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王靜是站長到周皇薑母鴨時看到的特色小店，正如招牌所述，這裡提供的就是砂鍋土豆粉、老潼關肉夾饃。
而所謂的土豆粉，就是以馬鈴薯製作的麵；肉夾饃則來自於中國大陸關中地區的陝西，基本上就是特製的餅皮夾著某種內餡。
如果夾的是肉，就通稱為肉夾饃。因為肉夾饃的敘述與漢堡有點類似，有時為了方便解釋，就會以中式漢堡來比喻
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#台南永康 中華路「王靜砂鍋土豆粉」，你絕對沒吃過的中國特色小吃，讓人好想一吃再吃！
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台南永康區中華路上有家「#王靜砂鍋土豆粉」，賣的是中國道地小吃，像是 #老潼關肉夾饃、#砂鍋土豆粉、#香辣豆腐腦 都是店家的人氣商品，因為太有特色，吸引不少饕客上門，再加上店家特製的辣椒，讓人嚐過就讓以忘懷，讓丁有時候會特地繞過來外帶，但因為生意太好，有時候肉夾饃都買不到啊～建議想嚐鮮一定要早點去買！
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#麻辣土豆粉 $80
土豆粉其實就是用馬鈴薯做成的麵條，乍看之下感覺跟一般烏龍麵很像，但吃起來口感完全不一樣，土豆粉麵真的很Q，搭配特有的辣，讓人又愛又恨啊～
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📌本文網址：http://dingeat.com/2017-08-23-48/
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《老潼關肉夾饃》
最早的漢堡竟是源自中國唐朝？
所謂的「鐵圈、虎背、菊花心」又是當中什麼奧妙。能讓唐太宗一嚐傾心的道地美味，讓來自東北的達人親手演繹！
《愛玉天王的古早味》
台南小西腳的愛玉天王，除了古法「洗」愛玉，傳承古人「叨」的手法；切愛玉更要用日本的「百年名刀」
集百年匠心於一身，愛玉天王更有一個未了心願，支撐他一路走過崎嶇生涯。在這速食愛情泛濫的年代，他卻苦守思念二十年。
精彩內容盡在本週六晚間八點《360行向前衝》
#360行向前衝 #非凡新聞台
https://youtu.be/IVQUDOu6HyE
小店是南記涼皮肉夾饃，位於台南南區，小店的潼關饃冷凍餅胚是機器自動化生產的，目前剛起步，在招合作伙伴，可為想做生意的伙伴提供貨源，各區限一名，不需要任何加盟金， ... ... <看更多>
null, 11475台湾台北市內湖區文德路22巷9弄60號. 外貌; 相片; 评论; 信息; 工作时间; 服务; 类似组织. 外貌. 刘老太老潼关肉夹馍... ... <看更多>
老潼關肉夾饃台南 在 [食記][東區] 鄭記肉夾饃｜陝西特色美食- 看板Tainan 的推薦與評價
餐廳名稱：鄭記肉夾饃
詳細圖文介紹：
https://www.tainanlohas.cc/2021/10/Zheng-Ji-Rougamo.html
消費時間：2021年/9月
地址：台南市東區裕豐街166號
電話：0926-889867
營業時間：11:00 - 19:30
公休：週日
每人平均價位：40 ~ 200
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'13.6"N 120°13'38.0"E
停車：困難（路邊停車）
還記得樂活台南之前介紹過的王靜砂鍋土豆粉、老潼關肉夾饃嗎？這個有著中式漢堡名號
的美食，立刻就變成了站長的口袋名單之一。
不過，後來王靜因為長期作肉夾饃導致手的舊傷一直不好，忍痛放棄了肉夾饃這個品項，
