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上個週末去採蘋果，
人山人海的盛況差點以為自己在迪士尼樂園，
很難想像這是在郊區的蘋果農場...
好險蘋果真的很多，多到掉滿地🍎🍎🍎
一路奢侈地邊吃邊摘，試吃了好幾種蘋果，
(小當家吃了五顆😌)
我袋子裡裝最多麥金塔 / McIntosh，
甜中帶酸的風味很有層次很適合做甜點！
準備來做美式老奶奶蘋果派 🥧
注意到很多家庭會拉著一把長梯子，
按身高從矮到高坐在梯子上拍家族合照（溫馨💯）
採蘋果真的是魁北克的年度盛事啊～
味蕾好像跟著天氣也進入秋季了，
妳們最近都在烤什麼啊？
#離開時還買了四公升的新鮮蘋果汁
擔心外出用餐會接觸到密集人潮......
想在家裡的餐桌讓全家人能安心用餐🥢
更想讓身體吃進均衡營養，吃出免疫力！
常常好食不斷探索著「如何讓大家吃得更健康」
而自己動手下廚活用好食材，絕對是最棒的選擇！
我們在 #台北永康商圈 開設的門市
🏡 常常好食｜健康制作所 🏡
特別將2F設計為「料理教室」
希望更多人一起學習健康&美味料理的烹調技巧，
一起愛上好食物的力量，為全家人的健康加分❤
#東門站
#健康烹調 #料理教室
#8人小班制 #一人一套器材
#初學者也ok👌
#常常好食
#相信好食物的力量
– – – 2020年2-3月課程 – – –
★3月主打★增強免疫力的印度料理
活用薑黃、丁香、大蒜...你也可以善用香料輕鬆做出美味料理！
【蒜香奶油印度烤餅、香料醃雞咖哩、私房瑪莎拉香料奶茶】
【3/12(四)10:30-13:00】*報名至3/6截止
【3/22(日)10:30-13:00】*報名至3/18截止
★3月主打★李璐老師的潤餅春宴
是家常菜，也是包潤餅的絕配好菜！
【芹菜炒肉絲、炕蛋皮絲、姑姥姥小炒、銀芽雞絲、肥嫩蛤蠣排骨湯】
【3/27(五)10:30-13:00】*報名至3/21截止
【3/29(日)10:30-13:00】*報名至3/25截止
👉無麩質甜點
無麩質檸檬塔、無麩質杏仁瓦片
【3/01(日)10:30-13:30】*報名至2/26截止
【3/19(四)10:30-13:30】*報名至3/13截止
👉顧營養的鹹派甜派
鮭魚時蔬鹹派、櫛瓜乳酪鹹派、老奶奶蘋果派
【3/08(日) 10:30-14:00】*報名至3/4截止
👉中式健康家常菜
獨家中藥材配方醉蝦、入味不膩的紅燒牛，學會好多拿手菜～
醉蝦、生菜蝦鬆、甜豆雞絲、膠質紅燒牛、菇菇雞湯
【3/15(日)10:30-13:00】*報名至3/11截止
還有療癒的花藝手作系列課唷～
💐3月花藝手作：桌上植物島嶼-苔球植栽-
💐【3/14(三)14:30-16:00】
課程介紹&報名→ https://reurl.cc/W4pzYD
💬有疑問歡迎私訊粉專詢問
或加客服Line ID：healthygood
【2F健康料理教室】🔜東門站3號出口
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💐【3/14(三)14:30-16:00】
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★ 每月定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ
完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=7502
[ 材料 ] - 燕麥塔皮(9吋)
低筋麵粉：100g
烘焙蘇打粉：1/2茶匙
即時燕麥：90g
紅糖：70g
細白砂糖：40g
無鹽奶油(A)：80g
蛋黃(A)：1顆(20g)
[ 材料 ] - 內餡
35%動物性鮮奶油：60g
濃縮咖啡液：50g
細白砂糖(B)：70g
玉米粉：20g
奶油乳酪：250g
無鹽奶油(B)：20g
香草精：1/2茶匙
室溫全蛋：2顆
蛋黃(B)1顆：20g
這份風味細膩的起司塔，無論是風味或口感都相當的出色。內餡的亮點就在於完美的讓「咖啡歐蕾」毫無違和的與奶油乳酪融合在一起，細緻的多層次風味，在咀嚼期間，不斷自口中綻放，然後品味一抹咖啡飄過鼻腔的悠然風味。而外層塔皮的設計，則是運用燕麥與麵粉採接近1:1方式調和，搭配了2種砂糖及添加極微量的烘焙小蘇打粉，因此塔皮會歷經蓬鬆達到熟成，先預烤出爐再壓實、等待填餡。因此造就了這份燕麥塔皮，非常鮮明的焦糖香味，更不會有類近似塔皮，底部麵粉容易被浸潤、產生烘烤不透的障礙。
如果你曾經嘗試過我的「老奶奶燕麥蘋果派」，那你一定懂得我說的這樣的燕麥塔皮有多麼的好吃，而這份配方，絕對堪稱是它的進階升級版，讓人難忘。食譜在實驗期間及影片拍攝前後，都剛好有好友來到家中作客，而這些吃過「她」的賓客們，都驚艷於不萊嗯將奶油乳酪、咖啡及燕麥重新組合後，所迸出的滋味火花。自己雖沒那麼愛吃奶油乳酪 (Cream Cheese) 類甜點，不過搭了咖啡風味後就完全不同了，實在很愛她、但也因為太好吃了，自拍攝完影片之後，就遲遲不敢再動手做了，因為不太信任自己的忍受力，一定會不斷掛念著她，然後要路過冰箱去看看她是否一切都好....哈！
首先要說這份燕麥蘋果派配方的主人老奶奶，與那位在台灣紅透半邊天的檸檬蛋糕老奶奶沒關係，這份獨門的蘋果派配方與不萊嗯早先介紹過的「私房版紅蘿蔔蛋糕」是同一人。自己真的很希望她有機會能看到這支影片，只因幾年前好朋友告訴我她的母親(配方主人)得了阿茲海默症，在2016年初春好友再去探訪他母親的時候，連他是誰都已經不記得了，就只能靜默的握著彼此的手。
第一次吃到這個「燕麥蘋果派」配方是在1999年不萊嗯到加拿大Montreal進修語文的同一年，也是我認識這位加拿大友人Bob的同年，在那之前自己只吃過台灣速食店的蘋果派。第一次吃到這份配方時還天真的以為，全世界的蘋果派都會這麼的好吃，直到跟著語言學校的學生旅行團到尼加拉瓜大瀑布，中途停留在類似台灣那種高速公路旁的農產品休息站，興衝衝的買了一塊來吃才知道，事情原來不是這樣的。我不用形容「這份燕麥蘋果派」底有多好吃，因為那滋味真的是僅有吃過的人才能了解，我在此僅把這份珍貴的配方記錄成一部影片，獻給她的主人{ Pearl - 珍珠 }
* 影片中口誤烘培蘇打粉為泡打粉，及留下的塔底燕麥重量應該是380g(非420g)。特此更正。
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=4151
「Kevin MacLeod」創作的「Life of Riley」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
來源：http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400054
演出者：http://incompetech.com/
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