老闆苦啊～(#少女Pi)
老闆 不在 麻辣火鍋 在 TVBS 新聞 Facebook 的最讚貼文
同時也有62部Youtube影片，追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show)，也在其Youtube影片中提到，只有這裡看得到！#獨家網路版 、幕後花絮都在食尚玩家YouTube頻道😉 《#食尚玩家》TVBS 42歡樂台／TVBS精采台／TVBS-Asia 每週二至週五晚間10點 📣食尚玩家最新集數YouTube隔日立即看 疫情當前相信大家都悶壞了，很想趕快出門放風到處走走，這次就跟著彥均和子余到台南爽吃...
老闆 不在 麻辣火鍋 在 倪瑞宏 Ni Jui_Hung Facebook 的精選貼文
《在台中有一間秘密錄影帶小房間，旁邊有賣麻辣燙》
順帶一提玻璃上的女優們是我畫的...
2020年底我沒有再深入仙女創作計劃，而是0緩衝接了幾個有趣、又挑戰極大的工作，把自己累死的結果，就是夜深時想著業主們的微笑安詳入睡，結局是皆大歡喜真好（淚）
同時放棄不少週末人生樂事與追劇行程，至少我能給我爸買新床墊。
其中一個最有趣的工作就是收到 詹記麻辣火鍋 敦南店 老闆詹巽智先生邀請，合作一間在台中 勤美美術館的 火鍋慢閃店 浪漫屋 by詹記 店內的玻璃圖案設計，一開始他和我說要做一間錄影帶店，興奮傳一堆照片給我，我持續問號，無法明白怎麼會把火鍋店和錄影帶店連結在一起？ 上次和詹記合作展覽前，我也和老闆聊過，他除了是我北藝美術大學長之外，還是個極度浪漫的男子，一直想在空間上進行各種實驗，再現已過去已消逝的，與童年有關的美好記憶，屬於七年級的懷舊。
在敦南店他在想像一間火鍋店，在勤美他則是想像不曾存在過的一間錄影帶店。說到錄影帶店，我必須努力回想10歲前的模糊記憶才能拼湊出錄影帶店的樣子，因為2000年之後錄影帶店幾乎被Vcd、DVD出租店取代，我爸也是從那時開始神秘地將家裡大部份的錄影帶都轉拷成Vcd，然後我們到了藍光時代，接著我們不再買DVD，網路看片越來越方便，沒有繼續續約樓下亞藝影音的會員，它就成了賣車展示中心。
想起最後一次踏進去租片是2016年，當時和男友的哥兒們一起去選了其實他們都沒興趣的電影，我們的感情也是那時出現裂痕，當我走到詹記團隊佈置出來的錄影帶店裡時，前網路時代的種種過去一一浮現，將台上的新片預告海報夾轉到《妻子的誘惑時》困惑自己到底在哪裡？
好了扯遠了，當時巽智找我加入，問我知不知道臺北誰有大量錄影帶收藏，我立刻想起 怪奇館 老闆周皓之前辦的色情展。
我整整花了一個下午看完他推薦的所有古早錄影帶Ａ片，發覺比我年紀更小的觀眾，會長時間慢慢一起欣賞的人不多，大部份都是將這些奇觀式堆放的錄影帶當拍照背景。
於是我就約他們兩個見面，在寧夏夜市附近，在原是東帝舞場的樓上，怪奇館二店相會。
我們認真研讀周皓花大半輩子所珍藏的台壓色情錄影帶，特別是封面包裝美術設計，第一次這麼細心觀察每個錄影帶側標的編排，與色彩配置，過去被視為不入流的低俗商品，過了30年後，竟成了“台灣珍貴文化資產” ，手機拍了一堆回去，看著台中餐廳的照片，長條形的玻璃窗，讓我聯想到逛錄影帶店時，只看一整排側標來選擇的心情，不如就將錄影帶側邊放大好了～
於是我挑選了一些普遍級的女優照片畫面，還有神秘的LOGO：盜版孔雀餅乾、唐老鴨、雪精靈、人狗戀，飯島愛就出現兩次，刻意加了ＶＨＳ字樣來增加想像力，大家有看出來嗎？
我們用了最新的白墨輸出技術，貼在玻璃上從裡面看出去有水晶效果，完全符合“浪漫屋”精神 ，近看會發現，誒解析度有點爆，不會啦正好符合我們類比時代的精神，你看錄影有在追求fullHD畫質嗎？
好啦，這個餐廳會存在在台中半年，一直到明年2021年六月，除了有外帶詹記牌麻辣燙，還有好喝酒吧，以及唯一一桌的包廂火鍋預約，定位方式非常之複雜，在錄影帶店吃火鍋比在臺北敦南浴室吃，爽度氣氛都＋500分，一生必體驗，也許之後會變成台中的火鍋階級們最新炫耀工具（我亂講的）
【地址/ 營業時間】
16：00～00：00，每週一、二公休
台中市西區館前路71號（工家美術館1F）
訂位連結：
