#英式中菜 @1908bc_hongkong
最近身邊好多人移民英國🇬🇧
聞說係嗰邊都新開左唔少中菜館
🤔唔知英國的中菜又係點呢?
可能有人會覺得英國中菜一定有傳統中菜咁好啦!
琴晚去呢間餐廳就講俾我知
原來英式中菜都一樣好有中式靈魂😉
呢日要同波士食飯,揀左間望落幾decent的新餐廳。我冇影環境相,但由個招牌講你知,佢絕對唔係果種老土全木唐人餐館feel。係好新式、型格水泥磚牆,藍白黑色做主調的型格餐廳。
餐廳採用英國中菜館大受歡迎的菜式。👨🍳原來老闆係英國已經經營了20年中菜館。
🥢小吃:英式蝦片
由英國空運來的蝦片口感細緻,蝦味唔算好濃,但同時完全唔油膩。
🥢頭盤:椒鹽豆腐、生菜包🥬
椒鹽豆腐外脆內嫩,欣賞佢調味唔算重,食完又食都冇罪惡感。生菜包我平時不太喜歡,因為吃得很論盡,但這裡已經一是個個包好,方便食用,抵讚。
🥢前菜:香酥鴨🦆
係呢間餐廳嘅招牌菜之一,係外國版北京烤鴨嘅做法,但係將鴨肉醃至入味後撕碎後再炸,呈現酥脆的肉絲狀。鴨肉偏乾身,但香味十足,連埋秘製醬汁、大蔥、青瓜絲,中和乾身嘅口感。
同事話:「我都係鐘意北京烤鴨多D。」其實野食去到唔同國家都會改變做法口味,移民都一樣,要帶一個新嘅心境去接受事物,學習欣賞新事物新環境,都係成長的一部分。
🥢主菜:宮保蝦仁🦐
第一我覺得係佢改錯名了。不是蝦仁,是巨型蝦球!原來是由馬爾代夫或塞舌爾直接空運到港。清澈湛藍嘅海水下,果然連海蝦都特別爽口彈牙!糖醋汁很醒胃,很適合作為開胃菜。呢一道菜同行朋友都一致大讚好食👍🏻呢味絕對好食過雞丁。
🥢主菜:韓辣汁燒牛肋骨🐄
牛肋骨採用左和牛來做,煮得十分腍,充滿膠原之餘完全唔韌,入口即化。泡菜嘅香酸辣配合滑嫩嘅和牛肉‥‥無得彈!係下次值得再嚟食嘅一道菜。
🥢主菜:燒豉油雞🐔
食唔慣西化中菜可試試原隻燒豉油雞,皮香之餘唔會乾身, 而且雞肉好滑溜。
🥢蔬菜:薑汁炒芥蘭
好少食芥蘭食得咁精緻。芥蘭煮得偏軟身好啱我口味,薑汁又不會喧賓奪主,連蔬菜也煮得唔錯。
🥢飯麵:集燴炒麵、揚州炒飯🍚
飯麵諗唔到食咩,最好食呢個。煎至雙面金黃嘅麵條上面有魷魚、雞肉、蝦仁和蔬菜,朋友們都大讚好食,我已經食得太飽冇試,只係食左揚州炒飯,但真係煮得好好,揚州炒飯係粒粒分明,夠乾身,每一粒都有蛋碎拌住。平時最難吃嘅青豆,竟然都有種充滿水份嘅口感,估唔到最後一味菜仍然驚喜連連。
最後點左幾件蛋糕作結🍰。可能是因為前面嘅中菜太出色,我反而覺得蛋糕好甜,唔係我口味🙅♀️。
好多人都會對未試過嘅新事物新環境都好抗拒好擔心,但正如英式中菜一樣,未試過點敢話傳統中式一定更出色?而事實上的確有唔少英國回流嘅人讚當地中菜比香港嘅更加好。移民都一樣。
總括來講,餐廳野食出色,服務方面可再細心些🤵♂️。例如提醒客人訂房要帶針卡,有D菜式冇提供,最好提早講俾客人知。。
📍 1908 British Chinese
地址:上環文咸東街22-26號柏廷坊5樓
是日人均消費:$400-500
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同時也有128部Youtube影片,追蹤數超過305萬的網紅Xiaoying Cuisine,也在其Youtube影片中提到,今天分享一個懶人早餐的做法,鮮香軟嫩,營養美味,做法還非常簡單,需要準備:西葫蘆、胡蘿蔔、食鹽、雞蛋、白醋、食用油、胡椒粉、雞精、蝦皮、香油、餃子皮 【小穎美食】早餐別吃油條了,教你懶人做法,10分鐘出鍋,老人小孩都愛吃 更多精彩視頻看這裡👇👇: 8分鐘解決全家人早餐:https://youtu....
