#2021米其林必比登：台北58間 台中33間
【#台北米其林】（合計58間，6間新入榜）
●隱食家（新進榜）
地址：台北市雙城街28巷8號，電話：02-25958055
●金賞軒（新進榜）
地址：台北市松山區敦化北路155巷111號，電話：02-87706086
●松竹園（新進榜）
地址：台北市陽明山永公路546號，電話：02-28616261
●磐石坊（新進榜）
地址：台北市大安區樂利路15號1樓，電話：02-27325048
●湘帝御膳食堂（新進榜）
地址：台北市大同區迪化街一段62號，電話：02-25588080
●巷子龍家常菜（新進榜）
地址：台北市大安區四維路25號，電話：02-23254566
●阿城鵝肉（中山）
地址：台北市中山區吉林路105號，電話：02-25415238
●阿國切仔麵
地址：台北市錦西街20號，電話：02-25578705
●四川吳抄手（大安）
地址：台北市大安區忠孝東路四段250-3號，電話：02-27721707
●點水樓（松山）
地址：台北市松山區南京東路四段61號，電話：02-87126689
●鼎泰豐（信義路）
地址：台北市大安區信義路二段194號，電話：02-23218928
●都一處（信義）
地址：台北市信義區仁愛路四段506號，電話：02-87730175
●阜杭豆漿
地址：台北市中正區忠孝東路一段108號2樓，電話：02-23922175
●清真中國牛肉麵食館（大安）
地址：台北市大安區延吉街137巷7弄1號，電話：02-27214771
●杭州小籠湯包（大安）
地址：台北市大安區杭州南路二段53之5號，電話：02-2393-5875
●好公道金雞園（大安）
地址：台北市大安區永康街28-1號，電話：02-23416980
●人和園
地址：台北市中山區錦州街16號，電話：02-25364459
●老山東牛肉家常麵店
地址：台北市萬華區西寧南路70號B1之15室，電話：02-23891216
●賣麵炎仔
地址：台北市大同區安西街106號，電話：02-25577087
●茂園
地址：台北市中山區長安東路二段185號，電話：02-27528587
●雙月食品（青島東路）
地址：台北市中正區青島東路6-2號，電話：02-33938953
●女娘的店
地址：台北市士林區天母東路97號，電話：02-28741981
●My 灶
地址：台北市中山區松江路100巷9-1號，電話：02-25222697
●彭家園
地址：台北市大安區東豐街60號，電話：02-27045152
●榮榮園
地址：台北市大安區信義路四段25號，電話：02-27038822
●番紅花印度美饌
地址：台北市士林區天母東路38之6號，電話：02-28714842
●祥和蔬食（中正）
地址：台北市中正區鎮江街1巷1號，電話：02-23570377
●欣葉小聚今品（南港）
地址：台北市南港區經貿二路166號1樓，電話：02-27851819
●宋廚菜館
地址：台北市信義區忠孝東路五段15巷14號，電話: 02-27644788
●泰姬
地址：台北市大安區市民大道四段48巷1號，電話：02-87730175
●北平陶然亭
地址：台北市中山區復興北路86號，電話：02-27787805
●天下三絕
地址：台北市大安區仁愛路四段27巷3號，電話：02-27416299
●醉楓園小館
地址：台北市松山區八德路三段8巷5號，電話：02-25779528
●一甲子餐飲
地址：台北市萬華區康定路79號，電話：02-23115241
●永康牛肉麵
地址：台北市大安區金山南路二段31巷17號，電話：02-23511051
●臭老闆 現蒸臭豆腐
地址：台北市中正區中華路二段313巷6號，電話：02-23052078
●無名推車燒餅
地址：台北市中正區中華路二段315巷5弄，電話：無
●吾旺再季
地址：台北市中正區中華路二段313巷29號，電話：0930-406677
●方家雞肉飯
地址：台北市大同區寧夏路44-2，電話: 02-37000008
●劉芋仔
地址：台北市大同區寧夏路，電話：0920-091595
●豬肝榮仔
地址：台北市大同區寧夏路68號 ，電話：02-25539710
●阿國滷味
地址：台北市松山區八德路四段759號，電話：02-89818517
●陳董藥燉排骨
地址：台北市八德路四段757號，電話：0910-901933
●紅燒牛肉麵牛雜湯
地址：台北市松山區饒河街63號前路邊攤
●鍾家原上海生煎包
地址：台北市士林區小東街38號，電話：02-88612713
●好朋友涼麵
地址：台北市士林區大南路31號，電話：02-28811197
●海友十全排骨
地址： 台北市士林區大東路49號，電話: 02-28881959
●梁記滷味
地址：台北市大安區通化街39巷50弄，電話：02-27385052
●駱記小炒
地址:台北市大安區通化街39巷50弄
●御品元冰火湯圓
