#混血小孩的媽媽有感
#中秋節必備的蛋黃酥
#來一點不一樣的棗泥紅豆黑糖餡
#蘋果派
#Boskoop品種
#森永牛奶糖與十三香
#發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/boskoop.html
部落格的照片有多一點!
以下全文轉貼:
這兩周沒有甚麼心思在寫文. 忙著幫兒子準備要搬家的東西. 大致妥當後卻開始睡不著. 因為想到他要離家就很難過...
還是要做一些他喜歡的或是有季節性的東西....
說到這個我一定要講我兒子身上發生的糗事. 我爸非常喜歡森永牛奶糖. 所以他小時候總可以拿到阿公的森永牛奶糖吃. 這應該是他小時候很深的記憶. 很久沒回去. 每次回去也待沒很久. 好像就忘記這個森永牛奶糖.
小孩雖然跟我都說中文. 但真的都只會寫自己的名字了. ( 我一直都不是逼迫小孩學中文的媽媽. 不是因為中文不重要, 而是他們當初來這裡時有很多的壓力及不同的環境要適應. 尤其是女兒,小二的年紀是這裡教加減乘除的年紀. 結果因為要中文轉換成德文換算. 常常"心" " 手" 不一. 兒子. 當時再過半年就得入另一個中學讀書. 如果成績不好. 可能就得讀技職學校. 不是覺得技職學校不好. 但覺得以他的平時表現. 是可以去普通中學的.
事實是, 他們都考取了實驗數理中學, 這已經很不簡單~ 我已經非常非常滿足. 而且, 我覺得他們的德文造詣也算高. 那也就夠了. 對於中文, 我相信他們等這時候想學時再學還是會有優勢. 例如我那個去年醫學系畢業的中德混血語伴. 她會讀會說也會寫. 不是在中學時被母親強迫學的. 是她有興趣, 大學以後, 回台灣上暑期班, 平常也想練習中文( 從入醫學系到畢業都跟我交換) 這樣學來的.
我們總是要求別人比較高標準. 很多父母自己覺得可能是家庭環境不好讓他們沒好好學習. 所以賺錢後要給小孩好的環境. 有機會學習...殊不知, 也有可能是, 就算你以前的家庭環境好. 也不一定能學得好. 因為每個人的學習能力都不同. 只是你去抱怨父母沒給你學習環境比承認自己能力不足還要容易罷了!
換著想~ 我自己的德文這幾年來. 就是因為得接觸才有好一點的聽力. 但說, 寫, 實在很不行. 不是因為沒興趣. 而是我的環境及時間沒有支配給這一塊. 語言是拿來使用的. 如果你沒機會用. 當然就會荒廢. 但會不會以後就全忘? 以母語來說. 是不可能的... 我的小孩有兩種母語是不變的. 反倒是有些混血小孩的媽媽到了異國生活. 當地語言也沒很好. 但只跟自己小孩講當地語言. 結果小孩沒有跟媽媽的連結. 那個比較可惜. 所以, 在台灣有很多娶外籍新娘的家庭. 強制規定媽媽要對自己小孩講中文是很不對的. 他們會永遠在這個混血的角色下失衡. 因為生活中, 不是只有你自己一個人. 尤其是台灣. 如果你的母親來自德國, 但你完全不懂德文. 那你跟你的母親就無法有好的連結. 不是很可惜嗎?
聽, 說, 讀, 寫 .... 聽跟說在前. 以前的人沒有文字就是用聽, 說來溝通. 那個就是情感交流了. 讀, 寫. 是小學才開始的事!
