關於 老 屋 紅酒燉牛肉 作法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

和風紅酒燉牛肉（Boeuf Bourguignon Japanese Version）
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介紹這道菜之前，想先謝謝萌物多monodo / 和食器屋老闆娘熱情贊助我這個盤子，我的紅酒燉牛肉完成囉，而且還是和風版本！萬分感謝妳的盤子讓我的料理看起來更美味😁大家若有需要非常推薦這間非常棒的和風食器專賣店唷！
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回到料理本身，做完這道料理我的心中只有MASA是神這個念頭！真的很感謝他願意分享這些食譜，跟著他的腳步學習到了很多日本料理，連這道應該是道地法國鄉村紅酒燉牛肉也能變成和風洋食！
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說到這道料理，每個材料都在我理解範圍內，唯獨他加了味噌一直讓我覺得很神奇，還沒做之前一直抱著存疑態度，沒想到做了之後才覺得加味噌真的大智慧，鹹甜酸三個味道本來各立山頭，突然所有味道變得既柔和又協調，重點是！吃起來完全感覺不到裡面有味噌，但風味卻是往上提升好幾個檔次！
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決定好好為這篇食譜撰文！材料看似很多，但好消息是這些材料全聯都買得到唷～
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作法🍳
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1️⃣紅蘿蔔半條切滾刀塊、洋蔥半顆切末、舞菇跟雪白菇各半、兩顆牛番茄去皮打成泥（可用水煮番茄罐頭，記得別打太久成汁）、牛肋條切成適口大小塊狀（以鹽、黑胡椒及迷迭香抓醃）備用。
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2️⃣中火熱鍋下奶油，將紅蘿蔔、洋蔥、舞菇雪白菇下鍋拌炒，務必將食材炒透炒到香味溢出起鍋備用。
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3️⃣將醃好的牛肋條塊撒上高筋麵粉（不易結塊），起油鍋高溫煎牛肋條將兩面煎至微焦，此時加紅酒淹過牛肋條開始燉煮。
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4️⃣紅酒燒到剩一半時加入剛剛炒好的蔬菜，再放番茄泥進來，以鹽、黑胡椒及迷迭香先做簡單調味，此時轉小火蓋鍋蓋燉煮，煮的時候湯若燒乾要適時補紅酒進去。
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5️⃣30分鐘後，先試試味道，再把白味噌（MASA用八丁紅味噌但我沒有）加到水中弄散加到紅酒燉牛肉中，此時你應該會發現加味噌前後味道巨大的差異！此時味道應該足夠不需要再補什麼調味料，起鍋前加入一點蜂蜜（果糖亦可）拌勻即可起鍋。
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小知識📖
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料理用葡萄酒別選太甜的，以免甜味影響了整道料理，以下分享適合大部份料理的葡萄酒，大家可以參考看看：
