今天防疫晚餐,吃台北我最愛的麻辣鍋!!!
😢防疫期間天天都吃便當
😖不然就是自己料理,真的很累
#想吃點不一樣 沒那麼困難
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🍽夏天了,就是想吃點辣的,這樣才好下飯阿阿阿
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同時也有18部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Hi Korean Table,也在其Youtube影片中提到,這道料理的來自於韓國的統營,是光復後才出現的小吃料理。統營位於釜山的西南方,三面環海,原本的地名就是「忠武」,當地以漁業為主。出海的男人們常常沒辦法整點吃飯,吃飯的時候也必須快速解決、無法講究地用餐,所以最好解決一餐的食物就是飯捲。 在當時根本沒有良好冷藏設備的時代,飯和配料包在一起很容易腐壞, ...
「老撈椒香辣醬」的推薦目錄:
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老撈椒香辣醬 在 海綿飽飽的鳳梨城堡 Facebook 的最佳解答
早午餐吃北大荒水餃🥟🥟
配上 老撈麻辣火鍋 的 #老撈椒香辣醬 hen好吃😋蒜香辣醬中多了花椒的香與麻!很有層次感的沾醬🙌🏻🙌🏻🙌🏻
老撈椒香辣醬 在 沙拉飯團 Facebook 的最佳貼文
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『老撈麻辣鍋』質感不錯,環境舒適,嚴選食材,用料新鮮,值得推薦
他們家賣的"老撈椒香辣醬"非常好吃,妹妹都想揪同事團購了
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老撈椒香辣醬 在 Hi Korean Table Youtube 的精選貼文
這道料理的來自於韓國的統營,是光復後才出現的小吃料理。統營位於釜山的西南方,三面環海,原本的地名就是「忠武」,當地以漁業為主。出海的男人們常常沒辦法整點吃飯,吃飯的時候也必須快速解決、無法講究地用餐,所以最好解決一餐的食物就是飯捲。
在當時根本沒有良好冷藏設備的時代,飯和配料包在一起很容易腐壞,
因此據說當時在海邊販售飯捲的老奶奶,為了解決這個問題,就做了只有飯的飯捲,但吃起來過於無聊沒味,就搭配了不容易壞掉的小菜在旁邊,如꼴뚜기무침(辣拌短爪章魚) 和무김치(蘿蔔泡菜),就變成今天飯捲和小菜分開的忠武式飯捲。
#韓式飯捲 #紫菜包飯 #韓國小吃
這次分享的食譜是來自於白鍾元老師在電視節目上所分享的。
原食譜連結: https://www.youtube.com/watch?v=bC_k3owxZvM
老師的配菜是以魷魚、蘿蔔乾、韓式魚餅為主材料做成的。
口味香辣,鮮味十足,蘿蔔乾的脆度提升口感!
- Info
⊳ 部落格 : https://hikoreantable.com
⊳ IG : https://www.instagram.com/hikoreantable
- BGM
https://www.epidemicsound.com
2-3人份
▮ 飯捲材料
白飯•400g
紫菜包飯用海苔•幾張
(400g白飯約可做10-12個小飯捲)
▮飯調味料
鹽•適量
芝麻油•1匙
白芝麻•適量
▮ 配菜材料與調味料
魷魚•一隻
蘿蔔乾•一把約50g
韓式魚餅(長方形片狀) •2張
大蔥(蔥白)•1/2 段
糖•1匙
蒜末•1匙
玉米糖漿•2匙
醬油•1/2匙
韓式魚露•5匙
韓式辣椒粉•3匙
芝麻油•1匙
白芝麻•適量
備註: 參考白老師的食譜,這邊使用的量匙為韓國湯匙,1匙約10-12ml左右。此外,韓式辣椒粉的部分老師有區分細的和粗的,在這邊簡化備料不作區分。
▮ 魷魚蘿蔔乾-配菜製作
➊ 先將白蘿蔔乾用水輕洗過一次後,準備一盆水,將白蘿蔔乾放進水中,用手搓揉白蘿蔔乾,接著將含有很多水量的白蘿蔔乾放入一個塑料袋,袋子封起來浸潤30分鐘。30分鐘後打開袋子,將水分用力擠掉備用。
➋ 韓式魚餅也切成合適的長條;大蔥切細末段。
➌ 煮一鍋滾水,將魚餅先汆燙過水後,撈起瀝乾; 接著放入處理好的魷魚汆燙,煮熟就立馬撈起來,放冷水放涼(或室溫放涼也可),接著將魷魚切成合適的一口大小。
➍ 將處理好的材料(蘿蔔乾、魷魚、魚餅)全部放進一大盆子,依序放入調味料: 糖1匙、玉米糖漿2匙、蒜末1匙、醬油1/2匙、韓式魚露5匙,蔥末,將所有材料與調味料先均勻地拌一拌。接著,放入韓式辣椒粉3匙,強勁地揉拌,讓蘿蔔乾、魷魚都充分沾附調味料,整體呈現紅通通的顏色。
➎ 根據個人喜好可增加辣椒粉的份量,接著放入芝麻油1匙再均勻拌一拌,最後撒上一點白芝麻完成。
▮ 飯捲準備
➊ 白飯加入一點鹽、芝麻和芝麻油調味後,將白飯均勻攪拌備用。可參考比例: 米飯 400 g、芝麻油1匙、鹽一些、芝麻一些
➋ 將韓式海苔用剪刀剪成四等分小長方。
➌ 將海苔上面平鋪上一層飯,尾端留一點空間,捲起來完成小飯捲。
➍ 完成的飯捲表面刷一層芝麻油、撒點白芝麻
將飯捲和魷魚蘿蔔乾配菜一起呈上,韓式忠武飯捲完成!