地址：大安區通化街39巷50弄31號 ，電話：0955-861816
●雄記蔥抓餅
地址：台北市中正區羅斯福路四段108巷2號，電話：0932-948003
●藍家割包
地址：台北市中正區羅斯福路三段316巷8弄3號，電話: 02-23682060
●高麗菜飯 原汁排骨湯
地址：台北市大同區延平北路三段17巷口
●大橋頭老牌筒仔米糕
地址：台北市大同區延平北路三段41號，電話：02-25944685
●施家鮮肉湯圓
地址: 台北市大同區延平北路三段58號，電話：02-25857655
●小王煮瓜
地址：台北市萬華區華西街17之4號，電話：02-23707118
●昶鴻麵點
地址：台北市萬華區華西街15號，電話：0982-187604
●源芳刈包
地址：台北市萬華區華西街17-2號，電話：02-23810249
【#台中米其林】（合計33間，13間新進榜）
●陳明統爌肉飯（新進榜）
地址：台中市東區忠孝路304號，電話：04-22812407
●鮮魚鱻（新進榜）
地址：台中市北屯區北屯路75號，電話: 04-22351186
●咕嚕咕嚕（新進榜）
地址：台中市西區五權西四街13巷2號，電話：04-23783128
●羅家古早味（新進榜）
地址：台中市南屯區向上路三段65號；電話：04-23861557
●菇神（新進榜）
地址：台中市新社區協成村協中街287號，電話：04-25822585
●醉月樓（新進榜）
地址：台中市中區中山路20號，電話： 04-22271927
●台中肉員（新進榜）
地址：402台中市南區復興路三段529號，電話：04-22207138
●可口牛肉麵（新進榜）
地址：台中市西屯區大墩路911號，電話：04-23299789
●木公麥面（新進榜）
地址: 台中市東區富貴街37號，電話：04 2360 7737
●饕之鄉（新進榜）
地址：台中市西區向上路一段353號，電話：04-2473-9267
●曙光居（新進榜）
地址: 臺中市西屯區大墩十八街104號，電話：0423292322
●好菜（新進榜）
地址：台中市西區模範街24巷1，電話：04-23052933
●牛稼莊（新進榜）
地址：台中市東勢區新豐街7號店家，電話：04-25873488
●阿坤麵
地址：台中市中區平等街142號，電話：0955-923877
●淇里思（西區）
地址：台中市西區存中街47號，電話：04-23770007
●范記金之園
地址：台中市中區成功路170號，電話：04-22207388
●東山棧
地址：台中市北屯區東山路一段380號，電話：0911-457718
●富鼎旺（中區）
地址：台中市中區台灣大道一段560號，電話：04-22253188
●富狀元豬腳
地址：台中市西區美村路一段203號，電話：04-23013588
●富貴亭
地址：台中市中區三民路二段18巷31號，電話：04-2227-3001
●Gubami
地址：台中市西區存中街46號，電話：04-23763801
●京華煙雲
地址：台中市五權七街57號，電話：04-23725066
●新月梧桐
地址：台中市五權西三街123號，電話：04-23783181
●上海未名麵點
地址：台中市中區市府路69號，電話：04-22250377
●馨苑
地址：台中市西區民生北路106號，電話：04-23029989
●滬舍餘味
地址：台中市南屯區公益路二段537號，電話：04-22586111
●沁園春
地址：台中市中區台灣大道一段129號，電話：04-22200735
●陸園
地址：台中市西區民權路248號，電話：04-22020061
●東方龍
地址：台中市南屯區公益路二段271號，電話：04-22523366
●彭城堂
地址：台中市太平區宜昌路377號，電話：04-23511122
●台客燒肉粥
地址：台中市南屯區五權西路二段722-1號，電話：04-23890880
●溫叨
地址:台中市北屯區太原路3段191號，電話：04-22311699
●三喜食堂
地址：台中市南屯區永春東路140號，電話：04-2473-1778
老四川台中公益店 在 [請益] 台中的老四川- 精華區Food 的推薦與評價
前幾天經過公益路才發現台中也開了家老四川
之前住高雄的同學一直告訴我他們高雄的老四川有多好吃
他還跟我打包票比台中的鼎王好吃
可是版上好像都沒有討論老四川的文章哩
不知道有沒有版友可以分享一下去台中老四川吃的分享文
謝謝^^
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.141.250.148
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: lawu (lawu) 看板: Food
標題: [討論] 有關台中老四川
時間: Mon Jun 11 15:26:56 2007
常聽大家對高雄老四川讚不絕口
那台中的呢??
