今天做的山西過油肉,除了突出的蔥香、蒜香,靈魂的蔥薑花椒大料水外,點兩次的山西老陳醋的醋香讓這道菜特別下飯,勾的是琉璃芡,盤底不留汁。我相信這道菜是從魯菜木樨肉演化而來,但目前還找不到任何文獻就是了。
〔過油肉〕
太原十大名吃之一的過油肉,看起來像是一般的蒜薹木耳炒肉片,但融入了山西菜特有的用醋方式,加上汁芡適量透明,不薄不厚,稍有明油這樣的成菜要求,而使得這道菜在1950年代末在山西出現後,很快地就在不斷地改良和擴散下,成了現在山西菜的首席代表。
以太原為首的晉中菜,是由包括了以曹家大院與孔祥熙宅院為代表的晉中市太谷縣;1997年聯合國教科文組織評定為世界文化遺產的平遙古城,亦為晉商發源地的平遙縣;以及以電影《大紅燈籠高高掛中》的喬家大院聞名的祁縣等地的大字號錢莊與票號等舊式金融組織的私家菜,在吸納了其它菜系的烹調方法後所逐步形成的。
過油肉是以前流傳到民間的官府菜,但是要到1957年2月,太原市的市飲食公司組織專家評審,將名廚吳萬庫所做的過油肉被評為太原十大名吃之後,這道源自山西省東部平定陽泉市平定縣的菜,才逐漸出現在太原與其它山西城市的各大餐館。而在隨之而來的60與70年代,動亂之後的改革開放的80年代時,由於張殿華、白寶山、方明鎖等山西名廚積極地參加全市、全省及全國的烹飪大賽,並獲得了金獎後,才讓過油肉這道菜的名字走出了山西。自此之後,只要是打著山西菜招牌的餐館,也都非得有過油這道菜不可。
一般而言,過油肉所選用的部位是豬的里脊肉,不過其實最好是特別選「元寶肉」這個位於豬的後腿的內側,在腱子肉更上面的豬臀部的內部,肉質細膩而軟嫩的純瘦肉部位,一隻豬只能取得長約20公分,重約0.6公斤的2小塊。而這個部位由於為半球型,形似餃子,所以取名為元寶肉,而台灣則因為這個部位的外形類似老鼠而稱之為「老鼠肉」。
過油肉衍生到現在有著許多不同的版本,雖然說配菜的選擇繁多,,有加白菜的、有加洋蔥和黃豆芽和辣椒的,但最正宗地道的還是以冬筍和新鮮野生黑木耳為基本配料,不過現在大多以蒜薹取代了冬筍片。
我們都知道山西菜善用醋,而做山西菜在用醋時又可分為「暗醋」、「響醋」和「點醋」。所謂的暗醋,指的是在烹調前或是烹調初期烹入醋,目的是取其酸味,並且增加食材的酥爛度。而所謂的響醋之所以響,是因為是在烹調過程中加入熱鍋時所發生的響聲,而其目的是取其香,並消除食材的腥味。而如果是在起鍋前烹入醋的話,則稱之為點醋,這時烹入醋則是增加了菜品的風味。
在東接河北,南鄰河南的山西省東南部城市晉城市則以充滿湯水的「大米過油肉」獨樹一幟。這道充滿地方風味的大米過油肉與一般的過油肉不同之處,除了多湯水外,還另外添加了蕃茄。此外,分兩次下蒜末,分別取其焦香味與其蒜香味也是一大特色。在烹飪的工序上,前面都與一般的過油肉的方法一樣,只是在烹入過油過的肉片後,要加入水煮開勾芡過,再下二次蒜末後再點醋。
〔過油肉、抓炒里脊、軟炸里脊、焦熘里脊、糖醋里脊、熘肉段、鍋包肉的異與同〕
過油肉、抓炒里脊、軟炸里脊、焦熘里脊、糖醋里脊、熘肉段、鍋包肉的異與同這幾道基本上都是以豬里脊肉為主食材的料理,成菜後外型類似,但是卻不管在口感或是味道上,都各有各的特色、各具各的滋味。
這幾種里脊料理又分為里脊肉片料理和里脊肉段料理,而且有的要先滑油,有的則是要先複炸過,而有的肉要上漿,有的則是掛糊。
「掛糊」(糊的音要唸「戶」而不唸「胡」)和「上漿」所用的原料基本上是一樣的,其功用也同樣是給食材「著衣」,如果是從糊與漿的稀稠程度、調製方法、用途及特點來說的話,掛糊可說是給食材穿上一件厚外套,而上漿則是為食材披上了件薄衣裳。這是因為掛糊所用的麵粉或澱粉較多,所以糊稠而厚;而上漿所用的澱粉較少,因此漿較之相對稀而薄。而在調製的方式上,掛糊是先將麵粉、澱粉、水、蛋液等各種制糊的原料,加入一個容器內攪拌均勻成糊狀,然後再將主食材放入糊中掛勻;上漿則是把食材與各種製漿的原料直接加在一起拌勻。而調製的方法之所以不同,怎是因為掛糊主要適於用炸、熘、烹、煎、貼、拔絲、掛霜等烹調方法製作的菜餚,成菜具有鬆軟、酥脆的特點;上漿所製作的菜餚則是適那些適合以滑炒、滑熘、爆炒等方法烹調,而成菜具有滑嫩、柔軟的特點的。
這裡所述的幾種里脊菜品中,又以抓炒里脊、抓炒魚片、抓炒大蝦、抓炒腰花這幾道被慈禧太后稱為「抓炒王」的清宮御廚王玉山所做的這清宮四大抓炒之一的抓炒里脊最為大名鼎鼎。之所以被稱做抓炒,有一說是因為需要急火速炒,因此最後抓幾下就出來,另外也有一說有是因為食材要在澱粉裡反覆地抓而得名,是類似於焦熘的技法,咬下去焦脆,而內部軟嫩。此外,為了使得里脊肉嫩中求嫩,在掛糊之前,還必須要在蔥薑水裡反覆地抓,不斷地往肉中入水份,這也是抓炒之名的由來。(關於蔥薑水,中國魯菜烹飪大師紀曉峰強調,要抓50下才是蔥薑水:「將帶皮薑(刮皮會去掉大半薑辣味)拍碎,大蔥拍破,放入盆中,加入清水,用手不停抓至少50下,把水抓成淡黃色、濃稠的液體,才能夠起到提鮮去腥的作用」(《味道春秋》,80))。