https://inline.app/booking/-KO9-zyZTRpTH7LNAe99/-MMFwMNfCncradQ2vRhP?fbclid=IwAR3b88vkSF_CvUbkKwCs6WLrFn7ZKua7eJw_N2RvZFabPx9FK2XGNHlQufE
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Ps...貼文照片中有不少是詹記官方提供的開幕照片，遺憾的是我並不在現場，大約一個月前就決定要去，誰知道準備南下前一晚，我警覺手邊的案子進度落後怎麼樣也畫不完，要快也快不起來，又輪到要陪家人住院，整晚沒睡在家裡哭（哭不能解決問題），認真評估過後不想讓自己狼狽憔悴的樣攪亂浪漫屋的夜色，我就認命在家看眾多貴賓們的ＩＧ打卡有沒有出現我的作品，想像我也在那邊。
老闆 不在 麻辣火鍋 在 味旅 Spices Journey Facebook 的精選貼文
【香料冷知識】
味粉們最常問的：
老闆～有推薦哪些香料是比較百搭的嗎？
廚房小小的，香料卻有幾百種
哪些香料才是百搭香料的呢？
今天我們就分享
之前【味旅YouTube香料QA】
的”8種廚房必備的百搭香料”
介紹給剛開始接觸香料的你們
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✸【百搭香料有哪些呢？】
╰❶花椒 ❷丁香 ❸黑胡椒 ❹肉荳蔻
❺八角 ❻肉桂 ❼小茴香 ❽月桂葉
╰以下一一簡單介紹它們的主要功能與料理應用
❶花椒
主要功能：香料百百種，唯有花椒麻
於香料界有著無可取代的地位
去腥功能大於❷~❽的香料
料理應用：宮保雞丁、麻婆豆腐、麻辣火鍋…
❷丁香
主要功能：擁有濃郁又特殊的強烈味道
牙科用的麻醉藥成份，就是從丁香萃取而來的
其味道強烈，使用時須注意用量！
料理應用：各式滷包、五香粉、印度咖哩、英國的香辣醬…
❸黑胡椒
主要功能：想必不用我多講
大家都知道它多百搭
你可以隨心所欲的應用～
料理應用：只要你想得到的料理
中餐西餐他幾乎無所不在
❹肉荳蔻
主要功能：具有濃烈香味，吃起來會有點麻麻的
可為印度料理的靈魂
通常與其他香料搭配使用
在調味的比例上用量也較少
料理應用：印度香料奶茶、熱紅酒…
❺八角
主要功能：各式滷包中必備的香料
料理應用：各式滷包、東山鴨頭、火鍋湯底…
❻肉桂
主要功能：利用範圍很廣泛，常用於甜點中
本身擁有活血化瘀的效果
活氣大者及孕婦盡量避免食用哦
料理應用：肉桂捲、蘋果派、咖哩粉、香料飲品…
❼小茴香(甜茴香&孜然)
(甜茴香)
主要功能：香料界裡的清純少女，常被用於火鍋湯底
清甜芳香味，在印度常在飯後用來去除口中異味
料理應用：滷包、湯底、甜點、麵包、餅乾、泡茶…
(孜然)
主要功能：孜然味道相對強料
可去腥味、解肉味油膩感
料理應用：孜然飯、孜然烤肉串…
❽月桂葉
主要功能：迷人淡雅的氣息，能夠為料理增添層次與風味
是燉煮料理必備的原料之一
所有湯頭都可以加個2-3片哦
料理應用：燉煮料理、咖哩、滷味、烤魚、烤雞
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除了以上跟大家分享的8種香料
「還有哪些香料」是你心目中的百搭香料呢？
下面留言告訴我！
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#味旅spicesjourney
#陪你一起探索生活中的好味道
#8種廚房必備的百搭香料
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#香料知識 l #香料冷知識 EP57
老闆 不在 麻辣火鍋 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的精選貼文
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《#食尚玩家》TVBS 42歡樂台／TVBS精采台／TVBS-Asia 每週二至週五晚間10點
📣食尚玩家最新集數YouTube隔日立即看
