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說真的幫我很多忙👍👍
因為那時候小豆腐還小
我有時候要煮飯還要顧她
再加上我生完小孩
感覺自己記憶力變很差
常常用小火煮湯後去曬衣服
妹妹一哭我泡個奶就忘了關火
聞到燒焦味時都會被自己嚇出一身汗
那時候揹妹妹去倒垃圾
我也會想我到底有沒有關火
之前新家剛整修時
我還想要可以計時的檯面
但是因為卡在預算考量沒有裝☺️
就在那時候發現有e+自動關
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就可以升級智慧型瓦斯爐
e+自動關安裝很方便喔
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顏色有黑色跟白色可以選👌
每次打開機器自己設定15分鐘
你也可以自己去調時間
上下調整是5分鐘做單位
最長可設定到60分鐘
e+自動關在關火前一分鐘
會有85分貝持續的蜂鳴聲
提醒使用者前來關火
如果沒有人來機器就會自己幫你關
機器本身是鋼琴烤漆設計
防潑水、醬汁、防塵防油好清潔
煮完後用微濕的抹布擦過即可😄
機器本身就有附一顆電池
電量的話可以使用9個月
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這樣就不用擔心長輩煮飯忘了關火了
像我媽老是忘了關火
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不過使用時記得要戴上手套喔
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清潔效果1瓶可以抵市售4瓶
第一次清潔廚房時油垢很重
可用原液直接使用
當油垢沒那麼重了~就可以稀釋使用
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油垢是酸性的~除油垢的噴劑是鹼性的
利用皂化原理~溶解油垢清除油脂
沒有刺鼻的化學味道喔
噴上去靜置5~10分鐘可皂化
鐵器、不鏽鋼、玻璃、陶瓷、瓷磚、地板
烤箱、排油煙機、瓦斯爐台、水管油垢
只要一噴輕輕鬆鬆解決髒汙👍👍
除了廚房外
像工廠檯面.鍋爐.汽機車.農機具的油汙
這些都是可以使用的
尤其是如果店面這段期間休息的
也可以趁機清理打掃油汙
等可以開店的時候給客人更乾淨的環境
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【一個人縱走Q&A】第7回
細說山上煮飯/阿慶
現代人要她用瓦斯爐煮飯,跟要她的命沒兩樣。
如果是以前燒柴火年代的媳婦,你「嘟」個瓦斯爐給她用,
那種可大、可小,可以隨心所欲控制火力的器具,
保證會令她欣喜若狂。
所以這是心態問題,不是器材好不好的問題。
從柴火煮飯,演進到用瓦斯爐煮飯、到用電鍋煮飯、用電子鍋煮飯,越來越便利的進展,會造成一堆生活「白雪公主加白馬王子」出現,或者說這是必然的「下場」吧!
追溯根源,電鍋、電子鍋、瓦斯爐煮出來的飯,
比不上用柴火燒煮的飯香、好吃,何以故?
除了科技的便利性毋庸置疑之外,缺了煮飯過程的「隨伺在側」與投入的精神,才是最大的主因吧!
以前煮飯用「生煨」(鑄鐵鍋),柴火在一般狀態下「火很軟」,溫度不高且分散,鑄鐵的透氣性、熱擴散都比白鐵或鋁鍋來得好。
在熱很均勻分散下要費比較久的時間煮食,加上透進木柴的香味,別於現代鍋具的風味那是必然。
其步驟是水與米1:1.1,先大火煮滾、抽出薪柴成中火、讓水燒乾、把柴火退出、用炭火燜熟,燜出整鍋飯香。這過程大火、中火稍有不慎就會「臭火乾」……燒焦,燒煮的過程則可以燜出金黃的「鍋巴」,那是小時候的餅乾。如此可以瞭解,
飯要好吃,可以歸納出基本步驟:
一、火要軟。
二、熱要均勻。
三、燜的時間要夠久。
撇開電子鍋、電鍋不談,山上沒電要談爽的喔!
你該不會為了吃飯,背個發電機上高山吧!
