聽第二代的老闆娘回憶道,她的媽媽阿炎嫂從年輕時就在賣麵,她自己也從國小開始就在店裡進進出出幫忙生意,現在媽媽阿炎嫂的年紀大了,雖然已放下鍋鏟讓女兒接手,但偶爾還是會看到阿炎嫂在店裡和熟客們打招呼。
說起這裡賣的粄條、米粉、油麵、陽春麵等,及許多調料也都是傳承阿炎嫂的手藝沒變過。
【 萬巒阿炎嫂粄條 】
地址:屏東縣萬巒鄉褒忠路179號
電話:08-781-1712
營業時間:09:30~17:00(週二公休)
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『自畢業後回到家鄉 #屏東,朝夕相處,愈發熱愛這片土地,期許能為自己的家鄉盡最大心力。五年來絕大多數的時間都奉獻在大屏東的各個鄉鎮,致力傳播分享 #屏東美食、在地文化、季節活動與人文歷史。』
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老 鍋 米粉 哪裡 買 在 蘿潔塔的廚房 Facebook 的最讚貼文
法國 Le Creuset 鑄鐵鍋開團囉~日本米其林主廚都推薦,廚房一定要有一個鑄鐵鍋~
沒有買過的人,真心覺得可以買一個試試看,燉煮出來的料理風味真的很棒!
有時候對自己好一點,不要太執著,選一個美美的鍋子,煮飯都很開心~
團購請到這裡下單喔:https://lecreuset.pse.is/3e2e5b
(購買須知:折扣碼不用填。可用非會員購買。疫情關係出貨人員有限,7/1才能出貨。需要打統編請於備註欄註明)
做料理沒有鍋子一定是不行的,每一種鍋具都有他的特性,不同的材質、不同的鍋款,都有需要他們的時候。
到底壓力鍋、不沾鍋、鑄鐵鍋,不鏽鋼鍋,陶鍋、銅鍋哪一個好?
有沒有哪一個鍋子是可以一鍋打天下的?
當然任何鍋子都可以,就看你怎麼掌握鍋子的特性。
有人喜歡不鏽鋼炒鍋,也有人很愛用陶鍋,不沾鍋,銅鍋、鑄鐵鍋。其實沒有哪一個鍋好或者不好,每一種材質的鍋具都有他的優點跟缺點,這世界上沒有一個鍋子是100%完美的,就像老公也不可能100%完美無缺,總有一些小事是你無法忍受的。
不沾鍋似乎很完美,拿到手馬上就能上手,但不沾鍋是有壽命的,你沒有辦法用它一輩子,當鍋子受損,塗料嚴重刮傷就是他需要更換的時候了。
銅鍋呢?銅鍋真的好用,導熱非常好,非常均勻,但是銅鍋真的無敵難照顧,一段時間不去整理他,他就黑臉給你看,每天照顧銅鍋真的就像照顧公主一樣累,沒有時間的人照顧鍋子的人,千萬不要買銅鍋。
沒有一個鍋子是全方位,完美無缺的,這也是為什麼市面上會有各種鍋具販售。
但是要買什麼鍋子?
其實沒有哪一個鍋好或者不好,每一種材質的鍋具都有他的優點跟缺點。
那鑄鐵鍋跟壓力鍋又有什麼不同?哪一個比較好?
沒有所謂的好不好,就是看自己的需求在哪裡。壓力鍋燉煮的方式講求高壓,利用高壓的環境讓食物快速達到軟嫩、入味,對於羊肉,牛肉、糙米、豆類等等,都可以輕而易舉煮透,對於沒有時間的人,壓力鍋非常的方便。
但是他的缺點就是沒有透過空氣做對流,煮完之後湯會少一個風味,所以必須再開蓋之後再開火滾過,讓食材跟空氣對流翻滾過,湯的味道才會融合。
鑄鐵鍋燉煮的方式是屬於慢燉,透過一定的溫度、時間慢慢讓食材入味,達到口感軟硬適中,味道融合。因為鑄鐵鍋在燉煮的時候有經過跟空氣做對流翻滾過,所以風味會比較溫醇。而且因為鑄鐵鍋是厚釜的設計,用他來煮飯,米飯特別的香Q、粒粒分明,好吃。這也是為什麼很多高價的電子鍋都採用厚釜的內鍋,模擬鑄鐵鍋煮飯的口感。跟那種薄型的內鍋煮出來的口感就是不同。
鑄鐵鍋尤其適合拿來做無水料理,利用鑄鐵鍋的厚重鍋壁,讓食材慢慢的加熱,鎖住美味。
像窈窕鍋或者媽咪鍋、圓鍋的鍋子,都很適合拿來做燉煮。
你只需要開中小火慢燉,讓美味的蔬菜化成鮮甜的湯汁,而且不需要不加水,原汁原味,就能品嘗到真食物的力量!