先將切好的里脊肉片加鹽、酒、蔥薑水、醬油後不斷地抓。抓炒里脊抓好之後要掛糊而非上漿,而且使用綠豆粉為佳,可使其成菜後的口感更為酥脆,水分多次少量地加,加到用手抓起流瀉下來的程度後,要加一點點油進這個糊中,更增加其成菜後的酥脆。在肉片掛糊後,燒寬油至六成油溫時,將掛好糊的肉片一片一片地下鍋,並同時把火改為小火,慢慢先將肉炸熟,待肉炸挺住浮起,顏色變得微黃即可撈出,等油溫再升高到七成肉的時候,再下鍋複炸到脆爽後撈出。烹汁切好的蔥薑米、料酒、蔥薑水、一勺半的醋、一勺醬油和約兩勺的糖,最後再加入太白粉水調勻後即成抓炒汁。正式操作時,直接將調好的抓炒汁烹入鍋中,直接炒製,等汁炒到色澤變亮的時候,便可將炸好的里脊下鍋,淋上少許明油後,翻裹均勻,即可出勺。
而與糖醋里脊相比,抓炒里脊的口味屬於小甜酸口,要以鹹為主味,其次才是酸甜,酸甜口不能蓋過鹹鮮味,而糖醋里脊則是大甜酸口。另外從芡汁上來說,糖醋里脊是汁大芡大,而抓炒里脊講究的是緊汁包芡(「抱汁兒」),芡汁裹住里脊即可,在吃完之後盤子中也不會留下太多的汁。
而熘肉段和鍋包肉則是東北菜,在《東北菜之兵法》一文有討論過。其中的熘肉段是山東人闖關東所演變成的東北菜,自於魯菜的焦熘肉段。熘這種烹飪方式類似於炒,是將切好的食材原料用醃入味後以過油等方式先初步熟成後,再調好的汁澆淋在其上翻拌成菜的烹調技法。而焦熘這種技法又稱為炸熘和脆熘,是將醃好的肉先掛糊拍粉後要先油炸至酥脆,然後再將調好的芡汁入鍋,加入炸好的主料翻拌均匀或直接將芡汁澆淋在原料上熘製成菜。
熘肉段與糖醋里脊不同之處,在於它為鹹甜而非酸甜口味,而與與焦熘里脊不同之處則在於焦熘里脊是掛糊,熘肉段則是上漿炸製,穿的衣服厚薄不同,肉片也是厚薄有別。焦熘里脊肉片較薄而掛糊也薄,熘肉段是稍厚的肉段,上漿也上得更厚,因此在炸完之後保持水份的情況下,吃起來的口感更嫩。不單如此,熘肉段上的漿還得是硬糊,也就是調得濃稠而不稀,抓起來特別得乾,從而形成較硬的麵衣。
鍋包肉則由熘肉段衍生而出,原來叫作鍋爆肉,出自清光緒年間哈爾濱道台府府尹杜學瀛的廚師鄭興文之手。鄭興文是旗人,父親是茶商,在他六歲時隨著父親來到北京之後,隨著父親吃了許多的美味佳餚,遂生習廚之心。14歲時已對美食和烹調極為偏愛。鄭興文曾在北京一官員家學做官府菜餚,經過幾年的刻苦學習後,出師的鄭興文於清光緒七年(1881)在北京的一條街面上開了一家名為「真味居」的酒家。1907年,受朋友舉薦,鄭興文帶了十四位技藝高超的的廚子進入了當時的道台府做主廚,專門給首任道台杜學瀛料理膳食。
當時正是中東鐵路興建後的商業繁榮期,道台府官員經常要與外國人打交道,為了招待好來訪的外國使節,鄭興文必須經常變換迎賓菜的口味。為此,他專門到東清鐵路賓館學習俄式西餐的烹飪之法,把原來中國北方鹹鮮口味的焦熘里脊改成了外國人所喜愛的酸甜口味的菜餚,而食客則是大加讚賞,這一改使哈爾濱成為鍋包肉的起源地,鄭興文稱它為「鍋爆肉」,但是因為外國人發音不標準而講成了「鍋包肉」。而創作出鍋包肉的鄭興文,憑藉這道菜名譽世界,成為大名鼎鼎的「濱江膳祖」,就連他的徒弟也被請進皇宮,成為御廚。而濱江,指的就是哈爾濱。
鍋包肉的另外一個特點是,一般的菜講究的是色、香、味、型。而鍋包肉還要加個「聲」,也就是在咀嚼時,會發出類似吃爆米花時的那種聲音,此乃鍋包肉這是酥脆的證明。
寫到這不禁想到宜蘭三星的特色小吃,原名爆肉,而因為覺得爆這個字筆劃太多而改稱為台語同音字卜的卜肉。雖然官方說法是第一代參考日本天麩羅的方法所創製,但是以切條的豬里脊肉加醬油、糖、香料粉和雞蛋後,再裹上太白粉和麵粉油炸的方式卻反而更像是沒有加芡汁的鍋包肉,畢竟日本的天麩羅不會像中式炸肉一樣先醃肉再上糊。
#山西過油肉
《晉菜之兵法》:https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/349714262-
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過75萬的網紅Danny_AhBoy [CHANNEL],也在其Youtube影片中提到,【抖音神曲】談戀愛必聽歌曲,螞蟻都來了! (一分鐘30秒12首華語金曲MASHUP)Cover by Danny 許佳麟 希望你們會喜歡~~ 談戀愛系列: Part 1:https://www.youtube.com/watch?v=AQ4fReUSnwg Part 2:https://youtu...