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⏰快閃2日⏰
久等了!中秋節過後新鮮收成的爆卵母香魚來惹!
香魚聞起來有淡淡的哈密瓜香氣,特別的是只有一年壽命。
這次達達與賣漁人家替大家選的是:每年3月放養的魚苗。
香魚在魚苗時期是雌雄同體,天氣轉冷,性徵才會出現,母香魚大約在中秋前後開始產卵,慢慢演變成中秋烤肉不可或缺的商品。
但由於氣候變遷,母香魚產卵時辰拉長,有時會到中秋過後天氣變冷後才能有滿滿的魚卵供大家享用,這也就是為什麼今年中秋節沒有開團的原因啦!
賣漁人家嚴選一年一產,按照氣候時令採收的宜蘭爆卵母香魚
不僅香氣十足,每尾都按照自然季節耐心等待採收,為的就是給你們最高品質!
每年賣漁人家的香魚很快就會被搶購一空,特別情商老闆給達達粉絲留100盒給大家享用這等美味
真的不要錯過喔!
6尾入的大胖母香魚 XD
烤起來卵多肉質細嫩香氣十足,滿意👍
另外,這次還特別在鮭魚卵大漲價前給大家買一送一!
下次開團鮭魚卵和牛肉價格都會有浮動
達達特別拜託廠商讓大家囤貨一波
不僅如此,雖然是快閃兩天團
還是幫大家爭取到2000免運費
還有前100名限量滿額贈!
滿滿營養鈣質的澎湖野生丁香魚正品一盒!
#夠義氣吧!
⭐️能買到最新鮮的宜蘭爆卵母香魚
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🈵滿2000免運又送營養滿分的澎湖野生丁香魚(限量100盒)🉐
這邊走起👉 https://gbf.tw/wqe5m
🍱鮎の姿焼き 烤香魚
1.香魚退冰之後用水稍微沖洗、以廚房紙巾擦乾。魚的表面灑少許鹽巴!
2.烤盤上舖一張錫箔紙或烘焙紙、阿拉丁烤箱240°烤6-8分鐘即可!(不需要翻面)
有購買阿拉丁烤箱的朋友真的很適合用來烤魚,烤程只要8分鐘、大尾午魚只要15分鐘!
📍有朋友問說烤魚之後的腥味怎麼樣去除呢?我都會用柑橘皮:柚子皮,橘子皮,柳丁皮放入烤箱烤,就能消除異味。
📍注意!!香魚不用去除鱗片還有去除內臟、就是要吃內臟的甘苦香味、還有爆卵!直接沖水一下擦乾,表面灑一點鹽巴就可以烤!沒有烤箱的人用煎的也可以喔~更高級的方法是做成香魚甘露煮!從頭到尾都可以吃,跟化骨秋刀做法一樣!