用登山瓦斯爐煮飯,你會發現「火力強又集中」,而且沒人會頭殼壞去,背個「生煨(鑄鐵鍋)」上山煮飯,都嘛是鋁質臉盆搞定,原因無他……鋁盆重量輕、價格便宜、獲得容易、容量夠大、攜帶方便、煎煮炒都適用。
好啦!高檔一點的用鈦鍋,但鈦鍋除了價昂,其用於煎、炒,表現就不是那樣良好,至於煮飯,大致上情形都差不多。
爬山鍋具講究質輕、導熱快,爐具則要求火力強、重量輕。兩相結合使用於煮飯,就會變成火太強、太集中,導致米粒焦黑與未熟混一起,或者是下層燒焦、上層沒熟。
因為鍋具講究「輕薄」,所以導熱就難以擴散,這對煮飯更形成挑戰。你說吃「乾燥飯、泡麵」就好!后~來亂的,那是工業食品內容的課題,怕飯難煮就不敢煮,不是太丟臉了嗎?而且老是吃相同的「化學調味料」,那滋味一餐還受得了,第二餐保證身體跟著「唉唉參」。
再有就是「米要壞掉很難」,攜帶方便體積小,而且可以保存很久,所以要自理爬山,必得要先會煮飯。
使用臉盆煮飯來講,面積大就得併爐
(要非常注意爐火安全問題),
一來分散熱源,二來讓「地基」穩固,才不會三不五時拜土地公(翻鍋)。
高山上米、水比例以1:1.2~1.3為佳,因為高山上氣壓低、沸點降低,約85度至90度水就沸騰,要煮久一點米才能熟,水需要多一點。
說到測水量,這又是一門煮飯成敗的關鍵學問,水放太多米粒水水的太軟,缺乏乾飯該有的格調;水放太少,米心難熟透,又容易燒焦。這還不簡單,用量杯量!幫幫忙,在野外一切講求精簡,再帶個量杯?那怎辦?就地取材的啦!
老阿嬤會跟你講「用手掌壓下去」,水到哪裡就好……。
這招好用,因為手掌有面積,下壓米粒看水高度,通常很準,但是……要有經驗值。
老阿嬤每天就煮固定的飯量,頂多加減一~二個人,差異不大。團體爬山前、後次活動常常相差十來個人,用這招就很冒險。
最好的方式是用手指,量米的高度後,用以量測水的高度,通常鍋具下窄上寬,量出來的值約是1:1.1左右,但是請記得……要先洗手。
臉盆煮飯步驟:
一、點燃爐火,一開始用中火就好,水溫提高之後要稍微攪拌一下,讓米粒游開鍋底,免得三兩下就焦了。之後就不再掀鍋蓋,讓水珠把鍋蓋跟鍋體密合,白話一點就是讓「上下的臉盆黏在一起」啦!然後偶爾轉動一下臉盆(請雙手提起臉盆再旋轉,在爐頭上直接轉,翻倒就沒飯吃了),讓受熱點分散,儘量使溫度「均勻」分布在臉盆底部。
二、水滾之後關小火……關到爐子所能關的最小火,主要是讓火變小、變軟。然後開始聽水滾的聲音,這時候還是要轉動鍋子(臉盆)……讓熱均勻擴散,火越大的爐子,轉鍋子的間隔要越短。一直聽到「水乾的聲音」出現,呈現「烤乾」的乾裂聲,這時候要聞味道……不能有「臭火乾」的煤炭味出現,不然就毀了。通常煤炭味會伴隨「青煙」裊裊上升滴!正常的水氣是白色的啦!這階段轉鍋子間隔要縮短。
乾裂的聲音越久,煮的飯越香,淡淡的飯焦味告訴你鍋巴已金黃。最後階段其實是在「烤飯」,煮飯功力練到這種程度,煮熟已不是要求標準,要煮出香、Q、可口的米飯才是上乘功力。簡單的說「把飯煮得跟一道菜一樣好吃」就對啦!從開爐火到燜飯的時間,至少需一個小時。
講求輕量化爬山,所以探討最輕的煮飯方式,若是團隊爬山旅遊,時下帶「鋁質壓力鍋」上山,可以很方便煮出美味的飯香,時間更可縮短至二十分鐘以內。「鋁質壓力鍋」三公升容量約一.三公斤,最大容量一次可煮約八百公克米量(約煮出十一碗飯),團體重量分擔尚可接受,而且還可「現煮豆類」,對於高山菜色的變化,很有幫助。
壓力鍋煮飯:
一、 米:水比值1:1.2,一開始用中火就好,避免受火處米粒焦黑。
二、 水滾後關小火,火力維持洩壓閥能繼續噴氣的最小程度,若會噴水表示火力太大。從開始噴氣算起,約十五分鐘,熄火。這期間最好能轉動鍋體,分散受熱處,以免米飯燒焦。熄火之後放旁邊納涼即可,待自然洩壓完成,即可開飯。
三、 火力大小、水量多寡,都影響到米飯熟透的時間,「聞香」是掌控米飯熟成最有效的方式。噴氣閥噴氣十分鐘後,聞到「米飯香」就可以熄火,待自然洩壓完成即可,此時米飯較溼軟;聞到「乾香味」熄火,米飯會較乾燥,香噴噴;聞到「臭火乾味」,表示這鍋飯已變成「炭烤黑焦飯」,不過上層仍可食用,只差多了「臭火乾味」而已。
