好的草木香,跟菇菌片、木魚花很合拍,整體而言讓鮮味變得細膩、回甘悠長。這是一道極需要配酒去完成的菜式,對於不喝酒的人來說,確有所缺。
三肥最經典的牛柳是必須的,吃這道主要就是吃醬汁的手藝,叫人明白何謂三星功架——經典的做法,Beaujolais紅酒、牛骨髓和乾蔥熬製而成,幾乎家家戶戶的配方都一樣,只是比例不同。三肥這醬汁,有力度、醇香、鮮郁、深邃,但同時含蓄醞藉,食味層層釋出,沒有任何一種素材的味道額外突出,酸度、肉味、骨頭味、乾蔥味交集,平衡感極佳,飽滿而不濃膩,回味再三!
圖解:
1. 「天使來過身邊」,是umami的四重奏,鮮得快要豁了出去,需要配酒來平衡、完成。
2. 三肥的經典牛柳,醬汁熬製的功架,平衡感的細巧拿捏,是三星水準。
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