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🤗🤗王老師5分鐘健康上菜，全豆全營養，素食版本的打拋豬肉料理，一樣好吃卻更健康！
👏👏「打拋毛豆天貝」
👌👌材料：毛豆蒸熟半碗、九層塔1小把、天貝一包（切骰子狀）、西洋芹1支（切大丁）、聖女小蕃茄6個（切大丁）、香油1匙、紅辣椒一根（切丁）蒜末1湯匙、糖2小匙、醬油1湯匙、香茅水半碗。
👍👍做法：
1.將天貝切成骰子狀之後入油鍋四面煎黃加入蒜末辣椒末及調味料炒香加入蕃茄丁及芹菜丁及毛豆炒均
2. 最後加入香茅水煮滾收汁後加入新鮮九層塔拌勻即可。
葉子餐廳
▪️舒肥宜蘭櫻桃鴨胸
▪️玫瑰茄黑醋豚角
▪️骰子菲力辣奶油義大利麵
▪️牛肝菌燒炙骰子菲力燉飯
▪️海鮮西紅柿pizza
時隔一年又回來葉子餐廳用餐，也很謝謝葉子餐廳對我照顧有加，很喜歡你們家的義式料理，當然～服務也是非常親切和善。
🥗舒肥宜蘭櫻桃鴨胸，這麼愛吃鴨胸的我絕對要把他點來吃，生菜吃起來一點都不無聊，裡頭有果乾、麵包丁、鮮奶油、福源花生醬，此外纖食肉肉餐是有溫沙拉或生沙拉讓你做選擇的！醬料的部分有分胡麻醬和果醋，我選的是胡麻醬，更厲害的是胡麻醬裡有添加氣泡水，中和掉胡麻的苦澀。
🍞麥穀核果歐式麵包 材料有麥穀粉、核桃、蜂蜜、非合成無鹽奶油製作而成，口感鬆綿有嚼勁，他們家的麵包是請芙洛麗大飯店做的喔。醬體的部分有分昆布醬和伯爵醬，我超愛伯爵醬，強生要在這邊說一下，套餐的話只有一種昆布奶油醬，如果是單點的話就會有三種醬讓你做選擇2種醬（昆布奶油醬/伯爵茶奶油/巴薩米克油醋）。
🌹餐前我們還有點玫瑰茄黑醋豚角，吃起來酸酸甜甜，反而更中和炸的油膩感，可能是我第一次吃到洛神醋膏，我非常愛。
🐂必點⇨再來辣奶油義大利麵，愛吃辣的朋友絕對要點這道來吃，因為是骰子牛的關係，都會建議做5-7分熟就好，裡頭的特級乾辣椒碎和帕瑪森起司搭配的非常好，辣辣的口感之餘，還能感受到起司慢慢中和那辣感。
🥄牛肝菌燒炙骰子菲力燉飯-燉飯都是使用義大利米，所以米芯部分會比較有口感嚼勁，而他們家的牛肝菌是自製的，也太用心了！
🍕海鮮西紅柿pizza以自製的薄皮麵糰，加入莫扎瑞拉乳酪絲、白蝦、透抽、特級冷壓橄欖油，還有我最愛的聖女小蕃茄，搭配在一起，有一點微酸微甜的口感。
前前後後我吃了有5次，口味上一樣讓人懷念及色香味俱全，從食材到餐桌上，都是如此的細心和照料，我相信，有吃過葉子餐廳的朋友們，點頭如搗蒜吶～4月份他們要更換菜單了，但也不用擔心！因爲我相信他們一定絞盡腦汁也讓葉子餐廳，更提升了一個層次。
送給葉子餐廳一句話：「義式料理街街都有，你們耐人尋味的餐點，還有貼心親切的服務，是讓人印象深刻的！」
#葉子餐廳
Add / 慈濟路228號
Tel / 03-577-7646
Time / normal 11:30-14:30 （供餐到14:00
17:30-21:00 （供餐到20:30
Holiday 11:00-16:00 (供餐到15:00
17:30-21:30 （供餐到20:30
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這間厲害的餐酒館，每週五晚上固定有駐唱歌手，超適合放鬆喝酒的好地方，而且販售的酒類非常多種，快跟朋友約一波吧！
