關於 耐炸油炒菜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

[RITA嚴選團購]沒錯!大家瘋狂喜愛的酪梨油/蒜味酪梨油又新鮮從紐西蘭到貨了!!而且更多了氣炸鍋必備噴霧罐和生菜專用酪梨油醋醬!!
算算我已經用酪梨油炒菜有超過五年的時間了
因為酪梨油 #營養成份最高 #發煙點最高不易起油煙 #煎煮炒炸高溫料理沒問題

這組酪梨油真的非常非常好用,炒菜煮三餐我都是用這瓶高營養價值的酪梨油作料理,油煙少又健康,自己煮就要用最好的油!

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時常有很多人留言問我,我家是開放式廚房怎麼不會怕油煙?只要用吸力強的抽油煙機和好一點的油,就完全不會有油煙的問題!!更何況我家很愛吃煎魚,也沒在怕會有油煙,因為我用的是所有油品中發煙點最高的酪梨油!真的油煙很少,而且酪梨油是很健康又營養的油,自己在家做菜就要用最好的油!

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*酪梨油~銷售回購人氣第一名!煎煮炒炸.全系列料理都可以使用,耐高溫快炒,發煙點高達250度,油煙少,成份營養又健康,做菜必備油品!完全不會有任何酪梨的味道,不知不覺中吃進去好多的營養

*蒜味酪梨油-人氣第二名油品!跟大蒜有關的所有美味料理,用這一瓶就對了!可以高溫料理,直接拿來炒菜高營養又有蒜味,狠可以囤貨!

*酪梨油醋醬~這瓶我超推薦的,口味非常清爽好吃,只要隨意淋在生菜葉上,豐富的蔬菜營養好健康!重點是不會有任何的酪梨異味哦!

*酪梨油噴霧罐~新商品!!!氣炸鍋必備的噴霧油,噴出來的油呈霧狀均勻細緻,吃酪梨油最是營養健康!

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*藜麥~黎麥是營養價值很高的食物,我現在煮白米的時候會加入一些黎麥,不會影響白飯的口感, 也很好吃喔! 默默的就吃下更多營養,小孩也都可以接受!

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8/3（二）
不捏的飯糰（妙廚老爹）
茄堡（妙廚老爹）
脆皮烤肉（食戟之靈）

昨天剩下的茄子🍆一定不能浪費啊！他們喜歡吃的炸茄子夾肉剛好妙廚老爹裏有類似的，只是他們自己又調了糖醋醬。

脆皮烤肉的外皮原本是培根🥓，但是昨天已經用過了，於是我們換成了香腸代替培根。裡面是奶油炒過的洋蔥跟蘑菇，和洋芋泥拌在一起，香腸切片貼在外面。煮了brown sauce 淋上去，美味😋。

不捏的飯糰就是自由發揮他們自己想要包的東西，這次為了大家保持距離，拍照都好難😂。因為都會忘記⋯

總之，炸雞翅是璐露野生活 Luluyelife的，加菜用。hengstyle的百靈MQ7087X已經成為小孩愛不釋手的玩具。璽兒的杯子今天小孩看了說好美。🥰

下午女生組做了餅乾，因為需要鮮奶油、麥芽糖等等做內餡，但是材料不齊，我就說：去樓下便利商店買牛奶糖吧！成果令人滿意。

男生組做了卡士達醬泡芙，女生說男生很厲害都選難的做😂。裡面有我的小廚，可以看出他長大了🥲🥲好有耐心⋯

Menu:
原味杏仁盾牌
卡士達泡芙

另外做了芒果跟奇異果冰沙，裝在璽兒碗杯跟紅酒杯裡，超美的。

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紅酒杯🍷
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長笛杯🥂
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Bowl碗杯🍹
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[做這些料理真的很考驗我的耐性之有志者事竟成]
今天我肯定是找自己麻煩，不過做完很有成就感，
午餐是紫菜飯捲尬上海鮮煎餅，
這都是一堆需要備料到天荒地老的餐點，
不過好吃又很適合夏天，又可以一邊清冰箱。

海苔飯捲我做的是辣鮪魚口味，
沒有菠菜但我用莧菜，一樣很合很好吃，
蛋皮加上一點點烹大師煎，味道多了一個層次，
紅蘿蔔先刨絲，用油炒過才能釋放維生素，
辣鮪魚是동원鮪魚罐頭的辣味版，加上美乃滋，
飯捲精華就是要抹上麻油，味道就無敵讚！

海鮮煎餅其實只有透抽，可是我加很多蔬菜，
包括高麗菜、蔥、紅蘿蔔、洋蔥，
用煎餅粉就不用擔心調味問題，
唯一要注意的只有粉與水的比例，
還有最後就是交給醬汁了！
醬汁用醬油1+水1+白醋0.5+糖0.3+香油0.3，
我還淋上一點辣椒粉與芝麻，徹底美味！

