來自【台南排隊名店🌟女子麥面包】🥯女子貝果$49單入任選👉http://i3b.tw/qqFc2
#在家也能吃到台南超人氣貝果❤
#好吃到有人1次甚至買到破千元的量
🥯「女子貝果」全面改良傳統貝果麵團製程,
以冷藏低溫發酵老麵,打造出外脆內Q彈韌性的層次口感,不會像市售的一樣乾硬呢✨
多款特製內餡口味,輕鬆滿足所有人的不同喜好!😋
#冷凍過後再重新加熱依舊好吃
6種口味~每一種內餡都滿到不行喔🤤
🔶蔓越莓乳酪
🔶快樂牛乳酪
🔶巧克力豆豆
🔶蜂蜜丁
🔶野生藍莓
🔶黑芝麻奶酥
建議這樣吃:
1.前一晚從冷凍拿到冷藏退冰,早上可直接進行復熱
2.當天從冷凍直接放置室溫15分鐘後進行復熱
🔺烤箱 200°C 烤 10 分鐘 (口感適中)
🔺氣炸鍋 160°C 烤 6 分鐘 (口感偏脆)
🔺電鍋蒸至電源跳起 (口感偏軟)
【台南排隊名店🌟女子麥面包】
店名「女子麥面包」就是「好麵包」拆開來寫的樣子🙋♀️
是全台唯一"全女子"麵包師傅的女力手作烘焙坊
堅持每天手工製作,新鮮出爐,不添加化學物料
成分單純~安心享受美味麵包吧!
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同場加碼~愛吃牛角麵包的朋友看這!
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*點完「立即購買」就可以在購物車選口味囉
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過1,150的網紅彎打,也在其Youtube影片中提到,團購美食推薦:潤米r o o m y 📣 http://tinyurl.com/yyfdat5v 選用台灣在地米穀粉以及天然食材 堅持每日手工新鮮現做! 潤米家的麵團是長時間低溫發酵的老麵 酵母有充分時間發展更多好菌 做出來的米饅頭、米貝果不僅富有風味及彈性 也比較不容易引起脹氣唷! - ✨米饅頭...
老麵 低溫發酵 在 Facebook 的精選貼文
預約制的柴燒窯烤麵包DIY!懶得自己做也有現成的可以買唷👍🏻
老麵 低溫發酵 在 烘焙找材料 Facebook 的最佳解答
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好久不見的面孔終於回歸啦🎉
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✅不鏽鋼檸檬刨刀
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輕鬆刨出細膩檸檬屑
即使用很久了,還是很好刮😋
刨起司、刨巧克力做裝飾都很方便哦
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✅法國滿點速發酵母
高低糖不同款,為你的麵團選擇最合適的酵母!
全球第一酵母大廠,高品質發酵好持久~~
直接加入食材混合,不需要預先發酵,省時又方便
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✅法國莫比T55麵粉
製作老麵首選!麥香味濃厚,讓麵包層次更豐富🤩
T55非常適合低溫發酵、吸水率高的麵包
成品外脆內軟~~香氣十足!
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數量有限,送完為止!!!
老麵 低溫發酵 在 彎打 Youtube 的最讚貼文
團購美食推薦:潤米r o o m y
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選用台灣在地米穀粉以及天然食材
堅持每日手工新鮮現做!
潤米家的麵團是長時間低溫發酵的老麵
酵母有充分時間發展更多好菌
做出來的米饅頭、米貝果不僅富有風味及彈性
也比較不容易引起脹氣唷!
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✨米饅頭每袋6顆/總重約300g
使用台灣在地米穀粉,不規則切法,單一口味獨立包裝
主原料使用米穀粉,用米來取代部分麵粉,是低麩質米饅頭
顏色來自食材本身,無人工添加物!