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適合3歲以上幼兒的繪本書單
老師協助將書單進行分類,真的超實用的!!
#幼兒繪本
書單
[轉錄]花蓮師院教授 林偉信 提供
一、有關媽媽形象的繪本
1.《我們的媽媽在哪裡》上堤
2.《我的媽媽真麻煩》遠流
3.《做媽媽的都是這樣》巨河
4.《媽媽的紅沙發》三之三
5.《永遠愛你》和英
6.《我家有個壞好寶寶》格林
7.《莎莉,離水遠一點》遠流
8.《讓我安靜五分鐘》台灣麥克
9.《猜猜我有多愛你》上誼
二、有關爸爸形象的繪本
1.《爸爸,你愛我嗎?》三之三
2.《爸爸,你看我在做什麼!》格林
3.《爸爸,我要月亮》上誼
4.《我爸爸》格林
5.《一個不能沒有禮物的日子》和英
6.《爸爸永遠會在那》台灣麥克
三、可引導小朋友學習面對死亡的繪本
1.《爺爺有沒有穿西裝》格林
2.《想念外公》遠流
3.《我永遠愛你》上誼
4.《獾的禮物》遠流
5.《一片葉子落下來》經典傳訊
6.《阿星的婚禮》
7.《小魯的池塘》三之三
8.《再見,愛瑪奶奶》和英
四、可以引導小朋友學習面對並抒發脾氣與情緒的繪本
1.《生氣的亞瑟》三之三
2.《生氣湯》上誼
3.《啊!煩惱》格林
4.《菲菲生氣了-非常非常的生氣》三之三
5.《我變成一隻噴火龍了》國語日報
6.《我好生氣》天下雜誌
7.《不快樂的母牛》上人
8.《惡霸遊戲》格林
五、可以引導小朋友學習面對並抒解害怕與恐懼的繪本
1.《雷公糕》遠流
2.《魔奇魔奇樹》和英
3.《床底下的怪物》上誼
4.《潔西卡和大野狼》遠流
5.《討厭黑暗的席奶奶》遠流
6.《我好擔心》三之三
7.《彩虹魚不再害怕》上人
8.《地震王國》上提
9.《你睡不著嗎》上誼
六、可以引導小朋友面對父母失和與單親教養的繪本
1.《好事成雙》格林
2.《保羅的超級大計劃》格林
3.《爸爸媽媽不住在一起了》遠流
4.《誰來我家》格林
5.《誰知道我的耳朵長在哪裡》(收養)兒童聯盟文教基金會
七、可以引導小朋友學習面對身心失能者的繪本
1.《我的妹妹聽不見》(聽障)遠流
2.《叔公忘記了》(老年痴呆)遠流
3.《好好愛阿迪》(唐氏症)和英
4.《威威找記憶》(失憶老人)三之三
5.《我的姊姊不一樣》(智障)遠流
6.《祝你生日快樂》(癌症)國語日報
7.《瑞奇的煩惱》(身體缺陷)艾閣盟
8.《先左腳,再右腳》漢聲
9.《超級哥哥》(智障)國語日報
10.《跟著爺爺看》(視障)遠流
11.《珊珊》(肢障)上誼
12.《小紙箱》(流浪漢)和英
13.《阿虎開竅了》〈發展遲緩〉上誼
14.《最棒的過動兒》(過動兒)心理
15.《留級生教授》(學習障礙)心理
八、可引導小朋友了解笑容可貴的繪本
1.《笑容不見了》艾閣盟
2.《給姑媽笑一個》上誼
3.《魔法水晶球》智茂
九、可以鼓勵小朋友自由創作的書
1.《蠟筆盒的故事》遠流
2.《阿羅有枝彩色筆》上誼
3.《阿羅的童話國》上誼
4.《阿羅房間要掛畫》上誼
5.《野蠻遊戲》格林
6.《美術課》三之三
7.《哈囉,你要什麼?》格林
8.《當熊遇見熊》格林
9.《點》和英
十、可以引導小朋友了解與珍惜友情(誼)的繪本
1.《嘉嘉》和英
2.《大手握小手》格林
3.《平克與薛伊》遠流
4.《最珍貴的寶貝》格林
5.《沒有你,我怎麼辦》上人文化
6.《月亮,地球,太陽》格林
7.《我最討厭你》遠流
8.《我喜歡你》遠流
9.《瑪德琳》遠流
10.《你是我的朋友嗎?》台灣麥克
11.《我是老大》米奇巴克
12.《通通是我的》台灣麥克
13.《為什麼》鹿橋文化
14.《小熊皮寶》智茂
15.《喬治與瑪莎》遠流
16.《喬治與瑪莎-安可》遠流
17.《喬治與瑪莎-嶄新的開始》遠流
18.《喬治與瑪莎-美好的一天》遠流
19.《喬治與瑪莎-趣味又多噸》遠流
20.《喬治與瑪莎-又來了》遠流
21.《喬治與瑪莎-轉、轉、轉》遠流
22.《快樂的小青蛙》童話藝術
23.《貓臉花與貓》遠流
24.《哈秋!塔克》童話藝術
25.《想飛的阿比》,童話藝術
26.《阿倫王子歷險記》格林
27.《國王萬萬歲》格林
28.《一片披薩一塊錢》格林