本以為午餐搞死自己就算了，偏偏今日又到貨，
我又進貨了新的醬料，那就是伍斯特醬汁，
所以我決定再次挑戰自我，來做韓式豬排飯！

韓式豬排飯基本上就很像台式做日式豬排飯概念，
豬排飯在韓國小吃店也很常吃到，
跟日式豬排不同，就是很薄然後醬汁不會太嗆，
也就是我喜歡的那種口味啦！而台灣吃不到，
所以思思念念的我，就從醬汁開始做起，
伍斯特醬油3+糖3+番茄醬4+醋1.5+msg0.1，
一開始要用麵粉跟油炒到焦黃，
倒入上面這些醬汁後加入一碗左右的水，
這醬汁完全就像是外面賣的！

豬排我拿里肌肉，用鹽巴、黑胡椒簡單醃漬，
放在塑膠袋裡用刀背先剁一剁，
再用醬油底部敲打把肉打平，
接著沾麵粉、蛋液、麵包粉酥炸，
高麗菜切絲後擠上美乃滋，看起來真的很驚人！
我完全無法想像，我在家連豬排飯都做成了，
而且還是我思思念念韓國的那種，Respect！

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
電飯煲自家製牛肚麪

材料：
金錢肚1磅
八角2粒
花椒15粒
果皮1片
薑幾片
辣椒仔1隻

處理：
1. 真空煲煲滾水，加入鹽1湯匙及酒1湯匙，放金錢肚。
2. 用“再加熱”功能，煲15分鐘。
3. 過了15分鐘，金錢肚已解凍和出水，倒去水分，清水洗乾淨，擎乾水。

烹調：
1. 金錢肚，放入煲。
2. 辣椒仔、薑片及冰糖，放入煲。
3. 花椒及八角，沖洗乾淨，放入煲。
4. 加入調味料：
a. 蠔油1湯匙
b. 老抽半茶匙
加入水150毫升，攪勻。
5. 用“豆/蹄筋”功能，炆40分鐘。
6. 已炆了40分鐘，及焗了20分鐘。
7. 完成，上碟。
8. 大火煲滾半升水，放生麪煮至軟身，放入碗。
9. 金錢肚，切件，放入碗。
10. 灑上蔥花。
11. 完成，上碟。

用明火炆：
1. 煲滾後，轉中慢火，炆45分鐘。
2. 炆了45分鐘後，不要打開蓋，焗20分鐘。
3. 再開大火，滾起後轉中慢火，再炆20分鐘。
4. 完成，可享用。

Homemade beef tripe noodle with rice cooker

Ingredients:
Honeycomb tripes 1 lb
Star anise 2 Nos.
Sichuan peppercorns 15 Nos.
Dried orange peel 1 pc
Ginger several slices
Chili 1 No.

Preparation:
1. Boil up water in vacuum rice cooker. Add salt 1 tbsp and Shaoxing wine 1 tbsp. Put honeycomb tripes.
2. Use "Reheat" function, cook for 15 minutes.
3. Honeycomb tripe has been defrosted and soaked well. Pour away water. Rinse it thoroughly. Hang dry.

Steps:
1. Honeycomb tripe, put into cooker.
2. Chili, ginger slices and rock sugar, put into pot.
3. Sichuan peppercorns and star anise, rinse thoroughly. Put into cooker.
4. Add seasoning:
a. Oyster sauce 1 tbsp
b. Dark soya sauce 0.5 tsp
Add water 150ml, mix well.
5. Use "bean/tendon" function, braise for 40 minutes.
6. Have already braised for 40 minutes. Leave it for 20 minutes.
7. Complete. Put on plate.
8. Heat up water 0.5L at high flame in pot. Put raw noodles, cook until it turns soft, put in a bowl.
9. Honeycomb tripe, cut in slices. Put in a bowl.
10. Put green onion cubes on top.
11. Complete.

If it is prepared by gas cooker:
1. Turn to medium~low flame after boils up. Braise for 45 minutes.
2. Do not lift up the lid after braising 45 minutes. Leave it for 20 minutes.
3. Turn to high flame and wait for boiling up again. Turn to medium~low flame after boils up. Braise for 20 minutes more.
4. Complete. Serve.