反正~ 因為老爺幫我訂貨出包. 他不知道怎麼的. 訂了10包13香@@
真的很傻眼. 我兒子一看以為是森永牛奶糖. 還給我默默拿了一包出來. 可能發現不太對. 看了一下背面的說明才沒有開. 哀~ 希望他會以此為教訓. 開始好好想一下學中文這件事! ( 不過~ 不難想像, 小朋友手上的森永牛奶糖感覺是13香的大小!!! )
說說這次的蛋黃酥吧! 這次把重心放在桿捲的折數，烤溫及紅豆餡上。 因為這麼簡單的食材要不簡單就是在這些細節上。
跟國外的可頌麵包一樣，桿捲多並不會層次多！太過密緻的分層相同烤焙時間，並不會有比較好的膨脹度，反而容易因為水氣黏成一片。中式的酥皮點心不是大家都是要千層折數，而是用什麼樣的摺疊讓它有千層的樣貌！
烤溫這次調高190度慢慢十分鐘後降至180度，再十分鐘後掉頭轉向。烤到這樣的金黃色約再過6分鐘。
紅豆餡我另加了紅棗十多顆，去籽，在煮軟紅豆後加入去吸收紅豆湯汁，因為紅棗的味道很適合去平衡黑糖的酸味，所以這次的糖我用了1：2黑糖與紅糖。
炒乾加奶油絕對比較香。
比例是: 300 g紅豆, 15~20顆小的紅棗( 味道比較濃) 50 g 黑糖,110 g 紅糖. 180 g 奶油.
因為沒有高粱，我用這裡高濃度泡水果酒的白酒來先浸泡再烤製。效果不錯。
烤溫是190 度10分鐘. 降到180度. 再10分鐘後掉頭轉向烤. 大約過6分鐘可以烤到這樣的金黃色就出爐.
身在國外凡是自己動手製作後，對於食材裡相依存的關係及如何讓它變得更好，有很多時間去想。就像自己的人生一樣...盲從已經慢慢消失. 如果你對這個餡有興趣. 強烈建議試試看! 不會太甜膩. 很香!
我昨天一整天爆卡吃了一個半的蛋黃酥
關於蘋果派, 我應該是上周做的? 但週二去露天市場買回了村友建議的一個蘋果品種Boskoop..哇! 驚豔! 因為光拿著就想到豐水梨或鳥仔梨的厚皮!
雖然不很脆. 但是酸度很夠! 也充滿蘋果香! 我買了這麼一堆回家( 參雜另外兩個品種).
被兩個小孩取笑. 因為他們都認為這裡的蘋果品種太多. 不能看外型很酸就是酸的!
ㄟ~ 我可是有高人指點的耶! 另外的兩個就是那個比較黃一點的甜一點. 但大致都是有酸味的蘋果.
這個蘋果的食譜來自這裡: Use Every Bit Of Fruit In This Peel-To-Stem Apple Pie 他把蘋果切片狀. 並且先用糖及肉桂醃製去水. 另外還把蘋果皮及果核( 我沒使用)煮出果膠濃縮之後倒回...
我用了自己的想法, 煮過後不瀝掉果皮. 把果皮用機器打成泥再回倒. 並且添加了葡萄乾( 我們家的蘋果派習慣) 這樣下去烤...
會寫我自己的食譜. 因為. 這種方式雖然繁複. 但效果非常好. 是我女兒下午吃完, 晚上消夜, 早上又當怎餐@@ 要求我再做的!
這個蘋果派溫溫地切會流湯水. 但隔天切斷面會很乾淨! 猜猜12點鐘還是三點鐘方向是隔天切的呢?
我上上周做了雙倍的米麴種. 沒用完. 也想知道效果( 書上建議一周餵養一次) 我放的是3度冰箱...
還是有好的結果.
因為這個食譜我操作已經超出10次. 在發酵及烘焙上的判斷都很熟悉.
只使用啤酒花米麴種完成的100% 百分百全穀斯佩爾特麥馬斯卡彭乳酪帶蓋吐司 Spelt whole meal Mascarpone toast bread Pullman loaf Dinkelvollkorn Toastbrot only fermented with Hops Koji yeast water
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/100-spelt-whole-meal-mascarpone-toast.html
下周, 應該我會有比較多時間來研究更多的新食譜... 明天就得出發去蘇黎世兩天. 啊~
時間飛逝... 但我其實非常感謝有這個疫情. 因為半封城甚至有時封城的這兩年.... 我們一家真的多了很多窩一起在家的時間.
對了! 這個文: 斯佩爾特與杜蘭小麥完成的Hybrid 啤酒花米麴酵水帶蓋吐司. 第一次接蛋糕單. 簡單蛋糕裝飾修飾 德國小一新生入學必備 Zuckertüte http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/hybrid-zuckertute.html
的同事. 昨天送了我這盆火鶴. 超級美. 我想~ 他們應該是喜歡我的蛋糕的!