疫情當前相信大家都悶壞了，很想趕快出門放風到處走走，這次就跟著彥均和子余到台南爽吃爽住！針對疫情替旅客量身打造的全新旅遊模式，在飯店裡爽吃爽住，飯店裡的休閒空間和娛樂設施可以說是一應俱全，讓你待在飯店一整天完全不會無聊！除了飯店，這次還要帶大家去吃超澎派，一點都不輸的個人小火鍋！以及老闆像是在做善事的清涼消暑八寶冰，最後還有隱身在豪宅區巷弄內的情調質感餐酒館，等不及了嗎？那就記得跟著《食尚玩家2天1夜go》嗨翻台南！
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本集完整店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/332629
00:00│香格里拉台南遠東國際大飯店
28:26│老城門佰元鍋物
32:34│家鄉八寶冰
38:35│The Sober Foodie 食上主義
#曾多餘曾子余👉https://family.tvbs.com.tw/detail/52
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老闆 不在 麻辣火鍋 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文
(00:00:12)愛情四川麻辣鍋 用心熬煮正宗美
麻辣鍋店的老闆，當初會做麻辣鍋，是為了追求四川籍的女友，他一切的努力，就是希望透過道地的四川美食，贏得女友的芳心。他特別跑到四川，拜師苦學手藝，而這個充滿愛情能量的正宗麻辣鍋，征服的不只是女友的心，還有顧客的味蕾。
店家資訊:
東華川府重慶老火鍋
地址：新北市板橋區縣民大道二段112號
電話：(02) 2962-5001
(00:12:54)岡山麻辣鍋 一解四川人鄉愁
學甚麼就要像什麼，這位麻辣鍋店的老闆，秉持這樣的精神，為了做出道地的麻辣口味，他特別到四川成都，學習怎麼熬製正宗的麻辣湯頭，他的努力，讓店裡的四川顧客，感動的說，這一鍋麻辣湯喝下肚，辣得過癮，也解了滿腹的思鄉情愁。
店家資訊：
店家：老成都火鍋
地址：高雄市岡山區壽華路130號之一
電話：(07)621-7858
(00:20:39)澎湃食材平民價格 個人麻辣鍋正夯
曾經在五星級飯店工作的廚師，因為太愛吃麻辣鍋，乾脆自己研發湯頭，創業開店，光是一個麻辣鍋底，就有二、三十種辛香調味料，端上桌之前還用科學儀器測試鹽度口味，嚴格把關每一鍋的品質。
店家資訊：
老先覺麻辣窯燒鍋
網址：http://www.oldgod.com.tw/
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
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老闆 不在 麻辣火鍋 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
「你現在可以買到的，我這個一定是最辣的，如果不是怎叫三級麻辣呢，你都知我咩料啦！」知！知你咩料啦！麻辣鴨血又可作火鍋湯底，又可伴飯、伴麵吃，疫情下大受歡迎，不少台灣過江牌子都先後賣斷貨，最近連身在台灣的杜汶澤，也加入戰場。
「其實我去台灣後，就發覺很喜歡吃這種麻辣鴨血，市面上買到的也不夠辣，我就很想出一個很辣的，因為我外父本身很喜歡吃辣，他整天揶揄我介紹給他的食物不夠辣，我就想出一隻很辣的鋤他銳氣。」外父刺激下，他託朋友介紹認識到台灣寧記的老闆，跟他提起這事，便共同研發了一款新的麻辣湯底，「比市面上所有出品也辣！」
一盒內有一包麻辣鴨血料理包、一包寬粉，煮法相當簡單，把麻辣鴨血湯料理包倒入鍋內，加入寬粉，以中大火煮2分鐘，湯滾後蓋上以中小火燜煮6分鐘，即成。湯汁黃金泛油光，辣得過癮有層次，伴隨濃郁花椒、胡椒香，當湯飲亦不覺膩，鴨血約有七至八件，夠大件厚肉，滑嫩非常，索滿湯汁，咬下去相當Juicy煙韌，有驚喜，寬粉掛汁。暫時只在傅珮嘉開設的台灣菜餐廳「尚青商號」買到，每盒$69，或者可到網店www.mit-store.com購買。據知現時網店已售出七七八八，想辣出一身汗，似乎要搶吧！
銷售點：「尚青商號」及網店www.mit-store.com
價錢:$69/盒
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