??粉麵飯?(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Q5A3Mh4IVWiSQecc_DX2Zp

1.雞煨麵
https://youtu.be/8OVQ5jecY4c

2. 簡單番茄炒飯https://youtu.be/GKBCyY7IrJw

3. 韓式炒年糕https://youtu.be/cDNxhyWypOo

4. 咁誇張炒飯https://youtu.be/cdPz8kVi6k8

5.錦繡窩麵 家庭大阪https://youtu.be/GW9aJYisgrA

6.重口感 榨菜肉絲 上海麵https://youtu.be/BlMhFgQT7vc

7.加插板榨菜肉絲炒麵https://youtu.be/yE4bSXfOyjI

8.豬頸肉蕃茄烏冬https://youtu.be/IGpLMenYVsE

9.無敵鴛鴦飯https://youtu.be/yX7Zz6583kQ

10.凍檬燒豬髀
https://youtu.be/b1_4RJKjCSY

11.若果肉鬆炒飯https://youtu.be/sZCMMC4qJjE

12肉燥麵豉炆米https://youtu.be/VahQh8Pr1Ok

13. 懷舊銀針粉https://youtu.be/bXW19mFXM0o

14. 鹹蛋白炒飯https://youtu.be/SVoxvVTiVUI

15. 芽菜肉絲炒米粉https://youtu.be/-Jvdw_WFOYM

16. 豬潤湯米https://youtu.be/O6Oe5GaEZa0

17. 蠔油炒飯https://youtu.be/eCAth2B23K0

18.電飯煲糯米飯https://youtu.be/LWqYj9IFmEg

19. 豉油王炒麵https://youtu.be/XP2fo5_r9Yk

20. 清湯麵https://youtu.be/9ZQwjIVcnLM

21. 芒果糯米飯https://youtu.be/fBmsUpcaO8g

22. 油豆腐粉絲湯https://youtu.be/4w0DEkGszi0

23. 韓國炒粉絲https://youtu.be/4w0DEkGszi0

24. 黃金炒飯https://youtu.be/XTt8W-m9jso

25. 糯米雞https://youtu.be/ReJ1InQK1xU

26. 菠蘿炒飯https://youtu.be/XcJ3j5PzXO0

27. 大蝦球芝士脆麵https://youtu.be/fcCRBNVxpXs

28. 唔肥魯肉飯 https://youtu.be/e30xvbV6TOI

29. 揚州炒飯 80歲老師傅 教授https://youtu.be/2ju3MOXVgLM

30. 食上癮蠔油撈麵https://youtu.be/-jUgxM3PEJc

31. 爽口雲吞麵https://youtu.be/2w0SzprtuMk

32. 炒米粉 小秘訣 大重點https://youtu.be/qw-f51817xU

33. 鹹蛋白蝦米炒飯https://youtu.be/-7_AldrpEjg

34. 蠔油撈米 包你食上癮https://youtu.be/T0xwUOmzKzs

35. 瑤柱帶子燴飯https://youtu.be/4pZLvqs16nA

36.腩肉鹹魚香烏冬https://youtu.be/R_ZqNC_N4Rg

37.低糖醋米粉https://youtu.be/e36kD3bow_M

38. 鴨胸出前一丁https://youtu.be/Bu7Yo0jZaec

39. 港式鴛鴦飯https://youtu.be/e0JML_RNISo

40. 炸醬麵 秘訣公開https://youtu.be/Iz-q_d51qt8

41. 咁樣先係炒粉絲https://youtu.be/_DSx46PeNaI

42. 茶餐廳黑椒牛扒飯https://youtu.be/Dc4g4p_-mfM

43. 瓜粒湯飯https://youtu.be/HREjkb2OOsM

44. 懷舊狗仔粉https://youtu.be/-DLKxfiNLkI

45. 吞拿魚鮮茄長通粉https://youtu.be/xl7R1IBCqk8

46. 四色蔬菜麵 100%天然https://youtu.be/L7_SQDUJyr4

47. 茶餐廳 榨菜肉絲麵
https://youtu.be/2dCK2y8AiyY

48. 橡筋麵 大地魚粉 餛飩湯https://youtu.be/yHJW95t13Io

49. 一百個percent代替米飯 米通粉https://youtu.be/xs8Le01Losg

50. 鮮茄雞蛋 菠菜麵https://youtu.be/hnFRuIlpu5I

51. 星洲炒米 失傳 重現https://youtu.be/RsdZRKQpjxU

52.紅茄蛋刀削麵
https://youtu.be/UQI3_3YxAuM

53. 叉燒炒刀削麵https://youtu.be/sYlQONJDELc

54.鳳爪排骨糯米飯♨️https://youtu.be/18Ou5DPnYMc

55.金錢肚麵https://youtu.be/1hKkQYils5c

Braised Beef Honeycomb Tripes?Succulently Tender?Super Rich in Flavor?

