人家說「一午、二鯧、三鮸、四嘉臘」，午仔魚肉質鮮美，富含蛋白質、不飽和脂肪酸、DHA等多種營養素。
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老虎仔魚 在 莊瑞雄 Facebook 的最佳解答
人家說「一午、二鯧、三鮸、四嘉臘」，午仔魚肉質鮮美，富含蛋白質、不飽和脂肪酸、DHA等多種營養素。
龍虎斑，又叫珍珠斑，是龍膽石斑和老虎斑的混血兒，魚皮富含膠質，魚肉軟嫩好吃😋
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老虎仔魚 在 鄧記蟹行 Facebook 的精選貼文
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第九集 六福菜館
少年食神Michael喜歡去西貢食海鮮，每次都一定去他的心水正店六福。
這間餐廳，食物平靚正，新鮮又地道。老闆「老虎」是水上人家出身，跟附近漁民相熟，不僅懂得挑選新鮮海?，有時候，還會親自出海，尋找最好的海鮮。
這天，Michael跟老虎齊齊出海釣斑王，經過半月灣及西貢地質公園的海蝕洞，在橫洲對出海域，經過大半小時，就有收穫，立即帶靚材料，由老虎親自下廚。
海鹽蒸魚 ，就是用剛釣回來的青斑煮。六福蒸魚一律不用豉油，只用海鹽，最地道的蜑家食法，更能突顯出魚的鮮甜。不論是大魚石蚌，還是小魚烏絲，都做得出色。
另一道椒鹽鮑魚 ,正是六福首本名菜。蒸鮑魚就常吃到，但椒鹽就少見了。先將大連鮑魚蒸約7成熟，回鑊用椒鹽炒，鮑魚有嚼勁，不韌，時間控制剛剛好。
還有番茄薯仔魚湯，鮮甜到極，用每天西貢海域附近細魚，像梭羅和石九公煲成，魚湯呈奶白色，Michael說美味到可以喝一大煲。六福出名的還有炆五花腩，是他的客家菜，腩肉入口即化，不油膩，又香又爽。
餐館雖小，食物有水準，價錢老實公道，地方清潔，獲米芝蓮一星榮耀，?不是僥倖。
六福菜館
地址：西貢市場街49號
電話：2792 9966