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/FIWfFA-_abE/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLCSqrU3Ct21-_Q-LMKqjRvzGqRldg)
老撈椒香辣醬 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
買 KOM 多功能三件組氣密保鮮盒 按這裡→https://lihi1.com/A6v9U
詳細食譜內容→https://bit.ly/36JTirj
吃出蛤蜊完整的鮮美口感
料理重點:
1.蜆和蛤要燙半熟,肉才滑嫩不縮
2.攪一攪,不合口代表半熟狀態
3.冷藏醃一晚,趁新鮮吃
1)醬黃金蜆
味道鮮甜,香辣軟Q
材料:
蜆仔900g corbicula clam
蒜片50g garlic
辣椒段20g chili
薑片40g ginger
甘草5g licorice
醬油200g soy sauce
米酒50g cooking rice wine
糖10g sugar
涼開水200㏄ water
作法:
1.讓蜆充分吐沙後洗淨。
2.蜆仔泡入水中,以隔水方式加熱2分鐘至蜆微開後取出,用涼開水洗淨、瀝乾。
3.將所有材料一起放入容器中,搖晃均勻,放入冰箱醃漬2~3小時即可。
2)醉蛤蜊
超香!鮮美無腥味
材料
A
蛤蜊900g clam
B
鹽1茶匙 salt 2tsp.
蔥段25g scallion
薑片20g ginger
枸杞10g goji berry
紅棗10顆 red date
當歸5g dong quai
蔘鬚8g ginseng rootlets
水400ml water
紹興酒200㏄ Shaoxing wine
作法
1.讓蛤蜊充分吐沙後洗淨。
2.所有材料B放入鍋中煮滾之後關火,放涼再加紹興酒。
3.煮一鍋水至滾後關火,放入蛤蜊,待微開就撈起。(Tip:微開口就要撈起,肉質才不會過老)
4.浸泡至作法2紹興湯底中,置於冰箱冷藏醃至隔夜入味即可。
-
楊桃美食網
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吃出蛤蜊完整的鮮美口感
料理重點:
1.蜆和蛤要燙半熟,肉才滑嫩不縮
2.攪一攪,不合口代表半熟狀態
3.冷藏醃一晚,趁新鮮吃
1)醬黃金蜆
味道鮮甜,香辣軟Q
材料:
蜆仔900g corbicula clam
蒜片50g garlic
辣椒段20g chili
薑片40g ginger
甘草5g licorice
醬油200g soy sauce
米酒50g cooking rice wine
糖10g sugar
涼開水200㏄ water
作法:
1.讓蜆充分吐沙後洗淨。
2.蜆仔泡入水中,以隔水方式加熱2分鐘至蜆微開後取出,用涼開水洗淨、瀝乾。
3.將所有材料一起放入容器中,搖晃均勻,放入冰箱醃漬2~3小時即可。
2)醉蛤蜊
超香!鮮美無腥味
材料
A
蛤蜊900g clam
B
鹽1茶匙 salt 2tsp.
蔥段25g scallion
薑片20g ginger
枸杞10g goji berry
紅棗10顆 red date
當歸5g dong quai
蔘鬚8g ginseng rootlets
水400ml water
紹興酒200㏄ Shaoxing wine
作法
1.讓蛤蜊充分吐沙後洗淨。
2.所有材料B放入鍋中煮滾之後關火,放涼再加紹興酒。
3.煮一鍋水至滾後關火,放入蛤蜊,待微開就撈起。(Tip:微開口就要撈起,肉質才不會過老)
4.浸泡至作法2紹興湯底中,置於冰箱冷藏醃至隔夜入味即可。
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老撈椒香辣醬 在 【楊桃美食網-宅配商品】老干媽油辣椒與老干媽香辣脆油辣椒HD 的推薦與評價
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燒一鍋水,水滾後放入麵條拌開,以小火煮約2分鐘後,撈起麵條瀝乾裝碗,鋪放上小黃瓜絲。2. 芝麻醬用涼開水拌勻,加入醬油膏和老干媽油辣椒拌勻, ... ... <看更多>
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