四、 使用壓力鍋煮稀飯和綠豆時,須注意水量應避免超過鍋體六分滿,不然很容易阻塞造成「火山噴漿」,須特別注意洩壓閥噴氣狀況,若噴氣中途終止,需先將火熄滅,以策安全。
如果你是在「探勘冒險」行程,那要講究速戰速決,以利休息;如果你是在平地旅遊,那煮飯是雜務,出錢就有得吃;如果你是在「體驗自然」,不用懷疑,從煮飯開始吧!「聽開水說話、聞米粒唱歌」,你會知道如何觀察細微、深入自然體驗,從而開始踏進自然懷抱。喔!忘了講,阿慶是飯桶,沒吃到米飯等於「沒吃飯」,所以很講究煮飯,尤其是在山上。
《一個人的中央山脈》全書文稿
皆已PO上FB「一個人的中央山脈社團」,
提供公開瀏覽及下載,以達傳播之最大期盼。
104年底將集結出版,請洽詢該書作者(阿慶)。
老是聞到瓦斯味 在 大紀元時報 - 台灣(The Epoch Times - Taiwan) Facebook 的精選貼文
【孝敬媽咪的小資女兒 複合式料理一次搞定】
http://www.epochtimes.com.tw/n89346
忙碌的現代生活,小資女下班後實在很難有時間為家人再燒一桌愛心料理,如果是單身的女孩,就更容易隨意打發,即使不當三餐老是在外的「外食族」,要在家自己準備營養均衡的菜餚,可能只有沙拉、養生粥和蔬菜湯等簡易的菜單可選擇,要想嘗到味美豐富的佳餚,大概只剩媽媽下廚親手料理「媽媽的味道」了。
其實,在傳統的中華飲食文化中,「烹調」代表的底蘊是非常深遠的,「烹」是火候的掌握,「調」是各種味道的搭配。各種新鮮的食材和味料,在爐火火候的調控下,變化出層次豐富的味道境界與口感,其中的飲食內涵與講求快捷生鮮的現代飲食習慣大不相同。
中醫也有「藥食同源」的說法,即是食物處理得當,也能擁有像藥一樣的治癒療效,而且更符合身體的自然機制。由此可見,回歸古法的料理烹飪方式,對健康有最好的助益。
如何在緊湊的日常生活中,找出時間為自己的健康「料理一番」?若是大費周章地採買、處理食材、下廚,事後還要善後,真是想到都累。或許可與姐妹淘相約,週末來場健康廚房的料理之約,增添興致,但是要找到可長久執行的健康飲食計畫,還是令人頭大。
致力於推廣「健康廚房」概念的仁基實業總經理何政仁說,「我們的專利無煙煎鍋就是為了解決這些問題!」市面上唯一取得90%以上異味及油煙消除的專利認證,仁基KOR.PAN專利無煙鍋能降低2/3以上致癌物質苯的產生,並且只需要「而且更重要的是,無煙鍋非常方便,只要將食材擺放於平底鍋內,蓋上蓋子,時間一到,就是一桌燒好的菜。」何政仁說,專利無煙鍋沒有花俏的行銷設計,它與一般無煙鍋唯一最大的不同點,就是它結構性的革命,而做到真正的無煙效果。
KOR.PAN專利無煙鍋在結構上,鍋子內部多了一根小小的油煙異味排出管(odor decomposition pipe),連結到鍋底可拆卸的異味消除板(odor decomposition plate),藉爐火火焰將蒐集的油煙與異味經由熱分解消除。
能夠蓋上蓋子就燒出一桌好菜的理由,同樣是無煙鍋結構性革命的成果:包覆在鍋子外部的陶瓷塗布,能急速傳導熱能使食物均勻受熱,使鍋具導熱效果倍增又節省瓦斯,內部使用採用鑽石粉塗層,不沾又抗刮傷。
何政仁說,「有一次我太太在煎魚,我走到廚房才聞到味道,蓋子打開後,真的只有一層薄薄的煙霧飄在食物上方,一下子又被吸走了,很神奇!」
專利無煙鍋的設計,除了造福忙碌的現代人,何政仁認為更有價值的是它讓家人間彼此的關愛不斷移轉。「很多研究都指出,不吸菸的家庭主婦卻有很高罹患肺腺癌,油煙就是幕後的隱形殺手。無煙鍋的結構性革新成果,能照顧做菜人的健康。」
關愛家人行動,就從健康廚房開始。仁基真心推薦每一位愛媽咪、愛家人的好女兒,將食物的原味美味以及無煙健康帶回家!◇
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