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✨米貝果全系列奶素
使用獨家蒸煮手法燙麵
貝果外皮Q彈不韌口,內部麵體綿密細緻
💕米饅頭口味最喜歡,紫米、牛奶、栗南瓜
💕米貝果口味最喜歡,蔓越莓乳酪、紅藜蔓越莓
推薦給小朋友、老年人都可以品嚐的美食
潤米r o o m y
📣 http://tinyurl.com/yyfdat5v
🌸合作信箱 ➡ s9832124@gmail.com
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老麵 低溫發酵 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳解答
#光之食艷室 #新竹下午茶推薦 #老麵手感PIZZA
一間剛開幕三個月的新店!專門做外帶喔~~~隱身在廟的後面,門口種滿香草植物,價格非常平實!用料實在,使用老麵低溫發酵製成的「BBQ雞肉披薩」口感Q彈,雙倍的莫扎瑞拉起司獨特延展性質地,保留原始口感與乳香,熱呼呼非常好吃啊!重點是價格才$120(6吋)。
「蜂蜜蘋果披薩」$100(6吋),新鮮的蘋果切片、雙倍莫扎瑞拉起司、香味濃郁的肉桂粉再配上「愛蜂園百花蜂蜜」滋味好迷人!非常有層次。
「繽紛水果鬆餅」$110使用無添加新鮮小麥粉和頂級動物性奶油,採用當令水果、蘋果、奇異果、柑橘,抹上低糖鮮奶油,這種不甜膩的「烤盤鬆餅」需要時間耐心等候喔!帶著百花蜂蜜的香甜的厚切鬆餅,讓人一吃就愛上!
最後是「莓果氣泡」不僅拍照美美的!只有一分甜喔!因為手做果釀的糖度超低~~但是健康100分!太喜歡這種不甜的氣泡水了~~哈哈哈!
光之食艷室 Light Food Studio
地址: 30053新竹市北區金雅路133巷8弄38號
電話: 0928 931 680 (外送專線)
營業時間:週二至周日下午1點到晚上8點 (週一公休)
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老麵 低溫發酵 在 BrianCuisine Youtube 的最佳貼文
★ 每月定額贊助計畫:https://goo.gl/yWSqdJ
完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=7247
[ 材料 ]
裸麥酵頭:200g
黑麥麵粉:100g
高筋麵粉:350g
速發酵母:3g
室溫水:330g
鹽:14g
橄欖油:30g
蔓越莓乾:60g
朗母酒:25g
核桃:100g
眾多歐式麵包製作裡,運用中種 (老麵) 法或稱為魯邦種,藉以增加麵團發酵多層次氣味,是居家歐式麵包學習中,能從平淡升級到接近商業歐包製作水準的必要歷程。而這份配方當初設定,就是除了因額外添加的核桃以外,更希望麵團本身就能擁有豐富堅果香氣,於是從起始的液態酵頭 (魯邦種 - Levain),就以『裸麥酵頭』為首選 (當然你也可採用「高筋酵頭魯邦」製作、替代),同時主麵團裡也參入約22%黑麥粉,搭配75%的高水的比重。
從未嘗試過液種老麵 (魯邦種) 的朋友,或許覺得做一份麵包怎會如此囉唆、時間拉的那麼的長?但這時間就是孕育出無法取代麵包特有風味的關鍵秘方,當然也不是一般講求效益的烘焙坊,有耐心選擇的商業方式。採自然孕育出的酵母菌,能針對麵粉裡的蛋白質產生特定作用,讓麵團在烘烤後緩慢老化速度 (即不易乾硬、有較高保濕性),同時也進一步促進酵母與麵筋作用時,衍生出更多複雜的風味與香氣,這是單純的速發酵母無法取代的環節。
準備起始老麵 (裸麥魯邦種 - Rye Levain)
自培養成功的酵母罐裡取用20克裸麥酵種進入發酵盒,發酵盒裡加入200克裸麥粉及約230克煮過、放涼的室溫水混拌均勻,覆蓋靜置室溫 (24~28度) 間,發酵12~16小時,或放入冰箱低溫發酵48小時。成功裸麥麵頭,需比發酵前脹大一倍以上體積,從側邊觀察時,應能見到大小不一、分佈密集的氣洞。
★ 居家酵頭的培養:https://www.briancuisine.com/?p=6286
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