當然無水料理並不是鑄鐵鍋的專利,非得要用它不可。要用傳統電子鍋煮無水料理也不是不可以,只是電鍋的溫度沒辦法讓湯水翻滾產生美味關係,加上較薄的鍋壁熬煮出來的風味都會有差異。
另外有人問?鑄鐵鍋怎樣不會噗鍋?
影片上塔塔跟大家說,不要隨便開蓋不是開玩笑的!!哈!!就是不能隨便開蓋。
會噗鍋原因有可能是大滾的時候溫度很高就蓋上鍋蓋,因為鍋內溫度非常高,又蓋上鍋蓋,溫度更高,熱蒸汽不停往上翻滾,當然比較容易噗鍋。
再來就是裝的太滿,建議燉煮的料理不要裝的太滿,這樣不僅沒有對流,也很容易湯汁溢出來。
另外,太心急。燉煮的時候不停的開蓋看一下,再蓋起來,然後就噗鍋
其實不是鍋子爛,是因為你開蓋的時候蓋子上有水蒸氣,然後這些水蒸氣還在蓋子上的時候你又蓋起來,造成鍋子跟鍋蓋之間產生間隙,內部的蒸氣就容易外洩,所以就噗鍋了。
真的忍不住想開蓋看一下的話,請記得把鍋蓋上的水氣都擦乾再蓋上這樣就不會噗鍋了。
塔塔以往拍過的料理有很多都是用鑄鐵鍋做的,有很多影片你都可以到我Youtube頻道找找
這邊我整理出一些提供大家做參考,希望對大家有幫助喔!
👉💖更多的料理食譜可以上我youtube頻道尋找喔!
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
窈窕鍋煮飯跟做炊飯也超級適合的!!
在日本Le Creuset官網上有一些又好看又美味的料理,有時間塔塔可以拍給大家看~
塔塔也有用窈窕鍋做過不少料理,大家可以看下面的連結參考一下喔!
👉免揉麵包 無敵簡單、零失敗:
https://youtu.be/vrexCG2rYQM
奶油小餐包
https://youtu.be/0kEDEmJV6yQ
👉鑄鐵鍋煮飯不燒焦秘訣:
https://youtu.be/_Fc7h5gFYSc
鑄鐵鍋煮白飯:
https://youtu.be/bdDx_KXS7Hk
鑄鐵鍋煮糙米:
https://youtu.be/FSiiEB2OYoE
番茄肉醬麵 (24公分圓鍋)
https://youtu.be/GFlX71FBhTQ
(雞肉加豬肉版本)
(一直想來拍豬+牛的版本)
千層白菜豬五花,不加一滴水
https://youtu.be/wkASf7UOXRA
(22公分圓鍋)
五分鐘快手料理!透抽蓋飯,簡單、美味、零失敗!
https://youtu.be/-RKQ5IkZNgQ
(26公分媽咪鍋)
古早味透抽麵線
https://youtu.be/xFF8jNsmJwo
(26公分媽咪鍋)
鮮筍海味香菇雞
https://youtu.be/jSrjdOGMl64
(26公分媽咪鍋)
冬天一定要燉上這一鍋暖呼呼的 “破豆腐”鍋~~火上鍋?
https://youtu.be/Snp6bsODrCE
(26公分媽咪鍋)
這天氣最適合來一碗美味湯泡飯~
https://youtu.be/DO7Bn-GZ5TI
(26公分媽咪鍋)(20公分巴蒂鍋上桌)
歐式蕃茄海鮮湯
https://youtu.be/ylsO8G7lJnU
(26公分媽咪鍋)
海鮮焗烤義大利麵
https://youtu.be/Hv4s8jQkTrs
(22公分媽咪鍋)
韓式純豆腐鍋
https://youtu.be/7xHCDZvvP5o
(22公分媽咪鍋)
泰式酸辣湯
https://youtu.be/OPZE_Cj7rAc
(22公分媽咪鍋)
自己做海鮮丸、花枝丸超簡單的!!
