超級美食家邀請大廚在我家，也是中華廚藝學院單元掌門人，主持人王瑞瑤的先生曾秀保保師傅，教大家如何在餐廳裡，辨別菜餚的滋味與好壞。
保師傅去高雄中山高中示範二十四道中華料理，中山高中的老師好熱情，帶保師傅去談天樓吃飯。
●●高雄談天樓是一家小館子，但用料很新鮮，這是美味的最重要的基礎，沒有好食材，即使神級師傅調味也變妖魔鬼怪。
四碟小菜：滷豆干，豆干滷到穿孔，再用辣油和豆瓣醬炒拌；滷水花生；外省式的脆口花生，只有八角飄香；酸菜炒麵腸，調味似烤麩，這是很聰明的做法，烤麩難買難處理，用接近烤麩的調味，讓很台的麵腸變外省味。
（（保師傅教做鹽水滷花生：
保師娘就是我啦，喜歡外省脆的，但保師傅偏好軟的台灣味，所以兩種都教做。
脆的滷水花生：帶膜花生泡水一夜，瀝乾，入不銹鋼鍋（不能用鐵鍋，否則花生會很醜），加水加八角，煮十五分鐘，再加鹽巴和一點點糖再煮二十分鐘即可。
軟的滷水花生：帶膜花生泡水一夜，瀝乾，乾蒸一時，入不銹鋼鍋（不能用鐵鍋，否則花生會很醜），加水加八角，煮十五分鐘，再加鹽巴和一點點糖再煮二十分鐘即可。（兩者差別在軟的要乾蒸）
擅長小菜保師傅，透過熗拌法讓滷水花生更有味道，把滷好花生鋪平在鐵盤裡，淋上少許醬油，燒熱一點香油，直接澆在有醬油的地方，再拌勻，風味更佳。））
四拼滷味，同樣以食材鮮度為最高標準，加上師傅的刀工，看是整齊還是隨便，尤其是豬耳朵切得極薄，豬耳帶軟骨，切愈薄口感愈好。
三絲炒魷魚，又稱金勾魷魚絲，金勾是魷魚逆紋切條後，遇熱收縮成為一個耳環狀，是以食材形狀來命名，炒的是本味，就是鹹味，起鍋前噴一點醬油增加香氣。
雲南君子鍋，大量新鮮蕈菇所煮的汆丸子湯，入水煮熟即為汆，非穿非川，汆丸子做法簡單，好吃關鍵有二，絞肉要細剁斷筋，絞肉要打水打蛋白，通常肉一斤，水最多可吃進半斤，打了水，調了味，最後加少許太白粉，捏成丸，煮熟後滑口鮮美，食材不貴但滋味極好。
剁椒魚頭使用泡椒和醃椒，這兩種都是自然發酵帶開胃酸氣，鋪在海吳郭魚上直接清蒸，雖然與正統做法有差異，但也不失清爽。
●●另外有一家從早上賣到下午兩點，是許多粵菜師傅都喜歡的沒有招牌的魚湯店，也讓保師傅吃得很開心，地址在：鳳甲二街六十一之一號，近南華二路口，周一公休。
從東港和澎湖來的野生海魚，加蛤蜊，薑絲與蒜苗去煮；搭配肉燥肉，還有南瓜煮魩仔魚，蔥仔蛋等，有一種回家裡吃飯的味道。
炒中卷加烏醋，酥炸魚淋五味醬，最後上場的怕頭仔是輪切魚塊，乾煎後撒蔥薑蒜辣椒，再拇豆油，加油加水一丁點，燜一下，台式煎魚手法盡顯無遺。
想看照片，去臉書上找保師傅粉絲團，我哥哥寫更多。
老師 傅粉 貴 在 看板gallantry - [閒聊] 閱微草堂筆記狐塗男得 - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
劉香畹說：
滄州靠近海虞附近，有一個牧童約十四、十五歲，雖是農家子弟但長得很白皙，
有天在水池邊睡午覺，醒來後感覺背上好像有東西壓著，但看不到、也抓不到，
發聲問也沒回應，覺得恐怖就趕緊跑回家跟父母講，不過都不能怎麼樣。
幾天之後漸漸覺得背上的東西開始抱住自己，然後又感覺在撫摸，
最後感覺半夢半醒，然後就被上了；
從此之後，隨時都可能發生，但都跟以前一樣無影、無形、無聲，只有感覺，
有時會冒出些小錢、點心食物，但都不多。
私塾老師跟他父親說「這恐怕是遇到狐妖了，建議找隻獵犬，
等聽到你兒子發出呻吟聲時，開門放狗去咬牠。」
他父親照著做，狐妖哀號撞破窗戶逃出去，跑到屋頂上亂踢、砸東西，罵少年負心，
私塾老師跟牠喊說：
「你既然可以幻化通靈，一定能懂得世事，
男女相愛要有感情發展，但朝夕相處卻突然移情別戀的事情都數不清了，
何況孌童更不是女性，睡在一起就只能滿足色慾而已；
當你愛上對方化妝薰香、打扮得嬌豔媚人樣子時，
花上千金萬貫，也許能吸引對方像閨女一樣來跟你好，
但當你身上沒錢、手上沒權時，對方就掉頭離開，甚至反咬一口、用各種手段整你，
自古以來都如此：南梁蕭韶得勢後看不起當初照顧他的庾信，
前秦時慕容沖反叛並攻打苻堅，都在史書上赫赫有名，
付出那麼多卻反而收到如此回報，所以這種感情就如捧沙子當飯吃一樣，
更何況你給的還遠不如富家子弟萬分之一，卻想要少年全心全意只愛你，
你是不是搞錯什麼了？」
說完之後，安靜無聲了很久，
才聽到狐妖腳踢屋頂說「夫子別再說了，現在才知道我太傻啦！」
嘆氣幾聲後就離開了。
(別說男男，沒感情的男女、女女不都如塾師所說？)
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劉香畹言，滄州近海虞有牧童，年十四五，雖農家子，頗白皙。一日，陂畔午睡，醒，覺
背上似負一物。然視之無形，捫之無質，問之亦無聲，怖而返，以告父母。無如之何。數
日後漸似擁抱，漸似撫摩，既而漸似夢魘，遂為所污。自是媟狎無時，而無形無質無聲，
則仍如故。時或得錢物果餌，亦不甚多。鄰塾師語其父曰：「此恐是狐，宜藏獵犬，俟聞
媚聲時，排闥嗾攫之。」父如所教，狐噭然破窗出，在屋上跳擲，罵童負心。塾師呼與語
曰：「君幻化通靈，定知世事。夫男女相悅，感以情也。然朝盟同穴，夕過別船者，尚不
知其幾；至若孌童，本非女質，抱衾薦枕，不過以色為市耳。當其傅粉熏香，含嬌流盼，
纏頭萬錦，買笑千金，非不似碧玉多情，回身就抱；迨富者貲盡，貴者權移，或掉臂長辭
，或倒戈反噬，翻雲覆雨，自古皆然。蕭韶之於庾信，慕容沖之於苻堅，載在史冊，其尤
著者也。其所施者如彼，其所報者尚如此。然則與此輩論交，如摶沙作飯矣。況君所贈，
曾不及五陵豪貴之萬一，而欲此童心堅金石，不亦傎乎？」語訖寂然。良久忽聞頓足曰：
「先生休矣。吾今乃始知吾癡！」浩歎數聲而去。
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「政治單細胞生物」的眼光見解：只要光譜不夠近不同邊者，就算再中肯一樣是敵人
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