29.《提歐和里歐》上人文化
30.《暖毛球與冰刺球》亞馬遜書局
31.《我有友情要出租》上提
十一、可以引導小朋友學習面對成長的繪本
1.《小女兒長大了》格林
2.《有什麼毛病》格林
3.《精彩過一生》三之三
4.《我小時候長什麼樣子》上人
5.《你很快就會長高》三之三
6.《阿虎開竅了》上誼
7.《愛心樹》玉山社
十二、可以引導小朋友了解女性自覺(兩性平權)
1.《紙袋公主》遠流
2.《頑皮公主不出嫁》格林
3.《薩琪到底有沒有小雞雞》遠流
十三、可以引導小朋友了解讀書真好的繪本
1.《三重溪水壩事件》遠流
2.《最想做的事》遠流
3.《我討厭書》遠流
4.《愛書人黃茉莉》遠流
5.《有誰看到我的書》遠流
6.《米爺爺學認字》三之三
7.《誰怕大壞書》格林
十四、可以和小朋友一起發揮想像,一起玩遊戲的繪本
1.《假裝是魚》信誼
2.《戴帽子的貓》遠流
3.《毛兒的大提琴》/《小莫那上山》
精湛兒童之友
4.《恐龍王國歷險記》上誼
5.《神秘的生日禮物》上誼
十五、可以和小朋友一起發揮想像,一起玩接龍遊戲的繪本
1.《在一個晴朗的日子裡》遠流
2.《喂!下車》遠流
3.《永遠吃不飽的貓》遠流
4.《門鈴又響了》遠流
5.《好餓的毛毛蟲》上誼
6.《好安靜的蟋蟀》上誼
7.《你喜歡》上誼
8.《當我想睡的時候》台灣麥克
9.《誰吃掉了?》上誼
10.《藏在哪兒呢?》上誼
十六、可以和小朋友一起分享與建構共同記憶或共同體驗的繪本
1.《我們的樹》上堤
2.《想念》信誼
3.《挖土機年年響》和英
4.《爺爺一定有辦法》上誼
5.《花婆婆》(改變與希望)三之三
6.《街道是大家的》遠流
十七、可以引導並鼓勵小朋友勇於做自己的繪本
1.《奧力佛是個娘娘腔》三之三
2.《威廉的洋娃娃》遠流
3.《愛花的牛》遠流
4.《美術課》三之三
5.《蠟筆盒的故事》遠流
6.《我就是我》三暉
7.《你很特別》道聲
8.《森林大熊》格林
9.《田鼠阿佛》上誼
10.《阿力和發條老鼠》上誼
11.《世界為誰存在》和英
12.《土撥鼠的故事》和英
13.《大箱子》(管教與愛心)青林
14.《大腳丫跳芭蕾》東方
15.《一隻想當獅子的貓》智茂
16.《學飛的畫鳥》智茂
17.《小狼哥》智茂
18.《費得》童話藝術
19.《三個我去旅行》遠流
20.《奇妙的自然奇妙的你》遠流
21.《跳鼠的故事》遠流
22.《皇后的尾巴》信誼
23.《海鷗皮皮菲力比》三暉
24.《失落的一角》自立
25.《失落的一角會見大圓滿》自立
26.《星月》和英
27.《我不知道我是誰》格林
28.《迷糊的小企鵝》三之三
29.《沒有用河狸》三之三
30.《強尼強鼻子長》格林
十八、可以和小朋友玩故事改遊戲的繪本
1.《三隻小豬的真實故事》格林
2.《豬頭三兄弟》格林
3.《灰王子》格林
十九、可以引導小朋友珍惜兄弟姊妹的繪本
1.《大姊姊和小妹妹》(相互扶持)遠流
2.《小菲菲和新弟弟》(接納)和英
3.《班班的地盤》(接納)遠流
4.《最特別的東西》台灣燕克
5.《小小大姊姊》上誼
二十、可以引導小朋友學習了解種族歧視的繪本
1.《叔公的理髮店》.三之三
2.《亨利去爬山》.維京
二十一、可以引導小朋友學習了解性騷擾的繪本
1.《家族相簿》和英
2.《危險在哪裡》東森
3.《感覺不一樣》東森
4.《身體藏寶圖》東森
5.《大手牽小手-保護兒童是大人的責任》東森
二十二、可以引導小朋友學習了解生命與愛生命的繪本
1.《小種籽》上誼
2.《會愛的小獅子》三之三
3.《一片葉子落下來》經典傳訊
4.《神奇煉金術》智茂
5.《十顆種子》經典傳訊
6.《討厭黑暗席奶奶》遠流
7.《我從哪裡來》遠流
二十三、可以引導小朋友學習面對問題與解決問題手法的繪本
1.《白鴿少年》格林
2.《公主的月亮》和英
3.《卡夫卡變蟲記》格林
4.《阿文的小毯子》三之三
5.《聰明的小烏龜》三之三
6.《眼鏡公主》信誼
7.《魔法音符》格林
8.《小白鴿信差》智茂
9.《籠外的天空》智茂
10.《垃圾收集器》童話藝術
二十四、可以引導小朋友愛護大自然與動物的繪本
1.《和我玩好嗎?》遠流
2.《我愛大自然》格林
3.《在森林裡》遠流
4.《森林大會》遠流