🔻#熱那亞羅勒牛肉野菇義大利麵 $260 🍝 麵條是可以選擇，我選擇了貝殼麵，口感較Q彈而不硬煮的剛剛好，青醬部分很濃但因為添加了一些菜讓味道又清爽了些，牛肉帶點筋也是屬於有口感不過不是柴因為口感來自於筋所以是Q脆，非常有層次的一道料理。
🔻#瑪格麗特 $230 🍕披薩的九層塔香氣十足，番茄使用的是聖女小蕃茄較一般牛番茄更能保存湯汁咬下去會爆汁，餅皮屬於薄皮咬起來非常酥脆，滿滿的帕瑪森香氣一端上來就讓人食指大動，色香味具全。中
🔻#主廚濃湯 $60 🥣 濃湯口味比較偏甜我很愛，有滿滿的洋蔥卻不會有洋蔥的嗆味配上煙燻培根、玉米以及蘑菇整個很有料，整個湯喝起來有一股煙燻的香氣讓這碗濃湯有了成熟的韻味
🔻#法國貓頭鷹粉紅蘋果氣泡酒 $230 🍺
法國蘋果、西洋梨，自然果甜清爽微酸
🔻#法國白朗峰綠啤酒 $230 🍺
阿爾卑斯山天然草本，帶出薄荷香氣，甜而不膩
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🍽店名：札卡餐酒館
🏠地址：台中市北屯區北平路四段65號
☎️電話：04-22311427
⏲️營業時間：平日17:00～01:00、假日11:30～15:00、17:00～01:00（週二公休）
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跟著主廚進修去!和陳偉裕廚師一起做泰風味打拋豆末佐生菜 ft. 御蓮齋無添加吃到飽餐廳
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這次真的非常榮幸也非常的感恩, 可以受邀和御蓮齋陳偉裕廚師一起來做菜,
來和主廚學習低碳無添加料理,
也趁這次機會趕快和主廚請教一些網友們時常會問我的問題,
說真的, 我是因為這次才深入了解到甚麼是低碳無添加料理,
簡單說就是從食材的產地到餐桌上, 這段過程是可以減少排放二氧化碳的,
也或是說少吃肉, 既可達到減少二氧化碳的排放,
因為地球上的大片森林被砍筏掉為了飼養牲畜,
宰殺後需要放入冰箱, 直到運送到市集, 每一個環節都在大量的製造二氧化碳,
所以少吃肉可以減少排放二氧化碳, 可以讓地球的綠意增加, 壽命更長, 也更加環保~
前陣子環保署主張低碳飲食生活,
他是說在兼顧營養價值及環境生態的條件下, 來建立一種低碳無添加飲食的生活態度。
*另一方面, 低碳無添加料理在火侯上的控制也很重要, 不能再像傳統的大火快炒~
而無添加這點讓他們在調味料及醬料上非常把關,
御蓮齋全部使用的醬料都是非市售醬料, 而是他們親自手工製熬煮的,
舉凡辣椒醬、芝麻醬、番茄醬都是如此,
像是番茄醬就是使⽤新鮮聖女⼩番茄搭配橄欖油所熬煮出來,
市售蕃茄醬的原料是糖漿、粉、香料,
醬油及醬油膏則是與丸莊醬油直接合作, 使⽤非基改黑豆,
並以傳統古法經過半年釀造⽽成, 無任何化學添加物~
這一切的一切轉變, 從蔬食轉變成低碳無添加料理的烹調方式,
陳偉裕廚師說出真心話者轉變的過程非常辛苦,*
來一起看看影片, 聽聽陳偉裕主廚的心聲吧!
這次和陳偉裕廚師學習料理的過程中,
主廚說的這句話一直讓我覺得很有感觸,
「返璞歸真 借外在返璞歸真裡面找到 上天, 它自己本身的原食物原食材, 稍微一點烹調後, 就可以讓它本身的營養呈現出來, 吃到身體裡面才會健康, 才有正能量」
這次我不僅學到了不一樣的烹調方式低碳無添加料理,
也學到了很多人生哲學的大道理,
真的收穫滿滿的回家, 大家一定要抽空看完喔!