https://youtu.be/r9tgqer9TCM
(22公分媽咪鍋)
蘿蔔絲鮮蝦炸春捲
(20公分巴蒂鍋油炸)
https://youtu.be/BHXEGhg6GAk
家常酸辣湯
https://youtu.be/ObMyTeLJQ6o
(20公分圓鍋)
蘿蔔絲米粉湯
https://youtu.be/KP60PWJRwHg
(22公分圓鍋)
極品佛跳牆
https://youtu.be/TwMSVGKKIDc
(26公分媽咪鍋)
馬鈴薯濃湯
https://youtu.be/R_ftChxqTW4
(20公分圓鍋)
番茄馬鈴薯燉牛肉
https://youtu.be/KKgYerMFu5U
(22公分圓鍋)
家的味道: 馬鈴薯燉肉
https://youtu.be/g3AQGjtIMTA
(長方形鍋)
無水咖哩雞
https://youtu.be/dmJOvMu2ebA
(20公分窈窕鍋)
黑蒜雞湯
https://youtu.be/72_xr0grDEw
(26公分媽咪鍋)
古早味蘿蔔飯
https://youtu.be/GKje6OT9qmQ
(18公分窈窕鍋)
古早味芋頭米粉湯
https://youtu.be/Sjm-lq7Mfc4
(20公分圓鍋)
筍子炊飯
https://youtu.be/Pp2QCBxJINY
(20公分圓鍋)
榨菜肉絲麵
https://youtu.be/O6ZWxPlwfqE
(22公分圓鍋)
日式角煮怎麼這麼好吃!
https://youtu.be/onsQ-RF0dZw
(22公分圓鍋)
干貝刈菜雞湯
https://youtu.be/iwbaJ3a80rE
(22公分圓鍋)
檸檬蒜香烤雞腿
https://youtu.be/jLKIoOtNHBI
(26公分淺壽喜鍋)
迷迭香檸檬烤雞
https://youtu.be/4XA8xddcCVg
(26公分淺壽喜鍋)
鹽麴味噌烤雞腿
https://youtu.be/mvOt1rlkMNU
(26公分淺壽喜鍋)
老 鍋 米粉 哪裡 買 在 人在國外,想念台灣的時候 Facebook 的最讚貼文
#餐桌上的台灣 我好厲害唷!台北俗今天才知道粗米粉長這樣 🤣🤣🤣
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菜市場、巷口的小吃店,米粉湯配油豆腐一直是超完美的台式小吃!幾週前 @Winnie Kang 說要做飯給我吃,要我開菜單,那時候我就突然好想好想吃米粉湯,可能去年整個疫情真的都沒趴趴走,也不知道哪兒可以買到想吃的那種米粉湯。結果 Winnie 說那是她的拿手耶!我心裡一百萬個問號❓真的嗎?去哪裡生粗米粉呀!
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以前媽媽都是去菜市場的麵攤買新鮮的粗米粉,然後也是這樣週日下午煮一大鍋,我可以吃一個禮拜 🤣🤣🤣
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總之 Winnie 就這樣變出來了一鍋米粉湯還給我外帶回家!而且她還有油豆腐,我到現在都還不知道油豆腐怎麼變出來的,連在超市看到油豆腐在我面前,我可都不知道那是油豆腐 😅
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昨天去了大華買了絞肉,想說週末要來包個餛飩,忽然想起 Winnie 跟我說粗米粉就是在大華買的!在一個沒有網路收訊又不好的古老大華超市,我就憑感覺買了一包我鍋子都放不下的粗米粉!
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隨便找了幾個食譜就這樣湊成了我的這一鍋「鱸魚芋頭排骨米粉湯」,真的很好吃!我以後不會在美國外帶難吃的要死的米粉湯了 👏👏👏
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Taiwan vlog是我一直很想拍的系列
簡單來說就是在台灣各地吃吃喝喝玩玩的旅遊vlog!