5.《我和我家附近的野狗們》信誼
6.《小羊的寵物》格林
7.《流浪狗之歌》和英
8.《小房子》遠流
9.《聽那鯨魚在唱歌》格林
10.《我小時候長什麼樣子?》上人
二十五、其他可以引導小朋友進行共同思考與討論的繪本與童書
1.《洛貝爾-情蛙與蟾蜍故事系列》(四冊)上誼
2.《洛貝爾故事集》(1-9)遠流
3.《鯨魚與鬼屋》毛毛蟲兒童哲學基金會
4.《靈靈》毛毛蟲
5.《娃娃國王變變變》格林
二十六、情緒
1.《沒有人喜歡我》三之三
2.《菲菲生氣了》非常非常的生氣 三之三
3.《是蝸牛開始的》三之三
4.《生氣的亞瑟》三之三
5.《小精靈波比》艾閣盟
6.《生氣湯》三之三
7.《大花貓》童話藝術
8.《小小與心情王國》心理
二十七、失落哀傷
1.《再見,愛瑪奶奶》和英 愛瑪奶奶走完人生的歷程
2.《小魯的池塘》三之三 同學死亡
3.《天使的花朵》上人 妹妹車禍去世 調適的過程
4.《再見斑斑》漢聲 寵物去世的過程
5.《獾的禮物》遠流 懷念去世的人留下了什麼
6.《騎車到岸邊》格林 生命的歷程
7.《爺爺沒有穿西裝》格林 爺爺去世
8.《化為千風》小魯 關於死亡
9.《爸爸的圍巾》三之三 單親的孩子與去逝父親間的連結
10.《想念奶奶》智茂
11.《風到哪裡去了》遠流
二十八、兩性關係
1.《向左走、向右走》格林
2.《好好照顧我的花》格林
3.《巨人與春天》格林
4.《再見人魚》格林
5.《神奇的魚骨頭》格林
6.《紙袋公主》遠流
7.《美女還是野獸》台灣麥克~套書
8.《頑皮公主不出嫁》格林
9.《失落的一角》玉山社
10.「薩琪到底有沒有小雞雞」米奇巴克
11.「威廉的洋娃娃」
12.「奧力佛是個娘娘腔」三之三
13.「紅公雞」信誼
14.「神秘的無名騎士」三之三
15.「灰王子」格林
16.「彼得王子和泰迪熊」和英
17.「狐狸孵蛋」格林
18.「SHOES FROM GRANDPA」
19.「THE FARMER IN THE SOUP」
20.「朱家故事」漢聲
21.「真正的男子漢」三之三
22.「男孩?女孩?」米奇巴克
23.「莎拉和天使」尖端。
24.「喬治與瑪莎」
25.「種子寶寶」
26.「Mommy laid an egg」
27.「家族相簿」和英
28.「小威向前衝」維京
29.「與2~12歲孩子輕鬆談性」新苗
30.「我的小雞雞」維京
31.「薩琪想要一個小寶寶」米奇巴克
32.「我討厭男生」漢祥
33.「我討厭女生」漢祥
二十九、培養勇氣
1.《祖母的妙法》漢聲
2.《游泳》漢聲
3.《勇敢的企鵝白白》大童
4.《不怕不怕,我不怕!》星月書房
5.《寶貝別怕》大好書屋
6.《快樂說晚安》心理
三十、助人
1.《最好的禮物》智茂
2.《會愛的小獅子》三之三
3.《大熊撿到三個蛋》上人
三十一、勇於認錯
1.《仙女樹》智茂
三十二、關懷他人
1.《愛織毛線的尼克先生》上誼
2.《愛取名字的老婆婆》上誼
3.《威威找記憶》三之三
三十三、樂於分享
1.《巨人與春天》格林
2.《旋風起,小蟲急》精湛兒童之友
3.《送禮小兔子波利》上人
4.《不一樣的聖誕禮物》上人
5.《椅子樹》國語日報
三十四、創傷可用的書
1.《小房子》遠流
2.《想念外公》遠流
3.《騎車到岸邊》格林
4.《新天糖樂園》格林
5.《希望的翅膀》格林
6.《春神跳舞的森林》格林
7.《一片葉子落下來》經典傳訊
8.《黑暗森林裡的一道光》家扶
三十五、找尋真愛
1.《一隻想當爸爸的熊》三之三
2.《找回真愛》格林
三十六、青少年心理
1.《我到底怎麼了》遠流
三十七、家庭生活
1.《波利,生日快樂》上人
2.《最棒的小熊》上人
3.《小熊兒的秘密》上人
4.《做媽媽的都是這樣》巨河
5.《逃家小兔》信誼
6.《猜猜我有多愛你》上誼
三十八、學習刷牙
1.《小熊包力刷牙記》上人
三十九、固執、不受影響、懶惰
1.《想睡覺的獅子》三之三
四十、競爭的真義
1.《到底誰贏了》上人
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整理蠻清楚的繪本清單,
雖然裡面說是三歲以上,
但我自己認為:
親子閱讀永遠不嫌早喔!