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波爾多 Bordeaux
勃根地 Bourgogne
黑皮諾 Pinot noir
蘇維儂 Sauvignon
梅洛 Merlot
希哈 Shiraz
奇揚地 Chianti
夏多內 Chardonnay（可以選擇比較不甜的）
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01/02、02/20適逢元旦＆春節假期，活動暫停一次，敬請見諒！
01/09 「張瑀庭教你辨識日常食物的42種方法」──吃對，很重要！
　 肉燥炒米粉 ＆ 生菜豬五花
示範／張瑀庭 （美食家、《吃對很重要！教你辨識日常食物的42種方法》作者）
「吃」是大家生活的必需。當看到層出不窮的食安問題爆發，您還能吃得安心嗎？作者因為工作與專業吃遍大街小巷，用犀利獨到的觀察，堅持「好東西不該被埋沒」的俠情，一筆一筆記錄下這些最常出現在身邊的食品優劣！到處都是假的，哪裡可以吃到真的？好的？瑀庭老師告訴您！外食不安心，「回家自己動手做」，成為現代人照顧自己與家人健康的趨勢。擁有廚師執照的她以豐富的經驗告訴大家如何簡單下廚房，並吃回健康。
01/16 「洪秀巒帶您慢玩 深遊 土耳其」 ──獨特的異國美味
　紅寶石沙拉佐優格石榴醬 & 紅寶石健康瘦身飲 & 素烤香草起司香菇
示範／洪秀巒（TMI國際講師、以人為先管理顧問公司總經理、《慢玩深遊土耳其》作者）
洪秀巒整整花了一個半月的時間，深入探索土耳其這塊土地。除了品嚐最著名的土耳其烤肉和烤餅、前往世界文化遺產─番紅花城、巡禮伊斯蘭教聖地─大清真寺、到卡帕多奇亞搭乘熱氣球、參觀地下城……這些經典行程之外，還有在地人才知道的私房景點。勇敢如她親自體驗了土耳其式婚禮、自行搭配出百變早餐、到玫瑰花園當花農、逛當地的香料市集及農民市場、和大學生尬旋轉舞……搭配上各種細膩生動的解說，能讓人看見完全不一樣的土耳其！發表會中更會示範當地的美味料理，邀您品嚐獨特美味！
01/23 「黃婉玲的府城世家尋味之旅」 ──記憶中的家族食記
　 傳統小封
示範／黃婉玲（美食家、《府城世家尋味之旅》作者）
自幼生長在台南古都的黃婉玲老師，母親是素有「南瀛第一世家」之稱的柳營劉家望族後代。因為珍視家族的那份美好感覺與記憶，一字一句寫下被遺忘的家族故事，希望讓下一代更了解飲食文化的傳承與人文點滴。一趟趟台灣古早味的小旅行，一段段耐人尋味的老故事，一道道的記憶私房菜，期待能帶大家一窺不一樣的古早味迷人風貌。（這一段上稿用）
用美食來談文化，不沉重，容易產生共鳴；用吃來談家族故事，有感覺，也能談出深度。尤其因為她住在府城台南，書中所講的故事正圍繞著這個文化古城，漫步在府城巷弄，放眼所及，除了古城牆是紅色的，很多傳統民宅是紅色的牆、紅色屋瓦，早年台南還有好多鳳凰樹，所以一到夏天，整個城市就紅通通的，成為名副其實的戀戀「紅城」，而書中寫的這一段段的故事也是人世間「紅塵」的縮影。
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01/30 「離奇料理的前世今生」 ──朱國珍的心意與廚藝
　 白酒香菇肉丸燉飯 & 莓果南瓜乳酪塔
主講／朱國珍（作家、《離奇料理》作者）
示範／江舟航（日食-手作甜食鋪負責人、《三餘書店》駐店甜點師）