食材湯頭各方面和台中鼎王
大家有沒有啥看法?
謝謝大家
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.225.36.36
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作者: jeanlinmai (jeanlinmai) 看板: Food
標題: [食記] 老四川-巴蜀麻辣燙 <台中公益店>
時間: Thu Feb 7 16:40:02 2008
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店家資訊
店名 老四川--巴蜀麻辣燙
電話 (04)2319-8789
店址 台中市公益路343號
營業時間 11:30~14:30
17:30~01:30
特約停車場 有(但有點不好找)
鍋底費用 $100/人，總消費需另加10%服務費
刷卡 無
分店 高雄2家(總店在中華路上)、台北1家、台中1家、桃園1家
=================================================================
圖文網誌版：https://blog.pixnet.net/brilliantMCL/post/14025995
(美食版首po，請多指教>///<)
2/4的晚上約莫11點，我們來到老四川吃晚餐，好晚的晚餐(煙~)
破天荒！老四川居然要候位！想想我們也算老主顧，候位倒是第一次遇到咧~
特選肉類第二盤半價終於讓老四川殺出一條血路嚕(衝啊~)！！
我們小情侶倆決定走經濟實惠路線，只要飛越"滿$850折抵$200"的門檻就好，
都這麼晚了吃那麼飽幹嘛(不過我們很寒酸地只點了一咪咪食材，都嫌太多喔！)
入座後，桌面上有一壺熱騰騰又沉甸甸(跟鼎王有得拚)的茶與兩盤超好吃的小菜，
醃小黃瓜和炒花生。鹹鹹甜甜的小黃瓜連我這怕黃瓜味的俗仔都敢吃，薄鹽炒過的花生
則是一顆接著一顆入口。
先來看看今天菜單吧，其實和往常沒有什麼不同~"~，今日特惠有："美國無骨肩小排$220"
與"手工花枝漿(限量)$220"
注意：特惠算法為第一盤原價，第二盤半價，凡點第三盤再送一盤，很優惠吧！！
適合肉食的你(指)。
我是說我啦~"~。
噹．噹．噹．鍋底終於來嚕！來看看鍋底長什麼樣子吧。
左邊的養生白味鍋，由大骨，數十種中藥材和香料，加上數十顆大蒜熬製而成的湯頭。
湯有多好喝，一口接一口就不值得說嘴，而是那種會讓你皺著眉頭，忘記他有多燙捨不得
停下來的味道。
右邊的麻辣鍋，一樣是由中藥材和香材所組成，也有吃不完的鴨血和豆腐，湯頭太辣
我則是一直不敢喝，但白湯、麻辣湯mix在一起倒也不錯。記得要以小火慢煮，
大火煮會有苦味喔！
麻辣粉絲是特別招待的(每次去都有)，算是冷盤，吃起來酸酸辣辣的，辣度屬於看到
比嚐到恐怖(不會非常辣)，比較偏"麻"而非"辣"，酸度還重的。粉絲是粗粗的河粉，
QQ的蠻有彈性，建議可把醬汁留下來沾白湯煮熟的食材，也很棒喔^^
老四川的調味醬和一般麻辣鍋或傳統的火鍋店都不一樣，是由香菜、紅色甜椒、黃色
甜椒和花生粉組成，沾取時可加入一匙白湯或麻辣湯(或MIX)攪一攪，當然也可以依口味
再加上辣椒末、大蒜等調味料。
左圖是加白湯，左圖是加麻辣湯。阿就一個顏色比較淺，一個比較深~"~。
這一天我們點的食材有美國無骨肩小排($220)、鯛魚($140)、蛋餃($80)、高麗菜($80)，
只有2個人也吃不了多少(狐疑)。
白飯(無限量)
這四樣食材雖然一般火鍋店都吃得到，也不太特別。
但老四川的"肉片"都蠻新鮮的，至少用筷子夾起生肉片時不會斷裂，不喜歡吃太熟的肉，
大概涮15秒就可以起鍋嚕(Q軟的牛肉真美味！)。
"鯛魚"更是鮮美，魚肉的厚度夠也是一大賣點呢。
"蛋餃"是手工包製，皮薄卻不容易破，不管是放白鍋或麻辣鍋都很好吃。
"高麗菜"特別推薦煮白鍋，吸滿白湯精華的飽滿高麗菜真是超正點！不怕辣的朋友當然
也可以放入麻辣湯裡煮嚕！
其實，我們要留一點空間再吃下一盤肉！！第二盤半價耶，當然要吃！！
將．將．將．將~~~~~
一樣是美國無骨肩小排(半價是$110) 看看這牛肉片有多美味~沾醬更好吃(流口水)！
