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一湯兩食 煲老火靚湯竅門
#職人吹水
#星星師傅
Singsing Kitchen

【 #銅鑼灣私房菜】
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話說第一次食私房菜，究竟同平時食嘅中菜有咩唔同呢 ？咁岩屋企人生日，就一於去試下傳說中嘅私房菜啦 ～
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黎到銅鑼灣睿私房菜，感覺同平時上中菜館食飯感覺好唔同，格調氣派優雅，地方寬敞舒適，比平時餐館多左份寧靜同私隱度極高，仲有馬場靚景睇，一家人可以靜靜地享受美食睇靚景。
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除左靚景外，我更著重食物質素，畢竟除左眼睛食先，舌頭感覺才最重要。
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款式精緻，由傳統古法到新派粵菜菜色都有，食得出大廚心思之作，味道有水準同驚喜，家庭聚餐、朋友生日又多個好地方。
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🥢晚市尊貴套餐：
泡椒雞腳。麻辣千層峯：
雞腳做得皮脆入味，千層峯即係豬耳，兩款餐前小菜都好惹味，愈食愈開胃。
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冰鎮咕嚕黑豚肉：
呢個真係私心推介真係一試難忘，霸氣上枱已經相機先食，仙氣四溢未食已解暑，一咬外層酸甜酥脆，內層嫩滑多汁黑豚肉，外冷內熱味覺視覺享受。
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是日老火靚湯：
老火燉湯湯色清甜唔肥膩，一打開已經聞到陣陣香氣，
清潤滋補最岩轉季時節飲。
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香酥腐皮墨魚卷：
墨魚卷即叫即炸，新鮮熱辣上枱，巧手之作薄薄炸腐皮包著墨魚卷，仲食到粒粒墨魚卷，口感豐盈彈牙。
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七彩尖椒炒豬面青
尖椒同豬面青炒得爽口入味
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高湯杞子浸菜心苗
除左杞子同菜心苗，仲有一片片爽口羊肚耳，盡吸高湯鮮味清甜。
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脆皮燒腩仔炒飯
炒飯粒粒有咬口，加上燒腩仔咸香。
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招牌滴漏白芝麻布甸
坊間少食到嘅白芝麻布甸，口感香滑細膩，啖啖都充滿芝麻香氣，絕對係手工同心機之作。
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睿私房菜 Chill Private Cuisine

訂座：23423338 | Whatsapp：60373288
地址︰銅鑼灣耀華街38號Zing! 28 & 29樓全層
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#睿私房菜 #ChillPrivateCuisine #私房菜

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阿一師傅楊貫一
一甲子功力鮑魚雞湯老饕最愛
三星米其林富臨飯店 必點餐點
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濃郁鮑魚湯頭搭配整隻雞腿
Q彈麵條美味滿分
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2餸1湯家常套餐

*[豆瓣醬煎雞肉餅]
攪碎雞髀肉
1 1/2磅(680克)
蠔油1 1/2湯匙
豆瓣醬1 1/2湯匙
生抽1 1/2湯匙
糖1/2茶匙
粟粉2湯匙
水1湯匙

洋葱粒 1/3杯

*[番茄炒蛋]

番茄12安士(340克)
蒜頭2瓣
葱2條
蛋4隻加鹽和胡椒粉

混合醬：
茄汁4湯匙
鎮江醋1茶匙
糖1/2湯匙
生抽1/2湯匙
適量胡椒粉
水4湯匙

*[西洋菜老火湯]
豬扒20安士(580克)
新鮮粟米1條
紅蘿蔔12安士(345克)
西洋菜1磅(454克)
無花果2粒
薑
陳皮1瓣
南杏1湯匙
北杏半湯匙

2 sides & 1 soup combo recipe：

*[Fried Chicken Patties
w/ Chili Bean Sauce]

1 1/2 lb(680g)minced chicken
1 1/2 Tbsp oyster sauce
1 1/2 Tbsp chili bean sauce
1 1/2 Tbsp soy sauce
1/2 tsp sugar
2 Tbsp cornstarch
1 Tbsp water

1/3 cup diced onion

*[Scrambled eggs w/ Tomatoes]

12 oz(340g) tomato
2 cloves garlic
2 shallot
4 eggs add some salt & white peppel

Sauce mix：
4 Tbsp ketchup
1 tsp
zhenjiang vinegar
1/2 Tbsp sugar
1/2 Tbsp soy sauce
Some white pepper
4 Tbsp water

*[Watercress old fire soup]

20 oz(580g) pork chop
1 piece fresh corn
12 oz(345g)carrot
1 lb(454g) watercress
2 dried figs
ginger
1 section tangerine
1 Tbsp
sweet apricot kernels
1/2 Tbsp
bitter apricot kernels
??+?多款2餸1湯套餐連結
More 2 sides & 1 soup recipe link⬇
https://www.youtube.com/playlist?list=PL17iZtEtit1ZReHiaqWt4kqTmQgsqBtHh

支持小店系列
長沙灣小店 皇室冰室 港式 茶餐廳 Royal Cafe
茶餐 常餐 快餐 小炒 小菜 凍檸茶出色 茶香色濃
小炒小菜出色,價錢合理 食物有水準
位於長沙灣元州街482-492號金碧閣地下14號舖。
長沙灣搵食攻略,冰室大巡禮
我地今次晚市出去支持小店,去到長沙灣,食完仲可以去深水步行街
店面細,受入座限制,只坐幾位客人,主力做外賣,咁我地張單仲要漏單,不過無所謂,冷氣夠涼,當吹冷氣
又可以同阿姐吹下水,人情味就係咁簡單
好在阿姐比左碗老火靚湯我地飲住先,之後就慢慢等個小炒上菜

招牌蜜椒薯仔炒牛肉,是日晚餐E套餐 68蚊一份,另加3蚊凍飲
佢杯檸茶真心好飲,茶味特濃,個茶底真心香味夠濃,亦唔會太甜,係近排飲過幾好既檸茶,茶色夠深

每日精選套餐,A-E餐,我地今日係日式照燒汁茄子牛肉煲,係小菜黎既
蜜椒薯仔係大件薯仔,牛肉片,黑椒醬,食入口先甜後辣,辣度輕微,炒得乾爽無油,水準唔錯,合格以上
配埋個大碗白飯,幾分鐘就掃清曬碟
茄子煲有少少似魚香茄子,只係換成牛肉,都係有肉碎同辣椒食配料,都係非常岩撈飯既小菜
茄子吸曬醬汁既甜味香味,用鐵鍋上,食到尾都係夠熱,係油左D~,但勝在夠香口
椰子老火湯,夠暖胃
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