書單
[轉錄]花蓮師院教授 林偉信 提供
一、有關媽媽形象的繪本
1.《我們的媽媽在哪裡》上堤
2.《我的媽媽真麻煩》遠流
3.《做媽媽的都是這樣》巨河
4.《媽媽的紅沙發》三之三
5.《永遠愛你》和英
6.《我家有個壞好寶寶》格林
7.《莎莉,離水遠一點》遠流
8.《讓我安靜五分鐘》台灣麥克
9.《猜猜我有多愛你》上誼
二、有關爸爸形象的繪本
1.《爸爸,你愛我嗎?》三之三
2.《爸爸,你看我在做什麼!》格林
3.《爸爸,我要月亮》上誼
4.《我爸爸》格林
5.《一個不能沒有禮物的日子》和英
6.《爸爸永遠會在那》台灣麥克
三、可引導小朋友學習面對死亡的繪本
1.《爺爺有沒有穿西裝》格林
2.《想念外公》遠流
3.《我永遠愛你》上誼
4.《獾的禮物》遠流
5.《一片葉子落下來》經典傳訊
6.《阿星的婚禮》
7.《小魯的池塘》三之三
8.《再見,愛瑪奶奶》和英
四、可以引導小朋友學習面對並抒發脾氣與情緒的繪本
1.《生氣的亞瑟》三之三
2.《生氣湯》上誼
3.《啊!煩惱》格林
4.《菲菲生氣了-非常非常的生氣》三之三
5.《我變成一隻噴火龍了》國語日報
6.《我好生氣》天下雜誌
7.《不快樂的母牛》上人
8.《惡霸遊戲》格林
五、可以引導小朋友學習面對並抒解害怕與恐懼的繪本
1.《雷公糕》遠流
2.《魔奇魔奇樹》和英
3.《床底下的怪物》上誼
4.《潔西卡和大野狼》遠流
5.《討厭黑暗的席奶奶》遠流
6.《我好擔心》三之三
7.《彩虹魚不再害怕》上人
8.《地震王國》上提
9.《你睡不著嗎》上誼
六、可以引導小朋友面對父母失和與單親教養的繪本
1.《好事成雙》格林
2.《保羅的超級大計劃》格林
3.《爸爸媽媽不住在一起了》遠流
4.《誰來我家》格林
5.《誰知道我的耳朵長在哪裡》(收養)兒童聯盟文教基金會
七、可以引導小朋友學習面對身心失能者的繪本
1.《我的妹妹聽不見》(聽障)遠流
2.《叔公忘記了》(老年痴呆)遠流
3.《好好愛阿迪》(唐氏症)和英
4.《威威找記憶》(失憶老人)三之三
5.《我的姊姊不一樣》(智障)遠流
6.《祝你生日快樂》(癌症)國語日報
7.《瑞奇的煩惱》(身體缺陷)艾閣盟
8.《先左腳,再右腳》漢聲
9.《超級哥哥》(智障)國語日報
10.《跟著爺爺看》(視障)遠流
11.《珊珊》(肢障)上誼
12.《小紙箱》(流浪漢)和英
13.《阿虎開竅了》〈發展遲緩〉上誼
14.《最棒的過動兒》(過動兒)心理
15.《留級生教授》(學習障礙)心理
八、可引導小朋友了解笑容可貴的繪本
1.《笑容不見了》艾閣盟
2.《給姑媽笑一個》上誼
3.《魔法水晶球》智茂
九、可以鼓勵小朋友自由創作的書
1.《蠟筆盒的故事》遠流
2.《阿羅有枝彩色筆》上誼
3.《阿羅的童話國》上誼
4.《阿羅房間要掛畫》上誼
5.《野蠻遊戲》格林
6.《美術課》三之三
7.《哈囉,你要什麼?》格林
8.《當熊遇見熊》格林
9.《點》和英
十、可以引導小朋友了解與珍惜友情(誼)的繪本
1.《嘉嘉》和英
2.《大手握小手》格林
3.《平克與薛伊》遠流
4.《最珍貴的寶貝》格林
5.《沒有你,我怎麼辦》上人文化
6.《月亮,地球,太陽》格林
7.《我最討厭你》遠流
8.《我喜歡你》遠流
9.《瑪德琳》遠流
10.《你是我的朋友嗎?》台灣麥克
11.《我是老大》米奇巴克
12.《通通是我的》台灣麥克
13.《為什麼》鹿橋文化
14.《小熊皮寶》智茂
15.《喬治與瑪莎》遠流
16.《喬治與瑪莎-安可》遠流
17.《喬治與瑪莎-嶄新的開始》遠流
18.《喬治與瑪莎-美好的一天》遠流
19.《喬治與瑪莎-趣味又多噸》遠流
20.《喬治與瑪莎-又來了》遠流
21.《喬治與瑪莎-轉、轉、轉》遠流
22.《快樂的小青蛙》童話藝術
23.《貓臉花與貓》遠流
24.《哈秋!塔克》童話藝術
25.《想飛的阿比》,童話藝術
26.《阿倫王子歷險記》格林
27.《國王萬萬歲》格林
28.《一片披薩一塊錢》格林
29.《提歐和里歐》上人文化
30.《暖毛球與冰刺球》亞馬遜書局
31.《我有友情要出租》上提
十一、可以引導小朋友學習面對成長的繪本
1.《小女兒長大了》格林
2.《有什麼毛病》格林
3.《精彩過一生》三之三
4.《我小時候長什麼樣子》上人
5.《你很快就會長高》三之三