哇咧，真的吃超飽的，半夜吃這麼飽要怎樣！！
等等~~還沒完咧，飯後還有甜點，是剉冰，有百香果和草莓口味可供挑選，不要覺得
甜點很鳥，我也是吃得很滿足滴！(因為你愛吃<-指)
其實老四川還有好多很棒很新鮮的食材(海鮮拼盤的小龍蝦、大明蝦、甲殼類，手工花枝漿
等等)，酸梅湯也超級無敵好喝喔，又濃又香，酸酸甜甜，還吃得到果肉喔，對於不敢喝烏
梅汁的朋友更是必點的飲品呢！
加上一級棒的服務品質，工作人員時時刻刻關注顧客的需要，三不五時加個鍋底，調火候
、整理餐桌等都讓我們覺得10%的服務費付得很甘願。
結帳時，服務人員熱切詢問我們的滿意度，或者需要改進的空間等，就好像我們是朋友一
樣，挺溫馨的喔！重點是，每次消費都會送3個折價券，分別是滿$850抵$200，及3人行套
餐、4人同行套餐，更可以一次享用店內多樣的食材喔。
老四川是一間很值得推薦給大家的好店呢！！！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.165.136.211
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作者: considerate () 看板: Food
標題: [食記] 台中 。老四川巴蜀麻辣燙
時間: Sat Apr 26 17:38:31 2008
有圖版 https://www.wretch.cc/blog/kyoko17&article_id=12037398
前幾天牙齦終於康復跑去吃的
懷念好久的大快朵頤阿～＞＜～
所以心情很開心
一去桌上就附了2樣小菜
後來又招待ㄧ盤麻辣河粉
河粉本來以為會很辣
但其起來其實還好 偏麻
八寶茶 其實就是一喝就是很重的菊花茶味道
鍋底剛看到我也以為 天阿 好辣的樣子!
因為好油好紅阿
但吃完真的絕德一點點辣 偏麻
不像其他家我都辣到受不了 吃完嘴巴都超腫的
紅鍋有股淡淡的香味 但中藥味感覺沒那麼明顯
白鍋湯頭就超香的
我覺得滿像天香回味的
但是價位實在可親很多呢!
重點最愛的鴨血!!!!
我說不出來為啥我很喜歡
因為他中藥味其實就淡淡的沒很重
但卻讓人一口接一口一直吃!
夠厚有入味 好吃好吃!
豆腐方面 我本身沒有特別喜愛
吃來就很軟 也不錯囉
醬料有2種
左邊是本來就附的 裡面是甜椒 紅椒 香菜 花生粉
是自己喜歡的程度加入紅湯或白湯
另外怕辣的人可以跟服務生要芝麻醬 就是右邊那碗啦
要特別介紹的就是他的軟絲啦
冰塊跟軟絲顏色有點混在一起了
很厚!!吃起來超新鮮的!
羊肉片 比起其他家火鍋 感覺還份量還滿多的
之前吃小肥羊
超少又很貴!
其他
菇總匯 當阿
大腸頭沒拍到 下鍋了
吃完真的超級宇宙無敵撐!!!!
快走不動了 真的!
結果又附上一碗冰=.= 吃得好痛苦><
烏梅口味 另有百香果跟草苺口味
唯獨2個要抱怨的地方!!
其一:
烏梅汁實在很淡!!!烏梅都不烏梅了!
其二:
服務生真的好"熱心"喔
不用3分鐘就會有一個來問你
xxx如何阿? ooo可以嗎?
就一直被打擾
而且點菜就一直提醒說 只要點幾道 不要點太多
點了菜也會提醒你說 你有點某道了 很像可以不必點
雖然說你好意 但害我都不敢點了 人家的胃是無底洞阿>///<
而且人家就是愛吃特定類阿=.=
除了以上 服務真的很讚
時常很主動過來加鴨血 真好真好
價錢又可親
東西又好吃
是令人想再去吃第2變的店^^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.140.225.184
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作者: ndboy0323 (ken小黑一定要出國去玩) 看板: Food
標題: [食記]台中-老四川 巴蜀麻辣燙 吃太胖不負責任食記
時間: Wed May 28 03:13:47 2008
店名:老四川--巴蜀麻辣燙
地址:台中市公益路343號
電話:(04)2319-8789
營業時間:11:30~14:30 17:30~01:30
網誌圖文版 https://www.wretch.cc/blog/ndboy0323/6892345
食記開始..