朱國珍每每讓人驚訝不已的「離奇料理」，受害者們回想起來都覺得不堪回首。這樣的料理真的有可能改頭換面重出世嗎？帥哥主廚江舟航巧手轉化讓朱國珍有著複雜回憶的原料，用香菇、自製手工肉丸等文火細心翻炒，將食材的味道逐漸煮至讓白米完全吸收，慢慢熬成一鍋燉飯。中西合璧的創意料理，離奇外貌下仍然有驚奇美味。看江舟航做料理、聽朱國珍說故事。這樣的下午，來體會一個不下廚的女子在廚房裡的生命故事，看她如何懷著真誠的心意不斷咀嚼人生起伏、細味人生百態，熬出一本動人的作品。
※ ［好想生活本舖］法式餐桌圓舞曲．贊助Polka Dot 黑白波卡圓點環保叉匙組 *5組
朱國珍老師，清華大學中語系畢業，東華大學英美文學研究所藝術碩士。曾獲第十三屆臺北文學獎、花蓮文學獎、《拍台北》電影金劇本獎。歷任華視新聞主播、節目主持人；現為廣播電台節目主持人。著有《夜夜要喝長島冰茶的女人》、《貓語錄》、《三天》、《中央社區》等書。
這不是一本描述食物有多好吃、下廚有多快樂的書。這是小說家朱國珍特有的飲食文學，以及在廚房中的驚奇冒險！書中記錄了自她手中充滿創意、卻總是賣相離奇、讓人望之卻步的料理。儘管作法荒誕，造就了這麼多「受害者」，卻也蘊藏了對家人滿滿的情感、對父親最幽遠的懷念，與人生起起伏伏的幽微滋味。本場特邀江舟航主廚菜色示範，不容錯過！
02/06「常備菜」──跟著凱倫作四季皆宜的冷暖食料理，輕鬆優雅端出一桌子豐盛！
番茄咖哩燉雞 ＆ 白酒檸檬糖煮地瓜
示範／許凱倫（《許凱倫の台南窩居筆記》格主、《常備菜》作者）
第一本以在地食材為設計概念的常備菜料理。常備菜的概念就是以預處理或半處理，再加上醃漬及涼拌的方式搭配，即使再忙碌的人也能在家快速上桌，享受美味又健康的料理提案。週末或利用平常有空的零碎時間先料理起來，即能天天都可快速又輕鬆的準備出豐富營養的一桌好菜，不但健康，美味也不打折扣，從此無論一個人或全家人，都能讓在家的每一餐吃得愜意又豐富，並能空出時間，更有餘裕的享受生活。
02/13「布魯媽媽Lina的幸福食堂」──輕鬆煮就好吃，美味秒殺料理
紅酒燉牛肉 ＆ 香酥蔥香馬鈴薯 ＆ 香蔥麻油雞燉飯
示範／Lina（《許凱倫の台南窩居筆記》格主、《常備菜》作者）
Lina，布魯家的開心廚房女主人。平日最喜歡沉溺在廚房中的慢活時光，分享每日手作的中西料理、烘培小點心，與幫兒子裝鐵盒便當的樂趣中。她重新詮釋經典料理，不管是館子才吃得到大餐或家常菜、甜點等，讓再難的菜都變得超簡單！試著以一道菜作多種變化，採用大家方便取得的食材，兼具菜餚的華麗美感，不諳廚房的新手也能輕鬆做菜，讓更多人喜歡下廚，進而體認家的滋味即幸福之味。
【贊助廠商】愛料理、黑頂精鐵鍋、哈肯鋪麵包坊
Lina，布魯家的開心廚房女主人。平日最喜歡沉溺在廚房中的慢活時光，分享每日手作的中西料理、烘培小點心，與幫兒子裝鐵盒便當的樂趣中。喜歡傳統菜式，更喜歡在料理中加入創新的活力因子！讓身邊的人感受到手作美食帶來的溫暖與熱度，讓餐桌是凝聚幸福最直接的小天地。（這一段不用上稿，宣傳用）
02/27「台灣咖啡萬歲！」──第一線咖啡莊園的產地觀察
　　　　　　現場品嚐：阿里山 P.K 台東 咖啡豆
示範／　韓懷宗（《新版．咖啡學》、《台灣咖啡萬歲》作者）
　　
台灣咖啡風氣日益盛行，不論是具有特色的咖啡廳或是咖啡連鎖店，皆如雨後春筍般林立，咖啡已不再只是提神的代名詞，而是漸漸成為日常生活的一部分。每天一杯咖啡是許多人的習慣，但你知道咖啡樹長什麼樣嗎？未脫殼的咖啡果實是什麼顏色呢？台灣本產咖啡及比賽選手近年來在國際賽事嶄露頭角，也帶動了全台咖啡栽種熱潮，更有愈來愈多國際觀光客或咖啡玩家，來台體驗咖啡文化及參觀咖啡園，除了耳熟能詳的雲林古坑，台灣還有哪些地區有種植咖啡？《台灣咖啡萬歲》作者韓懷宗，花了三年實地走訪台灣各地咖啡莊園，將於現場分享自己第一線的產地觀察，還可品嚐來自阿里山及台東的咖啡豆，錯過可惜！