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[台北美食]
不知道有沒有人年紀大到知道龍山寺前面的公園早年是有點像寧夏圓環那樣的小吃聚集地?! 這間叫忠義號的就是這樣的40幾年老店，有著超傳統的炸排骨，要用一堆醃料醃過幾小時然後現點現炸，吃來實在美味又不會膩。還有超大隻的雞腿，炸的皮酥又脆，灑上一點椒鹽，吃來竟有點像以前永和最出名的『阿世排骨飯』那種炸雞腿!!
滷肉飯也相當厲害，雖然說肥滋滋油膩一點的口味對現在台北人可能不見得都喜歡(也許他們更喜歡鬍鬚張)，但老饕就是愛這一味!!
最後隱藏版的就是這邊經常有很便宜又好吃的魚，像這天吃到的馬頭魚，香嫩可口，竟只要一尾80!! (時價) 在居酒屋都要好幾百呢!!
當然還有更重要的，自助餐等級或甚至更厲害的美味配菜!! 有好吃的配菜絕對是大加分
這樣的美味老店隱藏在與捷運共構的行政中心商場內，有經過，吃個便宜又划算的一餐實在太棒了!!
忠義號便當-龍山商場/萬華美食/龍山寺必吃/艋舺老店/百元便當
台北市萬華區和平西路三段120號(萬華區行政大樓，龍山商場一樓)
營業時間： 10:30 -19:30(週一到週六) 10:30 - 15:30 (週日)
電話： 02 2308 3454
[台北美食]
不知道有沒有人年紀大到知道龍山寺前面的公園早年是有點像寧夏圓環那樣的小吃聚集地?! 這間叫忠義號的就是這樣的40幾年老店，有著超傳統的炸排骨，要用一堆醃料醃過幾小時然後現點現炸，吃來實在美味又不會膩。還有超大隻的雞腿，炸的皮酥又脆，灑上一點椒鹽，吃來竟有點像以前永和最出名的『阿世排骨飯』那種炸雞腿!!
滷肉飯也相當厲害，雖然說肥滋滋油膩一點的口味對現在台北人可能不見得都喜歡(也許他們更喜歡鬍鬚張)，但老饕就是愛這一味!!
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當然還有更重要的，自助餐等級或甚至更厲害的美味配菜!! 有好吃的配菜絕對是大加分
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忠義號便當-龍山商場/萬華美食/龍山寺必吃/艋舺老店/百元便當
台北市萬華區和平西路三段120號(萬華區行政大樓，龍山商場一樓)
營業時間： 10:30 -19:30(週一到週六) 10:30 - 15:30 (週日)
電話： 02 2308 3454
❗❗❗本款已於6/15截止加單,並關閉加購區+1功能😊謝謝東粉強~
❤❤❤真心激推黃金碎魯！萬歲等級的好吃！香、濃、滑、嫩、唰嘴！
沒再開玩笑，飯會多扒好幾碗！！！
♥️♥️♥️【鬍鬚張全台最便宜】頂港有名聲，下港有出名！
北部人氣滷肉冠軍，飄香60年古早味，『鬍鬚張』黃金粹魯與黃金雞絲便利包來嘍!