先來張招牌照
送上了2盤招待的小菜
再加上2盤招待的麻辣河粉
(其實不會辣.是麻麻的口感!好吃!!)
特別的沾醬(聽說要自行加上辣鍋內的辣油調製)
由黃椒.紅椒.香菜.花生粉組成
不過我個人還是偏好醬油+白醋+大量蔥花的沾醬啦!
充滿香氣的鍋上桌囉!鍋底的鴨血跟豆腐可以無限續點
(白鍋的湯很好喝歐!)
菇類拼盤(我沒吃到..一下子就被喀光了! )
必點的老油條
這次點了芒果汁..清涼又解渴歐!
手工花枝漿..還真的吃的到花枝ㄟ!!
忘記叫什麼丸了 =.=|||
賣打我啦..嗚!!
頂級五花牛
(新鮮度極高..肉片數量也比鼎王多ㄟ..大滿足!!)
海鮮拼盤
(其中的花枝燙一下就可以吃囉!超有彈性! 干貝也是大推!!)
魯水拼盤
(大腸頭+牛筋+牛肚)
特級松阪豬
(覺得吃起來不像豬肉..怎麼..怎麼會這麼嫩阿!!)
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食記總結:
此次用餐花了3600多
費用跟鼎王差不多..用餐方式也大同小異
但是..若是讓我選..我會選鼎王!!
因為鼎王的豆腐實在讓我太無法自拔了!!
不過..他的白鍋湯底倒是讓人會喝了還想再喝!!
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作者: reines (reine's ad) 看板: Food
標題: [食記] 台中 老四川巴蜀麻辣燙
時間: Wed Aug 13 12:13:51 2008
店名：老四川巴蜀麻辣燙
電話：04 - 23198979
地址：臺中市公益路 343 號
時間：11:30 - 14:30、17:30 - 隔日 1:30
現金消費／一成服務費／可預約訂位／特約停車場
個人評比 ★★★★
【圖文版】https://www.wretch.cc/blog/reines/13028078
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好久好久沒吃老四川了
生活作息改變之後 能去吃的時間就變少
趁著這次 Ping 來台中玩樂的機會
我又帶她來品嘗美食了
老四川現在生意變得超好
昔日那種整間店裡只有我們一桌客人的景象已不復見
有鑑於此我事先在用餐的前天還特別訂位
不過抵達時我們竟然還是被安排在詭異的位置
幸好反應後就獲得改善
剛開幕那半年坐不滿的一樓
在我們剛抵達店裡的八點多可熱鬧的呢！
二樓的空間很寬敞 有大圓桌和方桌
而排盤依舊 紙巾、餐碗、碟子、水杯
另外就是招待的小菜 花生、醃漬小黃瓜
以及八寶茶 浸泡一下再喝比較好
這茶我通常都是到吃飽後才喝
去油解膩、潤喉爽口 清而香濃的菊花味還不錯
吃老四川大概超過二十次了
這是我第三次寫
主要就是要紀錄一下漲價後的老四川
所以先看看重要的 MENU 吧！
果然調整的的價位小小驚人
肉類、海鮮、菇類、手工漿、飲料都調漲 10 元
價位從 110-370 元不等
餃類、蔬菜、其他（米血、年糕、油條、、）調漲 5 元
價位從 55-170 元不等
另外也多了許多特色餐點
例如蜀香拼盤、豬皮、豬蹄、鴨腿肉、、、等等
還有就是從前未見於菜單上的餐點也都一一列名
例如海鮮總匯、豬肉豆撈
這兩種都是我非常喜歡、推薦的產品
點好菜後就可以大啖美食了
在這之前先來調一下沾料
老四川的沾料以紅、黃椒、香菜、花生粉為底
然後隨這人喜好加入白湯、紅湯
而我個人不喜歡花生粉的味道
所以會額外再要一份
另外加入的 sauce 是店家招待「川味涼粉」那酸酸辣辣的醬
這樣吃起來更開胃爽口喔！
這固定招待川味涼粉其實蠻阿莎力
份量大蓋一人都可以吃到半碗
以前只有做招待 現在也可以單點／85 元
我覺得變得更好吃 整個味道很順口濃郁
店裡也提供免費的白飯（通常我不會吃～這樣太撐）
很快地美味的鴛鴦鍋就上桌了
鍋底費一人就是 110 元（這部份也漲價 10 元）
不若鼎王點鴛鴦鍋還要再加價
我通常不喝紅湯 幾乎都是用來煮東西的
而白湯通常用來煮海鮮、菜類
保持較清爽的原味 喝起來更淳厚
鍋底的主角當然是鴨血、豆腐
我對鴨血沒有太大的喜好
倒是非常喜歡豆腐
而老四川的豆腐不是那種很軟很軟的口感
外層較有彈性 但內層又很細嫩
滷得很入味非常好吃！
以上除了鍋底之外都是不用付錢的
以下就是我們自己單點的
1、烏梅汁／130 元