改專作砂鍋土豆粉。聽到這個消息，還讓站長失落了一陣子。
還好，前陣子美食團的成員一直在提說－東區的某個巷弄內，有另一家陝西肉夾饃專賣店
，而且非常道地，這家小店就是今天要介紹的：鄭記肉夾饃。
▌鄭記肉夾饃環境氛圍
鄭記肉夾饃位於裕豐街166號巷口，雖然不知道老闆娘的背景。但網路上有創業之初，有
人幫老闆娘作的部落格紀錄。
裡面有約略提到：「老闆娘爸爸賣了三十幾年的肉夾饃」以及「傳承陝西娘家的美食。」
大概可以知道，老闆娘應該就陝西人無誤。
肉夾饃來自於中國大陸關中地區的陝西，基本上就是特製的餅皮夾著某種內餡。
如果夾的是肉，就通稱為肉夾饃。因為肉夾饃的敘述與漢堡有點類似，有時為了方便解釋
，就會以中式漢堡來比喻。（在老闆娘朋友的部落格中則是以胡椒餅把肉餡換掉來比喻）
不過，鄭記這裡除了肉夾饃之外，還提供不少開胃小菜、食合餎麵、酸辣粉及功夫料理。
▌鄭記肉夾饃詳細菜單
肉夾饃一共有18種口味，其中的10種都帶有辣度，不定時的小菜是以涼拌的開胃菜為主。
酸辣粉除了一般的作法，還有涼皮以及比較少見的泡饃。（本菜單為2021/9月份的版本，
可能與您現在看到的不同）
而店長推薦就是鄭記的功夫料理，有不少令人口水直流的知名菜色。最後是麵類，使用的
是店家主打的食合餎麵。
店長推薦的菜色放在櫃檯前供個人選購，而且每日限量賣完一樣就少一樣。
如果真的很想吃到店長推薦菜的人，可以直接電話訂購會比較保險。
櫃台側面放了各式肉夾饃的配料，還有一大鍋的滷肉。
每每老闆娘在完成肉夾饃時，撈起滷肉的香氣真是逼死人。
最右邊為製作饃的地方，只看到麵糰一塊塊地積極趕工著。
但仍然無法滿足絡繹不絕的客人，終於體會王靜為什麼後來不賣肉夾饃了。
▌鄭記肉夾饃餐點介紹
涼拌花椰菜，開胃的醬汁加上香油以及黑木耳，口感十分清爽。
豬心，比起台南常見的豬心小吃，只給那薄薄的幾片，鄭記這裡的量真的很大！CP整個破
表。
而口味上吃起來滷得十分透徹，豬心的口感有維持住，但卻不會硬，相當優秀的一道小菜
。
牛肚麵，少數不辣的麵之一，外帶的時候湯與麵條、牛肚分開裝，以避免麵體太過軟爛。
湯頭喝起來甘甜不油膩，有點類似清燉牛肉麵的湯。
牛肚也已經煮到十分軟嫩，雖然不到入口即化，但咬起來輕鬆不費力
主食應該就是店家主打的食合餎麵麵，簡單的說就是將麵糰製作好後，再以食合餎麵床子
（一種有許多圓眼的工具）把麵通過圓眼壓出來，形成小圓條。
實際吃起來有點類似機器製作的拉麵，在口感上極為類似。
粉蒸排骨，不太好製作的一道料理，要做得好吃又更為艱難。
王記粉蒸排骨使用地瓜，而且充分地吸飽了粉蒸排骨的精華。雖然也有些人會放芋頭，但
站長還是比較偏愛地瓜這種綿密又帶點甜味的底
排骨吃起來十分軟嫩，口味帶著點辣度，油而不膩恰到好處。
接著要開始介紹今天的主角肉夾饃啦！
鄭記的肉夾饃以吸油紙袋包著，完全與漢堡是同一個樣子。
原味肉夾饃，上下方的白吉饃，看起來有點像麥當勞的滿福堡。
而且口感上也有些接近。與王靜的肉夾饃相比，王靜是潼關作法，饃外觀焦黃，條紋清晰
；而鄭記這邊則是比較軟，而且稍微帶點韌性。另外一個不同點，王靜是熱饃夾涼肉，鄭
記則都是熱的。
肉是前面看到的那一鍋滷肉，狀態是撕開後的樣子，吃起來油脂香氣很濃厚。
酸豆角肉夾饃，除了原味肉餡外，還加了特製酸豆角。
雖然帶了點辣度與酸度，但這個酸豆角鹹度更高，算是口味很重的吃法。
孜然肉夾饃，看上去塊狀的肉，與前兩個肉夾饃的內餡有明顯差異。
肉塊上方塗了孜然
大骨湯，只能說...分量很大、CP很高。圖片雖然只有照到一隻大骨，但整碗有兩隻大骨
。而且骨邊肉十足，吃起來真的很過癮。湯底與牛肚麵很像，應該是同一個湯頭。
註：
本文樂活台南發布時間：2021/10/18 21:15
本文PTT台南板發布時間：2021/11/19 21:44
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