❤❤❤【五秒就可以即時美味料理】
不用大費周章就能吃到真材實料的古早味！
一口接著一口，配白飯一碗又一碗，停不下來的好滋味！
簡單料理，輕鬆上桌！
只要您們是家庭主婦、上班族、夜貓族、學生們、喜愛露營的人一定會需要的！
三餐在家，不知道要煮甚麼？下班回家，累到不想要再三菜一湯？
學生在外住宿，沒有廚房怎麼煮啦？
非常簡單，只要有一碗白飯，鬍鬚張讓您們美味昇華~
❤❤❤【使用台灣國產豬，香氣十足】
現在不用大費周章地跑到北部，就可以吃到鬍鬚張嚴選用料，誰敢保證方便包與實體店面味道一模一樣？直接鬍鬚張敢說！
小小一包，馬上加熱就可以，要淋飯、拌菜都超方便，鹹淡掌握超容易，簡單在家也可以享受老師傅的古早味。
【庄腳仔a回憶】鬍鬚張黃金粹滷
台灣人最愛的古早味--滷肉飯！
標準俗閣大碗！
黃金粹魯選用每頭豬只取兩片與松阪豬相同部位的新鮮「禁臠肉」，切成長條肉絲狀，並以獨特珍貴配方熬燉6個小時以上，香而不膩、入口即化！
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台灣人最愛的古早味--滷肉飯！
標準俗閣大碗！
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🔥🔥🔥【一包可淋六碗份量，招牌黃金粹魯】
超級激推，必買！此生最必吃的魯肉！
將嚴選禁臠肉切成長條形，加入獨特珍貴粹魯汁配方，一起燉熬六小時以上，濃郁香滑有膠質，晶瑩剔透的黃金粹魯登場囉！
現舀一口，香氣飄散四方，搭配米飯軟嫩入口，一口接著一口，編編完全停不下來啊，連吃的兩大碗白飯，差點連舌頭都吞下去啦
濃郁的醬汁淋在米飯上，香騰騰的醬油味，搭上魯肉入口即化的口感，和阿公坐在榕樹下，腳ㄚ子晃啊晃，一起望著遠方吃飯的畫面一蹦即出！
🔥🔥🔥【黃金雞絲】
選取不帶骨不帶皮的雞胸肉，將雞胸肉處理成一絲一絲的，加上特製雞汁與雞油，吃起來沒有油膩感，淋上白飯香氣四溢，入口就只有一個字“香”
不油膩！肉質鮮嫩！又方便料理，這不是一箭雙鵰，是三雕啦🤣
【阿嬤級的好手藝】鬍鬚張黃金雞絲
特製的雞汁及雞油，肉質軟嫩適中，下飯一級棒！
用料紮實！真材實料的雞絲！嚴選雞隻來源，選肉有技巧。
和香噴噴的雞汁一起淋在飯上，一口扒完再一口，完全沒有想要停下來！
‼️‼️‼️【鬍鬚張全台最便宜，最新全新製造】
1包/組元的真材實料鬍鬚張方便包，到底哪裡找？
買起來，囤起來！肚子餓了，只要隔水加熱就可以美味上桌
編編真心推薦，不要只買一包，吃完會後悔啊~
✅✅✅購買者以下必看:
【如何購買、購買規則、加購區關閉時間】:
😍😍😍【超級方便又好吃】
鬍鬚張黃金粹魯/ 鬍鬚張黃金雞絲
～請到加購區購買，謝謝
👉👉👉加購區在這裡，按了即可到加購區:
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❗❗❗加購區購買，如數量大於二（包含2），請於得標數量處～
更改您的下單數量喔~謝謝大家。
✅✅✅
口味:鬍鬚張黃金粹魯便利包約252公克，可淋5～7碗飯。
口味:鬍鬚張黃金雞絲便利包約300公克，可淋5～7碗飯。
✅✅✅【價格】一組/包只要155元
✅✅✅【口味】
🔸黃金粹魯
🔸黃金雞絲
⚠️⚠️⚠️【注意加購區關閉截止時間】
特別製作新的量，6/15關閉加購區，以便追加，加購區一旦關閉就無法購買，謝謝
⚠️⚠️⚠️【預購商品訂購規則】:
⚠️⚠️⚠️溫馨提醒，購買前務必詳閱我們的粉專【關於】說明，訂購視同已詳閱我們的關於說明，謝謝您