炇金錢肚!
超淋滑超濃味!
Braised Beef Tripes

肉絲炒麵並非炒麵，其實是將麵的兩面煎至金黃，鋪上銀芽、冬菇絲和炒過的肉絲，最後加上芡汁，拌勻食用。可惜這款傳統的肉絲炒麵，差不多成絕響，酒樓及茶餐廳貪快，把蛋炒麵在熱水煮開，直接放入油鑊炸，油分重，而且不健康。
正式煎麵很講究，在家做炒麵，宜選用未完全吹乾、半乾濕的「蛋炒麵」麵餅，烹調秘訣是，煎麵忌大火，否則麵條會被煎燶，亦講求耐性，麵每邊用很低火煎約八分鐘，試問那間餐館會為你這樣做呢？

材料（2人用﹚：
1.蛋炒麵（用來炒麵的麵餅） 1個大麵餅
2.豬肉（如水亦可） 75克（切幼條）
3.乾冬菇 15克（浸水2小時，切條，與豬肉相同）
4.韭黃 淨重40克（不要白色部分，切4公分長）
5.芽菜 淨重40克（去芽菜頭和鬚計，浸水直到使用，盡量瀝乾）
6.葱白 4 條（切3段）
7.乾葱 1粒（切片）
8.蒜頭 1粒（拍碎，炒豬肉用）
9.芥花籽油 3 1/2 湯匙（1湯匙炒豬肉，2湯匙煎麵）
10.紹酒 1茶匙（灒豬肉及芽菜用）

醃豬肉材料：
1.水 1/2湯匙
2.蛋白 1/2湯匙
3.粉紅岩鹽 1/6 茶匙
4.黃糖 比1/4 茶匙略少
5.生抽 3/4茶匙
6.胡椒粉 少許
7.豆粉水 3/4茶匙豆粉 + 1茶匙水
8.麻油 1/4 茶匙
9.芥花籽油 1 茶匙

芡汁材料
1.粉紅岩鹽 1/4 茶匙
2.蠔油 2 茶匙
3.豉油 1/2 茶匙
4.黃糖 1/2 茶匙
5.胡椒粉 少許
6.熱水 1/4量杯
7.天然清雞湯 1/4量杯
8.豆粉水 豆粉2 茶匙 + 1 1/2 湯匙清雞湯
9.麻油 1/2 茶匙

做法：
1.用鑊大火煲滾水，水滾時，轉中火，放入蛋麵煮2分30 秒，不時用筷箸以陰力鬆開麵條。
2.取出麵條，立即放入筲箕沖凍水1分30秒，瀝乾水分，用筷箸將麵平鋪成圓形，待 10分鐘。
3.豬肉去薄膜，切幼條，約0.3公分闊4公分長。
4.逐少加入水，用力拌勻至水分全被吸收。
5.加入蛋白，用力拌勻至蛋白全部被吸收，加入糖、鹽、豉油、胡椒粉拌勻，然後加入豆粉水，用力拌勻至豬肉帶有黏性。加入油及麻油，用力拌勻。
6.放入雪櫃，待2小時。
7.芽菜去掉芽菜頭和鬚，浸水至使用時，用沙拉去水器盡量瀝乾。
8.韭黃不要白色部分，切度，4公分長。
9.燒熱一隻平底易潔鑊，放入1湯匙油，用鑊鏟將油鏟勻四周。
10.油熱時放入麵條，打散成圓形，轉細火。
11.用手撒少許鹽，低火煎麵約7至8分鐘直至麵條變金黃色。
12.翻轉煎另一面，鑊的周圍加1湯匙油，用手撒少許鹽，將麵條在鑊上均勻移動成圓形，繼續低火煎8分鐘至金黃色。
13.同一時間準備其他材料。
14.中火燒熱鑊，鑊熱至有煙冒出來時，放入1湯匙油和蒜頭，將油搪勻四周。
15.油熱時拌鬆豬肉，放入鑊，每面煎半分鐘，灒1/2茶匙酒，加入冬菇，繼續炒1分鐘，取出，熄火。
16.中大火燒熱鑊，鑊熱時放入1/2茶匙油。油熱時，放入銀芽，灒1/2茶匙酒，炒30秒，取出，放入筲箕瀝乾。
17.中火燒熱鑊，鑊熱時放入1茶匙油。炒乾葱45秒，放入韭黃，炒20秒。
18.轉大火，加入豬肉和芽菜。炒30秒。
19.熄火，倒出材料。
20.將麵平放在一隻圓碟上。
21.中火燒熱鑊，放入芡汁材料拌勻，慢慢加入豆粉水直至芡汁濃稠一點。
22.將豬肉、冬菇、韭黃和銀芽鋪在麵上，拿走蒜頭，用剪刀把麵條剪成4份。
23.把芡汁倒在麵條上，立即上菜。


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