6.《阿虎開竅了》上誼
7.《愛心樹》玉山社
十二、可以引導小朋友了解女性自覺(兩性平權)
1.《紙袋公主》遠流
2.《頑皮公主不出嫁》格林
3.《薩琪到底有沒有小雞雞》遠流
十三、可以引導小朋友了解讀書真好的繪本
1.《三重溪水壩事件》遠流
2.《最想做的事》遠流
3.《我討厭書》遠流
4.《愛書人黃茉莉》遠流
5.《有誰看到我的書》遠流
6.《米爺爺學認字》三之三
7.《誰怕大壞書》格林
十四、可以和小朋友一起發揮想像,一起玩遊戲的繪本
1.《假裝是魚》信誼
2.《戴帽子的貓》遠流
3.《毛兒的大提琴》/《小莫那上山》
精湛兒童之友
4.《恐龍王國歷險記》上誼
5.《神秘的生日禮物》上誼
十五、可以和小朋友一起發揮想像,一起玩接龍遊戲的繪本
1.《在一個晴朗的日子裡》遠流
2.《喂!下車》遠流
3.《永遠吃不飽的貓》遠流
4.《門鈴又響了》遠流
5.《好餓的毛毛蟲》上誼
6.《好安靜的蟋蟀》上誼
7.《你喜歡》上誼
8.《當我想睡的時候》台灣麥克
9.《誰吃掉了?》上誼
10.《藏在哪兒呢?》上誼
十六、可以和小朋友一起分享與建構共同記憶或共同體驗的繪本
1.《我們的樹》上堤
2.《想念》信誼
3.《挖土機年年響》和英
4.《爺爺一定有辦法》上誼
5.《花婆婆》(改變與希望)三之三
6.《街道是大家的》遠流
十七、可以引導並鼓勵小朋友勇於做自己的繪本
1.《奧力佛是個娘娘腔》三之三
2.《威廉的洋娃娃》遠流
3.《愛花的牛》遠流
4.《美術課》三之三
5.《蠟筆盒的故事》遠流
6.《我就是我》三暉
7.《你很特別》道聲
8.《森林大熊》格林
9.《田鼠阿佛》上誼
10.《阿力和發條老鼠》上誼
11.《世界為誰存在》和英
12.《土撥鼠的故事》和英
13.《大箱子》(管教與愛心)青林
14.《大腳丫跳芭蕾》東方
15.《一隻想當獅子的貓》智茂
16.《學飛的畫鳥》智茂
17.《小狼哥》智茂
18.《費得》童話藝術
19.《三個我去旅行》遠流
20.《奇妙的自然奇妙的你》遠流
21.《跳鼠的故事》遠流
22.《皇后的尾巴》信誼
23.《海鷗皮皮菲力比》三暉
24.《失落的一角》自立
25.《失落的一角會見大圓滿》自立
26.《星月》和英
27.《我不知道我是誰》格林
28.《迷糊的小企鵝》三之三
29.《沒有用河狸》三之三
30.《強尼強鼻子長》格林
十八、可以和小朋友玩故事改遊戲的繪本
1.《三隻小豬的真實故事》格林
2.《豬頭三兄弟》格林
3.《灰王子》格林
十九、可以引導小朋友珍惜兄弟姊妹的繪本
1.《大姊姊和小妹妹》(相互扶持)遠流
2.《小菲菲和新弟弟》(接納)和英
3.《班班的地盤》(接納)遠流
4.《最特別的東西》台灣燕克
5.《小小大姊姊》上誼
二十、可以引導小朋友學習了解種族歧視的繪本
1.《叔公的理髮店》.三之三
2.《亨利去爬山》.維京
二十一、可以引導小朋友學習了解性騷擾的繪本
1.《家族相簿》和英
2.《危險在哪裡》東森
3.《感覺不一樣》東森
4.《身體藏寶圖》東森
5.《大手牽小手-保護兒童是大人的責任》東森
二十二、可以引導小朋友學習了解生命與愛生命的繪本
1.《小種籽》上誼
2.《會愛的小獅子》三之三
3.《一片葉子落下來》經典傳訊
4.《神奇煉金術》智茂
5.《十顆種子》經典傳訊
6.《討厭黑暗席奶奶》遠流
7.《我從哪裡來》遠流
二十三、可以引導小朋友學習面對問題與解決問題手法的繪本
1.《白鴿少年》格林
2.《公主的月亮》和英
3.《卡夫卡變蟲記》格林
4.《阿文的小毯子》三之三
5.《聰明的小烏龜》三之三
6.《眼鏡公主》信誼
7.《魔法音符》格林
8.《小白鴿信差》智茂
9.《籠外的天空》智茂
10.《垃圾收集器》童話藝術
二十四、可以引導小朋友愛護大自然與動物的繪本
1.《和我玩好嗎?》遠流
2.《我愛大自然》格林
3.《在森林裡》遠流
4.《森林大會》遠流
5.《我和我家附近的野狗們》信誼
6.《小羊的寵物》格林
7.《流浪狗之歌》和英
8.《小房子》遠流
9.《聽那鯨魚在唱歌》格林
10.《我小時候長什麼樣子?》上人
二十五、其他可以引導小朋友進行共同思考與討論的繪本與童書
1.《洛貝爾-情蛙與蟾蜍故事系列》(四冊)上誼
2.《洛貝爾故事集》(1-9)遠流
3.《鯨魚與鬼屋》毛毛蟲兒童哲學基金會