我很喜歡他們家的烏梅汁
甘甜濃郁 建議可以再要一小桶冰塊
這樣喝起來更順口喔！
2、大白菜／85 元
這是搭配養身鍋的好朋友
對我來說簡直是必點 煮很久很久之後
那吸飽湯汁的菜葉表現特別優秀
3、滷水牛筋／190 元
這也是我個人極推薦的一道
從前我總覺得老四川的牛筋比不上鼎王
味道、價位大概成正比吧！
但這次不知怎麼了
我和羅先生都覺得份量較多 而且味道更好
剛上桌時顏色淡淡的
放入紅鍋煮個半小時後再吃美味大加分
4、CAS 梅花豬肉／210 元
攤開擺的梅花豬肉看起來份量頗多
這也是常點的菜色之一
說實話我覺得肉質普通
不好也不壞 不過沾醬還蠻好吃的！
5、海鮮總匯／750 元
最後是我很愛很愛的海鮮總匯
這道漲價漲很多 從前是神祕菜色只要 700 元
但我還是點了 幸好沒有縮水
小龍蝦、明蝦、花枝、蘭花蚌、干貝、花枝、鯛片、蟹腳、蟹腿
擺放整齊感覺比以前更加華麗
干貝解凍不夠下鍋煮外熟內還生有點可惜
蟹腿份量超多而且超美味
我覺得完全不須沾醬就超棒！
花枝也很不錯 不要煮太久是重點
另外鯛魚片也是份量十足
我很喜歡煮在白鍋中 配著湯一邊享用好吃
明蝦有三大隻 比起過的優點就是特別去了腸泥
只是這次讓我頗失望 主要就是蝦頭很腥
這新鮮度有待加強！
其他的可以參考我上次的用餐經驗
老四川之海鮮大戰（https://www.wretch.cc/blog/reines/9966166）
吃飽之後也會有甜點 不知道是不是假日的關係
過去是有三種口味可選的剉冰
今天改成甜筒 我比較喜歡剉冰啦！
吃起來有濃濃的人情味
另外就是大吃大喝後還吃這甜膩膩的東西
其實不是太舒服（雖然我依舊吃光光）
這次點的東西和以前是大同小異
主要就是紀錄一下漲價後的老四川
漲價前後以這餐來說多了 127 元
還算我可以接受的範圍啦！
整體來說各方面有進步也有退步
好像還推出貴賓卡 我沒有詢問如何得到
總之折價券 200 元就很好用囉！
本日花費三人 1665 元
個人淺見、僅供參考！
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作者: hanginthere3 (小手拉大手) 看板: Food
標題: [Ally食記] 台中 - 老四川巴蜀麻辣燙
時間: Mon Aug 25 23:17:19 2008
圖文網誌版：https://www.wretch.cc/blog/smallu/26244102
店名：老四川巴蜀麻辣燙
電話：04 - 23198979
地址：臺中市公益路 343 號
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我要回台南之前，表哥她們請吃晚餐，
原本想去吃的火鍋店，生意竟然好到要八點才有位置，
姑爹原本提議去吃岩燒，但是一個人要五六百而作罷，
選了半天，書跟網路都翻爛了
終於決定吃老四川（表哥表嫂想好好吃一頓麻辣鍋啊！）
我們去的應該是公益店，
抵達的時候，店內客人就不少了，
服務生帶我們上二樓的位置入座，
店內環境算典雅，麻辣鍋的味道不會很重，
感覺店家的用心，連衛生紙都用有質感的木盒裝好，
採取的是點菜而非吃到飽，
但是鍋底的鴨血與豆腐是無限供應的，
若到時候吃不完，也可以打包回家，
我們點了鴛鴦鍋，辣度小辣，
麻辣鍋與豆腐，
老四川的鍋底真的好吃！
鴨血小小一塊，很好入口，
而且非常柔嫩，真是入口即化啊！
豆腐也是切成一口大小，方便食用，煮的也很入味，
吃下口，實在幸福啊！
另外，湯頭雖然是小辣，但是辣味十足，而且有些太鹹，
還好服務人員會隨時的詢問客人湯頭的味道是否ＯＫ
若覺得太辣或太鹹，服務人員都會幫忙做調配來稀釋濃度，
而另外一邊則是養生鍋，
用豚骨高湯加入各式的中藥熬煮的，
雖然如此，中藥味道卻不會蓋過豚骨湯頭的風味，
反而更襯托出湯頭的鮮美與濃厚呢！
真的好喝！
這一些碗，則是老四川特調的沾醬，
第一張照片中有介紹自製沾醬的作法，
不過我不小心加入太多湯頭，
沾醬變的太稀而失去原本的風味
香菇拼盤
各式各樣的香菇，新鮮度也是很讚的！
蔬菜拼盤，
份量可真的是不少喔！
綜合丸子，丸子很有彈性，口感十足
上面是新鮮的大蝦，真的是很新鮮呢！
下面則是店家送的麻辣涼粉，
多種的香料做成的辣醬，搭配涼粉，
不過個人覺得普通，因為香料種類太多，味道也太重，
因此不太習慣