御蓮齋試營運優惠價：
即日起至11/5前，平日666/假日766元(均含10%服務費)
訂位連結：https://reurl.cc/MdR6ln
御蓮齋Facebook：
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📝素食家常菜料理的食譜/Ingredients:
乾豆末（非基因改造）100g，炸酥後為200g。
橄欖油 20cc
朝天椒 2g
香茅 20g
檸檬葉 2g
二沙糖 20g
醬油 20cc
醬油膏 12cc
海鹽 1g
奈米水 60cc
收汁後再加入
檸檬汁 50cc
聖女小蕃茄 40g
打拋葉 10g
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜，不曉得大家有看了嗎？在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA
🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA
🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew
🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI
🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8
🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ
🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M
🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M
🧧第九道年菜, 用青江菜鋪底, 上面是杏鮑菇有其他的食材 《金玉满堂合家歡》
👉https://youtu.be/UNis8dyDGRg
🧧第十道年菜, 一鍋紅紅的素食丸子湯《諸事大吉好運旺》
👉https://youtu.be/j-t1C9auAEo
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分享素食料理，不管是中式、西式、日式、韓式，還是馬來式，
只要是素食的資訊都可以分享~
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幫大家歸納出頻道的料理食譜：
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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我在使用的影片拍攝器材：
📷 運動攝影機 ‣‣ https://bit.ly/2lObtHT
📷 相機 ‣‣ https://bit.ly/2mvh8Tu
🎤 麥克風 ‣‣ https://bit.ly/2njM9df
🎥 三腳架 ‣‣ https://bit.ly/2mmcKXb
📹 背景布 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
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💬不可錯過的其它人氣素食料理家常菜食譜的影片
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‣‣ 海苔別再包壽司了，加5朵香菇，不燉不煮不蒸，鮮香美味，好吃到一口接一口，超過癮│素食家常菜料理│Vegan Recipe
https://youtu.be/9j2XHsYRazY
‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃，加這味天天吃都不膩，一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕，阿嬤的獨門配方，一定包你發，鬆軟綿密到不行！黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕，這樣做發糕一定對你開口笑！黃澄澄的讓你整年都發發發！金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了，加三條杏鮑菇，開胃下飯，吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y
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食譜：https://www.yokofu.tw/aubergine-al-forno/
所需食材
2顆 大茄子
100 ml 橄欖油
1 湯匙 鹽
1 湯匙 胡椒
少許 新鮮迷迭香
內餡部分
茄子肉
2 湯匙 橄欖油
1 顆 洋蔥
200 g 聖女小蕃茄
1/2 茶匙 奧勒岡
400 g 蕃茄糊
6 瓣 大蒜
鹽
胡椒
頂層部分
4 顆 莫扎瑞拉起司
100 g 麵包粉
2 湯匙 橄欖油
60 g 帕瑪森起司
其它
羅勒 裝飾用
作法
1.) 將兩顆大茄子縱向減半，並用刀子和湯匙，將裡面的茄子的肉取出。
2.) 將四個半顆茄子放入砂鍋裡，淋些橄欖油。撒些鹽和胡椒調味，放幾串迷迭香。放進200°C烘箱15分鐘。
3.) 現在將拿出的茄子肉切小塊，放入平底鍋倒入橄欖油煎炸。然後加入切碎的洋蔥和大蒜，撒些鹽和胡椒調味。最後，放入聖女小櫻桃、蕃茄糊和奧勒岡，煮約10分鐘。
4.) 將烤好的茄子從烤箱裡取出，讓其短暫冷卻。將迷迭香拿出，在茄子中間填入混合蔬菜，然後將莫扎瑞拉起司切小塊，撒在茄子上。
5.) 將麵包粉與橄欖油混合，撒在茄子上。最後，加些帕瑪森起司。放進180°C烤箱20-25分鐘。上桌前放些羅勒。
食譜：https://www.yokofu.tw/broccoli-tarts/
所需食材 (12顆)
基本的綠花椰菜外皮(下列三種變化都一樣)
500 g 綠花椰菜
110 g 磨碎的帕瑪森起司
2 顆 雞蛋
1 湯匙 橄欖油
1 瓣 切碎的大蒜
作法
1.) 首先，將綠花椰菜洗淨，然後切成小朵放入大碗中，然後添加剩餘的所有食材，並用攪拌器仔細攪拌混合。
2.) 將綠花椰菜混合物，壓入馬芬模具裡，放進180度烤箱25分鐘。
1.波隆那醬莫札瑞拉起司塔
所需食材
油
400 g 牛絞肉
1 顆 切成薄片的洋蔥
2 瓣 切碎的大蒜
2 湯匙 番茄糊
2 湯匙新鮮切碎的香芹
300 g 番茄醬
15 g 新鮮羅勒
1 茶匙 鹽
½ 茶匙 辣椒
100 g 磨碎的莫扎瑞拉起司
羅勒葉
作法
1.) 首先，鍋內倒油加熱，然後牛絞肉炒熟，接著加入洋蔥和大蒜。
現在加入番茄糊、番茄醬、香芹和羅勒。慢煮約15分鐘。
2.) 將牛絞肉混合物倒入綠花椰菜塔裡，上面撒些莫扎瑞拉起司，放進180度烤箱約5分鐘。上桌前，放些羅勒葉裝飾。
2. 青醬雞肉塔
所需食材
油
2 片 切丁的雞胸肉
胡椒
150 g 青醬
4 顆 切片的聖女小番茄
作法
1.) 鍋內倒油加熱，然後超熟雞胸肉，接著撒些胡椒，倒入青醬，然後將雞肉與青醬混合。
2.) 將青醬雞胸肉倒入綠花椰菜塔裡，上面放些聖女小蕃茄切片。
3. 瑞叩塔香料塔
所需食材
400 g 瑞叩塔起司
2 湯匙 新鮮切碎的香芹
10 g 新鮮切碎的羅勒
鹽＆胡椒
4 顆 切片聖女小番茄
作法
將瑞叩塔起司與所有香料混合均勻，然後將其裝進綠花椰菜塔裡。放上一些番茄切片。
