<星廚薈Master Chef Series ~ 88折吃火紅新熱店:紅棉>
要數近月來最火紅的新店子,這裡必定是三甲。大廚邵師傅經驗豐富也廚藝非凡,不論京川滬菜又或是鮑參翅肚也難不到他。就以我為例,「飯局」加上跟不同的朋友來吃,在個多月來都到訪過五、六次之多。在我而言,絕對罕見。
不過今天又有再來的理由,就是店子最近推出優惠餐單。
10道菜的菜單,囊括了店子的招牌菜。頭盤打頭陣的是英芥椒香賴尿蝦,將本地瀨尿蝦灼熟再拆肉褪殼,蝦肉質爽甜,辣勁不低的英芥椒醬也正好提升其鮮度。萍果木煙燻素鵝的紅、黑、綠就是紅蘿蔔、野菌及萵筍的組合。煙薰味道恰到好處,是賣相及味道俱備的菜式。四川豆乾拌鮮核桃帶來兩道不常見的素菜之選,四川豆乾爽口帶韌度,新鮮核桃也鮮味十足,清新討好。
浮萍菊花是一味刀功菜,這其實就是淮揚菜的一味文思豆腐的做法,以刀在豆腐上細切再將之放入清雞湯中成菊花狀,清香的雞湯本身也很夠火候。肝油乾燒遼參用上的北海道遼參份量十足,肝油是推入了雞肝的鮑汁,味道濃郁也香味四溢。乾燒的遼參外層帶點微脆的爽口,跟豐腴的肝油在口感上帶來層次上的變化。
很多朋友看到刁鑽咕嚕肉的菜名也會問究竟是怎樣刁鑽,原來是混在上面的是風乾菠蘿,還加入無花果及苦瓜絲,吃起來在味道上是有趣的。肉比平時的切得細件一點,雖然用上日本黑豚腩肉,但口感上是偏向脆口的。
沸騰黃皮老虎斑也是必吃的一味,以黃皮老虎斑去代替桂魚,你以為是富貴版的水煮魚嗎?但墊底的卻是鮮甜無比的魚湯。老虎斑肉質較爽而魚皮也較豐腴,煮得僅熟,口感更嫩滑。浸在辣魚湯中的不是紅薯粉而是烏冬,吃得滿足。
翡翠玉枕就是將苦瓜刨絲成麵再放濃湯內煮,令人驚艷的就是大廚可以將爽硬的苦瓜煮成如麵條般柔軟。爽甜的口感及帶甘苦的味道,跟鮮甜的濃雞湯同吃感覺不錯。單尾是擔擔冰見烏冬麵,麻香帶辣的味道正好令胃口又再被激活。
甜點是爽口的山渣糕及芝麻卷,水準比坊間很多店柔都要高。玉玲糕就炸得外層脆口而內裡口感軟糯,是每次必吃的甜點之選。
原價每位$1788的餐單,只需透過DiningCity星廚薈網站並使用恒生信用卡就可以以每位$1588的價錢享用,還要不限午市或晚市。想一次過試勻幾味邵師傅的招牌菜的朋友,機會來了!
訂位:https://bit.ly/3wT8Nb6
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同時也有19部Youtube影片,追蹤數超過88萬的網紅那個女生 Kiki,也在其Youtube影片中提到,好奇過去曾經造成排隊風潮的美食,現在究竟變成怎樣了!? 加入頻道會員►► http://bit.ly/joinKIKI 訂閱Kiki►► http://bit.ly/subkiki 那個女生Kiki的人氣影片: ■最讓女生怦然心動的五個舉動!網路排名第一竟然是地雷:http://youtu.be/...
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老邵菜單 在 Facebook 的最讚貼文
這一年的疫境,仍有不少飲食集團擴充營業,Lubuds 是表表者,包辦尖沙咀 1881 酒店裡面的三間餐廳,海港城的「Palco」,較早前我在此介紹過,位於又一城的「望月樓」,還計劃未來會在中環開設高級日本料理,它們對飲食業的前景,依然保持樂觀的態度。
最近該集團新開了一間中菜廳,不久成為圈中熱話,就是在中環美利酒店的「紅棉」,取代了原有米芝蓮一星中菜「國福樓」的位置,已令不少人嘩然;飯店主廚邵德龍師傅,在中菜界甚具名望,曾經在中華廚藝學院執教六年之久,現在圈內有些少壯派主廚,是由他訓練出來,可謂桃李滿門;他在澳門葡京的中菜廳「8」擔任行政總廚之時,被杜拜的酒店挖角;及後回歸香港,成為跑馬地馬會會所中菜的總廚師長,如此亮麗的履歷,難怪開業不久,已經有不少老饗摸上門。
日前友人 EK 相約在此試菜,得知當晚的菜單,有不少辣味菜式,特別地帶了一瓶澳洲 Barossa Valley 的 Riesling 赴會;主人家亦準備定香檳,恭候大家。
老邵菜單 在 郎祖筠 Facebook 的最讚貼文
上午在春河劇團開劇本會議
天氣又濕又寒
大家都不想出門
叫外賣嘛!菜單沒有我們要的品項
乾脆直接去電邵老闆訂餐
不一會兒功夫
外送來了
一見嚇一跳
原來是老闆親自送餐啊啊啊⋯
立祥公寓手工水餃
剝皮辣椒豬水餃
芹菜甜蝦豬水餃
牛肉水餃
清燉、紅燒牛肉麵
三寶湯餃(水餃、豆腐、鴨血)
真是好吃啊!
全劇團讚嘆!
謝謝邵老闆啊!
立祥公寓
#邵昕
#珍蜜堂
老邵菜單 在 那個女生 Kiki Youtube 的最佳解答
好奇過去曾經造成排隊風潮的美食,現在究竟變成怎樣了!?