我忘了這是松阪豬肉還是一般五花豬肉，
（第一盤點雪花牛肉，卻來不及拍照就下鍋了）
但是她們肉類的新鮮度真的不錯，
肉片切的很薄，卻不失彈性，
稍微川燙一下就可以享用了，
脂肪與瘦肉的比例絕配啊！
真是令人一口接著一口呢！
用餐完畢後，店內還會附贈冰淇淋甜筒（一人只限一支）
牌子我沒見過，不過味道應該還不錯！
總之，老四川真的好吃啊！
只是不便宜，食量大的人去，吃到飽的花費應該會破表吧！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.172.250.52
※ hanginthere3:轉錄至看板 TaichungBun 08/25 23:17
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作者: gozo0709 (阿芷) 看板: Food
標題: [食記] 台中 老四川巴蜀麻辣燙
時間: Mon Dec 1 20:25:44 2008
餐廳名稱：老四川巴蜀麻辣燙
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：台中市公益路343號
電話：0423198789
營業時間：am 11:30 - pm 14:30
pm 5 :30 - am 1:30
價位範圍(每人)：400左右
可刷卡（可/不可）：不可
有無包廂：不清楚
推薦菜色：川味涼粉
官網：https://www.oldsichuan.com.tw/index.do
圖文版:https://www.wretch.cc/blog/Gozo0709/7342017
常常都是找機會出去吃飯，因為台中的麻辣鍋都很有名，鼎王、十八梯都吃過了
還有這間評價不錯的老四川沒吃過，趁著老爸生日跟它凹一下。
他們家的消費價位好像比鼎王和十八梯要低一些，而且會有固定的肉做特價(不確定
是不是只有肉)，那天去是肥牛第一盤原價，第二第三盤半價，第四盤免費，
我們家去似乎不太划算，除了我和爸爸吃牛以外，其他人都不吃牛，所以只叫兩盤，第二
盤還打包。
這壺八寶茶喝起來都是菊花的味道，可能會有人不喜歡。
旁邊的小菜是免費的，可以續。
老四川的調味料很特別，花生粉+香菜+甜椒+麻辣湯底or白湯湯底，我個人覺得不用沾醬
吃起來
就滿夠味的，但是沾醬吃起來也是有不同的味道喔，可以試試。
白湯湯底非常濃郁，味道跟小肥羊(現在改名小肥牛)很相似，麻辣湯底上面都是辣油，所
以我沒有嘗試。
川味涼粉，每一桌都會招待一份，看起來很辣，吃起來一點都不會，反而很對我的胃
酸酸麻麻的口感，我很喜歡。
油條稍微硬了些，個人比較喜歡小肥牛的油條。
餃類拼盤，魚餃、燕餃、蛋餃、蝦餃，蛋餃的皮比外面賣的還要厚一點，其他餃我都沒有
吃到。
丸類拼盤，某一種丸裡面有一些紅蘿蔔和芹菜提味，其實都還滿好吃的，干貝丸都是干貝
絲喔。
高麗菜我一片都沒吃到
梅花豬，肉片看起來很多，不過一眨眼就被吃光了，沒什麼特別感想，
不過肉質看起來還不錯。
珊瑚菇是我指定的，我喜歡它咬起來的口感，不會像金針菇一樣卡牙縫，又比杏鮑菇還要
軟。
豬肉豆撈，這一盤也是招待的，因為我們得位子比較小一些，所以店家就招待這個，
吃起來有點像水餃裡頭的肉餡，但是比較夠味，很下飯。
肥牛，肥的地方比瘦的地方還多耶，我不是很喜歡吃肥牛，比較喜歡沙朗，
不過這盤肉的色澤看起來好漂亮，口感也還不錯。
最後，豆腐和鴨血是麻辣鍋的重點，豆腐雖然沒有鼎王入味，也是還不錯拉，
至於鴨血我就不會分它好壞了，我覺得吃起來都差不多
還有甜點，小美的紅豆牛奶冰棒，真懷念。
另外吃不完的鍋底一樣可以外帶，但是他們外帶補充的豆腐鴨血並不多，有點失望，
因為我好喜歡麻辣鍋的豆腐喔不過服務很不錯，服務生都會一直來詢問
要不要加湯底或鍋底。
鍋底一個人110，可以無限續加，這一餐5個人吃起來2000左右，以上資料僅供參考。
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作者: boty927 (一束蔚藍) 看板: Food
標題: [食記] 台中 老四川巴蜀麻辣燙
時間: Sat Jan 24 22:34:34 2009
餐廳名稱：老四川巴蜀麻辣燙
地址：台中市公益路343號
電話：04-23198789
營業時間：11:30 a.m. - 14:30 p.m.