考醫學系的準備 在 [心得] 指考考上台大醫科心得- 精華區RESIT - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
英文: 英文我是認為拿一本單字書從頭開始背完全違背了語言學習的邏輯
應該從文章中認識單字的語境，遇到不會的生字就寫到筆記本裡上去
就慢慢的發現閱讀速度慢慢增加，選擇部分速度和概覽文章各段大略主旨我認為很重要
就算只有四千單的實力也幾乎不會影響單字題以外的題目的作答正確性
不過我考出來很慘,明明學測英文有15,後來整個大爆炸
手寫扣了快-15(作文大爆炸好像才10分還9分) 總分約80
選擇部分用書:six way advanced ,彭蒙惠雜誌advanced,
試題:薪橋北模,考前33天
這幾本的文章都出的很像是大考中心裡面會出現的中規中矩的文章
是很好的教材,解答我覺得寫的普通,反正上網很容易查,也更清楚
難度很適合指考,如果買Time 或經濟學人的大概都是唬爛,那難太多了
數甲:
我那時候複習是用單冊建中學資 習題有分A(適中),B(稍難)部分
基本上A部分一定要全部寫完 ,B部分有一半也沒那麼難可以試試看
用書:建中學資六冊
試題:考前33天,薪橋北模,葵花寶典高中數學總複習
全國10幾個左右滿分,全建中好像2、3個.僥倖成為其中一個
物理:
主要寫學校老師的講義搭配黃皮書綠皮書,另外我覺得中譯版的halliday普物
概念很完整,雖然很厚但是大概看過去了解敘述即可,不必要鑽研過深
黃皮書綠皮書寫得很完整
就算手寫遇到稍微複雜一點的題目心理也不會害怕,
用書:學校老師講義
試題:薪橋北模,考前33天,黃皮書,綠皮書
後來考100
化學
化學這科基本上每年都有超綱爭議題,但是大考中心會跳針說沒有
所以舊教材的範圍我也會念,果然可以多拿個幾分
用書:九陰上+下,葵花寶典高中化學總複習
試題:薪橋北模,考前33天,
後來考了約95分
生物
生物這科每年都100%會出現舊教材超綱題目,完全不知道大考中心為啥這麼沒品
所以我是拿華逵精通全念
另外我覺得閱讀題很難,都是課外的知識文章又超長,後來發現campbell 普生
基本上和高三選修難度差不多,而指考生物課外部分有些小插曲小片段知識
在campbell上有寫
後來考了約85
AST: 英 ~80
數 100
物 100
化 ~95
生 ~85
總 455~460
上了心中的第一志願
最後分享一下我填的志願順序
1.台大醫
2.台大醫(公費)
3.陽明醫
4.陽明醫(公費)
5.成大醫
6.成大醫(公費)
沒了
為何這樣填是我覺得學校很重要 進入X中是我人生中眼界開闊的轉捩點
在更強的環境中不論課業,課外活動與各種表現,都會想辦法提升自己
另外我也問過公費醫師的遠親,其實幾年一下子就過去了,
後來開業生意一樣強強滾排到騎樓,跟你是自費公費根本無關,跟自己的學習動力有很大關係
他原本在某財團醫院讀後來重考到台大醫(公費),覺得從來沒後悔過,
同學的氣氛,能力,上進心差太多了
所以我不建議先填完醫學系自費再填公費,我認為自費公費交叉最好
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※ 編輯: medi5566 (140.112.77.32), 04/12/2018 23:26:15
在此提點一下學弟妹,填公費不用怕
另外教學醫院內外婦兒急總共有1022個容額 全部科別的容額大概1500
就算是自費生也有70%會走五大科,公費生根本沒吃虧
講的好像自費生爽爽海闊天空,公費蹲苦熬,並不是事實!!
另外教學醫院內外婦兒急總共有1022個容額 全部科別的容額大概1500 就算是自費生也有70
※ 編輯: medi5566 (111.241.39.207), 04/13/2018 22:24:13
※ 編輯: medi5566 (111.241.39.207), 04/13/2018 22:27:08
※ 編輯: medi5566 (111.241.39.207), 04/13/2018 22:28:45
※ 編輯: medi5566 (111.241.39.207), 04/13/2018 22:39:21
AJhe0924: 我去年是116化學休學的，朋友唸航太、物治、土木的都說 04/15 19:19
※ 編輯: medi5566 (110.28.39.93), 04/15/2018 19:25:41
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