❗❗❗️請勿隨意棄單，無法換標購買，如要棄單或是換標購買，一律封鎖購物車，請勿棄單或是要求換標，避免購物車自動封鎖，之後無法加一得標，謝謝您
❗❗❗棄單一律封鎖，大量棄單或是大筆金額棄單一律請求賠償已支付追加預購之金額，請勿棄單！謝謝
🔸️🔸️🔸️顏色以實品為主，照片會因為手機型號或者品牌不同，而有所色差皆屬正常，可以接受才下單，謝謝。
🔸🔸🔸保存期限：18個月
鬍鬚張黃金雞絲便利製作日期2020/7
鬍鬚張黃金粹魯便利包製作日期2020/7
如何使用及注意事項等，請參照圖片中文標示，謝謝
🔸️🔸️🔸️此款爆款為預購商品，預購商品不用先結單
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在每個星期五晚上在自行去看看購物車追加到貨什麼戰利品喔，謝謝您
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追加預購到貨了，都會在每個星期五晚上加入得標者的購物車~
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本集主題：「廚房裡的美味科學」新書介紹
專訪來賓： 章致綱
★第一本將台式料理、異國美食結合的科學廚藝書★
本書要教你：
善用冷熱水 →煮出外Q內軟【白米飯】
掌握熟成溫度 →煮出口感剛好【溏心蛋、溫泉蛋】
梅納醬油 →【汆燙青菜】好吃關鍵
3分鐘上桌 →用微波爐快蒸出【滑嫩蒸蛋】
高溫熱油殺青 →炒出鮮紫不黑【茄子料理】
5分鐘內部熟成 →料理出質嫩不軟爛【炒豬肝】
50度C熟成 →煎出肉嫩多汁【教父級牛排】
快速熟成工法 →炸出外脆內軟【日式豬排】
高溫油殺青 →煮出口感溫潤【義大利燉飯】
本書特色：
1.只要搞懂關鍵4工法－－殺青、快速熟成、梅納、焦糖，不必求「撇步」、無須「經驗」成功做美食。
2.基礎科學助你觸類旁通、舉一反三，短時間內學會烹飪精髓。
◎殺青工法：Q嫩蒸鱈魚、炸出鮮紫茄子、香醇甜酒釀等。
◎快速熟成工法：軟嫩旗魚、甘甜白蘿蔔、美味炸豬排等。
◎梅納工法：爆香古早味、濃郁雞高湯、表面微焦厚切牛排等。
3.不必再在廚房累積挫折感，運用科學原理，讓料理不失敗、更精準美味。
4.掌握科學訣竅，成功做出數十道經典台菜、古早味小吃、異國美食。
5.用科學替食物把脈，找出真相！
網路上對食物安全謠言頗多，如：祖先吃過的肉，重新加熱有異味？塑膠水瓶會分解出致癌物質？是真的嗎？秉持實驗精神，以科學驗證，一同破解謠言，找出真相。
作者簡介：章致綱
常有人好奇，化工背景的材料學專家，為何來談餐飲，又有何立場來談「吃」這件事！
一是與從小生長環境有關，母親燒得一手好菜，小時家住內壢居廣一村，沒事經常穿梭鄰居家，嚐遍大江南北眷村好菜，耳濡目染，如何能不愛上「吃」？
再者，廚房裡本身就充滿著化學變化，像是蘋果削皮後果肉變成褐色、麵包用烤箱烤一段時間散發出香氣、青菜要好吃一定要大火爆炒等，懂得巧妙應用，不只廚藝精進，還會激發做菜的趣味。
因緣際會下，與高雄餐飲學院、新竹食品研究所、王品、欣葉及鬍鬚張等集團有密切互動，發覺國內廚師功力技巧固然老練嫻熟，卻常「知其然，而不知其所以然」，光靠經驗傳承，少了食品科學的理解，難以提升境界。
於是，材料學專家義無反顧地跳入了食物烹飪領域，開始教授食品科學，希望廚師及對料理有興趣者，不只做菜高明，還能了解科學內涵，發揮食材功效，更能進一步創新！
學歷：材料學碩士，美國新墨西哥州州立理工學院。