4.《靈靈》毛毛蟲
5.《娃娃國王變變變》格林
二十六、情緒
1.《沒有人喜歡我》三之三
2.《菲菲生氣了》非常非常的生氣 三之三
3.《是蝸牛開始的》三之三
4.《生氣的亞瑟》三之三
5.《小精靈波比》艾閣盟
6.《生氣湯》三之三
7.《大花貓》童話藝術
8.《小小與心情王國》心理
二十七、失落哀傷
1.《再見,愛瑪奶奶》和英 愛瑪奶奶走完人生的歷程
2.《小魯的池塘》三之三 同學死亡
3.《天使的花朵》上人 妹妹車禍去世 調適的過程
4.《再見斑斑》漢聲 寵物去世的過程
5.《獾的禮物》遠流 懷念去世的人留下了什麼
6.《騎車到岸邊》格林 生命的歷程
7.《爺爺沒有穿西裝》格林 爺爺去世
8.《化為千風》小魯 關於死亡
9.《爸爸的圍巾》三之三 單親的孩子與去逝父親間的連結
10.《想念奶奶》智茂
11.《風到哪裡去了》遠流
二十八、兩性關係
1.《向左走、向右走》格林
2.《好好照顧我的花》格林
3.《巨人與春天》格林
4.《再見人魚》格林
5.《神奇的魚骨頭》格林
6.《紙袋公主》遠流
7.《美女還是野獸》台灣麥克~套書
8.《頑皮公主不出嫁》格林
9.《失落的一角》玉山社
10.「薩琪到底有沒有小雞雞」米奇巴克
11.「威廉的洋娃娃」
12.「奧力佛是個娘娘腔」三之三
13.「紅公雞」信誼
14.「神秘的無名騎士」三之三
15.「灰王子」格林
16.「彼得王子和泰迪熊」和英
17.「狐狸孵蛋」格林
18.「SHOES FROM GRANDPA」
19.「THE FARMER IN THE SOUP」
20.「朱家故事」漢聲
21.「真正的男子漢」三之三
22.「男孩?女孩?」米奇巴克
23.「莎拉和天使」尖端。
24.「喬治與瑪莎」
25.「種子寶寶」
26.「Mommy laid an egg」
27.「家族相簿」和英
28.「小威向前衝」維京
29.「與2~12歲孩子輕鬆談性」新苗
30.「我的小雞雞」維京
31.「薩琪想要一個小寶寶」米奇巴克
32.「我討厭男生」漢祥
33.「我討厭女生」漢祥
二十九、培養勇氣
1.《祖母的妙法》漢聲
2.《游泳》漢聲
3.《勇敢的企鵝白白》大童
4.《不怕不怕,我不怕!》星月書房
5.《寶貝別怕》大好書屋
6.《快樂說晚安》心理
三十、助人
1.《最好的禮物》智茂
2.《會愛的小獅子》三之三
3.《大熊撿到三個蛋》上人
三十一、勇於認錯
1.《仙女樹》智茂
三十二、關懷他人
1.《愛織毛線的尼克先生》上誼
2.《愛取名字的老婆婆》上誼
3.《威威找記憶》三之三
三十三、樂於分享
1.《巨人與春天》格林
2.《旋風起,小蟲急》精湛兒童之友
3.《送禮小兔子波利》上人
4.《不一樣的聖誕禮物》上人
5.《椅子樹》國語日報
三十四、創傷可用的書
1.《小房子》遠流
2.《想念外公》遠流
3.《騎車到岸邊》格林
4.《新天糖樂園》格林
5.《希望的翅膀》格林
6.《春神跳舞的森林》格林
7.《一片葉子落下來》經典傳訊
8.《黑暗森林裡的一道光》家扶
三十五、找尋真愛
1.《一隻想當爸爸的熊》三之三
2.《找回真愛》格林
三十六、青少年心理
1.《我到底怎麼了》遠流
三十七、家庭生活
1.《波利,生日快樂》上人
2.《最棒的小熊》上人
3.《小熊兒的秘密》上人
4.《做媽媽的都是這樣》巨河
5.《逃家小兔》信誼
6.《猜猜我有多愛你》上誼
三十八、學習刷牙
1.《小熊包力刷牙記》上人
三十九、固執、不受影響、懶惰
1.《想睡覺的獅子》三之三
四十、競爭的真義
1.《到底誰贏了》上人
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【抖音神曲】談戀愛必聽歌曲,螞蟻都來了!
(一分鐘30秒12首華語金曲MASHUP)Cover by Danny 許佳麟
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本歌曲無關唱的好不好,怪不怪只是希望能有更多人唱台語每個人翻譯台語程度不一我也是相信練習,就會找到你想要唱的歌這首歌大概是2020在歡歌那個從前上傳感謝維提供 ... ... <看更多>
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