✅ 團購時間:
9/27 AM10:00 ~ 9/28 PM23:59關單
✅ 出貨時間:
現貨👉9/29依訂單順序出貨。
出貨不另行通知,請眾團友們冰箱凍庫務必清空
若有指定出貨日期務必於訂單備註
✅ 運費及運送說明:
台灣本島單筆滿$2,000訂單免運
(一筆訂單享有免運乙次,如需加購運費拆單,請於訂單備註)
滿$2,000免運,未滿$2,000冷凍宅配運費$250
本團不寄送外島地區、海外。
老皮嫩肉的做法 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的最讚貼文
因為地利之便,我自認是「竹海產」的老顧客,沒想到老闆還有些私房菜我還沒挖掘出。有天在店前點菜的時候,一旁的老顧客跟我分享:「這裡炸排骨好吃,但烤排骨更是一絕,每次來必點不可,但要是老饕、懂得吃原味的人吃才會點,不然就暴殄天物」,我當下好奇趕忙跟老闆點這道菜,但老闆建議我下次提早預訂,因為要吃這烤排骨還得等上一小時的時間,由於我實在太好奇,所以甘願在現場等上一小時,為的就是一嚐口味。
上桌時一看,烤排骨外表其貌不揚,但香氣十足,當下顧不得用筷子,豪邁的用起雙手吃上一口,頓然腦海想起,古時候大漠人豪邁割肉吃的情景也不過如此吧!原味的肉香,只醃過淡淡的醬油後就直接上火烤,真的許久沒吃過如此單純的原味肉香,現在的串烤大都加了許多香料,也用多種食材、醬料醃製,最單純原始的肉香早已被粉飾,最簡單原始的做法就像古人一般的單純直接,早年台灣的烤肉就是如此簡單,卻又能帶出排骨最迷人的香氣。
老闆的做法數十年如一,照著舊時代的做法,堅持用時間換取美味,從生肉慢慢的將排骨烤熟,寧願花上一小時烤熟也不願抄捷徑,現在人都怕浪費時間,烤排骨上烤爐前多數會事先將肉滷過,如此烤起來時間縮短很多,但卻醬味過濃也缺少那鮮嫩的肉汁,慢火烤的排骨外皮焦脆、肉香氣直接讓人難以抗拒,時間將肉汁鎖住,肉質也因此顯得格外軟嫩。
對我而言這道烤排骨是燒烤界的清流,沒有醬料堆疊,一切都是如此純粹。原來要獲得原味得用時間換取,這代價在過去是最簡單的付出,對現代人來說可真是奢侈。吃著烤排骨時,最有趣的驚喜就是整根排骨連骨頭都是香的,瞬間懂得小狗為什麼愛啃骨頭,的確,那滋味怎捨得放手?
吃多了添加物,赫然吃到原味的烤肉是一種心裡的悸動,但倘若你已經養成化學味蕾,那就千萬不要點這道菜,因為吃不懂既浪費時間也浪費錢,得不償失。
老皮嫩肉的做法 在 Xiaoying Cuisine Youtube 的最讚貼文
今天分享一個懶人早餐的做法,鮮香軟嫩,營養美味,做法還非常簡單,需要準備:西葫蘆、胡蘿蔔、食鹽、雞蛋、白醋、食用油、胡椒粉、雞精、蝦皮、香油、餃子皮
【小穎美食】早餐別吃油條了,教你懶人做法,10分鐘出鍋,老人小孩都愛吃
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8分鐘解決全家人早餐:https://youtu.be/Hh3UnFl9cZw
早餐教你懶人做法:https://youtu.be/EphJFCJwE5k
花菜裡淋3個雞蛋簡單一做,比餡餅香:https://youtu.be/uuNT8UJANas
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3 eggs in the cauliflower is simple to make, more fragrant than pie: https://youtu.be/uuNT8UJANas
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老皮嫩肉的做法 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最佳貼文
大家好,本期视频和大家分享一道东北家常菜“酱大骨”,制作此菜需要注意最后汤汁必须收浓才能酱香浓郁,软烂入味。如果嫌制作时间过长的朋友可以选择打去浮沫之后用高压锅快速压熟然后再大火收汁。在猪骨的选择上没有特别要求,这次选择的是脊骨(龙骨)和连着的髋骨(一个连着腿骨的粗壮骨头,所以也会被称为筒骨),相对肉比较多并且比较香;也可以选择肩胛骨(猪扇骨)或者腿骨(棒骨,筒骨,筒子骨),相对骨胶原更多,营养更丰富。
本期菜品【酱大骨】
【主料】
尾根龙骨(1根)
【辅料】
生姜(2大块)
大葱(2根)
桂皮(适量)
八角(3颗)
小茴香(适量)
干辣椒(几颗)
青花椒(少许)
香叶(几片)
冰糖(适量)
植物油(适量)
嫩糖色(1大勺)
【调味料】
黄豆酱(50克+适量)
排骨酱(30克)
蚝油(40克)
黄酒(适量)
老抽(适量)
生抽酱油(适量)
食用盐(适量)
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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
