[來聊聊我的工作室吧~]
其實從今年2月開始成立個人的工作室後,
我就抱持了就算餓死也要撐下去的決心!!
只有少少的宣傳,幾乎是佛系經營法。
(覺得學商的范爸范媽很鄙視我,哈哈)
我不是美容的本科生(因為一些因緣際會所以讀了一般高中),
但我從國中沒畢業就知道,
我將來要當彩妝師,而美容與彩妝息息相關,
所以我從很久以前就是白天上課,晚上學習美容彩妝,
畢業了之後也如願一直從事著相關行業。
如今考取了兩張證照(美容丙、乙級),
彩妝工作有5年資歷,美容也有4年資歷。
成立工作室是我從學生時代就有的夢想,
以前上學時就常跟同學唸唸叨叨我對工作室的規劃,
當時想著:反正做夢嘛,就把餅畫大一點。
當時我連店裡要擺的所有器材、工具都寫下來,
甚至查好價了,收在我的小資料夾裡,
期待有天能夠派上用場,
沒想到!!!在去年底和老闆談了要成立工作室,
我真的能把那幾張泛黃的小紙條拿出來和老闆討論,
真的能成立一間以我的想法為主的工作室,
雖然離我夢想中的工作室還有一點距離,
但這是第一步,也希望能一步步繼續向前行。
話說回來,為什麼非得要個人工作室不可呢?
其實是因為我不太喜歡某些美容工作的方式,
(我是以我自己作為客人,到其他美容院做臉的心得。)
以價錢來分SOP,每個步驟都有規定的產品、劑量、時間,
但每個人的膚況不同,且肌膚有非常多的變數,
一招打遍天下無敵手實在是不可能,
再者需要包堂、購買商品等等,聽美容師舌燦蓮花,
實際上卻可能購買自己不需要或用不完的產品,
有時候去做臉都會搞得我壓力很大。
我希望的就是要做到無壓力的消費,
你需要做臉隨時可以預約,不用非得包個十堂八堂課,
也不用聽任何推銷的詞,不會推銷產品,
不會一直要求你預約下次,
我相信只要你們滿意我們的課程,喜歡我們工作室,
自然會願意繼續來這裡讓我們服務,
我也是無壓力工作,可以毫不節省產品,
只要依你的需求全心全力照顧好你的皮膚,
你願意給我機會來試一堂,
一定會讓你滿意我們的課程,且來了還想再來!
最近常常遇到客人在填寫資料表時告訴我:
「我從好幾年前就在看你的部落格!」
我都會感動得差點落淚(雖然工作中不能哭,哈哈),
雖然當初當部落客有點無心插柳,
但我很高興有這個機會能夠讓你們認識我,
進而有機會讓我替你們服務,
即使沒有機會讓我替你服務的人,
也因為有你們一直的支持,
才能讓這個工作室順利成立。
雖然老米飯要吃,錢是一定要賺的,
所以還請大家多關照一下生意讓范希我吃飽一點,
但我真的很歡迎你們來工作室時,
多留一下,和我聊聊天,或用工作室的藍牆拍拍照,
我希望我們不只是美容師與客人,
更可以像朋友一般的關係親切的聊天,
在工作室裡能自在地替你們服務和聊天,
讓每個來工作室的人都是期待地來、放鬆地享受、開心地回去,
這才是我夢想中的工作室最重要的事。
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1. 考場:莊敬高職
2. 考題:303C
3. 時間:2019/03/04(一)
7:30-8:00 術科報到,在中正路入口警衛室對面。
8:00-8:15 1號考生抽考題。 講解衛生、流程及成品等注意事項。
(這是最後可複習的時間)
8:15-8:30 食材及烹飪環境、用具清點確認。(監評會念很快)
8:30-12:15 考試時間
11:00-12:15 可出菜時間
12:15-12:30 清洗
14:50-15:20 依校門口 公告指示至校園內活動中心辦理學科報到
15:10-15:20 先入考場聽講解
15:20- 上機考,考完即可知道學科成績,最快可15分鐘後離場。
該節次學科所有人結束後約半小時公布成績,並公布可領照時間。
4. 事前準備:
4.1 先確認可於一般上班日請假,有同學因無法抽身而缺席。
4.2 簡章最好抽空翻一翻,原因:
4.2.1 服裝儀容整理好,
入考場前會先上下打良一番,指甲、黑襪...。有考生穿布鞋來應考,GG。
4.2.2 需自行準備的工具務必備齊。
有同學以為考場有提供廚師刀,結果只能用考場的小彎刀切完整場。
4.2.3 有人在考試中發問蛤蜊殼要丟一般垃圾或廚餘,被監評酸說不看簡章還問
芭樂問題。
(用一句“依簡章”帶過就好,不懂那位監評情緒性字眼的用意,有點無言...。)
4.2 若和多數人一樣只是來考興趣,心情盡可能保持輕鬆就好。
5. 實作過程:
5.1 有問題就提出,並盡量確保考試流程符合規定以及監評的講解,例:
補習班教總匯三明治是用水煮蛋切片,但好心同學有記得老師的提醒,詢問監評
後被告知必須要用煎蛋。
5.2 確保爐具和工具使用狀況及數量正常,例:
5.1.1 複數廚具在考場都有標數量,但考前清點若未提出,考完才告知,有極高可
能性會被索取賠償費。
5.1.2 有考生烤箱母火有著,但烤箱還是一直冷冷地,監評來看也只說要自己顧
好
所有爐火狀況,反映兩三次後,一怒之下就把火力開大最大,情況才稍微有
改善。
5.3 考場平底鍋沒很平,我的一凸一凹,要視菜單需求考慮要不要改用不鏽鋼燴煮鍋
。
5.4 思慮要清楚,手腳要快,盡可能保持輕鬆。
考前每人會拿到一張護備的菜明表,沾點水貼在爐台顯眼處。考試時間開始時,
我也滿緊張,而且因為沒有把流程背的很熟,我腦筋是一片空白。唯一清楚記得
的就是-清洗,一邊洗的過程就一邊看著旁邊的食材和菜單,洗完後就甚麼也不做
的站在爐台前面花一分鐘回想和規劃接下來這3個多小時的流程,雞蛋要怎麼分
配,食材要切哪些...等等。
6.心得
我幾年前在國外的廚房內場當過近半年的打工仔,對廚房的一些基本工作算是有點概
念,也是在那時對料理有了些興趣,平常會做些料理,也常買常看一些食譜、食記或
Youtube,內容以西式的料理和飲食文化為主。
去年覺得下班後的時間閒得發慌才有了報考的念頭,而畢竟國家考試就是那樣,有些
八
股瑣碎的規定還是得由高人指點才比較省時,網路上逛了一圈後才找了補習班來填鴨
一下,雖然說我也不懂到底考這證照要做甚麼用,但也還是有學到點東西就是。
照著補習班的課程走,十之八九都不會錯,剩下的就是自己平時找時間練習刀工、火
侯、比例...等等, 尤其刀工好的就能在備料時能省下大把時間處理其他突發狀況。
但也是有同學沒半點基礎第一次去考就通過的。個人還是覺得要能過關,上課流程是
基本,重要的是要能隨機應變,畢竟在商業廚房裡工作本來就常常要處理一些突發的
屎尿事吧?!(地獄廚房看太多...)
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