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老邵菜單 在 那個女生 Kiki Youtube 的精選貼文
影片拍攝日期:2020.11.17
畢業多年後穿上高中制服回母校,學弟妹們看到我的反應會是什麼呢!?
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老邵菜單 在 那個女生 Kiki Youtube 的最佳解答
第一次當老闆直接砸六位數辦尾牙,神秘的幕後團隊也首度公開啦~
想要吃道地韓式美食的朋友,可以去「輪流請客」喲!
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老邵菜單 在 老邵餐館—和平店- 菜單(更新) | Facebook 的推薦與評價
老邵 餐館—和平店 · February 22, 2019 at 4:40 AM ·. 菜單(更新). No photo description available. 2 Shares. Hepburn Fan Chang, profile picture. ... <看更多>
老邵菜單 在 Fw: [食記] 老邵江浙佳餚-和平店- Hualien - PTT生活資訊討論 的推薦與評價
餐廳名稱:老邵江浙佳餚-和平店消費時間:106年/6月地址:花蓮縣花蓮市和平路536-1號電話:03-8119012 營業時間:中午11:00-14:00 晚間17:00-20:30 每人平均價位:400 ... ... <看更多>
老邵菜單 在 [食記] 雲林西螺老邵小籠包湯包汁甜百大第九- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:老邵小籠包
消費時間:2016年/5月
地址:台灣雲林縣西螺鎮建興路214號
電話:05 587 3003
營業時間:10:00~1:30
每人平均價位:100元台幣到150元台幣左右
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:小籠包
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麵條彈牙網誌:https://junespring.pixnet.net/blog/post/110060702
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個人覺得在這個價錢下的評比,僅供參考:
牛肉★★★★☆☆☆☆☆☆
麵體★★★★★★☆☆☆☆
湯頭★★★★☆☆☆☆☆☆
配菜★★★★★★☆☆☆☆
來雲林旅行的中餐就是這一家老邵小籠包了,
剛好正在作臺灣百大牛肉麵的企劃。
聽聞了在地人說這裡有一家牛肉麵,便來這邊探訪一番。
由於是平日來到雲林西螺,路上的行人不多。
沒看到什麼年輕人在街上走動,很多房子都空空如也。
最近看了雲林版,發現這邊薪資跟福利好壞差距很大,
導致年輕人不斷外移。但願新的政府上任後,
多少可以改善一下這樣的情況。臺灣不大,
每個地方都有很迷人的文化與景色,但願整個臺灣能夠越來越好。
雖然天氣沒有很好,但還是挺熱的,
有時候在日本久了,還蠻懷念臺灣這樣的氣候。
其實我很喜歡這樣騎樓下的小店,直接就坐在戶外用餐。
如果你喜歡他們的水餃,可要提前預訂就是。
我覺得台灣真的是很棒的地方,不管是誰來做,
能對台灣這片土地好的,才是重要的。
小菜的部分就是現選現切,
一般牛肉麵店該有的小菜幾乎都有。
菜單上的價位一般,可能在雲林這邊稍貴一點。
不過來了這裡,雖然點了牛肉麵,
還是要來試試看他們的小籠包。
麻醬麵:35台幣。麻醬麵一直都是我從小時候的最愛,
所以也點了一份來試試看。麻醬的部分還算濃郁,
芝麻的香氣稍嫌不足,但麵體是自己做的,很有彈性。
推薦度:★★★★★☆☆☆☆☆
其實點了滿滿一桌,三個人吃十分足夠。
牛肉麵:90台幣。其實老邵小籠包的餐點大多不錯,
可惜牛肉麵遜色了一點。肉的部分就沒什麼味道,
也硬了一點。湯也偏淡了一些,整體味道偏甜了些。
不過麵體的部分,由於是自家製的關係,
算是十分有彈性,煮的也剛好,不會太軟爛。
推薦度:★★★★☆☆☆☆☆☆
滷菜的部分就一般般,不過這裡是雲林西螺,
有著特別的秘密武器,使這小菜變得格外好吃。
沒錯!就是西螺在地的醬油,其實小菜吃三個訣竅:
醬色,沾料跟食材。因為有著地利之便,
醬色跟沾料便贏了許多,
這些味道都是我在台灣想念的味道,吃起來格外感動。
小籠包:65台幣。小籠包內的餡料蠻特別的,
除了蔥跟韭菜之外,還有胡椒提味。我發現到了中南部,不
少麵點都會加入胡椒提味。這樣其實已經有點鹹味,
沾上當地自豪的醬油更是十分美味。推薦度:★★★★★★☆☆☆☆
整體來說,老邵小籠包的主打似乎不是牛肉麵。
不過麵條跟麵皮都是自己做的,
有著濃郁的麥子香氣跟很有彈性的口感。
搭上當地有名的醬油,更有畫龍點睛之妙。
喜歡吃小籠包跟麵點類的朋友,不訪來試試看。
店名:老邵小籠包
地址:台灣雲林縣西螺鎮建興路214號
電話:05 587 3003
營業時間:10:00~1:30
個人平均消費:100元台幣到150元台幣左右
對我來說:牛肉麵不是主打,但麵條不錯,
小籠包跟魯菜搭配當地醬油十分美味,
喜歡好吃醬油的朋友可以試試看
適合去的時間:下午時段
吃完要消化多久:一個小時左右
延伸閱讀:
臺灣百大牛肉麵企畫:https://junespring.pixnet.net/blog/post/79494200
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所以是不是我的錯覺?
我怎麼覺得東京池袋的街頭披薩店,
有彰化阿璋肉圓的味道.....
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