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老皮嫩肉的做法 在 Xiaoying Cuisine Youtube 的精選貼文
今天給大家分享一個草魚特別好吃的草魚做法,不油炸也不水煮特別簡單,需要準備:草魚、料酒、食鹽、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、辣椒油、白蘿蔔、豆腐、香菇、洋蔥、紅椒、姜、蒜、花椒。這樣做出來的魚肉鮮嫩多汁,非常入味。
【小穎美食】入秋後要多吃魚,教你懶人做法,用料簡單味道足,上桌連湯汁都不剩
#小穎美食#XiaoyingCuisine#XiaoyingCooking#魚的做法
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把整條魚扔進電飯鍋裡,一周吃6次都不膩:https://youtu.be/ATlh5qOGkCM
大廚教你一招,煎出的魚不粘鍋不破皮:https://youtu.be/tjjVAhTR0lY
教你糖醋魚正確做法,酸甜可口:https://youtu.be/gBSn4O53X8E
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Throw the whole fish into the rice cooker and eat 6 times a week without getting tired: https://youtu.be/ATlh5qOGkCM
The chef teaches you a trick, the fried fish will not break the skin: https://youtu.be/tjjVAhTR0lY
Teach you the correct method of sweet and sour fish, sweet and sour and delicious: https://youtu.be/gBSn4O53X8E
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老皮嫩肉的做法 在 [食譜] 老皮嫩肉(豆腐料理) - 看板cookclub 的推薦與評價
前幾天躺在沙發上看電視
突然懷念起KIKI料理的老皮嫩肉
二話不說下樓去買蛋豆腐
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圖文網誌版:https://www.wretch.cc/blog/nichous/6670576
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材料:
A.雞蛋豆腐 一盒
B.太白粉
C.醬油
D.味霖
E.辣椒末
F.蒜末
G.香菜末
H.蔥末
I.檸檬汁
J.香油
K.糖
L.魚露
步驟
豆腐部份
1.將雞蛋豆腐切開把多餘的水分倒掉切成方形狀
2.把豆腐每一面沾滿太白粉 多餘的輕拍掉
3.放進鍋內炸 呈金黃色可起鍋
醬汁部分
1.檸檬汁一匙+魚露一匙+冷開水一匙+麻油少許+醬油少許+糖少許攪拌
2.加入蔥末、香菜末、辣椒末、蒜末
即完成
《心得》
豆腐:我前後炸了兩回豆腐 因為上網搜尋老皮嫩肉 找不到相關作法
就自己摸索一下
第一次直接把豆腐丟下鍋去煎(我怕炸的很吃油)....
煎完的樣子個人覺得不優 連外皮都變的硬硬的
第二次嘗試沾粉 不過卡在要沾什麼粉...
最後挑了太白粉來沾 呈現的結果有比較好一點 外皮是酥酥的^^
我想 蛋豆腐 應該也可以來過三關 下次要來試試看....
醬汁:自從八八水災後 菜價變的超貴 香菜則是想買也很難買到
所以這次我沒放香菜 自己改加九層塔末(因為九層塔配上酸醬是絕頂美味XD)
蔥則是因為太貴買不下去
這次的醬汁就改為 蒜末、辣椒末、九層塔末
醬汁裡的檸檬汁 懶的擠的話可以改成醋 不過還是檸檬汁比較好吃唷!!
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心情寫真 生活紀錄 全都在https://www.wretch.cc/blog/nichous
我常想 有一天 我變的複雜了 是否還能保留住當年的那份純真...
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=nichous&b=145&f=1332678404&p=0
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=nichous&b=147&f=1945636983&p=436
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.204.100.148
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