每年到了12月初,就得開始為過節準備各式各樣的聖誕烘焙,今年烤了幾種挪威傳統的聖誕餅乾、零嘴跟聖誕麵包分送給朋友們,列禮物清單、過節食物清單、打掃整理家裡...每天都好忙,還好我自己本來就很愛烹飪跟烘焙,也幸好今年的課不多,有比較多時間,足以應付這些工作。
今年聖誕樹下的禮物依然很多(仔細找找,聖誕樹上也有很多隱藏的禮物
)。今年特別的是,聖誕樹下多了很多Nikki買的聖誕禮物(她開始利用課後跟週末時間打工,Nikki真的是個超級貼心的孩子🥰)
按照往年聖誕節傳統,聖誕夜晚餐我準備的是-酥皮烤豬配挪威酸菜,甜點是homemade 焦糖布丁。酥皮烤豬得長時間隔水烘烤,才能皮酥脆,肉多汁,這道菜特別一提的是,吃的時候搭配越橘果醬,口感獨特。酒足飯飽後,先出門走走,在附近散散步,幫助消化,回家後就準備開始聖誕夜的重頭戲-拆禮物🎁。我們的傳統是全家人坐在客廳,輪流去聖誕樹下找一樣自己的禮物,然後念出來是誰給的(From)後才能拆開... 然後再換下一位,所以這麼多禮物都要花2-3個鐘頭才能全部結束,所以她/他們兩個小時候,拆禮物拆到打瞌睡😆聖誕節前的禮物包裝也是另一大工程,但是為了能過個傳統又溫馨的節日,為了看到愛的人,開禮物時的驚喜跟滿足的模樣,這些忙碌辛苦都不算什麼,今年的聖誕夜就在感恩之中,溫馨圓滿的落幕了。
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過21萬的網紅Ciao! Kitchen,也在其Youtube影片中提到,每年都很期待聖誕食譜,今年挑戰想做好幾年一直沒勇氣實踐的法國經典甜點”泡芙塔 (Croquembouche)” Go go go! 食譜: https://ciao.kitchen/croquembouche/ 泡芙塔在法國是只有盛大節日或是婚禮才會出現的曠日費時的大型甜點,通常由專業的甜點...
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口感介於蛋糕和麵包之間
微焦的麵包皮
輕盈紮實的麵包體
鬆化的組織
濃濃的牛油雞蛋香
每一口都咬到糖漬果乾和酒浸葡萄乾 ~ 🎄 🎄 🎄
祝大家聖誕快樂
在貼文下留言 「panettone」,「連結」便會送到你的 Inbox ﹗
#不是聖誕節也可以做的麵包
#好鬆軟好好吃
#聖誕烘焙
#panettone
聖誕烘焙 在 巧兒灶咖 - Ciao Kitchen Facebook 的最佳解答
每年都很期待聖誕食譜,今年挑戰想做好幾年一直沒勇氣實踐的法國經典甜點”泡芙塔 (Croquembouche)” Go go go!
食譜: https://ciao.kitchen/croquembouche/
泡芙塔在法國是只有盛大節日或是婚禮才會出現的曠日費時的大型甜點,通常由專業的甜點師跟團隊一起完成。
今天分享的版本規模縮小、“相對”簡單(跟正統泡芙塔相比😉) 、不需要專業設備、一個人在家也可以完成的泡芙塔。
聖誕泡芙塔由脆脆的小泡芙組成,內餡是檸檬卡士達餡、沾覆覆盆子&檸檬糖霜,粉白相間的夢幻配色,擺在餐桌聖誕裝飾,讓家裡的聖誕氣息更濃厚了🎄,或是當成派對甜點跟朋友一人一顆分享完食!
做泡芙塔需要比平常烘焙多一點耐心跟時間,但邊黏泡芙邊播聖誕歌單,心情超好~時光飛逝!
#年底給自己一點烘焙挑戰
P.S. 下週我有準備另一個超簡單、一鍋到底、免烤箱的聖誕甜點:胡桃巧克力蛋糕,好吃到爆,繼續燃燒聖誕烘焙魂🔥🎅🌟
聖誕烘焙 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳解答
每年都很期待聖誕食譜,今年挑戰想做好幾年一直沒勇氣實踐的法國經典甜點”泡芙塔 (Croquembouche)” Go go go!
食譜: https://ciao.kitchen/croquembouche/
泡芙塔在法國是只有盛大節日或是婚禮才會出現的曠日費時的大型甜點,通常由專業的甜點師跟團隊一起完成。今天分享的版本規模縮小、“相對”簡單(跟正統泡芙塔相比?) 、不需要專業設備、一個人在家也可以完成的泡芙塔。
聖誕泡芙塔由脆脆的小泡芙組成,內餡是檸檬卡士達餡、沾覆覆盆子&檸檬糖霜,粉白相間的夢幻配色,擺在餐桌聖誕裝飾,讓家裡的聖誕氣息更濃厚了?,或是當成派對甜點跟朋友一人一顆分享完食!
做泡芙塔需要比平常烘焙多一點耐心跟時間,但邊黏泡芙邊播聖誕歌單,心情超好~時光飛逝!
#年底給自己一點烘焙挑戰
P.S. 下週我有準備另一個超簡單、一鍋到底、免烤箱的聖誕甜點:胡桃巧克力蛋糕,好吃到爆,繼續燃燒聖誕烘焙魂???
配方:
泡芙麵糊 / Choux Pastry:
83 g 高筋麵粉 / bread flour
75 g 水 / water
75 g 牛奶 / milk
70 g 無鹽奶油 / unsalted butter
2 g 鹽 / salt
5 g 砂糖 / sugar
150 g 全蛋 / egg
糖粉,撒表面用 / icing sugar, for dusting
檸檬卡士達醬 / Lemon Custard Cream:
1 大匙 檸檬皮屑 / lemon zest
50 g 砂糖 / sugar
2 顆 蛋黃 / yolk
16 g 低筋麵粉
170 g 全脂牛奶 / whole milk
1/2 小匙 香草精 / vanilla extract ((可省略))
覆盆子糖霜 / Raspberry Icing:
250 ml 糖粉 / icing sugar ((一杯))
1~2 大匙 覆盆子果泥 / raspberry puree ((覆盆子加點水用果汁機打勻))
1 小匙 玉米糖漿 / corn syrup ((沒有可省略))
檸檬糖霜 / Lemon Icing:
250 ml 糖粉 / icing sugar ((一杯))
1 大匙 檸檬汁 / lemon juice
1~2 大匙 水 / water
1 小匙 玉米糖漿 / corn syrup ((沒有可省略))
裝飾:紅醋栗、珍珠糖粒、雪花糖粒、金箔
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#Stollen #vegan #史多倫麵包
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? 自製蔓越莓乾(小紅莓乾) http://www.beanpanda.com/14806
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這款麵包熱量很高,肥丁做了一個素食配方,自製杏仁奶取代牛奶,只用一大匙的植物油,以亞麻籽粉取代雞蛋,使得食品變鬆軟,並且有濃郁的果仁香味。
用風乾機把水果脫水,然後剪成細顆粒取代糖漬水果,以橙汁和冧酒浸泡,烤好散發着陣陣混合橘子、果仁和酒的香氣。
杏仁膏是以杏仁奶和亞麻籽粉黏合,並減少糖的份量,吃起來甜而不膩,值得細細咀嚼。
沒有動物油脂的麵包比較快變得乾硬,所以酵母的選擇也有講究,無油麵包肥丁用白神山酵母。
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