17:30 p.m. - 1:30 a.m.
價位範圍(每人)：看你怎麼點嚕
推薦菜色：手工丸子
官網：www.oldsichuan.com.tw
圖文並茂版
https://0rz.tw/WI1eM
待在台中的最後一天
到了二伯家
難得一起中午吃飯~
便由二伯做東到了老四川吃中餐
一進去環境便是古色古香的
而這家店是採點餐式的
所以要注意自己的荷包 XDDDDDDD
種類蠻多的
由這張單子可以知道我們當天吃了不少東西 XD
其中丸子來了四盤哩~
圖片上方的是麻辣鍋 下方的是養生鍋 俗稱紅鍋白鍋嚕 XD
麻辣鍋的湯頭喝起來不是湯湯水水這樣
喝起來會感覺有東西
很濃厚這樣
怕辣的人可能會不敢喝這樣 XD
紅鍋的鍋底會有鴨血跟豆腐
鴨血吃起來Q嫩,而豆腐是比較老的那種
比起嫩豆腐更能吸附湯汁
而白鍋是用雞骨、豬骨、蔬菜、中藥材去熬的
齁齁 超濃厚的
我真的很愛很愛這個湯
雖然有加中藥材卻不會令人抗拒~
而每一桌也會提供一壺八寶茶供客人取用可以再加水沖泡
裡面有菊花跟一些中藥材
可以緩和麻辣鍋的辣
還有免費贈送的川味涼粉
而這道涼粉看外觀就能知道它是辣的了 XD
裡面有花椒辣椒之類的香料
吃下去真的會有麻麻的感覺
所以我都會把它的辣油稍微過濾一下
裡面的花生吃起來也很香
涼粉吃起來QQ的
沾醬很特別是由香菜、紅、黃甜椒、青椒、花生粉下去搭的
沾之前還要淋上紅鍋或白鍋的湯 XD
沾了這個醬料感覺就比較溫和了
肉類我們點了梅花豬肉、松阪豬肉、肋眼羔羊
肉質都很新鮮
稍微煮過就很軟嫩好吃了
不能下鍋太久呀!
要不然肉就都硬了
而吃麻辣鍋還有一個很重要的角色
那就是"老油條"啦!
吃麻辣鍋沒吃到老油條
根本是白吃了齁!
至於煮多久就要看個人了
我偏好是煮一下下就好
讓它還保有脆度 這樣最剛好
當然也是要吃些蔬菜均衡一下
不能光吃肉呀 = =+
另外還要大力推薦它們的手工丸子
雖然說不便宜
不過真的新鮮又好吃
這是蝦丸
看到上面的顆粒了嘛
真材實料呢~
吃下去有彈性也還有蝦子的甜味
我們那天點了三盤呢
另外一道牛肉丸也不賴
不過我還是比較愛蝦丸 XD
另外還有肥腸跟黑木耳
肥腸煮過紅鍋會特別入味
而且店家處理得很乾淨
不會有怪怪的味道喔
順帶一提,店家很貼心的在餐桌旁多了一個小桌
上面可以放送來的菜
才不會說整張桌子擠得滿滿的
最後用完餐會送上一枝巧克力雪糕
老四川台中店的服務態度也令人讚賞
隨時都會有服務人員替你加湯加鍋底
每次加鍋底都是加得滿滿滿 XD
一點都不吝嗇
服務態度也很客氣 我很喜歡 : )
不過其他分店的品質我就不清楚了
至於最後吃多少錢 我也不知道
畢竟是別人請的嘛~
反正好吃就好了 XD
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