因為疫情不能出國
但是偶爾可以在假日出去走走
第一站選了我幼稚園到國中這段期間居住的地方---新竹
(不過其實是在竹東鎮 不是新竹市區哈哈哈哈哈哈)
這次是上網找了很多網路上推薦的
以及我自己曾經去過覺得不錯的地方
之後希望可以每去一個地方之前在ig story採納大家的意見
所以不要忘記去追蹤我的ig @4nn8er ♡
歡迎大家留言告訴我你們希望我下次去哪裡
也可以推薦我景點&美食~~~
➭新竹市立動物園
🅿️勞山新村停車場(步行到動物園約10分鐘)
營業時間:9a.m-5p.m(週一休園)
全票:50元(悠遊卡9折優惠,且可快速通關)
座落市中心的動物園所以園區相對小蠻多的
大概半小時到一個小時可以逛完整個園區
園內很漂亮但比較可惜的是動物蠻少的
推薦指數:⭐⭐⭐
➭森林食堂
因為雞蛋糕要等45分鐘所以我們沒吃
我的烤肉飯$260
妹妹吃的馬鈴薯燉肉$230
餐點整體來說雖然算貴 但是是好吃的
逛園區逛累了不想跑太遠的話是可以來吃
推薦指數:⭐⭐⭐
➭好豆味冰沙豆花
很特別的冰沙豆花
可以選冰沙的口味(有三種口味:糖水、薑汁、豆漿)
我點的是糖水跟薑汁的芋圓地瓜圓豆花
薑汁真的會辣!
有觀眾告訴我不只上面配的 其實冰沙口味都是可以客製化換的
推薦指數:⭐⭐⭐⭐
➭柚一鍋
有看我之前某個weekly vlog就會知道我們去完六福村後我有開車來吃
是朋友FF推薦的 裝潢漂亮又好吃
最愛雞湯柚子鍋底
謝謝店員招待的魷魚&蛤蜊
五顆星!!!!!
推薦指數:⭐⭐⭐⭐⭐
➭新苑庭園大飯店
位於市中心 距離所有市區觀光景點都超近
有配合隔壁百貨停車位免費停乙次
以這個價位來說我覺得很推!
(但我一定要記得名字不要每次來新竹都訂到一樣的飯店了^^)
推薦指數:⭐⭐⭐⭐
➭榮記湯圓
我跟比比叔叔都是半個客家人
對我們來說就是小時候的味道!
便宜大碗客家湯圓好吃
也有很多人推薦粉水石
推薦指數:⭐⭐⭐
➭香山觀蟹步道
下午沒事的話可以去走走
看得到超多螃蟹跟彈塗魚
大概安排個半小時到一小時
推薦指數:⭐⭐⭐
➭聖光牌米粉
雖然還沒吃過但推薦大家如果剛好順路可以去看看!
老闆介紹的很詳細
超費時費工的純米米粉
推薦指數:⭐⭐⭐⭐
➭夯臭豆腐
去完香山順路的話可以去吃
一開始看招牌還在想名字蠻無聊的應該沒啥生意
結果一經過看到排隊外帶的人滿出來 內用位置也都滿了
馬上決定吃吃看哈哈哈哈哈哈
泡菜給超多(我超愛吃臭豆腐的泡菜)
外酥內軟 整理來說還蠻好吃的 如果在我家附近我應該天天買
但不到需要特地跑來的程度!
推薦指數:⭐⭐⭐
➭100種味道
去了好幾次都吃不到水果塔皮蛋糕
這次終於被我吃到葡萄了
一塊$150我覺得跟台北咖啡廳比算是中間價位 不會貴到傻眼
而且葡萄給得多 又超大顆超甜
飲料的話我們點的我覺得都還好 不過低消就是一杯飲料
推薦指數:⭐⭐⭐⭐
♡Music♡
Music by Gil Wanders - Lost / Found https://thmatc.co/?l=297A5F70
Music by Liles Music - Shopping with Bae https://thmatc.co/?l=386132E8
Music by frumhere, kevatta - summer nights https://thmatc.co/?l=6221EF6A
Music by Mark Generous - Orange And Pomegranate https://thmatc.co/?l=16FC0B78
Music by MYSM - Honeymoon At The Holiday Inn https://thmatc.co/?l=A2904FD3
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介紹台中美食餐廳小吃推薦終極分類無敵懶人包整理8篇酷麥克同名網誌並且包含部分老鍋米粉哪裡買更多老鍋米粉評價情報愛玩客推薦美食總整理Timely.tv 電視精靈。 ... <看更多>
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老鍋米粉 (老鍋休閒農莊) · 粉絲專頁 · 都市農場 · 新竹市香山區西濱路6段569號, Hsinchu, Taiwan · +886 3 537 3075 · [email protected] · oldpot.com.tw · 目前非營業 ... ... <看更多>